安佳奶油需要打多久
安佳淡奶油怎么打发？
问题一：安佳淡奶油怎么打？这是打过了么？打过了 。淡奶油在低温下更容易打发，打发前先将淡奶油放入冰箱冷藏，如果室温高打发时盆子下面垫冰块，用电动打蛋器高速打发至淡奶油有纹路，然后换中档打发 ， 一边打发一边观察，提起打蛋器淡奶油呈小弯角就可以蛋糕抹面了，如果裱花淡奶油呈小尖角 。这时切忌打发几下就观察一下 ， 避免打发过度呈豆腐渣状就不能使用了 。
问题二：关于安佳淡奶油的打发打发以后是乳白色的 。打发感觉是蓬松状 而不是粘稠就是打发了 。你那个不太好确定了 。估计是已经坏了 。可能是因为你没有冷藏好，奶油对温度要求比较高的2-8度是他最佳保存温度，而且使用后应立即封口，放入冷藏室里 。
问题三：请教烘焙达人-怎么正确打发好安佳奶油不用什么特别技巧，我打发鲜奶油的几个小tips：1. 打之前，放鲜奶油的容器和打蛋器的头放冷冻格里冻一下，2. 放鲜奶油的容器最好深一点，开口小一点，液体状的鲜奶油很容易飞溅，3. 先用低速，打成差不多呈糊状了，再开高速，也可以减少飞溅，4. 要做慕斯的话，打到6分就差不多了，能拉出尖角，但还有点流动性；做裱花的，8分，能拉出不倒下的尖角 。5. 下面垫冰水冰块的话 ， 更容易打发 ， 大热天比较需要 。
问题四：关于安佳淡奶油的打发打发以后是乳白色的 。打发感觉是蓬松状 而不是粘稠就是打发了 。你那个不太好确定了 。估计是已经坏了 。可能是因罚你没有冷藏好，奶油对温度要求比较高的2-8度是他最佳保存温度 ， 而且使用后应立即封口 ， 放入冷藏室里 。
问题五：安佳淡奶油手工能打发吗?安佳淡奶油手工能打发，但是是很累的 。速度一定要先慢后快，温度在10度左右，温度不能太高 。只要速度快是可以打发的 。最好还是用打蛋器打 。
如何打发淡奶油的做法
在盆中倒入适量的淡奶油
根据口味加适量的砂糖
加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）
直接用电动机最高转速打发
淡奶油越打越稠
继续变稠
继续变稠，可以和前面的几张比较
出现纹路
稠到不能流动，用勺子一刮 ， 出现细滑的表面 。成功
下面看一下，打过的淡奶油是什么样子 。这样比较好掌握打发的程度 。取少量的淡奶油 。
继续打，还可以更稠些 。这说明还能继续 ， 此时，就要注意了 。
开始过头了 。
淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒 。
上蛋糕抹一下 。
抹开后，很粗糙 。
对比，抹打发正好的蛋糕对比 。
小贴士
1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的 。当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了 。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大 ， 用专业术语讲，就是打发率高一些 。
2、不要关注电打的速度，不要看有些方子交待什么时候用低速 ， 什么时候用中速什么的，关键是要看奶油打发中的状态 ， 时间和速度都不是绝对的，只有状态最说明问题 。
打发过的冷藏了，等1~2天重新打行吗？
隔夜奶油继续打发 。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态 。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了 。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了 。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙；其次，打发后的淡奶油 ， 如果放在冰箱里，很容易被窜味儿 ， 口感就不好了，如果再多放两天 ， 估计就不能再吃了 。
问题六：打发安佳的淡奶油都需要放什么？？如果只是要打发就什么都不用放，只需要把淡奶油冷藏后打发就可以了，但是如果你是用来做生日蛋糕之类的，就需要自己在淡奶油里加糖再打发，不然没有甜味 。
问题七：安佳淡奶油怎么做奶盖主料
立顿红茶
1包
辅料
糖粉
适量
开水
适量
糖
少许
淡奶
适量
淡奶油
适量
步骤
1.在大碗里放入茶包，用开水冲开
2.茶包泡出颜色和香味之后，倒入淡奶，淡奶不是做蛋糕用的淡奶油哦，也不能用牛奶代替，
3.我用的淡奶特写，在淘宝都能买到，因为是食品，建议大家选信用好的店铺购买哦
4.在调好奶茶里面放入一些糖粉（可以用白砂糖替代），搅拌均匀 ， 放在冷藏室冷藏，时间段的话可以冷冻
5.这个时候开始打淡奶油，将淡奶油倒入打蛋盆中
6.加入少许糖
7.用电动打蛋器将淡奶油打发 ， 高速档
8.打发到可以裱花有纹路的状态就可以了，如图 。不要打得太软或者太硬
9.最后，在杯子里先倒入奶茶，再将奶油装进有裱花嘴的裱花袋里面，挤在奶茶上面就可以了 。
小贴士
1.奶茶中的淡奶一定不能用牛奶代替哦 ， 口感会不一样呢 。淡奶油最好也不用哦
2.奶茶上面的奶盖是用淡奶油打发的，淡奶油不能打的太硬，否则会出现油水分离哦 ， 打得太软了也不能挤出图案了 。
问题八：求助，第一次用安佳淡奶油打发，失败 贝太厨房雀巢淡奶油是稍有点稀 ， 但打起来没问题，你要注意的是室温不要高 ， 如果不能降低室温可以放在冰水上面 ， ，搅拌速度均匀，搅拌方向要一致和搅拌器旋转方向一致 ， 打发用的容器不能有油脂，还有看清楚雀巢奶油盒上的标示不是那种烹调淡奶油，以奶油挑起尖峰状不倒即可 。不过个人建议想要打发出好效果最好用安佳淡奶油 ， 相比较更浓稠好打发 。千万别打过了，否则就毁了 。糖可以一次加上的不影响打发效果 。
问题九：做千层蛋糕用的安佳淡奶油怎样打发，糖要分几次放入推荐你一个网站 豆果网 里面很多 还有一个节目thinrry下午茶 奶油打发需要低温 糖分三次差不多 其实不放糖也可以
