怎样卤鸡心好吃？
卤鸡心鸡胗是一种典型的传统的广东菜 。在我看来，它是一道十分美味的菜，我最喜欢的就是香辣卤鸡心鸡胗这道菜了 。而且卤鸡心鸡胗对人的营养价值也是非常高的 。然而卤鸡心鸡胗并不是只有一种香辣卤鸡心鸡胗的做法，它有各种做法，下面就让我给大家简单的介绍几种吧 。还在等什么呢?赶紧回家做起来吧
卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系 。把冻鸡胗拿出，解冻!并清洗干净 。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟 。不仅可以去除浮沫 ， 而且可以去除腥味 。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水 。等水烧开后 ， 放入卤料及鸡胗，加入适量盐 。等开锅后 ， 加入辣椒末，调小火 。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟) 。制作卤鸡胗需要鸡大众菜禽类户外野炊 。需要用到的食材为鸡胗 ， 配料为卤料、盐、红辣椒末、酱油 。口味：微辣 。其制作时间：10分钟 。那么卤鸡胗的做法是什么呢，下面为大家一一讲解其制作步骤：
1.把冻鸡胗拿出，解冻!并清洗干净 。
2.把洗净的鸡胗 ， 在烧开的水中稍微煮两三分钟 。不仅可以去除浮沫 ， 而且可以去除腥味 。
3.炒锅中放油，倒入少许酱油 ， 加入花椒水 。
4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐 。
5.等开锅后，加入辣椒末 ， 调小火 。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)
卤鸡心则需要基础卤汁1份，鸡心数个 。其简单的做法为：1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心 ， 盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁 。
卤鸡心鸡胗的做法多种多样，并不是只有我上面所讲的几种 。如果大家有什么新鲜的做法，就教给我们一起做吧 。我在这里推荐大家可以试试香辣卤鸡心鸡胗的做法，它的做法相信大家多看几遍就会懂的 ， 做出来的口味相信也不会让大家失望的 。。
材料
基础卤汁1份，鸡心数个
做法
1、把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净
2、锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分
3、把卤汁倒入砂锅内烧开后放入焯烫过的鸡心 ， 盖上盖子以小火煮10分钟，关火后放置2小时，让鸡心在卤汁中浸泡使味道更浓郁
###其它资料参考###卤鸡心主料
鸡心500g
辅料
生抽30ml姜、蒜20g
花椒、八角10g辣椒角2个
料酒适量冰糖2块
卤鸡心的做法步骤
1. 鸡心洗干净放入锅里 。不好意思没图片
2. 所有调味品放入锅中，大火烧开，小火慢炖
3. 30分钟后 ， 美味可口的鸡心卤好了，很赞噢
###其它资料参考###鸡内脏该怎么煮最好吃呢？
脆辣鸡胗
做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金 。切小块，用淀粉，蠔油，料酒，盐腌制20分钟 。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒 。榨菜洗净切成碎 。蒜茸葱花 。
起锅热油 ， 油热后 ， 爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面 ， 必须大火快炒） 。放葱花 ， 撒适量盐，翻炒均匀，即可起锅 。
爆炒鸡胗
材料：
鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）、少量芡粉 。
做法：
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩 。
把姜切丝，蒜粒剁成粒 ， 鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开 。
起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油 。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油 。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬 。
旺火爆炒时 ， 时间不宜久 。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感 。
香辣卤鸡心
主料：鸡心 600公克 蠔油辣味卤汁 1锅
做法：
1.将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，氽烫后，把鸡心捞起，再用清水冲洗一次，并沥干水份备用 。
2.将蠔油辣味卤汁煮滚后，放入鸡心，用中火卤约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用 。
鸡内脏怎么做好吃
爆炒鸡胗
材料：
鲜鸡胗350克、青蒜200克、鲜红辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、盐10克、酱油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（实耗30-40克）、少量芡粉 。
做法：
【卤鸡心要多久时间】 先将鸡胗洗干净切片 ， 把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩 。
把姜切丝，蒜粒剁成粒 ， 鲜红辣椒切成丝 ， 青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开 。
