茶要怎么泡才好喝
怎样才能把茶泡好喝??

随着大家对健康的关注,喝茶也越来越受到欢迎 。生活水平的提高,也使得许多人可以追求更好的茶 。不过许多人都有这样的困惑:明明是“很好”的茶,怎么泡出来也就那么回事呢?
这里,我们来深入地说说“泡茶”这件事 。01
泡茶的实质
茶叶在制作的过程中,有一个工序叫做揉捻,就是以机械力作用于茶青 , 按压、揉搓,使叶片里的风味物质——如带来苦、涩、鲜、甜、香的物质——茶多酚、茶氨酸、咖啡因、果胶质和茶多糖类,一部分被带到了叶片表面,一部分保留在叶片中,这样在泡茶时 , 先是叶片表面的可溶性物质溶解在水里 , 继而叶片里面的物质移动到叶片表面,然后再溶解到水中,形成有一定黏稠度的、滋味丰富的茶汤 。也就是说 , 泡茶,实际上是一个物质溶解的过程,水为溶剂,可溶性的风味物质为溶质,溶质溶解的量 , 决定了茶汤的浓度;溶解的速度 , 影响了茶的耐泡度;各种物质溶解得是否和谐,影响茶汤的适口性 。
风味物质在水中的溶解量、溶解速度和平衡性 , 受多种因素的影响 。如茶叶的老嫩、茶条完整还是细碎、揉捻的紧结还是疏松,以及水浸出物总量的多少 。当然也会受到水温、放多少茶叶、浸泡时间、甚至泡茶容器的形状等因素的影响,情况非常复杂,很难一言以蔽之 。
以前 , 普通人家喝的茶叶 , 大多档次不高,原料相对比较成熟甚至粗老 , 叶片不容易吸水下沉 , 叶片里的可溶性物质少,且不容易溶解到水中,所以要多放茶叶,并且用刚烧开的沸水冲泡,才能泡出滋味 。在那个物质不甚丰富的年代,食物的浓度高就意味着好?。?
现在 , 制茶技术不断精进,茶叶品种也很丰富,人们的茶叶消费意识和消费水平都提高了 , 各种档次的茶叶都能喝到 , 很多优质茶叶,一味地多放茶开水泡,并不利于风味的表达,茶汤浓强但协调不足 。
要想每种茶叶都泡好喝,是要下点小功夫的,中国茶品种丰富,同一个品种恐怕还有好几个级别,需要反复冲泡实践比对,才能总结出一些规律性的方法,所谓熟能生巧嘛!
如果把泡茶比喻成一支交响乐队,那么泡茶者就是指挥,好喝的茶如同好听的乐曲,泡茶的过程,便是驾驭的过程 。
02
怎样才能泡好茶
首先我们要确认,怎样才算把一泡茶“泡好”了 。好喝、这款茶应有的品质特征表达出来了、好的风味能够维持相对长的时间,应该是“泡好”的三个基本指标 。
泡好一款茶,首先要了解泡茶的“三要素”——置茶量、泡茶水温和浸泡时间 。
初学泡茶的人经常为壶里放多少茶而发愁,茶叶放少了茶汤寡淡没滋味,放多了茶汤苦涩影响口感 。泡茶高手常用“茶水比”这个术语来描述茶叶的用量 , 就是茶叶和水(其实是指茶具的容积)的比例 。
在用专业器具和方法泡茶时,通常的茶水比在1:15—1:25之间,因茶叶特性不同而有所差异 , 一般的绿茶、黄茶、白茶、红茶和花茶,可以选择1:25这个比例,即1克茶叶配25毫升的水 。如果茶壶或盖杯的容积是100毫升,放4克茶叶,泡出的茶汤浓淡适中 。乌龙茶和黑茶往往追求浓厚口味, 采用1:15茶水比的时候比较多 。
如果是日常闷泡法泡茶,茶水比多在1:50—1:100之间,而煮茶呢,因为持续的高温 , 茶叶就要再少放一些,以1:150—1:200的茶水比为宜 。
以上数据虽然精准,但也有不方便的地方,比如有时候我们无法得知泡茶壶的容积,就只好用简单的目测法,来确定放多少茶叶来 。对于茶壶和茶杯来说,它的容积和高度是呈正比的 , 以容积不超过400毫升的壶或杯子为例 , 外形紧细或者近球形的茶,置茶量以铺满容器底部、厚度约0.5厘米为宜;如果比较疏松的茶,厚度在1-1.5厘米之间比较适中 。
确定好茶叶量,泡茶水温也是有讲究的 。通常形容不同水温的术语有:
高温水,指90-100℃的水;中温水,指90℃~80℃的水;低温水,指80℃以下的水 。还有常温水、冰水等等 。
