蛋糕上的奶油是什么？？
蛋糕动物奶油和乳脂奶油的区别:
1、定义不同 。
动物奶油也称淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36% ,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了 。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提?。奕魏紊睾筒惶砑踊榷?。
2、特点不同 。
动物奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提?。岣?nbsp;， 天然健康 。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于动物奶油 。
3、作用不同 。
动物奶油打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用 。乳脂奶油可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一－些，也会让面包更加松软 。
选择动物奶油注意事项：
1、看标识：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品 。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规 。注意产品生产日期，越新越好 。
2、看配料表和脂肪含量：注意配料表中排第一的原料，淡奶油或稀奶油为原料的产品质量比较好，不要有其他的添加剂 。其次是看一下脂肪含量，脂肪含量越高越好 ， 一般在30%-36%之间 。
3、看包装：挑选外包装严密，包装封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油 。
4、看颜色：优质的动物奶油一般是乳白色或乳黄色 ， 色泽均匀，有光泽 。颜色纯白或者黄色较深的就可能是植物奶油或添加色素的奶油 ， 质量较差 。
5、闻气味：优质的动物奶油具有奶油的清甜香味，不会特别浓郁，劣质的动物奶油奶香浓郁，这样的一般是加入香精或者奶粉的，如果出现其它异味，就可能是变质的奶油，不能食用 。
生日蛋糕上的奶油通常是由液态奶油通过高速搅拌打至膨化得到的，市面上的奶油通常分为三种：
第一种是动物奶油也称为淡奶油，也是最健康的奶油，是由牛奶中提取出来的奶油浓缩而成没有甜味 。在打发的过程中需要加入1：10的糖分来增加甜味，也就是100g的淡奶油加入10g的糖粉 ， 也可以根据口味适当增减糖粉 。动物奶油价格普遍较贵 。
第二种是植物奶油也叫氢化植物油，甜奶油，通常是由大豆等植物油和水，盐，奶粉等加工而成 ， 由于价格便宜，稳定性好，操作方便本省含有大量糖分直接打发就可使用 。目前普遍用于烘焙中，但是植物奶油含有对人体心血管系统有害的反式脂肪酸，建议少食 。
第三种就是混合乳脂奶油，由动物奶油和植物奶油按一定比例制作而成，价格介于动物奶油和植物奶油之间，通常被一些小烘焙店当动物奶油来使用 ， 大家要注意辨别 。
###其它资料参考###问题一：蛋糕上的奶油是什么做的？自制奶油： 材料：食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法： 兑在一起 搅拌 制奶油膏： 将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油 。club.life.sohu/...ache=1这里写的挺全面的
问题二：蛋糕上的奶油是用什么做成的蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油 。动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ） 。是纯牛奶经过物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品 ， 口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高 。植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油 。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品） 。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工 。氢化过程使植物油更加饱和 。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸 。这种油存在于大部的西点与饼干里头 。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍 。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大 。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25% 。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症 。Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人处是无法吸收消化这种油脂的 。食用后会对肝脏产生伤害 ， 进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状 。我国对氢化植物油的使用尚无明确标准 。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸 。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油” 。氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此 ， 纷纷以人造奶油替代动物奶油 。呼吁大家远离反式脂肪酸
问题三：奶油蛋糕上的奶油是什么成分蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油 。动物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ） 。是纯牛奶经过
物理方法浓缩添加乳化剂、增稠剂等，制成的脂肪含量在35-38%的乳制品，口感顺滑，奶香浓郁，一般高档蛋糕店才会采用，因为价格价高 。植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油 。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物（也是化学产品和香精的合成品） 。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工 。氢化过程使植物油更加饱和 。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸 。这种油存在于大部的西点与饼干里头 。氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，它比真正的奶油要毒上好几百倍 。最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大 。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25% 。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症 。Time杂志在曾经公布 ， 氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的 。食用后会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷 ， 影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状 。我国对氢化植物油的使用尚无明确标准 。如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”户字样 ， 就意味着食品中含有反式脂肪酸 。另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油” ， 珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油” 。