问题一：安佳淡奶油怎么打发首先为什么首选是安佳淡奶油，是因为安佳是动物性奶油，对身体没有什么不良的身体反映 ， 对身体无害，其次是因为现在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好处是容易储藏 ， 味道适中，但是其中有很多有害的物质，我记得前一段时间有一篇报导说吃了植物性的奶油等同于吃了慢性老鼠药，另有一点是植物性的奶油不容易身体分解，以成人为例，如果吃上一块植物性的奶油的话一个月身体肌能才能彻底消化干净 ， 可怕吧?。?
所以对家人和朋友使用的话还是尽量用安佳的吧 。
1、安佳淡奶的打发要加糖吗？
答：要，因为淡奶不含糖，没有甜味，所以要适当的加一些糖来增加口感 。但是，不加糖完全不会影响安佳的打发 。
至于淡奶与糖的配比，我有一个自认为甜度刚好的比例 ， 淡奶油：糖＝10：1 。这其实没有定数，主要是看你自己的喜好了，喜欢甜的多加点 ， 不喜欢就少加点 。
TIPS：我在打发安佳时，习惯加些糖再加一些朗姆酒，朗姆酒会提升淡奶的香气和口味，加多少我是凭感觉倒的 ， 一般200克的淡奶配一大勺酒（15ML）这样，千万不要多倒，液体太多了会影响安佳的打发 。
2、为什么我的安佳打不起来？
答：安佳的打发对温度要求极高 ， 这个高不是指温度高哈，是指一定要保持低温！多低？4摄氏度！4摄氏度是我个人认为安佳打发最佳的温度 。如果安佳淡奶的温度高于这个温度，就极易溶化，最终变回液体 。而且我发现――安佳淡奶一旦打发后溶化成液体 ， 就非常非常难再打发了，只能做别的用途了 。再加奶粉、放回冰箱降温什么的这些招数对打发后溶化的安佳淡奶来说，通常都是无效的 。
所以，安佳的打发，一定要少量多次的打发，不要一次性把足够抹整个蛋糕的量全部打好，不然这天气 ， 你就等着玩“安佳乳液”吧 。我做这个八寸的“初秋的水果”，一共打了三次的奶油才够用，上回的荔枝圣安娜 ， 十寸的，我一共打了五次，前后打了一盒多的安佳才做完 。这其中的原因很简单，就是要保持安佳奶油的低温，从冰箱里拿一些出来打，剩下的奶油马上放回冰箱里 ， 然后把倒出来的打好，用完，再从冰箱里倒一些出来，再放回去 。麻烦是麻烦了点，但是这样做，能够让你安全的使用完全部的淡奶 。
TIPS：第一、安佳淡奶的保存，在这样的天气里 ， 放在冰箱冷藏室的门上，是最安全的储存办法，如果你把它贴上冰箱壁了，极有可能会因为温度过低而导致安佳淡奶变稠，或水油分离 。第二、打发安佳淡奶，以及裱花的过程中，请开空调！如果裱花过程较长 ， 象我的“初秋的水果” ， 要象我一样 ， 中间切水果的间隙把蛋糕放进冰藏室 。第三、打发时用电动打蛋器，直接全程最高速 。第四、装淡奶的容器，事先放入冷藏室或冷冻室，可以缩短打发的时间；第五、夏天打淡奶时准备一个大盆，装上半盆的冰水+冰块，打淡奶的打蛋盆放在这个大盆里 ， 这样你会比较容易的打发安佳，而且打好的安佳也不容易变成“乳液” 。
3、我的蛋糕横剖剖不平怎么办？
答：横剖蛋糕，一是手要稳，二是刀要利一些，再多的技巧也没有了，惟手熟耳 。
跟蛋糕表面抹平抹不平可以用装饰来遮掩一样的道理，蛋糕片如果切不平也是可以通过调整夹层奶油的厚薄来让它“变平” 。
问题二：打发安佳奶油能放盐吗放一点盐是为了感觉更甜,所以不放也可以,要放就只能是一点点的一点点,不能吃出咸味来 。
1、奶油或称淇淋、激凌、克林姆 ， 是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品 。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品 。
2、因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层 。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成 。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级 。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油 。
3、饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类
色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包) 。另有一种主要饲喂谷物的
圈养奶牛所产的奶油通常是白色的 ， 味道较淡而且质地较松软，通常用来加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰
问题三：请教烘焙达人-怎么正确打发好安佳奶油不用什么特别技巧，我打发鲜奶油的几个小tips：1. 打之前，放鲜奶油的容器和打蛋器的头放冷冻格里冻一下 ， 2. 放鲜奶油的容器最好深一点，开口小一点，液体状的鲜奶油很容易飞溅 ， 3. 先用低速，打成差不多呈糊状了，再开高速，也可以减少飞溅 ， 4. 要做慕斯的话，打到6分就差不多了，能拉出尖角，但还有点流动性；做裱花的，8分，能拉出不倒下的尖角 。5. 下面垫冰水冰块的话，更容易打发 ， 大热天比较需要 。
问题四：淡奶油打发这样够不够还不行哦，再粘稠点，打发时加点糖粉
问题五：安佳淡奶油怎么打？这是打过了么？打过了 。淡奶油在低温下更容易打发，打发前先将淡奶油放入冰箱冷藏，如果室温高打发时盆子下面垫冰块，用电动打蛋器高速打发至淡奶油有纹路，然后换中档打发，一边打发一边观察，提起打蛋器淡奶油呈小弯角就可以蛋糕抹面了，如果裱花淡奶油呈小尖角 。这时切忌打发几下就观察一下，避免打发过度呈豆腐渣状就不能使用了 。
问题六：淡奶油怎么打更容易打发？淡奶油打发诀窍（配图）：
1）准备冰块 。
2）将淡奶油倒入打发盆 。
3）把盆放在冰块上 。
4）因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些 。
5）用打蛋器中速打 。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖 。
6）打一会儿后，淡奶油的体积开始增大 。加入剩余的20g糖 。
7）转高速打 。
8）当出现清晰的纹路时就快好了 。此时打蛋器再转中速 。
问题七：自己动手打发雀巢专门做甜点的淡奶油需要多久？手动的打蛋器吗？不用电动打蛋器基本是打发不了的呢
问题八：淡奶油加牛奶打发 奶油加牛奶怎么打发淡奶油打发方法的做法
