切好的萝卜丝怎么保存？
萝卜怎么保存
1、切掉萝卜缨
白萝卜是根茎类蔬菜,即使离开了泥土,也会源源不断地向茎叶供应养分而我们在市场上买到的白萝卜,常常是连着萝卜缨的,也就是萝卜的茎叶 。在保存过程中,由于萝卜缨一直处于生长状态,白萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分,消耗了大量水分和营养的白萝卜容易变“糠”,影响其口感和营养 。
萝卜条的腌制方法
因此,买回萝卜后,先从根茎连接处切掉萝卜缨,但注意别切到萝卜的肉质 。另外,切下来的萝卜缨中,含有丰富的维生素、钙、铁等营养成分,最好不要扔掉,用来做凉拌菜或者直接蘸酱吃都是不错的选择 。
2、放在阴凉通风处晾一夜
白萝卜的水分很容易流失而变“糠”,把买回来的白萝卜在阴凉通风处如阳台上晾一个晚上,白萝卜的表皮就会起皱,就好比皮肤毛孔收缩了一样,反而使得白萝卜里面的水分不容易散发出来 。
3.装入保鲜袋密封
把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来,可减缓白萝卜里面部分水分的流失,能够保持很长时间不出现糠心 。
4.放入冰箱冷藏
白萝卜茎部有很强的再生能力,一旦有适当的温度和湿度,就可能再度长出新茎叶,冰箱中0℃~5℃的温度,能保证白萝卜不会再新生出茎 。
生白萝卜丝可以隔夜放，最好白萝卜丝用保鲜膜封好，置于常温下保存或者冰箱中保存即可 。一般来讲，不要将整个白萝卜丝都封好，不然会因为白萝卜丝的呼吸作用 ， 产生大量的水分 ， 加快白萝卜丝的腐烂速度，缩短白萝卜丝的保存时间 。
小贴士
白萝卜丝在保存的过程中若是出现了表面萎缩，水分不足的情况，并没有发霉、变质的情况时，这样的白萝卜丝是可以食用的，而且还需要尽快食用，不宜再过久存放了；
白萝卜丝保存过程中如果有变蓝、变黑、发霉、流汁、有酒精味等变质现象时，那么这样的白萝卜丝不建议继续食用 。
###其它资料参考###1、保鲜袋保存 。将白萝卜切开后，用保鲜袋将切好白萝卜丝封好，置于常温下保存或者冰箱中保存即可 。一般来讲，不要将萝卜丝放超过2天，不然会因为白萝卜的呼吸作用，产生大量的水分，加快白萝卜的腐烂速度，缩短白萝卜的保存时间 。
2、腌制保存 。把萝卜切丝进行腌制，腌制中的食盐可以抑制微生物的生长，而且在腌制过程中 ， 白萝卜丝处于厌氧环境中，对在有氧环境中生长的细菌来说，有一定的抑制作用，从而可以延长白萝卜的保存期 。
3、晒干保存 。把切好萝卜丝晒干，日晒后的萝卜丝水分及营养成分较低，干燥的环境不适合微生物的生长及繁殖，所以从这个方面来看，将切好的白萝丝晒干，制成萝卜干可以延长白萝卜的保存期 。
###其它资料参考###白 萝卜脆爽可口，之前特别喜欢吃，就囤了很多，但是后面吃腻了 ， 就放冰箱了，也没怎么注意，结果一放就是一个月，不知道这萝卜还能不能吃呢
白萝卜
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白萝卜放冰箱一个月还可以吃吗
不可以吃 。
白萝卜本身是含有水分的食物，除食物变质外，白萝卜放在冰箱很容易失水，引起口感变糙等问题，长时间下来，营养价值也会降低，所以白萝卜放冰箱一个月不能继续吃了 。
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白萝卜放冰箱可以放多久
白萝卜可以在冰箱中冷藏一两周左右 。
白萝卜是可以冷藏的，温度在1-3度最佳，一般冰箱都只是起一个保鲜的作用，但是不能放时间长了，如果时间过长水分流失 ， 吃着就不脆了 。
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白萝卜放冰箱好还是常温保存好
白萝卜是根茎类蔬菜，即使离开了泥土，也会源源不断地向茎叶供应养分，建议短时间不吃的话，最好放入冰箱，因为白萝卜茎部有很强的再生能力，一旦有适当的温度和湿度，就可能再度长出新茎叶，冰箱中0℃-5℃的温度，能保证白萝卜不会再新生出茎 。而且把白萝卜装入保鲜袋密封冷藏起来，可减缓白萝卜里面部分水分的流失，能够保持很长时间不出现糠心 。
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白萝卜怎么保存
1、土坑贮藏法
将新鲜的萝卜削去顶，去毛根，严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜 。挖一个1米深、1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧 。码齐一层萝卜 ， 撒上一层10厘米左右厚的净土 ， 如此交替码放，共码四层 。若坑土过干，可适当喷水湿润 。最上一层码好后，要根据气候变化逐渐加厚土壤层，天暖少覆土 ， 来强寒流时多覆土，小寒前后覆土完毕，土厚共1米 。质量好的萝卜，入坑前不受热，入坑后不受冻，能贮存到来年三月上旬 。
2、泥浆贮藏法
把萝卜削顶，放到黄泥浆中滚一圈 ， 使萝卜结一层泥壳，堆放到阴凉的地方即可 。如果在萝卜堆外再培一层湿土，效果更好 。
3、水缸外贮藏法
在室内放一水缸 ， 里面装满水 ， 把萝卜堆放在缸的周围，上面再培15厘米厚的湿土即可 。
4、冷藏保存
一般超市、卖场的白萝卜大多已经去除叶片，若有买到完整的萝卜，带回家后建议先将叶片切掉，避免叶片会蒸发水分，造成萝卜肉质脱水、萎缩 。
