怎么做糖醋肉片
糖醋肉片简单做法？
1.最先调一个面浆，玉米粉，红薯粉也有小麦面粉依照：1勺玉米粉，一勺红薯粉，一茶匙小麦面粉的占比，加适度的水，调一个粘稠适当的面浆?。ㄍ凑庖徽急?nbsp;， 是由于我们家红薯粉很巧没了，可是这一糊我调好之后，最终搞好了菜发觉这一糊非常棒 ， 松脆正好，没有这两种得话用一样的木薯淀粉还可以?。┟娼骱弥螅每曜犹羝鹄矗?木筷上面有薄薄一层，就好像第二幅图的模样就可以！别太稀
2.再调一个糖醋汁，一茶匙微糖 ， 一勺醋的占比?。ㄏ不冻蕴鸬亩喾盘牵不冻运岬亩喾糯祝 。?
3.调准的糖醋汁中放芡粉?。ㄜ头刍挂晕⑾∫恍┑?nbsp;， 别太浓了）搅拌预留
4.红萝卜，辣椒，圆葱都切成片
5.五花肉削皮切薄一点的片（我做的这一没有削皮，炸好之后皮较为有嚼头，意见与建议还是来到皮适合）
6.锅内放少量油，随后放五花肉爆锅冒油，当锅中的肉呈透明色状就可以，随后捞出来
7.锅内加点油，油烧后将五花肉放进调准的面浆中挂糊，随后放锅中中炸成橙黄色捞起来
8.锅内留底油，放蒜泥进行爆香，随后放进红萝卜，辣椒和圆葱煸炒
9.锅里加少量番茄沙司炒匀，在调准的糖醋汁里加适当盐调料，随后将调好的糖醋汁搅拌（一定先搅拌在入锅，由于木薯淀粉早已沉定了），倒进锅中
10.大火快炒，锅中的糖醋汁会越来越很浓稠，这个时候放入炸好的小肉，加鸡精和芝麻油调下味 ， 待小肉裹匀料汁之后立刻就起锅
【配料组成】猪肉（去皮）二两，白糖八钱，醋五钱 ， 植物油五钱，湿淀粉二两，料酒二钱，高汤（或白水）一两，酱油、盐少许 。
【烹制方法】1.选肥瘦猪肉切成厚一分的薄片 。
2.将肉片用湿淀粉一两七钱搅拌均匀，过油炸焦 。炸时用植物油五两，旺火烧热，把拌好淀粉的肉片放入，随即搅拨，不使互相粘结，炸成金黄色出锅 。
3.将高汤（或白水）、白糖、醋、料酒、酱油、盐和余下的淀粉三钱A在一起，搅匀作调汁 。
4.炒锅内先放入植物油三钱，烧热后倒入调汁 ， 煮至沸、浓后，再放入炸好的肉片，随即搅拌，待调汁都挂在肉片上 ， 即可出锅 。
【烹饪须知】1.炸肉片时先把油烧热，放下肉片后要改用微火，才能炸的既焦又透 。
2.酱油只用一、二滴 ， 为的是提色，如改用深色醋时，可不用酱油 。
###其它资料参考###家常开胃菜，糖醋肉片 ， 做法简单，美味下饭，停不下来
调好糖醋汁以後操作起来真的超简易，猪肉，鸡肉，都可以用这个配方 ， 家里这位吃不得一丁点肥肉，所以这里用的是纯瘦猪肉
用料：
猪肉适量 ， 盐半勺，料酒1勺，鸡蛋1个，面粉1勺 ， 准备好糖醋汁的配方，生抽1勺，醋2勺，糖3勺，番茄酱4勺，清水5勺 ， 面粉1勺
糖醋瘦肉的做法：
洗净，切丁，大小自己喜欢就好，太大不行，不易熟
加料酒 ， 家里有磨研胡椒加了一点（白胡椒，黑胡椒，不加也行），一点盐，1个鸡蛋 ， 腌制10分钟左右，肉丁四周都裹上粉
全部裹好的这个样子放在一边
起锅热油，炸至金黄，酥，出锅备用
因为炸的油比较多 ， 留着炒别的菜，所以我这里用了另一口锅，倒一点刚炸过肉丁的油，
调糖醋汁：1勺生抽，2勺醋，3勺糖，4勺番茄酱，5勺清水，加入一点面粉，搅拌均匀就可以下锅了，
倒入刚炸过的肉?。吹矫扛鋈舛《颊成咸谴字?