起镬 ， 倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油 。走油时 ， 见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油 。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒 ， 用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬 。
旺火爆炒时 ， 时间不宜久 。爆炒时，也不宜用小火 ， 否则鸡胗会失去滑嫩感 。
炖鸡汤补身体把内脏放汤里面好吗
可以的 。就是不要放胆 ， 不然一锅汤都变苦 。内脏在快要熄火才放
鸡内脏怎么做好吃，鸡内脏的吃法
主料
鸡内脏
1副
辅料
青红椒
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.鸡内脏处理干净备用
2.青红椒、姜分别切丝
3.鸡油放入锅里，炼出油，油渣捞出不要
4.下入姜丝炒出香味，鸡杂倒进锅里炒至变色
5.放入青红椒一起翻炒
6.放盐调味 ， 炒至青红椒断生
7.出锅装盘
鸡内脏怎么做才会松脆好吃？
煮当然不行了 ， 已经老了 。最好的方法是爆炒，提前码味上浆，油烧至八成热下入原料翻炒，加入畅菜尖椒或青蒜，掂两勺后出锅装盘即可 。
鸡的内脏怎样炒好吃可以去腥味
用酒和姜都能去腥
干锅鸡杂
原料：
鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）、料酒、色拉油、泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节、鲜汤、精盐、胡椒粉、白糖、鸡精 。
做法：
1、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出 。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤 ， 调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁定将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌 。
鸡汤煲得差不多了 ， 那些内脏好久放进去
又做吃
鸡的内脏和鸭的内脏可以一起煮吗?
只要法洗干净了可以一起煮
鸡的哪些内脏能吃?
基本上除了肺和血和胆囊还有他的接近排泄口的地方 ， 基本上都户吃的，肝，胃，肠子 ， 心脏，这些都是可以吃的
鸡内脏怎么去除
用刀将胸脯割开，掏出里面所有的东西 ， 鸡肝、鸡心、鸡肫留下可以吃的，其他的可以处理掉，比如：垃圾箱，狗（家养狗，非宠物犬，因为有些鸡生前是带菌者）猫（非宠物猫）养花，喂金鱼 ， 等！~~~如果你不认识鸡肝、鸡心、鸡肫那就只好都扔了！~~对了提醒一句：看看毛给你摘干净了没有？如果没有摘干净，可以自己再摘一下，太细小的毛，用铁棒烧红了，烧一下有细小毛的部位！~~鸡 *** 不要吃 ， 鸡爪子洗干净，最好用热水烫一下，把皮弄掉 ， 把指甲剁掉 。扒开鸡嘴检查一下是否干净，鸡容易得毛滴虫病~~口腔里会有象溃疡一样的黄白色的溃疡区！~~没有就放心食用吧~~！呵呵~~~！健康最重要！~~我爱吃炖鸡！~~知道吗，山东莱芜鸡的做法很出名?。~那年我去青岛 ， 跟一个日本客户吃饭，吃饭间 ， 他的女秘书翻译：我有时间一定去莱芜，吃那里的炒鸡，据说炒鸡一盆不要一次吃完，剩下一半再回锅里炖！~吃一只鸡两种吃法！呵呵！~欢迎你来吃啊
###其它资料参考###黔江鸡杂
黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片 ， 辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口 。
黔江鸡杂煮熟后,用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴.
取鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，辅以炸土豆、泡椒、鲜葱等佐料精心烹制而成 。食用时 ， 用文火边煮边吃，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口 。热腾腾的一窝鸡杂端上桌来，立即食指大动，口齿生津——红艳艳的泡辣椒、黄澄澄的炸土豆、绿油油的香菜叶，粉嫩嫩的泡萝卜丝，讲究一些的食客，还会辅以米豆腐、豆腐乳、糟海椒等小碟小吃 ， 还可就着汤汁，添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜 。
干锅鸡杂
其制法是：将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中氽一水，捞出 。炒锅置火上 ， 放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒 ， 烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精 ， 炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌 。?
技术关键：?
1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理 。如鸡肠切成长段（因鸡肠氽水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较?。? ，鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较?。羟谐善蚋 。?。?
2．鸡杂放入沸水锅中氽一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩 。?
3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少 ， 炒制时间要短 。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵 。?
