黄山毛峰怎么看品质

如何分辨黄山毛峰的好坏?

黄山毛峰怎么看品质

导语:黄山毛峰是中国历史名茶之一,徽茶,属于绿茶 。产于风景优美的安徽省黄山,由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制 。现在茶业市场前就一片光明,随处可见大大小小的茶叶店,有的装潢优美、清雅有的随意装修一下有的环境清静等等,但无论哪种茶叶店,相信都有好坏、优劣的茶之分 。黄山毛峰是绿茶,而现在已有多绿茶新茶上市了,那我们应该如何分辨黄山毛峰的好坏呢?年清明谷雨 , 选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片) 。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄 , 叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰 , 遂将该茶取名为黄山毛峰 。
如何分辨黄山毛峰的好坏1、芽锋分辨
黄山毛峰茶的干茶可以根据黄山毛峰茶叶芽的芽锋来区分茶叶的好坏,一般好的黄山毛峰茶芽毫比较多,质量差的黄山毛峰芽锋藏匿,且芽毫也会比较少 。
2、香气分辨
区别好坏的黄山毛峰,可以从香气来辨别,只要将茶叶靠近鼻子,闻一下 , 如果香气低闷,还有粗老气,说明是质量不好的茶叶,如果质量好的黄山毛峰,不仅外形嫩绿,同时白毫显露,靠近鼻子一闻,会有种鲜爽清新的'感觉,同时还有近似兰香、板栗香味 。
3、泡茶
通过泡茶可以区别黄山毛峰茶的好坏,有以下几点:
(1)冲泡黄山毛峰茶之后,将茶杯连叶底一起,靠近鼻子闻闻,如果闻到的茶香清高纯正,有种心旷神怡的感觉,那说明是好茶 。
(2)看茶叶的汤色,黄山毛峰茶叶冲泡3~5分钟之后,将茶汤倒入另一个茶杯中 , 立即闻闻下茶汤的味道,如果是好的茶叶,汤色是呈浅绿或黄绿色 , 且还清而不浊 , 明亮澄澈 。
(3)品尝下黄山毛峰的味道 , 好的茶叶,茶汤会浓醇爽口,如果是不好的茶叶,则会平淡涩口,这种茶叶一般都是粗老的绿茶 。
(4)最后是看茶叶冲泡后留下的叶底,这通过看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等来区别茶叶的好坏,当然,还要注意下茶叶有没有掺杂物 。
注意事项
一、忌饮茶过度:夏季易烦躁,适量喝茶有利于静心,然而,过量饮茶将导致更加焦躁 。茶量一般以5~10克为宜 。
二、忌饮久泡茶水:饮茶要现泡现喝,这样效果更佳 。久泡茶叶会使其中的咖啡因积聚过多,产生刺激作用 。
三、忌空腹饮茶:空腹饮茶,茶性直入肺腑,会伤脾胃,妨碍消化 。
四、忌睡前饮茶:睡前2小时最好不要饮茶,否则神经会过于兴奋,引起失眠 。老年人睡前饮茶易导致心慌、多尿,更影响睡眠 。
五、忌发烧时饮茶:发烧时饮茶会导致体温升高,会使降温的药物作用减弱 。
六、忌饭后立即饮茶:饭后饮茶有助于消食去腻,但因茶汤中的茶多酚可与铁质、蛋白质等发生凝固反应而影响营养吸收,一般宜半小时后饮用 。