大致的规律是 , 水温高 , 茶香明显,茶汤滋味浓强 , 容易显苦涩;水温低,茶香不高,茶汤滋味柔和但容易寡淡显水味 。多数绿茶原料较嫩,咖啡因含量高,容易泡苦,用低温水泡比较好 。红茶、白茶、花茶及黑茶,用中温水泡就很好喝 , 但像乌龙茶、普洱生茶和一些老茶,最好用高温水冲泡,才能使它们特有的风味尽情展现 。对苦味和咖啡因比较敏感的人,可以尝试用温热水、甚至冰水来泡茶,损失一些香气,但茶汤几乎是不苦的 。
总之,泡茶水温同烹饪的火候一样,可以根据茶叶特点和我们想要的风味进行调整 。冬天泡茶,由于环境温度低、茶具散热快 , 泡茶水温可以比平时略高 。刚从冰箱里取出的茶叶温度较低,第一泡的水温可以提升一个级别 , 第二泡恢复正常 。如果茶叶比较碎,甚至茶末居多 , 泡茶水温可以降一个级别,减轻苦涩 。
茶泡的好不好,和每一泡的浸泡时间有很大关系 。在专业泡茶的场景中,当置茶量、水温都是固定值,浸泡时间便成了泡茶高手们的角力点,单位精确到秒 。
绿茶、乌龙茶和普洱生茶,风味易受浸泡时间的影响,所以在练习冲泡这些茶的时候 , 要先学会心中默默数秒,有时候差四五秒 , 茶汤滋味就有很大差别 。白茶、红茶和黑茶,对浸泡时间更宽容一些,浸泡40秒还是60秒,差别不是很大 。总之,专业泡茶,是以“秒”为单位来计算泡茶时间的 。
如果是日常闷泡法,茶叶放的少了 , 浸泡时间自然就要长一些,以分钟计,高温水冲泡的话,一般3-5分钟比较好喝 。如果是冷泡,浸泡时间就要按小时计算了,1个小时—4个小时之间 , 茶汤比较容易好喝 。
最后 , 茶叶耐不耐泡,即一定份量的茶叶,能跑几次、几水或几杯,其实是和茶叶等级、置茶量、水温和每一泡的浸泡时间有关 , 泡茶高手,常常能够把一款茶冲泡更多次数、茶汤依旧协调好喝,这是需要长期实践、不断比对琢磨,才能达到的境界 。
03
泡茶最好用什么茶具
泡茶是个技术活儿,最终目的是借助适当的器具和方法,把茶水泡好喝 。而喝茶又是一件生活化的事情,不同生活场景下,其实都可以泡茶喝茶,方法论上略作调整即可 。
如果对茶叶进行专业品鉴,从色香味形各个方面鉴赏茶叶的美,可以用紫砂壶、瓷壶或瓷质泡茶盖碗来泡茶,紫砂壶保温又透气,比较容易把茶泡的香韵平衡、特质尽现 。瓷质盖碗虽然持握上有一定难度,新手容易被烫到,但浸泡时间好掌握,揭盖闻香比较方便 。瓷壶介于两者之间,虽然冲泡的表现力不如紫砂壶,但一把壶什么茶都能泡,维护上不用像紫砂壶那么小心翼翼 , 倒也是个巨大的优点 。
如果在办公室泡茶,可以使用带过滤内芯的泡茶杯,茶叶放在滤芯内,泡上一两分钟可以把滤芯连茶叶一起取出来 , 此时的茶汤保持在一个适口的浓度,不会因为茶叶长时间浸泡在水中而变得浓度过高不好喝,这叫“茶水分离” 。办公室的忙碌没有规律可循,有时候刚泡上一杯茶就去处理公务了,等想起来喝茶,这杯茶已经又苦又涩难以下咽了 。所以 , 在办公室泡茶,宜使用可以茶水分离的泡茶杯,又不会显得太过高调 。
日常生活中,人比较多的时候泡茶 , 可以用三才杯或者大容积的茶壶泡茶 。三才杯指的是直接喝茶用的盖碗,每个人人手一杯,蓄水、饮用随个人心意 , 但三才杯不适合泡白茶或者乌龙一类叶片比较大或者舒展的茶叶,泡绿茶、红茶和花茶都还是不错的 。大容积的茶壶,无论是瓷壶、紫砂壶还是玻璃壶、铁壶或银壶 , 聚会时使用比较方便 , 只要把置茶量和浸泡时间计算好,一次能泡出很多适口的茶汤,主宾从容 。
出门在外 , 旅途劳顿,喝茶是一种很好的减轻疲劳、补充水分的方式 。但是 , 旅行毕竟不方便携带易碎品,热水也不一定走哪儿都有 , 便携式的保温杯,就是大多数人的选择了 。只要是正规产品,保温杯泡茶是安全的 , 只是茶叶长时间浸泡在高温水中 , 容易苦涩浓强 。所以,旅途中用保温杯泡茶时,可以进行三个方面的调整 , 一是少放点茶叶,茶水比以1:250为宜,二是可以把保温杯里的水温调整到80°C以下,三是可以选择原叶袋泡茶,或者将茶叶装进无纺布小茶袋,再放到保温杯里冲泡 , 方便饮用和清理 。另外,保温杯还特别适合做冷泡茶 , 尤其是盛夏时节,一口沁凉的冰茶入口,爽酷极了 。
