凉拌青瓜一般用什么醋 _黄瓜

凉拌黄瓜用白醋还是香醋凉拌黄瓜用什么醋？

1、建议放香醋。
2、香醋也叫陈醋，多为酿制醋，成分天然，带有醋香味，酸味没有那么重，而且放入黄瓜中还有调色作用，相比白醋而言，其多为勾兑醋，酸味较重，做出来的凉拌黄瓜，味道偏酸，因此建议凉拌黄瓜更适合放香醋，味道更好吃，菜肴颜色也更好看。

1、陈醋、白醋都可以，具体看个人口味。
2、不管是陈醋还是白醋对刀拍凉拌黄瓜主要是起到一个调节酸味的作用，使凉拌黄瓜吃起来酸辣可口，所以不同的人群可以根据自己的口味来选择。
3、白醋相对于陈醋来说酸味比较纯正，喜欢吃酸味的人群可以选择白醋，而陈醋味道比较偏酸甜，不太能吃酸的人群可以选择陈醋。
###其它资料参考###有很多人都非常喜欢吃凉拌黄瓜，因为黄瓜的味道非常的清甜，而且营养价值相对来说也比较高，热量相对来说也比较低，所以它受到了很多减脂人士的喜爱。但是凉拌黄瓜在制作过程当中也有很多人会遇到一点问题，因为许多人对于白醋和食用醋的了解并不是非常的多，所以在这里告诉大家，在去做凉拌黄瓜的时候最好使用食用醋。
这道菜的制作方法也并不是非常的难，需要准备的食材和佐料都非常的简单，所以在这个时候，我们只需要去菜市场买一个新鲜的黄瓜，以及在家里准备好食用醋，大蒜，朝天椒和白砂糖。等到所有的食材都准备完毕之后，我们可以对食材进行加工处理，有些人非常喜欢将黄瓜装在袋子里直接拍碎，而不是用菜刀将它切成一片一片的片状。把黄瓜拍碎的方法是非常正确的，因为在拍黄瓜的过程当中，会将黄瓜的组织压碎，所以这样子能够有利于调料进入到黄瓜当中进行调味。
下一步就是黄瓜的调味，在小碗中放入适量的蒜泥，朝天椒，白砂糖和香菜再倒入适量的食用醋。等到所有的调料都放到碗里之后，搅拌均匀，搅拌均匀过后，可以静置20到30分钟，这样子有利于各个调料在小碗当中融合。调料的味道完全融合之后，才能够帮助黄瓜的味道腌制入味。等到调料的味道充分融合过后，就可以将调料倒入到拍碎的黄瓜当中，随后放到冰箱里面，静置10到20分钟，这样子就能够让黄瓜的味道变得更加丰富。
按照这样的方法，一定能够制作出一份非常美味可口的凉拌黄瓜呢，自己在家里制作的比在外面售卖的要更加干净卫生和营养。对于减脂人士来说，这也是非常值得尝试的一道菜。

###其它资料参考###【凉拌青瓜一般用什么醋】凉拌青瓜：第一种方法：调料要有醋（可以是陈醋或白醋)按个人喜欢加。盐一小勺。花生油。蒜末（5个小蒜子剁成），花椒粉适量，酱油适量。还有干辣椒5个，彻成段的。
做法。：先把青瓜拍了，再彻成块状。放醋下青瓜中还有盐，酱油，搅拌好，再放蒜末和花椒粉在青瓜上等油热好。要把油热了，感觉油温变化，可以把干辣椒放下去油中，到油冒烟了。可以关火。就把油淋在放蒜末和花椒粉处。再搅拌均匀。就可以上桌啦。
第二种：一瓶老干妈辣椒酱，醋，盐。
青瓜拍好。放醋，放老干妈辣椒酱，盐，都是按个人的味觉适量放的。搅拌均匀就可以上桌啦。
特别注意的是放白醋如果过多了可以适量放一点糖。想好吃点就要花点时间啦，第一种就相对麻烦点，想简单的就第二种。

###其它资料参考###用陈醋，陈醋酸度大，和盐配合味道更好，而且陈醋的颜色比较适合凉菜。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
###其它资料参考###用陈醋，陈醋酸度大，和盐配合味道更好，而且陈醋的颜色比较适合凉菜。
陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。
酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
###其它资料参考###凉拌黄瓜时放对醋很关键吗？放什么醋更爽口好吃？拌凉菜黄瓜真的是大家夏季不可或缺的一道凉拌小菜，坚信大伙儿都做过拌凉菜黄瓜，可是做得好吃的人却非常少，拌凉菜黄瓜都是要一些技巧的。例如大家在做拌凉菜黄瓜的情况下会到黄瓜中添加一些醋，而这一醋便是不可以乱堆的，添加醋可以使黄瓜进味，吃起来的口味会更爽爆，可是醋也是有老陈醋和白米醋二种归类，假如弄错得话，黄瓜的味儿反倒会很难以下咽。
大家在将黄瓜清洗干净以后，必须开展一段时间的腌渍，黄瓜在腌渍以前最好用花刀先把黄瓜拍扁，那样在中后期调料的情况下，黄瓜就会更好的进味，吃起来的口味也会更甘甜，更美味可口。将腌渍好一点的黄瓜放进盆中，加入到我们备好调味品，在其中与大伙儿注重的一点便是醋的应用，黄瓜吃起来酸溜溜口味全是因为醋的贡献，但是二种醋的味道都是有一些不一样的，弄错得话是特别危害服用的口味的。
首要大家而言一下老陈醋，老陈醋吃起来的口感会愈发的美味，除开怪味也有一股浓浓的清香味，而白米醋拥有一股呛鼻的口味儿，吃下去的味儿与众不同的冲，所以我们在拌凉菜黄瓜的情况下一定要挑选放老陈醋。老陈醋的怪味适度，味儿不容易太冲穴，并且也有一股浓清香味，用于拌凉菜黄瓜比较适合。大家在炒一些菜的情况下就要使用白米醋。白米醋通过高温加热溶解以后，味儿还会很美味。
首要大家而言一下老陈醋，老陈醋吃起来的口感会愈发的美味，除开怪味也有一股浓浓的清香味，而白米醋拥有一股呛鼻的口味儿，吃下去的味儿与众不同的冲，所以我们在拌凉菜黄瓜的情况下一定要挑选放老陈醋。老陈醋的怪味适度，味儿不容易太冲穴，并且也有一股浓清香味，用于拌凉菜黄瓜比较适合。大家在炒一些菜的情况下就要使用白米醋。白米醋通过高温加热溶解以后，味儿还会很美味。

