怎么泡脚爪
泡脚凤爪的做法？
泡椒凤爪是很受大家欢迎的一种美食 ， 特别是在美食的时候，痛痛快快的啃上一包泡椒凤爪是非常过瘾的事情 。其实，泡椒凤爪的做法有很多，如果不想在外面买着吃的话，我们完全可以按照最简单泡椒凤爪的做法自己动手在家里制作，这样方便我们长期享用 。
做法一：
食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克 。
调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量 。
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅 。
2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了） 。
3.把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了 。
做法二：
食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克 。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克 ， 辣椒、盐、鸡精、白醋适量 。
1.把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水，放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥 ， 大概需要10-15分钟，不要煮太久了 ， 鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟 。
2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中 ， 快速冷却 ， 这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！
3.在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料，在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长 ， 味道越好 。
注意事项:
1.上述调料大家可以按自己口味进行更改，喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐，没有固定标准，所以就不写用量！
2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中，这样鸡爪嚼劲十足 。
3.鸡爪一定要煮熟，泡鸡爪时间也进行延长一下，味道会更好 。
泡椒凤爪是很受大家欢迎的一种美食，特别是在美食的时候，痛痛快快的啃上一包泡椒凤爪是非常过瘾的事情 。其实，泡椒凤爪的做法有很多，如果不想在外面买着吃的话，我们完全可以按照最简单泡椒凤爪的做法自己动手在家里制作，这样方便我们长期享用 。
做法一：
食材：生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克 。
调料：鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克，食盐、白醋（山椒水够酸就不需要）、凉开水适量 。
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅 。
2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了） 。
3.把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可），进行密封，两天后就可以食用了 。
做法二：
食材：鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克 。
做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、盐、鸡精、白醋适量 。
1.把生鸡爪处理干净，切成两半，然后锅中加水 ， 放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥，大概需要10-15分钟 ， 不要煮太久了，鸡爪吃着会没口感，太短了就没熟 。
2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中，快速冷却 ， 这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性，口感更佳！
3.在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料 ， 在冰箱中冷藏48小时后即可食用了，时间越长，味道越好 。
注意事项:
1.上述调料大家可以按自己口味进行更改 ， 喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐，没有固定标准 ， 所以就不写用量！
2.煮好的鸡爪一定要放在冰水中，这样鸡爪嚼劲十足 。
3.鸡爪一定要煮熟，泡鸡爪时间也进行延长一下，味道会更好 。