04
泡茶用什么水好
泡茶用水首先要符合食品安全中有关饮用水的要求 , 干净卫生,各项指标合格 。从这点来说,在户外自然环境中接取的山泉水、湖泊溪流水这些没有经过净化和检测的水,泡茶时煮沸时间要稍微延长一点,而且这些水要随用随取随烧,不要储藏,以免微生物大量滋生 。
泡茶的水对茶叶风味的影响主要在两个方面:硬度和酸碱值(pH值) 。
水的硬度主要指水中的钙离子、镁离子等的含量,包括碳酸盐硬度和非碳酸盐硬度 。碳酸盐硬度:主要是由钙、镁的碳酸氢盐[Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2]所形成的硬度,这些硬度经加热之后可以分解成沉淀物从水中除去,所以被称为暂时硬度 。而非碳酸盐硬度主要是由钙镁的硫酸盐、氯化物和硝酸盐等盐类所形成,这类硬度不能用加热分解的方法除去,所以称为永久硬度,如CaSO4、MgSO4、CaCl2、MgCl2、Ca(NO3)2、Mg(NO3)2等 。
我们暂且以碳酸钙浓度表示的硬度把水大致分类:
· 0~75mg/L 极软水
· 75~150mg/L 软水
· 150~300mg/L 中硬水
· 300~450mg/L 硬水
· 450~700mg/L 高硬水
· 700~1000mg/L 超高硬水
· >1000mg/L 特硬水
泡茶使用极软水、软水和较低硬度的中硬水 , 都是不错的选择,后面几种水质过硬,即水中钙镁离子含量太高,会影响茶香的释放 , 也会影响风味物质的溶出,令茶汤或寡淡、或苦涩 。比如自来水,硬度一般介于硬水和高硬水之间 , 泡出的茶香气和滋味至少降低了两三个档次 。值得注意的是,很多山泉水和矿物质水硬度也非常高 , 它们喝起来是很好的水 , 有的售价不菲,但并不适合泡茶 。
如何获知水的硬度呢?可以购买一支检测水的硬度计 。一般来说,硬度计显示数值在200以内的水,都可以放心地用来泡茶 。
硬水可以通过煮沸去除一部分硬度,也可以使用活性炭吸附,最简单的方法 , 就是直接使用纯净水等软水泡茶,可以比较真实地反映出茶叶的色香味 。
酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度,用pH来表示 。热力学标准状况时 , pH=7的水溶液呈中性 , pH<7者显酸性 , pH>7者显碱性 。水中含有一些离子,所以有的水呈弱酸性 , 有的水呈弱碱性 。
泡茶用水的pH值主要通过调控茶多酚的变色而对茶汤颜色有些许影响 。同样一款茶,同时用弱酸性水和弱碱性水冲泡,前者汤色浅谈明亮,后者汤色略深一点,而对滋味的影响差异并不是特别明显 。所以,如果泡汤色原本就浅淡的茶叶,如绿茶、黄茶、轻发酵的乌龙茶等,可以选择弱酸性水 , 而泡红茶、老茶这类汤色偏深的茶,不妨选择弱碱性水 , 使汤色更加红浓明亮 。
水中铁离子的含量 , 也会影响茶汤的颜色和滋味 。铁离子含量过高时,茶汤寡淡失衡,冷却后还会在表面形成一层褐色的薄膜状沉淀物 , 很不好看 。水管生锈、煮水器镀层破损生锈等情形下,水中铁离子容易超标,因此再次印证了“铁壶煮水可以补铁”等说法是无稽之谈 。

我可以告诉你泡茶的正确方式:
1. 准备好茶具和茶叶:选择适合自己口味的茶叶,准备好茶壶、茶杯、茶盘等茶具 。
2. 清洗茶具:用清水将茶具清洗干净,确保没有异味和杂质 。
3. 加热水:将水烧开 , 让水温适中,一般绿茶、白茶、黄茶、花茶等茶叶需要80℃左右的水温,红茶、乌龙茶、普洱茶等茶叶需要100℃左右的水温 。
4. 加入茶叶:将适量的茶叶放入茶壶中,一般每100毫升水需要放入2-3克茶叶 。
5. 冲泡茶叶:将热水倒入茶壶中,让茶叶充分浸泡,一般绿茶、白茶、黄茶、花茶等茶叶需要浸泡1-2分钟,红茶、乌龙茶、普洱茶等茶叶需要浸泡3-5分钟 。
6. 倒出茶水:将泡好的茶水倒入茶杯中 , 一般先倒出第一泡茶水 , 让茶叶充分展开,第二泡茶水口感更好 。