4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动 。?
5．主料食完后 ， 若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料
炒鸡杂
材料：
鸡肝、鸡珍各2个、西芹菜100克、葱1棵、姜2片、大料3粒
调味料：．酱油1小匙、盐适量
作法：
1、鸡肝及鸡珍洗净，切片；西芹菜去除老皮，切段；姜去皮、切片；葱洗净，切段；
2、锅中放半锅水烧开，加入葱段、姜片和大料煮滚，放入鸡杂汆烫，捞出；
3、锅中倒1大匙油烧热，放入西芹菜略炒一下，加入A料炒匀，再加入烫好的鸡杂 ， 改小火煮至入味即可盛出 。
酸辣鸡杂
原料：鸡肫 泡椒 芹菜
做法：热锅热油，将葱蒜爆香，放入泡椒炒出香味，放入鸡肫翻炒，加入芹菜，2分钟后加入调味料，出锅 。
注明：一般的泡椒都很咸，最后加调味料的时候要先试试 。
萝卜鸡杂汤
材料：白萝卜1000克、鸡杂1副、芹菜200克、生姜3片 。
烹制：萝卜洗净、削皮、切块；鸡杂洗净，胃肠部分注意反复洗净，切片；芹菜去叶洗净，切段；于铁镬内加入清水1250亳升（约5碗水量）和姜，武火煲沸后下萝卜 ， 滚至熟后，下芹菜、鸡杂，片刻熟后，调入适量食盐和生油便可，此汤不宜下盐太多，在进饮时加些鱼露 。则更加美味
泡椒鸡杂
材料： 鸡胗，鸡心，泡红辣椒 ， 青椒，盐 ， 糖，料酒，酱油，味精，蒜
制作过程：
1.鸡胗，鸡心切小片，然后用盐和少许就腌一下 。
2.泡辣椒切开 ， 去籽，然后剁碎 。青椒切小段，蒜切末 。
3.锅烧热，加5汤匙油 ， 然后加少许蒜末，再加入鸡杂一起爆至鸡杂断生 。捞出滤水 。
4.从新将锅烧热 ， 加少许油，然后加入蒜末、泡椒末炒香 ， 然后加青椒炒两下，加入鸡
杂一起翻炒 。
5.加少许酱油和糖一起翻炒2分钟左右 。加少许味精翻匀出锅 。
青椒鸡杂
做法:
1,油热,下青椒,干辣椒,花椒,姜片爆香.
2,加入鸡杂(鸡胗,鸡肠等也可以加其它易熟的如兔腰)爆炒,加盐,鸡精,料酒,笋片再爆炒2分钟.
3.加入些高汤提鲜.装盆.
###其它资料参考###步骤方法如下 。
1、用盐水浸泡：
鸡心一定要将其彻底的处理干净才行，只有经过处理后才能够用来做成菜肴，处理不当的话会有一些腥味，会影响到口感 ， 也会影响到健康，所以一定要将腥味去除，可以选择把鸡心放到盐水中浸泡 ， 用这种方法是可以将腥味去除的，而且操作起来也比较的简单，只要把鸡心放到盆里面，然后再倒入盐水淹没即可，一般等待15分钟后就能够拿出来用清水冲洗了 。
2、用开水烫：
选择用开水来将鸡心烫一烫也是能够有助于去腥的，这种方法也是比较常用的一种去腥方法，首先将鸡心全部都放入盆里面 ， 然后再倒入一壶开水，将鸡心全部都淹没 ， 用这种方法不仅能够起到去腥的作用，还可以将鸡心上面的血水去掉，但是用开水烫的话一定要注意时间要控制好，不能烫的时间太长，一般烫5分钟后就要捞出来用凉水进行清洗 。
3、用白酒腌制：
如果感觉到鸡心的腥味比较重的话，那么还可以选择用白酒来腌制鸡心 ， 这种方法可以有效的去除腥味，而且还可以改善其烹调出来的菜肴口感，首先要把鸡心稍微清洗一下，然后放到碗里面，在倒入适量的高度白酒，将其淹没起来 ， 然后用手将鸡心按紧，再把多余的白酒倒掉 ， 让其腌制大概半小时后即可 。
###其它资料参考###简单的家常菜有:
1.鱼香鸡
当然，鸡丝味道更好——但是切丝不是浪费时间吗？如果有从肉店买来的肉丝帮忙加工就ok了 。