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉 ， 因此，纷纷以人造奶油替代动物奶油 。
呼吁大家远离反式脂肪酸~~~~~
问题四：蛋糕上的奶油很什么很什么蛋糕上的奶油有两种：植物奶油和动物奶油 。
问题五：蛋糕上用来放奶油的容器是什么这个问题我咨询了南宁夏朗蛋糕的师傅 ， 答复：用来在蛋糕上挤奶油的容器叫做裱花袋 。
问题六：一小杯蛋糕里面几乎都是奶油状东西的叫什么你说的应该是泡芙吧！泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食 。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋 。
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂 ， 所以有了汉密哈顿奶油蛋糕 。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙 。当你咬下第一口，你就会爱上它 。
在制作时首先使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包 。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞 。泡芙里面包裹的内涵是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的 。使用后面这个方法的话这个被撕破的顶部要被取代 。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力 。
问题七：抹到蛋糕上的奶油是什么牌奶油基本上，抹在蛋糕上的奶油有很多品牌的 。只要是植物奶油就好 。最好选那些价格比较高的，吃起来比较好吃 。操作的时候也比较方便 。
问题八：生日蛋糕上面的奶油是怎么做的方法1： 在超市里买2盒光明的奶油，125g那种 。再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml 。然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的 。用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖 。容器下面最好放上冰水 ， 温度低更容易把奶油打发 。这个过程是很艰苦滴，要打NN久，胳膊NN酸 。不行了，就换人继续打 。(不过，现在好了 ， 偶买了个电动打蛋器，一会就打好了) 最后奶油打好了，就成了香甜可口 ， 忪软滑腻的蛋糕奶油了 。方法2： 买一盒淡奶油，最好是雀巢的 。（其它的试过了 ， 好像效果不太好） 一般在大超市里能买到，麦德龙、沃尔码等 。把淡奶油倒在容器里 ， 用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖 。糖放的越多，越好打发 。要不停地搅打十五分钟以上 ， 才可以 。或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可） 。OK，打发的奶油做好了 。
问题九：蛋糕上的奶油花是什么做的奶油啊
有动物的和人造的
一般便宜的蛋糕都是用的人造的
奶油原本是液体，打发了变得硬挺，装到裱花袋里用裱花嘴挤出来就是花了
问题十：生日蛋糕的奶油是什么做的奶油 ， 制法及名称较多 。通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵 。待其变酸后用木棍上下反复搅动，直至奶和油分离 ， 漂浮在上面的白色油脂，撇出来就是奶油 。用它拌食炒米或炒面鲜香可口 。把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌，还可熬炼分离出一种黄色的油脂，这就是黄油 。黄油下面的沉淀物叫酥油渣 。黄油是奶之精华，含有多种营养物质，经常食用可安心养神，润肺通络，明目增寿 。
鲜奶油栗子蛋糕等
第一次做了一个裱花蛋糕，裱的乱七八糟，大家板砖砸轻点
蛋糕体采用了戚风蛋糕，中间的馅是栗子奶油，裱花的奶油就是纯的鲜奶油（2.5cup heavy cream + 100cc 糖粉打发） 。
###其它资料参考###奶油是生牛乳做的 。生牛乳顶层乳脂含量较高的一层可制得奶油 。
酸奶也可以做酸奶也 。家庭烘焙酸奶油用量不大，所以可以用过滤一晚以后的酸奶代替 。而且酸奶过滤出来的乳清也是自制面膜的好原料 。
###其它资料参考###这种奶油一般有两类 。
一类是动物奶油，也就是牛奶中分离出来的天然奶油 ， 这种比较健康，里面主要成分是水和乳脂，也就是牛奶中的脂肪部分，另外根据品牌不同还会有不同的稳定剂、增稠剂和乳化剂等添加剂 。
另外一类是植物奶油，市场上的奶油蛋糕绝大多数是用这种奶油 ， 这里面的主要成分有水、氢化植物油、玉米糖浆、白砂糖、盐以及一些添加剂 。经常吃这类奶油对健康会有影响 。
###其它资料参考###生日蛋糕上的奶油是什么？
奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油 。其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好 ， 无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上 ， 含水量为16%～20%，食盐含量小于3% ， 同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等新增剂 。人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等
植物奶油=人工合成的奶油含添加剂多，不属于乳制品其实奶油也是有分类的，小时候我吃的也是这种甜的发腻，看起来很白的奶油，其实这种奶油并不是真正的奶油，它是人工合成的，原料是氢化植物油，大家一定会觉得植物油很健康呀，其实不然，植物油大家都知道是液态的，虽然可以用来烹饪各种美味佳肴，但肯定不能用来打发做蛋糕 。
有人说奶油不容易消化 。发生了什么事?
不易消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油 。通过上面的分析，我们都知道它其实不是真正的奶油，与牛奶无关 。这样的人造黄油没有营养，添加剂多，含有反式脂肪酸，难以消化和代谢 。吃得太多对健康有害 。
###其它资料参考###蛋糕上的奶油一般都是用淡奶油制成的 ， 这种淡奶油的外形往往与盒装的牛奶相似，我们只需要用打蛋器将淡奶油打发 ， 就可以得到我们平时常吃的奶油了 。
淡奶油就是我们常说的动物奶油，它内部的脂肪含量在百分之三十到百分之三十六之间，同时它相对于植物奶油而言也更加的健康 。
打发淡奶油一般需要温度比较比的环境，所以我们如果想要在夏天的时候打发淡奶油的话，就最好是在淡奶油底部垫一层冰块 ， 这样淡奶油就更易打发 。
优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑 。如果变形，且油外溢 ， 表面不平，偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油 。
淡奶油的营养价值
淡奶油也叫稀奶油，是没有加糖的动物奶油，白色无味 ， 常用做蛋糕上裱花用 ， 也可做冰激凌、提拉米苏等 。淡奶油含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 可以促进人体的新陈代谢，保护眼睛，滋润肌肤，提高抗病能力，可以调节肠胃功能，防治便秘和腹泻 。
【蛋糕上面的奶油是什么】淡奶油含有热量较多，可以给人体提供热能，增强饱腹感，但是 ， 淡奶油中反式脂肪酸含量很高，不宜多吃，会影响健康 。