黄山毛峰怎么看品质

很多人喜欢来黄山旅游,呼吸大自然的新鲜空气,但除了勇攀高峰、欣赏壮丽美景之外,最推荐的还是家乡独一无二的特产中国十大名茶之一——黄山毛峰,黄山毛峰是绿茶的一种,好的黄山毛峰,口感清甜,香气如兰,喝了让人浑身舒坦~
很多游客因黄山毛峰慕名而来 , 却不知道挑选黄山毛峰的正确姿势,今天就来教大家几个小tips , 如何挑选上好的黄山毛峰!
1.看颜色
这也是挑选黄山毛峰最客观的方法 。挑选黄山毛峰时,一定要挑选颜色亮泽的 , 看起来比较纯的颜色,而不是那些颜色很暗淡的茶叶 。而且如果是好的黄山毛峰,它的茶汤的颜色看起来会比较清晰,很通透 。
2.闻气味
鉴定黄山毛峰一个很重要的标志就是它的气味!黄山毛峰的品质越好 , 它的气味就越香,而没有什么气味,只能说明该茶叶的品质不太好 。
3.品茶汤
高品质的黄山毛峰,它的茶汤刚开始喝起来会稍显苦涩,但是愈久愈浓,口齿留香,让人回味无穷 。而品质差的黄山毛峰,喝起来则没有新鲜和清甜的味道,口感一直都是涩涩的 。
4.赏外观
在挑选黄山毛峰的时候,一定要注意挑选外形一致 , 形状比较均匀 , 没有碎茶和杂质的茶叶,这样的黄山毛峰才是精品 。
5、买茶农直销
茶农直销的黄山毛峰,像我常买的茶小南就很nice,因为没有中间商赚差价,价格更实惠,,而且里面一般不会有其他的添加物,品质有保障 。
现如今黄山毛峰越来越火热 , 而商贩销售的毛峰质量也是参差不齐,希望我的分享对你们有帮助,get心仪的高品质黄山毛峰!
###其它资料参考###一、外形
黄山毛峰的外形是微卷的,形似形似雀舌,白毫披身,绿中泛黄 , 而且还带有金黄色鱼叶(黄金片) 。
在判断的时候一定要注意这几个点哦 , 颜色太绿的不是真的,条形过直的不是真的,没有白色毫毛的也不是真的 。
二、香味
黄山毛峰不仅外形好看,有白毫显露,而且香气浓郁,靠近一闻就有鲜爽清新的感觉 , 还有近似兰香、板栗香味,使人有心旷神怡的感觉 。如果茶叶的香气低闷,那就说明茶叶的质量不够好 。
三、茶汤
冲泡开的茶汤可以更好的看出茶叶的品质,好的黄山毛峰汤色应为浅绿色或黄绿色,而且清而不浊,明亮澄澈 。如果汤色为黄色或深黄色,则说明该茶为旧茶,或茶叶质量不好 。
四、口感
这个方法对于小白们来说可能有些喝 , 喝惯的老茶友们进口便知 。一般黄山毛峰的茶汤是浓醇爽口的,这种为上品,如果茶汤是平淡涩口,则为下品 。
明前的黄山毛峰口感偏淡 , 回甘悠长,尤其是头采茶喝到嘴里回甜,口感非常清爽 。

###其它资料参考###黄山毛峰怎么样去鉴别?
一、外观形状:黄山毛峰的索条细扁,翠绿色中略泛微黄 , 色度油润光亮;尖芽紧偎叶中,状如雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显出,芽毫多则为上品,芽峰藏身、芽毫少者质差 。特等黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直浮悬于水中,进而缓缓下沉,芽挺叶嫩 。
二、香气:质好的黄山毛峰 , 抓一小把干茶叶靠近鼻端,嗅之有纯鲜清爽之感,或有类似兰香、板栗的香味 。
三、茶汤颜色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内 。倘若上品的黄山毛峰,茶汤颜色清澈明亮,呈淡绿或黄绿,并且清而不浊 , 香味馥郁高长 。
四、茶汤滋味:黄山毛峰喝进口中,通常会觉得味鲜浓而不苦,回味甘爽 。
五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下来的叶底嫩黄肥壮,厚重结实饱满,匀称成朵,通体鲜艳 。
本文对黄山毛峰茶的鉴别就到这儿了 , 把握了上面五个辨别技巧 , 还要会正确的冲泡黄山毛峰 , 这样才可以更为精确的挑选自己喜爱的毛峰茶 。
###其它资料参考###鉴别黄山毛峰的真假与质量,可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成 。
一、外形:黄山毛峰的条索细扁,翠绿中略泛微黄 , 色泽油润光亮;尖芽紧偎叶中 , 形似雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显露 , 芽毫多者为上品,芽峰藏匿、芽毫少者质差 。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩 。
二、香气:质好的黄山毛峰,抓一小撮干茶叶凑近鼻端,嗅之有鲜爽清新之感,或有近似兰香、板栗香味 。
三、汤色:茶叶冲泡3至5分钟后,倾出茶汤于另一碗内 。若是上乘的黄山毛峰,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿,而且清而不浊,香气馥郁高长 。
四、滋味:黄山毛峰喝进口中,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽 。
五、叶底:黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮 , 厚实饱满 , 均匀成朵 , 通体鲜亮 。

###其它资料参考###黄山毛峰分六个等级:特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级 。
黄山毛峰等级极为讲究 。特级的黄山毛峰 , 以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良,白毫显,分量重 。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展 。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制 。
特级黄山毛峰形似雀舌 , 白毫显露,色似象牙 , 鱼叶金黄 。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵 。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征 。
扩展资料:
黄山境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地 。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区 , 历史上曾称之为黄山“四大名家” 。
黄山,除了具备一般茶区的气候湿润、土壤松软、排水通畅等自然条件外,还兼有山高谷深,溪多泉清湿度大,岩峭坡陡能蔽日,林木葱茏水土好等自身特点 。这样的自然条件里,很适合黄山毛峰茶树生长,因而叶肥汁多,经久耐泡 。
参考资料来源:百度百科 黄山毛峰