鸡胸肉切丁 ， 加盐，胡萝卜、黄瓜、辣椒切丁——凡是好做的都切?。绻杏窭蓟ㄆ岣贸?全部吃完大概需要5-7分) 。2勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐调成汁，热锅放油，郫县豆瓣酱炒熟 ， 鸡丁放好，等颜色变了，放点胡萝卜和玉兰花片一会儿，再放点黄瓜进去 ， 翻几下，把酱Gary炒均匀 ， 勾芡出锅 。快的话5分钟没问题，慢的话8分钟也差不多 。
2:酸辣白菜
也叫大头菜，白菜，白菜什么的 。
白菜切丝 ， 辣椒和干辣椒放油锅里炒(注意不要很快糊)，白菜丝立即翻炒，软了再用少许水煨一下 。如果你喜欢脆皮炖肉 ， 可以短时间炖，这样你可以自己控制 。出锅至少加两勺醋，然后勾芡 。快点 ， 否则味道会跑掉 。
3.蟹黄豆腐
咸鸭蛋一个，蛋黄和蛋黄分开 。小火翻炒蛋黄 。当很多很多的小气泡冒出来的时候，放一盒内脂豆腐，用铲子铲一下 ， 稍微翻炒一下，沥干水分 。煮沸2、3分钟后，将清水打碎，内部变稠 。好的 ， 很好吃 。
4.麻婆豆腐
中火煸炒郫县豆瓣酱(其他像大料辣椒之类的东西没有也没关系，但是这个一定要有)，放好干辣椒和一点肉馅 ， 肉馅变色的时候加一碗水 。水烧开后，放入一盒豆腐 。用盒子不正宗，但短时间内可以入味 。开2分钟，勾芡放香菜和葱丝 。结束了 。
5、炒肝尖
猪肝用料酒、盐、淀粉切片，黄瓜切片 ， 或者放花椒、姜、蒜，需要很多块 。
葱花放入热油中翻炒，加入少许姜蒜味 ， 放入肝脏，快速翻炒 。因为里面放了淀粉，慢煎会粘锅 。再加一点酱油，翻炒至变色肝全部熟，放入黄瓜片 。炒好后把没用的姜蒜末全部放进去炒 。就ok了 ， 均匀的粘在肝脏上，出锅 。
6.豆豉焖饭
炒豆角，加调料，然后加大量水，煮开后倒入电饭锅 。豆豉焖饭很好吃 。
7.木须肉
黑木耳泡发撕裂 ， 黄瓜切成菱形片，肉片用少许盐淀粉料酒腌制 。
用少许油炒鸡蛋，盛出，再用油炒肉片~放点酱油 ， 变色，放木耳，放盐，一分钟左右放黄瓜 。黄瓜加热均匀后 ， 放入鸡蛋，搅拌均匀 。该做饭了 。
8.鱼头豆腐汤
把鱼头洗干净~热锅~放油~姜~鱼头入味后放进去 ， 记得切好，不要把一个大鱼头扔下去) 。
翻炒一会儿，然后把汤烧开~鱼的味道出来了，把豆腐切好放下 。记得把芹菜放在最后 ， 否则它会变得又肥又黄 。
汤吃素的时候白鸟放盐味精然后出锅 ， 要过一段时间才能吃素 。
9.清蒸鲫鱼
鲫鱼清理干净(买回来就把鱼杀了，拿回去自己洗，也可以) 。把鱼抓破，用盐沾一下 。在一个小碗里 ， 放一点味精，酱油和胡椒粉，搅拌均匀，浇在鱼上 。切一块姜，拍一根葱，放在鱼上 。锅里放水，锅里蒸鱼 ， 十几分钟就好了 。出锅的时候倒点香油 ， 开始用筷子吃 。
10.酸菜鱼
原料:最常见的酸菜，蒜，姜 ， 花椒，一些干辣椒，市场上买的五毛钱一袋的糊鱼片 。
准备:随便剥两片蒜，用刀切尾部，用刀背使劲拍 。不脱皮，皮会自动脱落 。生姜随便切片 ， 酸菜随便切 。
做法:将油烧热，将蒜、姜、花椒、干辣椒等原料翻炒1分钟 ， 倒入酸菜，翻炒3分钟左右，加入少许酱油、糖、鸡精(想吃什么口味都行) ， 将开水倒在酸菜上面，大概2分钟就好了 。烧开后 ， 取出酸菜，放入碗中 。把鱼片放在汤里，煮开 。
最后:如果是为了美观 ， 可以把油倒入锅中 ， 烧开，浇在成品上 。它绝对会在十分钟内完成 。
备注:因为酸菜已经很咸了，不需要加盐 。
11、酸汤肥牛
材料:一个熟咸鸭蛋和一个皮蛋，金针菇 ， 超市买的肥牛片 。
准备:将咸鸭蛋、皮蛋去皮切块(2分钟左右) 。金针菇洗净 。
做法:把水烧开，加入剁碎的咸鸭蛋和皮蛋(过一会儿神奇的事情发生了，清澈的水变成了又浓又白的汤 ， 还很腥 。别问我为什么，我不知道)，加入金针菇，盐 ， 糖，鸡精，白醋 ， 想吃什么就吃什么，最后加入肥牛 。水烧开后，放在盘子里 。
绝对没有时间在十分钟内完成 。
12.电饭煲炸鸡翅