如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间 。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下 。
打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发 。
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水 。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了） 。
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟 。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟 。（图为打了2分钟之后的状态 ， 感觉有一点点稠了 。）
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可 。此时淡奶油体积已逐渐膨大 ， 并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面 。这个过程大约在5分钟以内 。（图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟 。）
打发超过5分钟后 ， 已经很硬了 ， 这个是打发的极限，再打就要油水分离了 。
最后嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的 ， 通常打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了 。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕 ， 做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错 。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐 。
小贴士
1. 如何保存淡奶油： 如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可 。如果你买的是进口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱温度在4°C--8°C之间） 。2.鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察 。4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入 约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下 ， 可能可以恢复到正常的状态 。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以 ， 不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了 。
问题九：淡奶油如何更加稳定一、储存的注意事项： 1、未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，在2℃～7℃可储存两星期 。
储存中（未打发）的奶油不能反复解冻、冷冻，会影响奶油品质 。所以我一般会把一盒奶油分成3份
（1份刚好可以裱1个8寸的蛋糕），每次拿一块出来解冻（如果是裱10寸的蛋糕，就要用2块了） 。
2、已打发的奶油，可于2℃～7℃冷藏 柜储存三天 。
二、打发的注意事项： 1、将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出 。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量 。
2、轻轻摇匀奶油后 ， 倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%
（打发后的奶油应该在搅拌球的球径最大处），室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，
因此最后隔冰水打发 。
3、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可 。
三、用途的注意事项： 打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰 。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰 。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。
四、成品存放的注意事项： 装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，否则奶油会软化 。
五、调色 外面卖的蛋糕大多加色素调色，自己做就是不想吃太多没益的添加剂，
所以我尝试在鲜奶油里加入不同的东西，另原本白色的奶油变成彩色 ， 加入东西的多少可以决定颜色的深浅 。
1、咖啡色――加入巧克力粉
2、绿色――加入绿茶粉
3、黄色――加入香橙果酱（试过吉士粉不行，没试过加柠檬酱），深浅不同的黄色，是利用加入果酱多少控制的
4、紫色――加入紫薯粉（要提前用水稀释）
5、粉红――加入草莓果酱或者红色肉的火龙果汁
补充一下： 动物性奶油和植脂奶油的打发和植脂奶油的打发还是很有区别的 。
动物性鲜奶油通常都是冷藏的，植脂奶油呢，需要冷冻保存 。动物性鲜奶油打发需借助低温，
可以隔盆冰水来打 。并且需要加糖或木糖醇，而植脂奶油本来就是甜的 。
动物性奶油打发稍微难些，但掌握了要领也没什么 。在口味上会优于植脂奶油 。
很多怕胖的人会选择植脂奶油，实际上，也有很多关于植脂奶油的负面报道 。比如含有不健康的反式脂肪酸