7. 品尝茶水:用鼻子闻一闻,品尝一下茶水的香气和味道,享受茶的美好 。
8. 清洗茶具:喝完茶后,用清水将茶具清洗干净,保持茶具的干净卫生 。
以上就是泡茶的正确方式,希望对你有所帮助 。
###其它资料参考###泡茶是中国传统的文化艺术之一 , 掌握正确的泡茶方法 , 不仅可以让我们品尝到茶叶的最佳口感,还能感受到茶文化的内涵 。在我看来,泡茶需要注意以下几个方面 。
首先,准备茶具 。茶具是泡茶的基?。韬⒉璞⒉枧獭⒉枰豆薜榷际遣豢苫蛉钡?。选择茶具时,要根据不同种类的茶叶选择不同的茶具,比如清香型的绿茶适合使用紫砂壶,而红茶则适合使用玻璃杯 。
其次,挑选好的茶叶 。泡茶最关键的就是选好的茶叶 。要选择新鲜、品质好、存放得当的茶叶,而不是购买便宜的劣质茶叶 。茶叶的数量也要适中 , 不能过多或过少,一般每杯茶叶量为3-5克即可 。
接着,预热茶具 。将茶具用热水冲洗一遍,使其预热,这样能让茶叶更好地散发出香气 。茶壶内的水也要烫一遍,使其达到合适的温度 。
然后,注水 。注水时要先注一点热水进行预热 , 然后将水温适度控制在80-95度之间,根据不同的茶叶种类选择不同的水温,比如绿茶、黄茶适合用80-85度的水,红茶、普洱茶则适合用95度的水 。
最后,浸泡时间 。茶叶浸泡的时间也很关键,不同种类的茶叶浸泡时间也不同,一般绿茶需要2-3分钟,红茶需要3-5分钟,普洱茶需要5-8分钟,浸泡时间过短口感会清淡,过长则会苦涩 。
总之,泡茶是一门细致的艺术 , 需要认真对待每一个步骤 。正确的泡茶方法可以让我们品尝到最佳的茶叶口感,也可以让我们更好地感受到中国茶文化的博大精深 。
###其它资料参考###1、准备好泡茶器具:泡茶壶、茶杯、茶叶过滤器等 。
2、清洗泡茶器具:用开水将泡茶器具冲洗一遍,以去除任何可能对茶味造成影响的杂质 。
3、加入茶叶:根据个人口味 , 加入适量的茶叶到茶叶过滤器中 。一般情况下 , 每杯茶使用3-5克茶叶为宜 。
4、热水冲泡:用温度适宜的水冲泡茶叶 , 不同种类的茶叶需要的温度不同 。例如,绿茶需要80-85℃的水温,红茶需要100℃的水温 。建议先将水烧开,稍等片刻让温度降至合适的范围,再倒入泡茶壶中冲泡 。
5、等待适当时间:根据茶叶种类和个人口味,冲泡时间也不同 。一般绿茶冲泡1-2分钟,白茶冲泡2-3分钟,红茶和乌龙茶冲泡3-5分钟,黑茶冲泡5-7分钟 。
6、倒茶:在等待时间结束后,倒入杯中即可享用 。
以上是一般的泡茶步骤 , 但是在实际操作中 , 还需考虑茶叶的质量、水质、水温、泡茶时间等因素,以及个人口味和喜好 。因此,只有通过尝试和不断的调整才能找到最适合自己的泡茶方法 。
###其它资料参考###1、掌握好茶叶用量
泡茶时,茶叶的用量讲究适中,这样泡出来的滋味才更好 。一般情况下,茶水的比例保持在1:50(1克茶叶配50毫升的水)左右 。
像我一开始比较喜欢喝浓茶 , 觉得越浓的茶越好味道越足,所以在泡茶的时候,就会放很多茶叶 。殊不知 , 这样做不仅不会喝到茶叶最好的滋味 , 长期喝浓茶还会严重影响我们的睡眠,危害很大 。
2、控制好水温
因为每一种茶适合的水温不同,所以要根据你所选择的茶的品种选择适合的水温,比如我比较喜欢喝绿茶,所以这个时候泡茶的水温是在85度左右 。
其实我一开始品茶的时候确实没有对水温有什么过高的要求,只是觉得放开水就可以了,但是后来听外公说水温也是泡茶中很关键的一个点,如果水温掌握不好的话,有的茶叶可能泡不开,有的茶叶则可能就直接被泡坏了 , 所以说,泡茶时控制好水温是非常重要的 。
3、把控好冲泡时间
一次放三克的绿茶,用200毫升的80度开水浸泡4到5分钟即可 。
外公曾经告诉我,泡茶的时间上是很有讲究的,出汤时间也决定了茶汤的滋味 。在泡茶的时候,我们要根据茶叶的特性来判断出汤时间,这样的话,才会让茶叶发挥出最好的滋味 。我按照外公的方法,泡同样的茶味道果然和我以前喝到自己泡的茶的味道不一样.