出锅 ， 有条件可以加点葱，白芝麻装饰一下，哈哈哈，我是准备葱了，不过忘了点缀
小贴士：糖醋汁 ， 喜酸可以多加1勺醋，不过番茄酱比较酸了，不建议喔 。
###其它资料参考###1、材料：五花肉300g、胡萝卜1根、洋葱1个、青椒3个 。
2、辅料：淀粉适量、面粉适量、番茄酱适量、白糖适量、醋适量、盐适量、味精适量、香油适、糖醋肉片(5张) 。
3、调面糊:玉米淀粉，红薯淀粉还有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺红薯淀粉，两勺面粉的比例，加适量水，调一个浓稠适度的面糊 。
4、调糖醋汁:两勺半糖，一勺醋的比例；调好的糖醋汁里加水淀粉，搅匀备用；胡萝卜，青椒，洋葱都切片，五花肉去皮切薄一点的片 。
5、锅内放少许油，放五花肉煸炒出油，当锅里的肉呈半透明状就可以，捞出来 。
6、锅内放油，油热后将五花肉放到调好的面糊中挂糊 ， 放油锅中炸成金黄色捞出 。
7、锅内留底油，放蒜末爆香 ， 放入胡萝卜，青椒和洋葱翻炒，加少许番茄酱炒匀，在调好的糖醋汁中加适量盐调味，然后将调好的糖醋汁搅匀，倒入锅中 。
8、大火快炒，锅中的糖醋汁会变得很粘稠 ， 这个时候下入炸好的肉片，加味精和香油调下味 ， 待肉片裹匀料汁以后马上就出锅 。
###其它资料参考###食材明细
精肉适量
鸡蛋适量
淀粉适量
老抽适量
白糖适量
醋适量
生姜适量
料酒适量
鸡精适量
酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
简单难度
糖醋肉片的做法步骤
1
准备的材料.
2
先把猪肉洗净，切成片，用刀背把肉剁松 。
3
生姜切成片，加入肉片里面，再加点盐 ， 鸡精，料酒抓匀腌制半小时 。
4
把腌好的肉片先裹上蛋液.
5
然后裹上一层干淀粉 。
6
下油锅炸成金黄色.
7
捞出沥干 。
8
白糖 ， 老抽，醋，盐调成糖醋汁小火熬出泡 。
9
加入炸好的肉片 。
10
最后淋上一点水淀粉，炒匀就可以 。
11
美味的糖醋肉片就做好了！
小窍门
肉片用刀背剁松，这样炸出的肉片比较嫩，淋的水淀粉不要多 ， 薄薄的一层就可以 。
###其它资料参考###糖醋肉片的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
健脾开胃食谱
口味：
糖醋味
工艺：
糖醋溜
糖醋肉片的制作材料：
主料：
猪肉(瘦)500克
调料：
鸡蛋150克,盐3克,酱油5克,醋5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,味精1克,植物油70克,小麦面粉25克
糖醋肉片的特色：酸甜适口，佐饭佳肴 。
教您糖醋肉片怎么做，如何做糖醋肉片才好吃1.将肉片切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片，放入碗中 ， 加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀 。
2.另外取一小碗，放入白糖、醋、少许盐和味精，加少许水和水淀粉调匀，成为芡汁 ， 备用 。
3.取锅烧热油，待油温热时，将拌好的肉片逐片下锅过油炸成微黄色 ， 捞出控油 ， 稍候几分钟 ， 再将油锅烧至七成热时，将炸过的肉片重新下锅 ， 炸至呈金黄色时，捞出控油 。
4.锅内留少许底油，烧热后下葱、姜炸炒 ， 再将调好的芡汁倒入锅内，烧至起泡时，马上将肉片下锅内颠翻几下，使充分裹匀芡汁，淋上明油即可 。
糖醋肉片的制作要诀：因有过油炸制过程 ， 需准备植物油1000克 。
###其它资料参考###用料：前腿瘦肉半斤、洋葱半个、食盐，糖，陈醋，酱油适量、山粉（淀粉） ， 面粉适量 。
步骤：
1、瘦肉洗净，切块，将适量山粉（淀粉）与面粉以1：1的比例拌入肉块，并打入一个鸡蛋，少量食盐 ， 与其拌匀，假如粉有点干 ， 可以加少量的水，效果如图即可 。
2、锅中倒较多的油，烧到8份热时 ， 将拌好的肉块下锅炸 ， 炸熟后捞起沥油备用 。
3、取一个小碗，倒入适量的糖，陈醋 ， 酱油，食盐，调汁备用 。
4、洋葱切片，锅中下底油，下洋葱翻炒 ， 炒出香味后，即可倒入少量清水，并将糖醋汁倒入一起煮 。
5、汤汁煮开后，将炸好的肉块放入 。
6、取少量山粉（淀粉），调成水淀粉 ， 倒入锅中，并快速翻炒 。
7、汤汁炒得浓稠，即可出锅了！撒上葱丝 。
8、成品 。
###其它资料参考### 糖醋菜又甜又酸 ， 又开胃又简单易做 。推荐10款糖醋菜谱的做法，让你整个夏天都甜滋滋的 。喜欢吃糖醋菜的来学学吧 。以下是我为您搜集整理提供到的内容，希望对您有所帮助！欢迎阅读参考学习！
糖醋肉的做法糖醋排骨
猪小排1000克 醋50毫升 料酒15毫升 酱油15毫 升葱1根 姜半块 干辣椒2个 八角2粒 花椒20粒 白糖20克
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后 ， 撇去浮沫