先放入油(不要用太多)，按下烹饪键预热，等差不多熟了，放入鸡翅，煎至半熟 ， 加一点糖 。途中用筷子翻过来，即使加热也不会糊 。
大约需要10分钟 。
13.酒味豆芽
幼苗容易生根~洗净晾干 。最开始是素炒——豌豆苗放入油锅中，用适量的盐和糖翻炒 。主要是煮一勺半白酒再出锅，出锅前要喷白酒 。一般选择口味比较浓的酒 。
14.黑胡椒牛柳
这道菜好吃又轻松 。将牛肉切片，稍微腌一下以调味 。将洋葱切片 。原料是黑胡椒 。将牛柳翻炒至变色 ， 加入少许酱油和盐，放入葱、辣椒和黑胡椒，翻炒2分钟左右，出锅 。多放点辣的，好吃 。
15.蒜蓉蒸丝瓜
蒸的东西一般比较清淡，但大蒜是必不可少的，比如蒜蓉粉条蒸的扇贝 。
把丝瓜皮刮干净——最好刮干净 。偷懒就剥 。把它们切成轮子，放在平板上 。它覆盖着蒜末，姜末和辣椒 ， 但大蒜是可以的 。在锅里蒸十分钟左右就可以了 。太热的话颜色不好看，味道也差不多 。
16.可乐鸡翅
周末买一斤鸡翅的时候，先煮两分钟，把血沫和脏东西洗干净 ， 然后加入酱油、酱油、盐、味精，或者一罐可乐或啤酒，煮15分钟，放在饭盒里 。将西兰花或花椰菜浸泡在盐水中半小时，然后用清水冲洗干净，撒上一些盐 。
每天做饭的时候，水开的时候，把鸡翅和蔬菜放在米饭上 。当米饭熟了，你可以吃鸡翅和蔬菜 。
17.白萝卜
白萝卜切片，油锅炒萝卜 ， 加开水，煮一会儿 。
烹饪前，加入盐，味精，胡椒，最后香菜和醋 。
秋冬吃对身体好，又便宜又方便 。
18.鱿鱼炒芹菜
将买来的生鱿鱼用水腌制 。
将切好的芹菜、姜、葱、蒜放入油中炸熟，起锅 。
将锅煮熟，上油 ， 将滴水的鱿鱼倒入其中，翻炒，放入芹菜翻炒，即可出锅 。如此简单！
9.蘑菇焖鸡
买一只鸡(因为懒的原因让别人剁了) ， 洗干净，放锅里，把洗好的香菇、油、盐、酱油、姜、八角放进去，腌制十分钟，放两碗水，大火烧开后小火炖20分钟 ， 很好吃的锅(好像是加班)，但是动手时间也就几分钟 。
配菜:时间到了，用鸡汁在锅里炒心 。除了油不加任何配料 。真的很好吃 。
20.炒蘑菇 。
蘑菇，鸡腿菇，杏鲍菇，平菇 ， 草菇，任何你想要的蘑菇都可以选 。切！硬蘑菇味道更好 。
你需要盐、酱油、大蒜、芹菜、辣椒丝和黑胡椒 。
先加点油，倒入香菇，翻炒一下水就出来了 。把蘑菇拿起来，这时候蘑菇差不多熟了 。
然后 ， 把前锅的水倒掉，用新锅的油炒蒜、芹菜、辣椒丝，把香菇倒入锅中，翻炒，加盐调味 。
最后倒入酱油，撒上黑胡椒，装盘，关火 。
很简单，超级好吃，好吃又有营养！
21.蘑菇炸鸡
鸡胸肉切丁 ， 香菇洗净切?。梢郧械憷苯?。
翻炒几分钟~很好吃 。
还有烤鸡翅，其实很快，如果有烤箱的话 。
沸水中煮三分钟去除血沫，取出刷酱，丢入烤箱十五分钟 。这十五分钟足够再做一道菜了 。性价比很高 。
22.糖醋土豆片
土豆切片(切片还是挺容易的)，锅里多倒点油(油多是关键) ， 不停的在锅里翻炒土豆至粘稠 ， 然后放醋、盐、糖搅拌均匀 。很好吃 。
23.西兰花蘑菇炸虾
将三种材料洗净 ， 将西兰花打碎，蘑菇切片 。
将油加热，将蘑菇炒至出汁，然后加入虾和西兰花翻炒 。加少许盐，少许鸡精，出锅 。
24.盐水鸡
在冷水锅中加入半斤左右的鸡胗、盐料酒、姜片 ， 煮7到8分钟 。期间切很多葱丝和几个青椒 。爱也可以换成洋葱，少许蒜粉，香菜 。
取出，洗去浮沫 ， 切成厚片 。基本上一个鸡胗切三四次，小的一两次，半斤的很少 。
将油烧热，将干辣椒炸至酥脆 ， 将鸡胗片、葱丝、辣椒丝、蒜粉、香菜等全部甩出 。入火锅品尝 。加入少许调味酱油、醋、糖即可食用！
25.洋葱炒牛肉丝
买牛肉的时候请屠夫加工成牛肉丝(我没有刀 ， 切起来需要时间)350g左右 。将洋葱去皮，切成洋葱丝 。油热后放入姜丝，牛肉丝炒至半熟(约1分钟)，放入葱丝，再炒1分钟，加入少量糖和酱油(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再炒1分钟即可食用 。