外公告诉过我不同的茶叶出汤时间也各不相同
· 绿茶和黄茶,特性差不多,一般12秒内出汤口感最佳 。
· 红茶的话,茶汤时间保持在10秒内,往后每一泡多延迟1-2秒 。
· 乌龙茶,10秒内出汤滋味最好 。
· 而老白茶和黑茶的话,冲泡时间会相对来说久一点,保持在20-25秒内滋味最佳 。
掌握好以上3种泡茶技巧,就是外公教会我的泡茶方法,按照我的方法学习以后,就算是新手也能泡出醇甘味美的茶汤.
###其它资料参考###茶叶怎么泡才好喝
喝茶,但冲泡未必得法 。茶叶种类繁多,水质也各有差异 , 冲泡技术不同,泡出的茶汤当然就会有不同的效果 。要想泡好茶 , 既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性 , 掌握好泡茶用水与器具,更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作 。
泡茶 , 首先得选茶和鉴茶 , 只有正确鉴茶,方能决定冲泡的方法 。茶的种类很多,可以根据采摘时间的先后分为春茶、夏茶、秋茶 , 也可以按种植的地理位置不同分为高山茶和平地茶,还可以根据茶色(加工方法不同)将差分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类 。绿茶是我国产量最多的一类茶叶 。绿茶具有绿叶清汤的品质特征 。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰显露,汤色明亮 。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等 。
红茶为红叶红汤,这是经过发酵形成的品质特征 。干茶色泽乌润,滋味醇和甘浓 , 汤色红亮鲜明 。红茶有“工夫红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型,品牌以“祁红”、“宁红”和“滇红”最有代表性 。
乌龙茶属于半发酵茶,色泽青褐如铁,故又名青茶 。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称 。其汤色清澈金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽 。以“观音”、“大红袍”、“冻顶乌龙”等最具代表性 。
白茶由芽叶上面白色茸毛较多的茶叶制成 。白茶满身白毫,形态自然,汤色黄亮明净,滋味鲜醇 。代表品种有“毫银针”、“寿眉”、“白牡丹”等 。
黄茶黄叶黄汤,香气清锐,滋味醇厚 。其芽叶茸毛披身,金黄明亮,汤色杏黄明澈 。代表品种有“君山银针”、蒙顶黄芽“、霍山大黄茶”等 。
黑茶叶色油黑凝重,汤色澄黄,叶底黄褐,香味醇厚 。黑茶制成紧压茶后主要供边区少数民族饮用 。
除以上六大类以外,还有再加工茶,即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种,如花茶、紧压茶、速溶茶等 。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料 , 用茶叶和花拼和窨制,使茶叶吸收花香而得花茶之名,如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等 。紧压茶以黑茶、红茶为原料,并经蒸压工序做成一定形状,如“青砖”、“康砖”、“六堡茶”、“沱茶”、“米砖”等 。
其次是水质 。水之于茶 , 犹如水之于鱼一样,“鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味”,所以自古以来,茶人对水津津乐道,爱水入迷 。明人许次纾《茶疏》中就说:“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也 。”
茶人独重水 , 因为水是茶的载体,饮茶时愉悦 *** 的产生,无穷意念的回味,都要通过水来实现 。水质欠佳,茶叶中的各种营养成分会受到污染,以致闻不到茶的清香,尝不到茶的甘醇,看不到茶的晶莹 。
择水先择源,水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分,但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水 。所谓的“源”是指水出自何处,“活”是指有源头而常流动的水,“甘”是指水略有甘味,“清”是指水质洁净透澈,“轻”是指分量轻 。所以水源中以泉水为佳,因为泉水大多出自岩石重叠的山峦,污染少,山上植被茂盛,从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素,经过砂石过滤 , 清澈晶莹,茶的色、香、味可以得到最大的发挥 。古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张,当代科学试验也证明泉水第一,深井水第二,蒸馏水第三 , 经人工净化的湖水和江河水,即平常使用的自来水最差 。但是慎用水者提出,泉水虽有“泉从石出,清宜冽”之说,但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质,它的含盐量和硬度等就有较大差异,如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用,所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊 。清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后,......>>
自己泡茶要怎么泡才好喝
怎样泡茶最好喝?茶的用量
泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌据茶叶用量 。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。