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4、炒锅烧热，倒入调料汁
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6、倒入半碗煮排骨的汤 ， 使汤汁完全没过排骨
7、大火煮沸后调至小火炖煮
8、待锅中汤汁收浓稠即可
糖醋荷包蛋
食材： 3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝
做法：
1)鸡蛋三个准备 。
2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 。
3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 。
4)锅内留底油 ， 倒入步骤二的调料汁大火烧开 。
5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可 。
糖醋鹌鹑蛋
【怎么做糖醋肉片】 鹌鹑蛋12颗 醋1勺 白糖1勺 老抽1勺 食盐3克 鸡精3克 番茄沙司1勺 植物油300克 淀粉2大勺
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，鹌鹑蛋滚上少许淀粉
2、锅中放植物油，带热时，下入鹌鹑蛋 ， 小火炸到四周微黄起虎皮，沥油备用
3、取一碗，将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一起拌匀
4、热锅放少许植物油，下酱汁略炒 ， 放入鹌鹑蛋，翻炒均匀至汤汁收干即可
糖醋藕条
藕400克 色拉油600克 食盐小半勺 糖10克 醋20克 番茄沙司20克 胡椒粉适量 白芝麻适量
1、莲藕一节去皮洗净
2、切成一寸长左右的段
3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火
4、下入藕条炸2-3分钟
5、捞起滤油
6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁
8、下入藕条 ， 翻炒均匀 ， 最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可
糖醋脆皮豆腐
豆腐1块 醋1勺 番茄酱1勺 生抽半勺 食盐半勺 白糖半勺 水淀粉1勺 芝麻少许 小葱1棵 水适量 植物油适量
1、老豆腐用清水洗净后 ， 拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒-子可以用厨房纸巾拭干水分
2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整
3、调入水淀粉，搅拌均匀
4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐
5、一面煎黄后，翻面煎另一面
6、豆腐全部煎好后 ， 盛出备用
7、锅里留底油将煎好的豆腐，放进锅里
8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁
9、大火收汁后，将豆腐盛出 ， 撒白芝麻、葱花，即可食用、
糖醋肉段
食材： 300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法：
1)准备原料
2)里脊肉清洗干净
3)切成大小适中的肉段
4)肉段放入碗中 ， 加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉
5)打入一个蛋清抓拌均匀
6)腌制15分 钟
7)锅中放油，油六成热
8)将肉段下锅
9)中小火炸熟
10)捞出沥干油
11)葱姜切末，蒜切片 ， 取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12)锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香
13)然后将调好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)将炸好的肉段放入，翻炒
16)使肉段上面沾满糖醋汁 ， 然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
糖醋鲤鱼
食材： 750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
做 法：
1)将鱼刮鳞 ， 去内脏，挖腮，用冷水洗净 。
2)将鱼身两面切成月牙形花刀 。
3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟 。
4)葱姜蒜切成丝备用 。
5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉 。