整支冷藏
处理掉叶片后，取一张白报纸将整根萝卜包裹起来，放置于蔬果冷藏室保存，约可维持萝卜约一周的新鲜度 。可以的话外头再套一层纸袋或塑胶袋，直立方式保存会更好 。
部分冷藏
若一餐吃不完整根萝卜想要分次料理，因为萝卜切口部分最容易干燥、变软，必须用保鲜膜完整紧密包覆切口 ， 外部再套一层密封保鲜袋，帮助预防干燥 ， 再放入冰箱冷藏 。
萝卜若有清洗，一定要擦干再用报纸包裹 。切口要用保鲜膜完整包覆 ， 否则会干掉 。
5、冷冻保存
切块冷冻
属于根茎类的萝卜也不会有口感变差、颜色走样的问题 。萝卜先去皮、切块，放入保鲜袋中冷冻保存烹调时取出可直接料理，不必退冰 。要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫去除生涩味，沥干水分后再装待冷冻 。
磨泥冷冻
萝卜去皮后磨成泥 ， 用小袋子、小型保鲜盒或蛋糕模具分装，再用保鲜膜完整包覆，冷冻能保存1个月左右，少量使用非常方便 。
煮熟再冷冻
想节省下厨时间 ， 也可以先煮好再冷冻，尤其以炖卤、煮汤的萝卜适合这样保存 。将萝卜连同汤汁一起装入可微波的保鲜盒中，食用前微波加热即可，省时又方便，口感也跟现煮一样好吃 。
6、干燥保存
白萝卜晒干后就是俗称的菜脯，不过自己晒其实可以不用加盐巴，吃起来比较甘甜可口，做法也比较简便一些 。晒萝卜建议于冬季进行，白萝卜切丝后，平铺在竹篮上置于室外曝晒，晚上移入室内，约持续4-5天即可装入密封容器中以冷藏存放，避免接触水气可保存6个月左右 。
7、腌渍保存
腌萝卜是很常见的小菜，只需要1-3天的短时间腌渍就能完成，放在冰箱里保存随时都能吃到冰凉的腌渍小菜很是方便，脆口多汁的美味，让人可能不消几天就通通吃光 。
醋渍白萝卜：室温腌渍2天，冷藏保存15-20天 。
辣渍白萝卜：冷藏腌3天，冷藏保存1个月 。
辣腌萝卜丝：冷藏腌半天，冷藏保存1周 。
炸鸡腌萝卜：室温腌1天 ， 冷藏保存1-3周 。
味噌腌萝卜：冷藏腌约1小时，冷藏保存2天 。
台式腌萝卜：室温腌2天，冷藏保存约1-3周 。
###其它资料参考###腌萝卜可以放冰箱多久
最好不要超过48小时 。而且一定要用保鲜袋包装好才能存放 。否则的话一是胡萝卜丝容易失去水分 ， 影响了口感和营养，二是存放的时间长了就会变硬，不像新鲜的胡萝卜丝那样柔软和可口 。
腌萝卜能放冰箱保存吗
腌萝卜能放冰箱保存 。但建议不要放置时间太长，因为冰箱细菌较多，会影响腌萝卜的味道，还会吸收腌萝卜的水分，导致腌萝卜不够脆了 。所以 ， 5号网小编建议大家 ， 腌制好的萝卜放在阴凉地方就可以了，用坛子或罐子密封好保存就行了 。
腌萝卜的做法大全
1、酸辣萝卜干：
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干 。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许 。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用 。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣 。
2、速成麻辣腌萝卜干：
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细 ， 晒成萝卜干备用 。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克 ， 糖100克，盐150克 ， 醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克 。
制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀 。做好次日即可食用 。
3、咸萝卜丝：
主料：1000克鲜萝卜洗净 。
辅料：油50克，干辣椒5个 ， 花椒15克 ， 八角3个 ， 芝麻油10克 ， 糖50克，盐100克，醋150克，葱、姜、蒜、味精、酱油少许 。
制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份 。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均 。味道咸甜、微辣 。当时就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
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###其它资料参考###做法:
将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；用温开水洗去灰尘 ， 挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味 ， 就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可
做萝卜干不用酱油
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入） 。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样.