茶叶种类繁多 , 茶类不同 , 用量各异 。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50--60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150—200毫升 。如饮用普洱茶,每杯放5--10克 。如用茶壶,则按容量大小适当掌握 。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一 , 甚至更多 。
用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系 。在 *** 、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区 , 人们以肉食为主,当地又缺少蔬菜,因此茶叶成为生理上的必需品 。他们普遍喜饮浓茶,并在茶中加糖、加乳或加盐,故每次茶叶用量较多 。华北和东北广大地区人民喜饮花茶,通常用较大的茶壶泡茶,茶叶用量较少 。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶 , 一般用较小的瓷杯或玻璃杯,每次用量也不多 。福建、广东、台湾等?。嗣窍惨し虿?。茶具虽?。?但用茶量较多 。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关 。中、老年人往往饮茶年限长,喜喝较浓的茶,故用量较多;年轻人初学饮茶的多,普遍喜爱较淡的茶 , 故用量宜少 。总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少 , 则味浓;茶少水多,则味淡 。有人曾做过这样一个试验:取四只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升 。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味极浓,加水100毫升的滋味太浓,加水150毫升的滋味正常 , 加水200毫升的滋味较淡 。
泡茶水温
古人对泡茶水温十分讲究 。宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤(即指烧开水煮茶——作者注)最难 , 未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也 。沉瓶中煮之不可辨 , 故曰候汤最难 。”明代许次纾在《茶疏》中说得更为具体:“水一入铫,便需急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩 。蟹眼之后,水有微涛 , 是为当时;大涛鼎沸,旋至无声,是为过时;过则汤老而香散,决不堪用 。”以上说明,泡茶烧水 , 要大火急沸 , 不要文火慢煮 。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳 。如水沸腾过久,即古人所称的“水老” 。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽 , 泡茶鲜爽味便大为逊色 。培养沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶 , 因水温低,茶中有效成份不易泡出 , 使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便 。
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽 , 茶叶维生素c也较少破坏 。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏 。正如平时说的,水温高 , 把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100℃的沸水冲泡 。如水温低,则渗透性差 , 茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶,每次用茶量较多,而且茶叶较极老,必须用100℃的沸滚开水冲泡 。有时 , 为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶 , 则要求水温更高,将砖茶敲碎,放在锅中熬煮 。
一般说来,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓;反之,水温愈低,溶解度愈?。杼谰陀?一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65% 。
这里必须说明一点 , 上面谈到,高级绿茶适宜用8......>>
茶叶水怎么泡才好喝啊
要看你泡什么茶,红茶的新喝法 红茶 :最便宜的 云南红茶.不知道是不是祁门的 购自军人服务社. 糖玫瑰 .购自 家乐(含光路的那个) 温杯.加红茶少许.沸水冲开.加糖玫瑰 一小勺(吃酸奶的那种) 结果:味道有点涩.有点香.还有点怪.反正是说不出的味道 建议命名: 初恋的味道 ===================== 冰红茶 配方:红茶. 用法:红茶汤冷后加冰块. 功效:可解暑热. ===================== 用法:生姜洗净切碎.与红茶同煮或 沸水冲泡5分钟即可.频频温饮. 功效:温经祛寒.解表止痛. ====================== 治牙痛 〔用料〕红茶50克. 〔制用法〕水煎后用茶液漱口.然后饮服.每日数次.不可中断.直至痊愈.此方为每次量.再漱饮需用 ============= 红茶也抗皱 材料:红茶叶.红糖.面粉 制法:把相同份量的红茶叶及红糖一并用水煎煮待和暖后.再放入面粉...用法:涂在面上敷大约15分钟最后用温水洗净便可 ============== 减肥 吃完大餐.喝一杯柠檬水.吸油且助消化.用法是鲜柠檬切片.加点红茶或别的茶.可以适当去掉柠檬的酸涩味.我就是喝这个.连续大吃了几天.没有反弹.
普洱茶要怎么泡才好喝?