真的好吃又有营养 。炒洋葱是生的 ， 吃起来又甜又脆，牛肉也很嫩 。一碗白米饭，倒放在盘子里 ， 淋上汤汁和牛肉丝洋葱，就是一碗又好看又好吃的拌饭 。
###其它资料参考###很多人他们在制作卤水的过程中，也都是习惯性的把一些香料放到锅里面进行卤制，但是实际上这样做出来的卤水可能吃起来没有那么入味 ， 所以说我们在制作卤水的过程中也一定要把这些香料给打成颗粒状 ， 如果家里边有料理机的话，是最合适不过了，这样我们在制作卤味的过程中才会变得更加入味一些，把这些香料用料理机打碎成颗粒状之后，再装到一个密度高一些的调料包里边放到锅里面制作卤水味道特别浓郁 。
2. 有很多人他们自己在家里边做一些卤肉的时候可能做出来的卤肉上面漂浮着一层油脂 ， 我们可以把这些肉汤撇出来一部分，也就相当于是老汤，等到下次熬制卤肉的时候 ， 也就可以把这些上次熬制过后的卤汤加入里面增加一些香味，这样的话才能够让我们的这些卤味吃起来味道更香，而且每次熬制过后也都可以撇出来一部分肉汤，这些肉汤就相当于是老汤 ， 等到下次再做卤肉的时候就可以加入一些能够增加卤肉的香味 。
3. 我们在制作这些卤肉的时候，肉里面的胶原蛋白含量也是比较高的，这个时候我们也可以把这些卤肉的汤稀释一下，或者说是把这些肉汤盛出来一部分，如果他是他弄的话，原材料也会不断的煮出胶质，那么在加热过后也会特别容易出现粘锅的情况，而且撸出来的汤的颜色和味道也会发生改变，可能也是没有办法再下次利用了，所以说我们在路注意些主题或者是这次这些胶原蛋白含量比较高的食材，也是一定要把这些肉汤给盛出来，进行一部分的稀释 。
4. 在制作这些卤水的时候，对于那些大块的原料也是一定要注意凉水下锅 ， 再用小火慢慢的加热，这样的话，里边的血水和杂质也就会慢慢的渗透出来，等到上面出现一些服务的时候，我们需要把这些原材料全部都捞出来，冲洗干净，然后再另外准备一锅沸水下入这些原材料 ， 这样的卤味才出来才会更加美味 。
5. 我们在制作这些肉类的时候 ， 也是需要把肉里面的选手浸泡干净，就比如说羊肉的膻味特别重，浸泡的时间要稍微长一些，这样才能够把里面的血水给冲泡干净，而且还能够有效的去除异味，但是制作牛肉的时候腥味并没有那么重，所以浸泡的时间也会稍微少一些，这些血水浸泡过后，异味也会大大的减少 ， 所以说我们在制作这些卤味的时候吃起来口感才会更加浓郁 。
###其它资料参考###食材：鸡心 300g、生抽适量、料酒适量、蒜适量、白芝麻适量、青椒适量、胡萝卜适量、孜然粉适量
方法/步骤：
1.首先把鸡心头切掉，再将鸡心一切二 ， 依次做完 ， 之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净 。胡萝卜去皮洗干净切丝，青椒洗干净切丝 。蒜去皮切碎 。
2.锅中加入食用油，放入蒜炒香 。
3.加入焯水的鸡心煸炒 。
4.加入盐(可以依个人口味调味 。)
5.加入一勺白砂糖，也可以不放，根据个人喜欢 。
6.加一勺生抽 。
7.再加入一勺料酒 。
8.加入孜然粉，快速翻炒2分钟出锅 。
9.装盘后撒上熟白芝麻 。
10.最后成品图 。
注意事项：
1.如果喜欢吃辣的，可以把胡萝卜换成红辣椒 。
2.尽量将鸡心内部的污血清理干净 。
###其它资料参考###做法一
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克 ， 酱油1大匙 ， 海山酱1/4茶匙 。
≮美食做法≯
1、猪蹄切块后 ， 用水烫过取出 。