###其它资料参考###其实做凉拌黄瓜的时候还是放陈醋比较好，因为陈醋不仅仅是酸的，还有一些其他的味道，吃起来也不会觉得那么生硬。另外，这些凉菜没有加很多调料，你要多注意醋的味道。如果换成白醋，黄瓜就是酸的。吃起来像白醋，味道不太好。
凉拌黄瓜应该放白醋还是陈醋？别随便放，口感相差很大，不会就看。制作凉拌黄瓜时，将黄瓜清洗干净后，将表面的刺全部清理干净，然后准备腌制。最好的办法是用刀背把黄瓜压平，这样吃起来会更好吃很多。黄瓜虽然做好了，但是如果调料放错了，味道就不那么好了，醋还是很重要的调料。是因为黄瓜的酸味。然而，这两种醋的味道是不同的。老醋味道更鲜美，除了酸还有其他味道，而白醋有一种刺鼻的酸味，吃起来感觉很生硬。做菜的时候放点白醋比较合适。
将黄瓜洗净，擦掉表面的刺，然后沥干水分，放入保鲜袋中。然后放在案板上，用刀背把黄瓜捣碎。这里强调一下，黄瓜最好不要直接用刀切开，而是用刀背把黄瓜砸碎，然后切成小块，这样会让黄瓜更入味。然后将黄瓜切成小块，放入锅中，加入一勺盐，腌制7-8分钟，使黄瓜更脆更嫩。这时候把小米辣切成段，大蒜剁碎。之后倒掉酸黄瓜里多余的水，加入小米辣、姜丝、香菜、蒜粉，倒入3勺陈醋和1勺白糖，搅拌均匀。
很多人喜欢在家里做凉拌黄瓜，因为是自己吃的，所以不讲究食材，还随便放醋。也许其他调料可以做到这一点，但是要注意醋，不然做出来的凉菜味道不太好，都是酸酸的。换一种醋会有很大的不同，平时在家也可以试试。

###其它资料参考###凉拌黄瓜的做法非常简单，基本上人人都会做，但不是每个人都做得好吃，很多人做的黄瓜不脆爽也不入味。对于这道菜，大多数人的做法都是把黄瓜切成块或拍碎后，就直接加调料拌了，难怪会不入味。
大家都吃过饭店里的凉拌黄瓜吧，脆爽又入味，怎么做的呢？今天就和大家分享一下技巧。
大伯是饭店的厨师长，他说在做凉拌黄瓜时，他们都不是切好直接拌的，那样肯定会不入味，要多做一步，不仅更入味，口感也更加脆爽，来看看具体的做法吧。
【凉拌黄瓜】
准备新鲜黄瓜、香葱、大蒜、小米椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。
【做法】
第一步、购买新鲜黄瓜，用清水冲洗干净，尤其是表面的小刺，一定要洗掉，不然会影响口感。黄瓜洗净后用刀切成滚刀块，或是用刀拍碎，怎么方便怎么来。
第二步、拍碎的黄瓜放进大碗中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制至少15分钟，腌出黄瓜多余的水分，这样口感就更加脆爽，也提前入味了，一定要多做这一步。
第三步、大蒜剥皮，放入杵臼中捣成蒜泥。香葱洗净后切葱花，小米椒洗净后切圈。把蒜泥、葱花、小米椒都放入小碗中，锅里烧一勺热油，浇在调料上，激发出香味和辣味，用筷子搅拌均匀。
第四步、黄瓜腌好后，倒掉多余的水分，放入盘中。料汁里加入适量生抽、蚝油，搅拌均匀后淋在黄瓜上，凉拌黄瓜就做好了，脆爽入味，吃起来清爽开胃。
————【做凉拌黄瓜的技巧】————
黄瓜含水量丰富，如果直接凉拌，短时间内就难以入味，所以应该先把黄瓜块加食盐腌制出多余的水分，让盐分进入，就容易入味了。
调料汁时，可以根据自己的口味加入，不喜欢吃辣的可以不放小米辣。蒜泥、小米辣，要用热油激发出香味，不然味道不香。
拌好的黄瓜，建议放进冰箱里冷藏半小时，口感和味道会更好。
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凉拌青瓜一般用什么醋

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