普洱茶最简单的冲泡简单点:先要有个紫砂壶或盖碗 , 壶价高低不一,盖碗就几元钱 。公道杯一个,几个小瓷碗,滤网和滤网座,接水盘一个 。基本配置就这些了,其他的东西就是锦上添花了 。
沸水冲洗茶具,放茶入壶或盖碗 。
洗茶,也就是倒沸水冲泡10秒左右 , 将水倒掉不要 。
头道 , 倒沸水冲泡10秒左右,出茶水到公道杯中,然后就可以倒各个小瓷碗,温了就可以喝了 。
2-10道或者更多,随君所便了.
关键问题:
用沸水 , 最好用专用泡茶的电水壶烧水 。
头3道茶,每泡不要太长时间,否则太浓了 。
每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壶里太长时间,否则焖熟茶叶不好.
滤网放到公道杯上,过滤碎茶 。
献给喝茶新手,怎么才能喝杯自己泡的好茶
茶的冲泡关系到:一、泡茶用水;二、器皿;三、泡茶三要素 。喝茶人人都会,但要冲泡得好喝,茶叶冲泡大有学问,同样质量的茶叶,如用水不同或技术不一,泡出来的茶汤会有不同的效果 。要泡好一壶茶或一杯茶,要讲究实用性、科学性及艺术性 。(1)所谓”实用性”;就是依实际需求而言﹐可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶 。(2)科学性;就是了解各类茶叶的特性,以科学冲泡方式,使茶叶的品质能充分的表现出来 。(3)艺术性;选择合适的器皿以及优美的冲泡程序 。一、泡茶用水 水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味,尤其对茶汤滋味影响更大 。古人十分注重泡茶用水之选择 。(1)水要甘而洁; (2)活而清鲜?古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻,山下泉清而重” (3)储水要得法;容器要洁净,忌晒阳光 。现代科技发达,卫生饮用水质标准也科学化 (1)感官指标:色度不能超过15度、浑浊度不能超过5度,不得有异味、异色及肉眼可见物 。(2)化学指标:正常PH值为6.5~8.5,总硬度不能高于25度 。(3)氟化物不能超过1.0毫克/升,氰化物不能超过0.05毫克/升 。(4)细菌总数在1毫升水中不得超过100个,大肠菌在1升水中不得超过3个 。泡茶用水,一般多用天然水 。其来源以山泉水、溪水、井水等最佳! 泡茶用水的选择 陆羽曾在<>中明确指出:"其水,用山水上,江水中,井水下 。" 一般说来,天然水中,泉水是比较清净的 , 杂质少 , 透明度高,污染少,水质最好 。但是 , 由于水源和流经途径不同,所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异 , 所以并不是所有泉水都是优质的 。中国号称五大名泉;镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉 。选择泡茶用水,必须了解水的硬度和茶汤品质的关系 。天然水可分硬水和软水;含有较多量的钙﹑镁离子的水称为硬水;不容或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水 。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起,称为暂时硬水 。暂时硬水经过煮沸 , 所含碳酸氢盐,就分解成不容性碳酸盐,这样硬水变成软水 。平时用铝壶烧水,壶底之白色沉淀物,就是碳酸盐 。(A)水的硬度会影响水的PH值(酸硷度),而PH值又影响茶汤色泽 。当PH大于5时,茶汤色泽加深,PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失 。(B)水的硬度会影响茶叶有效成份的溶解度 。软水中含其他溶质少茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓;而硬水含有较多量的钙、镁离子,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡 。如水中铁离子含量高,茶汤会变成黑褐色这是茶叶多酚类物质与铁作用的结果 。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳 。在天然水中,雨水和雪水属软水,泉水﹑溪水﹑江河水属暂时硬水 , 部份地下水属硬水,蒸馏水为人工加工而成之软水 。二、泡茶器皿之选择 冲泡茶叶,除了好茶、好水、还要有好的器皿 。冲泡花茶,一般常用较大的瓷壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用 。