###其它资料参考###针对口感较为重的人员而言，热水泡脚鸡爪子是一个十分喜爱的食材 。来到商场以后，便会被热水泡脚鸡爪子所吸引?。?百吃不腻 。假如自身有闲暇时间，还可以在家里自做热水泡脚鸡爪子，那样不仅身心健康、环境卫生，坚信味儿也是非常好的 。那麼 ， 热水泡脚鸡爪子做法是哪些的呢？实际的看一下详尽的详细介绍吧 。
1、将买回来的凤爪洗干净，将手指甲切除 ， 假如看不上自身凤爪很大个，能够自身切割成自身要想的尺寸 。
2、将解决好的凤爪放进锅中煮开 ， 要在水中天赋加点盐哦 。
3、凤爪煮烂熟后(一定要煮得很差，要不然难以啃得)，捞出 ， 用凉水清洗，那样能够确保凤爪的肉质地较为紧实 。
4、将凤爪用凉水解决好后放到一边，将凉白开水，醋，以1：1的占比倒进器皿中 。
5、添加野山椒，指天椒，白砂糖，食用盐(这种全是自身根据自身的口感而定)，我又此外加了点胡萝卜丝，主要是以便美观大方 。
6、随后再将解决好的凤爪放到器皿里边，密封性 。我将密封性好的凤爪放进电冰箱了，3到5天之后再拿出来，就可以吃完 。
凤爪煮开之烂后 ， 用凉水清洗 。那样能够确保凤爪好啃，并且肉质地有嚼劲，调料根据自身口感而定就好了，喜爱辣多放些野山椒，喜爱酸多放点醋，喜爱清甜味，多放些白砂糖就好了 。
哪种人不宜吃泡椒鸡爪
最先，已经减肥瘦身中的人最好是不必吃凤爪，由于在其中有很多蛋白和人体脂肪，可能会造成 人体肥胖症，因此凤爪是被纳入到减肥瘦身人员不可以吃的东西目录中的 。哮喘、肺气肿、漫性支气管炎等病症的病人也是不能吃的 。也有便是有三高的群体，由于凤爪中的胆固醇成分较为高 ， 也会加剧三高的而且 。因此请以上群体一定要引起重视，最好是不必吃 。
凤爪的食用方法有很多，在其中腌渍凤爪和泡鸡爪最好是不必吃，这二种种类的鸡爪制作方式非常不健康 ， 假如确实爱吃得话，能够自己在家亲手做，自己做的起码很环境卫生 。平常吃得话最好是当天选购最新鲜的凤爪，像商场里边的保险的凤爪也最好是不必买 。
###其它资料参考###备料
主料：鸡爪一斤
配料：柠檬一个、生姜蒜适量、盐三克、香菜两根、小米辣十个、小米辣椒水五十克、花椒油三克、八角两个、花椒十粒、香叶三片、桂皮十克、料酒十五克、白糖两克、生抽六十克、老抽六克、陈醋六十克
柠檬凤爪之步骤
步骤一、首先准备鸡爪清洗干净（特别鸡爪脚心要多清洗几遍），沥干水分，用刀将鸡爪一分为三（每个都要切得差不多大小才行，这样有利于后期操作）
步骤二、接着锅中加入清水三勺，水开放入生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、花椒以及鸡爪，水开煮二十分钟捞出（经过这一步鸡爪已经熟了 ， 我这次用的是三黄鸡的鸡爪，比较容易煮熟）
步骤三、然后准备一盆冰水（我用的冰水是前期提前烧开，慢慢冷却之后放入冰箱冷藏起来的） ， 把煮过的鸡爪放入冰水中浸泡（这一步可以达到热胀冷缩的效果 ， 同时经过这一步鸡爪入口会更有嚼劲）
步骤四、开始把辅料改刀，准备柠檬清洗干净（表面要多清洗几遍），然后切成多个片状 ， 去掉里边的柠檬籽，再把小米辣切成粒、大蒜去皮切成末、香菜切成小段（所有食材多清洗几遍，冷菜对于卫生要求比较高）
步骤五、准备一个保鲜盒或者容器，把提前准备好的香菜、蒜泥、小米辣椒水、小米辣、陈醋、生抽、老抽、盐和花椒油搅拌均匀（盐不需要太多 ， 因为其它调料中都含有盐分）
步骤六、最后将鸡爪捞出沥干水分，放入保鲜盒中，和所有调料混合均匀后，盖上盖子（封的结实一些，防止生水进去会变质），放入冰箱冷藏一夜，入味后即可食用，非常的美味可口
柠檬凤爪之总结
上面也说了细节比较重要，我这次分享的每一个步骤包括细节，都是我们厨师正常操作的手法 。而冷菜不比热菜，它的细节方面要求特别高，就比如在前期改刀，一个鸡爪最好分为三块，这样不仅后期腌制容易入味，上桌会更有食欲感 。特别是在烹饪的过程中，我们一定不能碰到生水，否则后期腌制出来非常容易变质
###其它资料参考###【怎么泡脚爪】1、将鸡脚剪去指甲，剁成小块，用水浸泡半小时 。
2、锅中加水，放入姜片、盐、八角、花椒、料酒，水开后投入浸泡过的凤爪，撇出浮沫，将煮好的鸡脚捞出 。
3、凉水冲泡凤爪，将花椒、盐倒入盆中，放入泡椒，加入适量开水、姜片、白醋调好泡椒水 。
4、将泡好的凤爪放入泡椒水中，搅动翻几次，泡椒凤爪就完成啦 。
###其它资料参考###泡脚凤爪的做法步骤
1
准备食材 ， 先将鸡脚减去指甲
2
把剪好了指甲的鸡脚剁成小块
3
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出
4
锅中水放一大勺盐，适量花椒、姜片、八角料酒烧开，再投入浸泡过的鸡脚
5
锅开后要不时的将浮沫撇出
6
约5分钟后，筷子便能轻松穿透鸡脚即可关火
7
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡20分钟以上
8
冲鸡脚的过程中 ， 将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片 。再视泡脚水加入的量加入适量白醋
9
将冲泡好的鸡脚放入泡脚水中约两三个小时入味即可食用 。(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)
10
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕
