怎么做糖醋开胃莱
怎么做糖醋菜才好吃-九款好吃的糖醋菜做法步骤?

糖醋藕丁 食 材:莲藕 1节、老抽 适量、盐、糖、鸡精、白醋、淀粉
做 法:
1.藕去皮切丁,准备少量的小葱花 。
2.藕丁焯水后备用 。
3.糖醋汁配置:老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺 。淀粉配置:土豆淀粉1勺 , 加水调制备用 。
4.油热后,放入藕丁翻炒 , 加入糖醋汁 。加入水淀粉 。
5.出锅前撒入葱花 。
糖醋荷包蛋 食材:3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝
做法:
1.鸡蛋三个准备 。
2.将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 。
3.坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 。
4.锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开 。
5.倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可 。
糖醋炒海虾 食材:600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1.虾洗净控干水分,挑去虾线 。
2.葱姜蒜分别切片 。
3.起油锅 , 油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香 。
4.放入海虾 。
5.加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟 。
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可 。
糖醋排骨 食材:500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
做 法:
1.准备原料和调料 。
2.将排骨洗净剁成3厘米长段 。
3.将排骨放入锅煮至八成熟 。
4.捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味 。
5.锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出 。
6.炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香 , 放入番茄酱 。
7.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁 。
【怎么做糖醋开胃莱】8.倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油 , 出锅即可 。
糖醋鲤鱼 食材:750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
做 法:
1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净 。
2.将鱼身两面切成月牙形花刀 。
3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟 。
4.葱姜蒜切成丝备用 。
5.并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉 。
6.锅中放油烧至七成热 , 手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开 。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅 。
7.炸至 金黄色,捞在鱼盘里 。
8.炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜 。
9.加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成 。

夏天是新鲜莲藕上市时节 , 刚上市的莲藕口感爽脆 , 如何做都很好吃,有时购买到刚挖到的嫩藕,买回来洗一洗直接就直接生吃了,味儿也是非常好的,除开直接吃,它还可以打汁、炒海、拌凉菜这些;在夏天多吃些莲藕也有好处,莲藕带有各种维生素和蛋白质,也有铁、钙等营养成分,有着很高的胃口使用价值,直接生吃清热解毒,熟吃健脾养胃;
今日跟大家分享一道比较适合盛夏的莲藕吃法——糖醋藕片,酸甜可口很健脾开胃,而且非常讨小孩子的喜欢 , 小孩没有食欲或是偏食时买上一盆,轻松应对,要想糖醋藕片美味,必须掌握3个技巧;第一做糖醋藕的藕应选嫩藕或者九孔藕,口感爽脆;
第二就是糖醋藕中我喜爱加番茄沙司,一是为了色调更漂亮 , 二是可以让糖醋汁口感层级更有趣,并且这个糖醋汁比例更方便,更全能,合适多种多样糖酷菜;
第三烹饪时间不可以很久,糖醋藕片不仅进味 , 又要确保爽脆口感,烹饪时间也是有有讲究,许多餐馆为了能设计出好吃的东西糖醋藕都会选择淋油或是焯水的办法,家庭制作为了能更方便,能把藕片切薄一点 , 放到锅里爆锅,根据爆锅和炖煮 , 做到入味的要求,保持住烹饪时间,防止嫩藕不爽脆,全部烹制的时间也保持在5分钟,无需很久;把握上边这3个技巧,在家就能作出酸甜脆嗨的糖醋藕片,是夏天的开胃小菜,酸甜可口小孩子最爱,喜欢的小伙伴值得一试!
原料
莲藕、芝麻、植物油、番茄沙司、白砂糖、清水、陈醋、玉米粉;
糖醋藕的处理方式备好莲藕切去首尾 , 刨掉表皮,削皮以后放到流动清水下清理干净;
清理干净的莲藕对半切来,切成片,炒糖醋藕的藕片不推荐切得过厚 , 不易进味;
切成小块的藕片放在一个盛满水大盆里,加入适量白米醋,添加白米醋一起清理,不但能够避免藕片空气氧化发黑,还可以让藕片吃着更为爽脆,清洗干净以后捞起来沥干水预留;
莲藕备好后再调个糖醋汁,糖醋汁有一个简单的配制5:4:3:2:1,碗里添加5勺清水、4勺番茄沙司、3勺白砂糖、2勺陈醋、1勺玉米粉,拌匀,按这个比例不非常容易出差错,也要根据自己的口感适时调整,糖醋藕必须焖熟,清水能够多多1-2勺;
菜锅热,加入适量植物油,温度5分熟,添加沥干水的藕片 , 炒匀,煸炒大概1分钟 , 藕片并不是非常容易熟,煸炒时长会稍微久一点,1min以后藕片颜色会发生改变;
藕片煸炒好以后 , 添加备好糖醋汁,糖醋汁入锅之前一定要彻底拌匀,防止木薯淀粉和白砂糖沉在瓷碗,炖煮一会会,大概3分钟左右;
