蒸糯米饭米要泡多久？？
糯米泡1-2个小时可以蒸米饭 。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了 ， 但是如果糯米无法浸泡开来 ， 蒸出来的饭会不太好吃 。
做法如下：
【糯米要提前泡多久】1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多 。
4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感 。
糯米蒸熟后发黄有以下几个原因:
1、糯米米质问题 。糯米时间比较长,米质受到了影响,所以蒸出来会发黄 。
2、蒸的时间比较长 。蒸的时间比较长的话,糯米也会变成黄色 。
3、水放少了 。水如果放得比较少,糯米也会发黄 。
包粽子的米泡越久越好 ， 至少要泡3个小时左右 。
正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水 。
每天坚持换水，糯米是不会变质的 ， 但水量要足 ， 否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化 。
包粽子是端午节的一种传统风俗 。首先要准备好粽子叶，老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶 。其次则是准备粽子里面的馅料，将馅料置于粽叶中，粽子则完成了 。正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧 。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子 ， 即使上等糯米也不会很黏 。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感 。
###其它资料参考### 泡12个小时的糯米口感最佳，10个小时的上佳，8小时的尚可 ， 低于8小时的糯米在口感上就不太好了 。
糯米的简介
糯米分籼糯米和粳糯米两种 。糯米是糯稻脱壳的米 ， 在中国南方称为糯米 ， 而北方则多称为江米，是家常经常食用的粮食之一 。因其口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等 。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻 。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状 ， 黏性强 。另有一种圆糯米 ， 形状圆短 ， 白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。糯米一般用来做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。
###其它资料参考###4个小时 。
在浸泡之前，要先将糯米清洗干净，之后沥干水分，与各种食材放在一起蒸煮就行了 。糯米比较难煮熟 ， 所以在制作八宝饭之前，浸泡一下便于蒸煮 。
糯米性温，对补中益气有很好的效果，但糯米比较难消化，所以小孩子和老年人要少量食用，不可以吃太多 。浸泡糯米最少要4个小时 ， 如果时间比较紧张，那么至少要浸泡2个小时 。
###其它资料参考###蒸米饭的糯米浸泡1至2个小时，酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症 。
糯米又叫江米，为禾本科植物稻的去壳种仁 ， 按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种 ， 也有分为有毛和无毛的 ， 全国各地均有栽培，糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种，籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。
###其它资料参考###糯米一般泡浸泡三个小时左右，如果是冬天就需要四五个小时，也可以不用浸泡 。糯米在蒸制的情况下，是难以煮熟的，不然就需要花费很长的时间 。所以想减少糯米蒸制时间，非常简单的方法就是提前浸泡檽米 。
糯米是糯稻蜕壳的米 ， 我国南方地区称之为糯米，而北方地区则称为江米 。糯米是制造黏性特色小吃的关键原料之一 。例如：粽子、八宝粥以及各式各样的甜点 。糯米的营养很丰富有蛋白、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维生素b2及木薯淀粉等 ， 是非常好的补品 。
而糯米中所含的淀粉是支链淀粉，因此在胃肠中无法消化吸收水解反应 。糯米在做成美食之前都是需要提前泡制的，这是因为糯米用水浸泡以后，就会吸收水分而发胀了，这样的糯米更容易煮熟可以节约很多的时间 。