###其它资料参考###冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来 。
比例
直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味 , 也影响到茶水对人体影响作用 。浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓 。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为1:80 。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克 。一般玻璃杯 , 每杯可放2克 。
水温
对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定 。但是我们经常不注意这一点 , 总是喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出 。某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用80%-90%的开水冲泡 , 使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇 。
时间
一般也就是3到10分钟 。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来 。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用 。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些 。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55% , 香气发挥正常,此时饮茶最好 。
次数
一般3到4次就好了,俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬 。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的 , 喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了 。饮茶时 , 一般杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水 , 这样能维持茶水的适当浓度 。
###其它资料参考###黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制 。谢裕泰茶庄的创始人谢静和是歙县漕溪人,以茶为业 , 不仅经营茶庄,而且精通种茶、制茶技术 。1875年后,每年清明时节,在黄山汤口、充川等地,登高山名园 , 采嫩芽尖,精细炒焙 , 名为“黄山毛峰”,远销东北、华北一带 。到抗战前,高级黄山毛峰年产量已达百担以上 。
黄山是中国东部的最高山峰,以苍劲多姿的奇松 , 嶙峋维妙的怪石,变幻莫测的云海,色清甘美的温泉闻名 。黄山风景区内海拔700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带是特级黄山毛峰的主要产地 。风景区周围的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区,历史上曾称为黄山“四大名家” 。
黄山毛峰采摘细嫩,鲜叶进厂后先拣剔,剔除冻伤叶和病虫害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净 。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分 。为了保质保鲜,要求上午采 , 下午制下午采,当夜制 。
特级黄山毛峰堪称中国毛峰之极品,形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露 , 色如象牙,鱼叶金黄清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵 。
###其它资料参考###黄山毛峰分六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级 。
黄山毛峰等级极为讲究 。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良 , 白毫显,分量重 。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展 。
特级黄山毛峰形似雀舌 , 白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄 。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄 , 肥壮成朵 。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征 。级别
项目特级一等特级二等特级三等一 级二 级三级外 形条索芽头肥壮
匀齐毫显
鱼叶金黄芽头紧偎叶中、峰显隐毫芽叶嫩齐毫显芽叶肥壮匀齐毫显形微卷芽叶肥壮
条微卷
显芽毫条卷显芽
匀齐
叶张肥大色泽嫩绿似玉嫩绿润嫩绿明亮微黄嫩绿微黄明亮绿明亮尚绿润内 质汤色嫩黄绿清澈明亮嫩黄绿明亮嫩绿明亮嫩绿亮绿明亮黄绿亮香气香馥郁持久嫩鲜高长嫩香鲜嫩持久清高高香滋味鲜爽回甘鲜爽回甘鲜醇回甘鲜醇略甘鲜醇味长爽口醇厚叶底嫩黄鲜活嫩匀绿亮嫩绿明亮肥嫩成朵嫩绿明亮嫩匀、嫩绿明亮尚匀
黄绿

###其它资料参考###引言:茶叶的品质和产地会影响着茶叶的名称 , 而且也会影响着人们的口感 , 在茶叶中比较流行而且比较上乘的茶叶 。就有黄山毛峰和信阳毛尖,黄山毛峰的品质特点与信阳毛尖的品质特点,分别是什么呢?
两种茶叶的品质特点茶叶在形状上是会有明显的区别的,虽然说黄山毛峰和信阳毛尖同属于绿茶,而且茶叶的形状比较相似 。但是要注意的是黄山毛峰在炒制的过程中,茶叶的叶片是会泛黄的,而且是那种黄中带绿的颜色 。信阳毛尖的话颜色整体是碧绿的,信阳毛尖在清明前后采摘的话,茶叶上还会带有一点点白毫 。而且信阳毛尖的茶叶总体上要偏细一些,在冲泡的茶汤上颜色也是有区别的 。黄山毛峰在刚开始的时候茶汤是成绿色之后会转变为黄绿色,茶叶一般是竖直立于茶汤之上后慢慢成降至杯底 。信阳毛尖也会有类似的情况,但是像毛尖的汤色偏碧绿一些 。
茶叶的挑选在挑选茶叶的时候 , 一定要注意自己茶叶材料的时节 。茶叶的品质越好价格越贵,但是喝起来是越舒服的 。所以一定要买贵一点的茶叶在清明前后的茶是非常好的,春季茶要远高于其他季节采摘的茶 。另外的话就看茶叶的叶片,一般情况下茶叶的叶片越大杂质越多,这种茶是非常糟糕的 。而且茶叶如果说很容易碎的话,这种茶在炒制的过程中也是有问题的 。建议选择茶叶的叶片完整而且整体比较纤细的,这样的绿茶是更好喝的 。
总结【黄山毛峰怎么看品质】人们在喝茶的过程中能够感觉到身心放松,而且适当的饮茶对人的身体是有好处的 。所以如果说真的喜欢喝茶的话,也要尊重茶文化,并且能够在心中形成属于自己的茶道 , 这样的话就能够调节自己的身心健康 。

黄山毛峰怎么看品质

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