常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关系吧 ， 总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的 ， 小鱼打到最硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了 。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错 。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐 。
鲜奶油打发方法 1.将半退冰状的脂植鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳 。
〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机 。〕
2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发 。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态 ， 逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大 。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。
5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性 。
6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用 。
其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜 。
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问题十：淡奶油打发，完全无解了..... 20分 其实还是可以拯救的，你把渣和水先分出来 ， 渣继续低速打，感觉会和黄油差不多，会打蓬松起来，然后把水加一点回去，继续打成蓬松状，再把水加回去，直到加完，继续打发几分钟 ， 你会发现成品效果拔群，比你一两分钟的假性打发效果不可同日而语 。记住打发渣渣的时候手动起来不要盯在一个点上打，可以前后动，也可以旋转打 。
###其它资料参考###很多人都特别喜欢吃甜品，奶油大概是做甜品的时候用到最多的一种东西，尤其是做生日蛋糕的时候，奶油更是必不可少，但是在自己做蛋糕的过程当中打发奶油，可以说是一项技术活，如果打的太?。?奶油无法成型，就无法进行后续的裱花工作，但是如果打发过度的话，有可能会导致水油分离 ， 那么打发奶油一般都需要打多长时间呢？
其实打发奶油根本就没有一个标准的时间，因为市面上存在着各种各样的奶油，打发程度所需要的力度都不一样，而且根据奶油的数量和你添加糖的多少，乃至于奶油本身的温度以及打蛋器的速度，打发所需要耗费的时间也不一样，所以没有具体的时间，只能凭借着自己的感觉来判断，所幸任何品牌的淡奶油打发所需要的程度都是一样的，只需要在打发的过程当中仔细观察，等奶油黏稠到不能流动，出现直立的三角，不会歪头，这样的状况就说明我们已经打发完成 。
打发奶油的具体步骤如下 ， 奶油在打发之前都是会流动的液体，像酸奶一样粘稠，在盆中倒入准备打发的淡奶油，根据自己的口味添加适量糖，打发之前也可以根据个人口味添加郎姆酒，如果想要打发更加成功 ， 可以在盆下面准备冰块，因为奶油在低温的状态下更容易打发 。
然后用打蛋器进行打发，先低速后高速，在打发的过程当中，我们就会发现奶油出现细腻的纹路 ， 继续打发就会发现带奶油的体积开始加大，一边观察一边继续搅打，千万不能打发过头，淡奶油出现清晰的纹路，就说明奶油即将打发，把打蛋器转到中速，或者是低速，仔细观察奶油的状态 。
###其它资料参考###工具/原料
鲜奶油、纯牛奶（炼乳），白糖
打蛋器，大容器
方法/步骤
1
1、找一个大容器，将1/3的白糖放入和1/2纯牛奶，再倒入鲜奶油；
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2
2、用打蛋器按一个方向搅拌，搅拌过程中分三次加入白糖（因此第一次只加入1/3），分2次加入纯牛奶；出现大泡沫时 ， 即可加入下一次白糖和纯牛奶 。
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3
3、要不停的搅拌15分钟以上，这是一个体力活，建议购买电动打蛋器，否则会感觉很手酸 。
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4
4、继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发 。
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5
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打发完成40分钟内用完，存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性，如下图，变软了 。
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6
6、注意事项：容器置冰水里，温度低更容易打发；
一个要按一个方向的搅拌；
白糖放的越多，越好打发 ， 但要注意不要太甜了 。
###其它资料参考###首先为什么首选是安佳淡奶油，是因为安佳是动物性奶油，对身体没有什么不良的身体反映，对身体无害 ， 其次是因为现在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好处是容易储藏，味道适中，但是其中有很多有害的物质，我记得前一段时间有一篇报导说吃了植物性的奶油等同于吃了慢性老鼠，另有一点是植物性的奶油不容易身体分解，以成人为例，如果吃上一块植物性的奶油的话一个月身体肌能才能彻底消化干净，可怕吧?。?