最终收汁,全过程保持在5分钟之内,烹饪时间不必很久,不然莲藕也不爽脆了,炒糖色好以后,熄火起锅摆盘;上洒少量熟白芝麻和葱段装点,甜酸健脾开胃的糖醋藕片就做好;
糖醋藕的处理方式汇总9孔莲藕较为爽脆,7孔莲藕较为粉糯,更合适煲汤;糖醋藕还可以切割成藕丝或者藕?。惶谴字壤薰潭ǖ男枨螅不冻运岬慕ㄒ槎喾乓坏愠麓? ,或者改为白米醋,怪味更足,喜爱糖度高一点的,建议多加一点白砂糖;
###其它资料参考###如何做糖醋排骨步骤如下:
准备好排骨,洗净 。
准备好配料 。
排骨洗净,浸泡片刻,沥掉血水 。
排骨放入大盆里,加入适量姜片、葱白,和所有调料,拌匀腌制半小时 。
腌制好的排骨,倒出里面的调料汁,同时去掉姜片和葱白 。
加入适量粗粒的地瓜粉 。(2到3汤勺)
用手慢慢抓匀 。
锅中烧热适量油,油温6、7成热时,下入排骨,大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型,转中火炸约2倒分钟 , 捞出 。
锅中油再次加热至7、8成热,倒入排骨复炸片刻 , 至外皮酥脆 。再捞出沥掉油份 。
另起锅加入少许油,放入切好的葱姜末煸出香味 。
倒入腌制排骨时的调料汁煮开,再加入少许水淀粉勾成薄芡 。
倒入排骨,快速翻炒均匀 , 裹上芡汁 。
盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可 。
###其它资料参考###糖醋菜系列是比较有名的 , 它具有很好的促进食欲的作用 , 受到很多人的欢迎,糖醋菜也比较多,比如说比较经典的有糖醋排骨,糖醋里脊,或者是糖醋鲤鱼等等 , 他们有一个共同点就是在做的时候,糖和醋都会多放一些,具有很好的开胃的效果,在保健身体方面的效果也是不错的 。
糖醋排骨
材料肋排骨700g、植物油、姜丝、冰糖10块、香醋2勺、料酒1勺、盐、熟白芝麻 。做法1、肋排骨洗净沥水后宰成小节 。2、放入冷水锅里烧开水去血沫,捞出沥水 。3、锅里放入植物油,把冰糖放进去小火炒化,炒到糖汁变褐色起密泡 。4、把控干水的排骨放进翻炒 。5、姜丝放锅里一起炒匀出香味 。6、炒至每一块排骨都上糖色关火 。7、装入电饭煲内胆,加一勺料酒,2勺香醋,适量盐、水量不能超过排骨的一半 。按下电饭煲蒸煮键,1小时后出锅,撒上熟白芝麻即可 。
糖醋里脊
材料里脊条200g葱姜蒜包60g生粉料包30g番茄酱料包50g做法1.将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀;2.取里脊条均匀拍上生粉,锅烧300g油至7成热,将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油3.炒锅离火加入100g水,调入番茄酱、加适量白糖和陈醋 , 开火烧开不断搅拌至汁水粘稠,将里脊肉条倒回锅内裹上汁即可出锅 。
糖醋鲤鱼
材料主料:黄河鲤鱼1条(750克左右),辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克 , 湿淀粉150克 , 花生油1750克(约耗150克) 。做法1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净 。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深),然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊 。2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开 。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟 。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内 。3、炒锅留油少许 , 烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧 , 淋上熟油少许 , 迅速出锅浇在鱼身上即成 。提示:关键:要注意掌握好火候,初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右),但入锅后不要再加高油温 。应炸至呈金黄色,但不要炸焦 。醋与糖的比例要适
###其它资料参考###开胃菜谱糖醋青红椒开胃菜谱糖醋青红椒的原料:青椒3只、红辣椒3只、姜5克、糖15克、盐2克、醋10克、酱油3克、食用油适量 。
1、青椒洗净、去蒂、去籽后切成小块备用 。
2、红辣椒洗净、去蒂、去籽后切成小辣椒圈备用 。
3、姜切洗丝备用 。
4、锅中做少许底油,6成热时入姜丝炒出香味 。
5、下入青、红椒快速翻炒至7成熟 。
6、烹酱油快速炒匀 。
7、烹醋、入盐、糖调味 。
8、快速翻炒至青、红椒断生即可出锅食用 。
制作开胃菜谱糖醋青红椒的窍门:
1、烹调此菜关键在与一个快字 。不可将青红椒炒老 。
2、要先烹酱油,否则成品会因为有“生酱油味”而影响口味 。
3、青红椒中的维生素C是水溶性维生素,容易在烹饪过程中溶于水中造成大量流失 。而青、红椒作为可以生吃的蔬菜,在清洗干净的情况下可以直接炒制 , 这也就避免了不必要的维生素流失 。我们在烹饪过程中所要注意的是,维生素C容易被热破坏,所以我们要尽量缩短加热时间,这样不但保护了维生素物质,也可以保持原料天然爽脆的口感 。
糖醋韭黄
主料:300克
调料:5克 3克 10克 8克 5克 烹饪方法
1.韭黄撕去粗皮,去掉老叶,清洗干净后切成4厘米长的段;姜去皮洗净,切成细丝 。
2.锅放在旺火上,加入沸水烧开,倒入加工好的韭黄焯水,待断生迅速捞出沥干水分,滴入香油,拌匀后分散晾凉 。
3.焯水后的韭黄放进盆内,放入白糖、醋、精盐、姜丝拌匀后装盘即成 。
###其它资料参考###怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了 。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟 。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了 。
锅内放排骨 , 腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多) 。半碗肉汤大火烧开 , 调入半茶匙盐提味 。
小火焖十分钟大火收汁 , 收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了 。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精 。