一、泡萝卜的做法是：选用红皮萝卜，削厚约5－10毫米的皮，清洗干净（不能上沾油污），放入泡菜坛内加盐适量 ， 淹制3天时间，吃起来脆嫩可口 ， 食用时如加入一点红油味精则更香 。另外 ， 如果是临时淹制也可用一小坛子或可以密封的器皿，但要加入老淹水和凉开水一块淹制，方法同上一样 。
二、辣咸菜丝的制法是：选用白萝卜将其切成厚宽均为1厘米见方的长丝 。用盐适量，将萝卜丝拌均，然后将萝卜丝装入可以渗透水的口袋内（如编织袋），再用重物压砸，直到水份干为止，取出凉干后 ， 加入辣椒面、花椒面即可（如果喜欢芝麻的也可放入炒过的芝麻） 。食用时如加入一点红油味精则更香 。
三、原材料的用量自己根据食用量决定用料的多少 。
四川是潮湿的气候，但做辣咸菜丝在北方，就一定要掌握好气候，如冬季置于室外，那萝卜丝一定就成了冰块了 ， 要放于常温5－15度中 。
###其它资料参考###很多生活在北方农村的朋友都知道 ， 每年的十一月以后 ， 家家户户的菜地都是空荡荡的 ， 什么菜也没有，整个冬天只有三种蔬菜，萝卜、白菜、土豆，虽说现在生活条件好了，人们在冬天也会买上一些其它蔬菜，但是这萝卜、白菜、土豆还是家家的必备品，今天我们再来说说这萝卜不发霉 的保存方法 。
自然条件下冬萝卜是在农历9月左右下种子，经过一个多月长成萝卜之后可以一直吃到正月以后，不过过了正月以后萝卜就要开始开花了，只要开花萝卜马上就会老了，不好吃了 。所以农民会在萝卜开花之前全部砍回家，用他们的土方法保存起来 。
这种土方法就是把摘回来的萝卜埋在沙子里 。为什么要埋在沙里 。老人是这么说的:沙子潮湿，萝卜埋在沙子里可以一直保持着它的水分，而且萝卜中间也不会空洞，我们农村人几辈子都是这么保存的 。
2、 塑料袋保存
除了生活在农村的朋友冬储大萝卜，很多生活在城市里的人们，到了冬天也喜欢吃萝卜，因为这萝卜有着小人参的美誉 。但生活在城里没有地窖，赶上萝卜便宜的时候又想多买几个，怎么办呢？其实只要放子塑料袋里就可以，我们把买回来的萝卜直接放进塑料袋后 ， 把口扎严实，贮存温度保持在零度到三度之间，如果温度过高，里面有大量的水汽，我们就要及时打开袋口通风排气，以免造成萝卜腐烂 ， 一般可以放置一个月左右 。
经验总是在过程中积累的，这样的话，就能够保证我们保存的萝卜都是会特别的新鲜 ， 不会发芽 ， 也不会霉变，哪怕保存一整年的时间，都不会坏的 。这个办法了解的朋友 ， 不妨可以试一试 。
###其它资料参考###会坏的，因为已经弄好了，添加了很多防腐剂，容易坏掉的 。
以下食物不能放冰箱：
1、淀粉类食物
馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中，会加快其变干变硬的速度，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻 。另外面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利 。
2、巧克力
放进冰箱的巧克力在拿出来后 ， 表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖 。芮莉莉说，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存 。取出时 ， 别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用 。
###其它资料参考###1、萝卜丝腌制保存时间长 。
2、主料：白萝卜2个 。
3、辅料：辣酱1勺、葱1棵、姜2片、蒜2瓣、盐适量、白糖适量、陈醋半勺 。
4、把洗好的白萝卜用擦丝器擦成粗丝，加盐腌至出水 。
5、把葱姜蒜切末备用 。
6、把腌过的萝卜丝用纱布挤掉水分 。
7、起锅，中火放入食用油，油热，把葱椒蒜末倒入，加一勺辣酱，爆香 。加入适量的盐和白糖调味 。
8、最后把挤过水的萝卜丝放入，加半勺陈醋，搅拌均匀 。把拌好的萝卜丝晾凉，装入密封罐即可 。
###其它资料参考###保鲜膜
白萝卜切开以后，用保鲜膜的切口封存好，放在冰箱中保存就可以，一般来说不要把整个萝卜都封好，这样就没有呼吸作用了，产生大量的水分，加快腐烂 。
腌制
腌制的食品可以保存更长的时候，在腌制的过程中有厌氧环境，对生长的细菌来说，有一定的抑制作用，从而可以延长萝卜的保质期 。
晒干
萝卜干的水分以营养成分比较低，干燥的环境不适合微生物的生长以及繁殖，所以将萝卜晒成干以后 ， 可以延长萝卜的保质期 。
【白萝卜丝可以放多久】以上就是比较好的保存萝卜的办法，吃不掉不要浪费呢 。