所以对家人和朋友使用的话还是尽量用安佳的吧 。
1、安佳淡奶的打发要加糖吗？
要，因为淡奶不含糖，没有甜味，所以要适当的加一些糖来增加口感 。但是，不加糖完全不会影响安佳的打发 。
至于淡奶与糖的配比，我有一个自认为甜度刚好的比例，淡奶油：糖＝10：1 。这其实没有定数，主要是看你自己的喜好了，喜欢甜的多加点，不喜欢就少加点 。
TIPS：我在打发安佳时，习惯加些糖再加一些朗姆酒，朗姆酒会提升淡奶的香气和口味，加多少我是凭感觉倒的，一般200克的淡奶配一大勺酒（15ML）这样，千万不要多倒，液体太多了会影响安佳的打发 。
2、为什么我的安佳打不起来？
安佳的打发对温度要求极高，这个高不是指温度高哈 ， 是指一定要保持低温！多低？4摄氏度！4摄氏度是我个人认为安佳打发最佳的温度 。如果安佳淡奶的温度高于这个温度，就极易溶化，最终变回液体 。而且我发现——安佳淡奶一旦打发后溶化成液体，就非常非常难再打发了，只能做别的用途了 。再加奶粉、放回冰箱降温什么的这些招数对打发后溶化的安佳淡奶来说，通常都是无效的 。
所以，安佳的打发，一定要少量多次的打发 ， 不要一次性把足够抹整个蛋糕的量全部打好 ， 不然这天气 ， 你就等着玩“安佳乳液”吧 。我做这个八寸的“初秋的水果”，一共打了三次的奶油才够用，上回的荔枝圣安娜 ， 十寸的，我一共打了五次，前后打了一盒多的安佳才做完 。这其中的原因很简单，就是要保持安佳奶油的低温 ， 从冰箱里拿一些出来打，剩下的奶油马上放回冰箱里，然后把倒出来的打好，用完，再从冰箱里倒一些出来 ， 再放回去 。麻烦是麻烦了点，但是这样做，能够让你安全的使用完全部的淡奶 。
TIPS：第一、安佳淡奶的保存，在这样的天气里，放在冰箱冷藏室的门上 ， 是最安全的储存办法，如果你把它贴上冰箱壁了，极有可能会因为温度过低而导致安佳淡奶变稠 ， 或水油分离 。第二、打发安佳淡奶，以及裱花的过程中，请开空调！如果裱花过程较长，象我的“初秋的水果”，要象我一样 ， 中间切水果的间隙把蛋糕放进冰藏室 。第三、打发时用电动打蛋器，直接全程最高速 。第四、装淡奶的容器 ， 事先放入冷藏室或冷冻室，可以缩短打发的时间；第五、夏天打淡奶时准备一个大盆，装上半盆的冰水+冰块，打淡奶的打蛋盆放在这个大盆里，这样你会比较容易的打发安佳 ， 而且打好的安佳也不容易变成“乳液” 。
3、我的蛋糕横剖剖不平怎么办？
横剖蛋糕，一是手要稳，二是刀要利一些，再多的技巧也没有了，惟手熟耳 。
【安佳奶油需要打多久】跟蛋糕表面抹平抹不平可以用装饰来遮掩一样的道理，蛋糕片如果切不平也是可以通过调整夹层奶油的厚薄来让它“变平” 。