2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。
共17张
卤猪蹄有关图片
3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。
备注：
海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
1.原料要求：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血 。
2.配方：
首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤 ， 白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5 。复卤时根据实际情况适当减少各种用量 。
3.加工工艺（100公斤）
取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水，慢慢煮沸，保持30分钟，除掉表面的污物 ， 再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤，继续加热使最终汤重为150kg即可 。
卤制
先将基础汤150kg放入锅中，加入配料房配制好的香辛料加热至100
℃，后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内，（此时卤汤必须用100目筛过滤一下）后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫，后温度控制在95℃保持90--100分钟 ， （视猪蹄熟烂程度而定，以手按猪蹄酥软为准） 。在出锅前半小时加入味精，不允许提前加入防止鲜味流失 。
做法二
材料：
廖排骨浓缩卤汁一包 ， 猪蹄
做法：
1.将猪蹄洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用 。
2.将卤料放入锅里，大火煮滚，放入猪蹄煮熟后关小火煮一个小时左右. 让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘 。
做法三
材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果 。
做法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉 ， 清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油 ， 爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香 ， 添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火 。
做法四
主料：猪蹄
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱
调料：料酒、酱油、八角
做法：
1、将猪蹄清洗干净 ， 切为2块 ， 放入锅里焯水 。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果 ， 大火烧开，转小火炖2个小时 。
3、炖2小时候左右 ， 可以准备出锅了 ， 喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖 ， 开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮 。
4、出锅撒葱花装饰即可 。