6)锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开 。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅 。
7)炸至 金黄色，捞在鱼盘里 。
8)炒锅留油少许 ， 烧至六成热，爆香葱姜蒜 。
9)加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身 上即成 。
糖醋脆皮茄子
食材： 500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做 法：
1)准备原料
2)茄子洗净刮去表皮，切成条状
3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水
5)调成稀稠适中的面糊
6)腌好 的`茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油
9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
10)锅里少许油烧热 ， 将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火 加热
12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
糖醋小丸子
食材： 300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做 法：
1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥 ， 加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料
2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子
3)将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4)油温7成热，小心放入团好的丸子 ， 中火炸至金黄色，捞出沥干油份
5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水 ， 调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会
6)加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
糖醋腊八蒜
食材： 200g蒜瓣、100g红糖、4勺米醋、2勺生抽
做法：
1)准备好大蒜(只拍了两个) 。
2)准备好红糖、米醋、生抽 。
3)大蒜剥去外皮 。
4)生抽倒在碗中，加入米醋 。
5)加入红糖，搅匀 。
6)加入蒜瓣，装入玻璃瓶子 ， 密闭保存在低温处 。
7)温度一直很低，腊八蒜也泡的时间长了，碧绿可爱 ， 还是很脆口 。
###其它资料参考###糖醋肉片
原料：肥瘦肉200克 ， 南荠片20克，黄瓜片20克，葱末、姜末各2克，料酒10克，酱油15克，醋35克，白糖70克 ， 精盐1克，高汤100克，水淀粉15克 ， 干淀粉120克 ， 面粉20克，净油600克（约耗70克） 。
制法：（1）将肉洗净，剔去筋，切成厚0.3厘米、宽1.5厘米的长方片 。（2）取用一个小盆，先放入干淀粉，加入适量冷水，调成糊状；再加入干面粉，调均匀 ， 成为有黏性的糊浆，将肉片放入盆内，抓均匀糊 。（3）取小碗，将料酒、酱油、醋、白糖、高汤、盐、水淀粉、葱末、姜末兑成芡汁 。（4）旺火坐油勺，放入净油烧至七八成热，将肉片均匀挂糊逐片捻开下入油内略炸 ， 再移微火炖2分钟捞出；油勺上旺火，烧至七八成热时，再下入肉片（粘连的要挑开）略炸，呈浅金黄色，外脆内熟，倒入漏勺内控油 。（5）原勺留少许底油 ， 上旺火，将小碗调味汁倒入勺内炒黏；放肉片、南芥、黄瓜片，迅速翻转，使芡汁抱住肉片 ， 颠抖，淋明油 ， 即可出勺，装入平盘 。
特点：金黄色，外酥脆里嫩，酸甜口，酒菜 。
###其它资料参考###糖醋肉片：原料：瘦猪肉约500克，面粉、鸡蛋、盐、酱油、醋、白糖、葱、姜、水淀粉、味精适量 。
做法：1.将肉切成5毫米宽、2.5厘米长的薄片 ， 放于碗中，加少许盐和水腌拌，随后，再放入面粉和打好的鸡蛋调匀 。
2.另外取一小碗，放入白糖、少许盐和味精，加入少许汤和水淀粉调匀 ， 成为芡汁，备用 。
3.取锅烧热放油，乘油温热，将切好的肉片一块一块地下锅过油炸成微黄时捞出控油 。稍候几分钟 ， 再将油锅烧至七八成热时 ， 将炸过的肉片重新下锅 ， 炸至金黄色时，捞出控油 。
4.锅内留油少许，烧热后下葱、姜炸炒，再将调好的芡汁倒入锅内，烧至起泡时，马上将肉倒入锅内颠翻几下，使充分裹蘸芡汁，淋上明油即可 。
特点：甜香可口，色泽红亮 。