炒青或烘青绿茶,多用有盖瓷杯泡茶 。乌龙茶宜紫砂茶具 。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想 。品茗绿茶类 , 不论用何种茶杯 , 均宜小不宜大 。用大杯则水量多,热量大,容易使茶叶烫熟,影响茶汤的色香味 。上班族常用保温杯泡茶,这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶 。茶具之配套如下: 茶船:供放茶壶之用,有盘型与碗型,其功能一保护茶壶,二盛热水保温并供烫杯 。茶盅:又叫茶海,盛放茶汤之用 。茶荷:赏茶时盛茶用具 。茶巾:用来吸干茶壶与茶杯﹑茶海外之茶水 。茶匙:舀茶叶 。杯托:放置茶杯 。评审茶叶用之器具: 评审盘:又名样茶盘,专供评审茶叶外型......>>
茶叶的冲泡时间要多久 泡茶时间多久才好喝
起初人们用茶叶解饿,后发现用茶叶泡制能让其营养最高、味道最好,于是泡茶也成为大家日常生活中的一部分 。泡茶是明代开始才普及开来的 , 其法是先取适量的茶叶,投入清洁而干燥的茶杯或茶壶中,冲上四分之一或三分之一的开水 , 使茶叶浸润1分钟,待茶叶放开,茶汁开始浸出后,再加开水至七八分满,趁茶汤温热时 , 即可饮用 。
中国茶叶几十种,今天我就来为大家讲讲不同的茶叶有着不同的冲泡时间,而且控制好时间能让茶叶的香味真正的发挥出来 。品饮绿茶、红茶、花茶等品类,如一人独饮,通常每次茶叶用量 , 3~4克为宜 , 用200~250毫升茶怀冲泡五分钟 。如青茶类,铁观音等品种 , 则根据壶的大小而定,一般8~12克均可,要茶叶多、茶汤自然就浓 。
金银花茶要怎样泡才好喝呢
对于冲泡茶胚特别细嫩的金银花茶,因茶胚本身具有艺术欣赏价值,宜用透明玻璃茶杯,冲泡时置杯于茶盘内 , 取金银花茶二三克入杯 。用初沸开水稍凉至90℃左右冲泡 , 随即加上杯盖,以防香气散失 。冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,鼻闻汤中氤氲上升的香气 。等待金银花茶茶温稍微凉后入口 。
金银花泡水喝方法:
1、金银花山楂饮
金银花、山楂适量,沸水冲泡,代茶饮 。用于开胃、消食 。
2、金银花茶
金银花20克 , 煎水代茶或泡茶饮,治疗咽喉肿痛和预防上呼吸道感染 。
3、银花薄荷茶
金银花、薄荷各10克,用沸水冲泡,加盖闷15分钟后,加入适量蜂蜜即可饮用 。夏季用于清热解暑,清除痱子 。
4、金花甘草茶
金银花15克、生甘草3克 , 沸水泡茶饮用,夏季用于防暑降温 清热解渴 。此茶煎水含漱,也可治疗咽喉炎和口腔溃疡 。
5、金银花大黄茶
金银花10克,大黄3克,一并泡茶饮用,并以适量的蜂蜜调味,有清热泻水,润肠通便的功效,用于治疗习惯性便秘 。
6、三花茶
金银花,菊花各10克,茉莉花3克 , 加入沸水泡茶饮用 。可清热解毒,治疗头痛口渴、咽喉肿痛 。此茶水煎,外洗,还可治疗皮炎 。
7、三花大海茶
【茶要怎么泡才好喝】
菊花4克,金银花、茶花各3克,胖大海3粒,冰糖10克,开水冲泡5分钟 , 饮服,1日1剂,连饮3日,可清热解毒 , 利咽润喉,主治流行性感冒,咽喉干痒疼痛 。
金银花泡水喝的禁忌
众所周知,金银花有着非常优秀的清热解毒和增加免疫力的功效,是一种非常有用途中药材和茶叶 。不过 , 在我们日常生活中,对耿银花泡水喝的禁忌还是有的:
1、金银花适合体质平和或体质内热者服用 。而脾胃虚寒(如经常腹痛、腹泻、腹部发凉、手脚发凉)的人不宜用金银花泡水喝 。
2、金银花药性偏寒,不适合长期饮用,仅适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾 。特别需要提醒的是,虚寒体质及月经期内不能饮用,否则,可能出现不良反应 。
3、自己觉得上火了才喝,比较好,喝太多会适得其反 。注意泡饮时选金银花10克,沸水冲泡频饮 。但最好不要天天喝。
4、金银花泡水与泡茶类似,冲泡两三次即可,隔夜后不宜再饮用 。
5、需要注意的是,金银花不宜冷饮 , 冷饮容易导致腹泻 。因此,金银花泡水喝是应趁热饮用,才能更好地发挥效果 。
两类人不适合喝金银花茶
1、脾胃虚寒者慎用
金银花据《滇南本草》记载:“性寒,味苦 。”,因此金银花是属于寒性的,如果本身脾胃就虚寒的人或体弱多病者饮用,就可能导致加重脾胃的负担,对自身健康不利 。
2、忌经期食用
经期是女性朋友一个很特别的时间段,这个时间段女性朋友最好不要食用冰冷寒性食物,那当然金银花自然不要食用了 。
上面为大家介绍了金银花泡水喝的方法,金银花水虽好 , 也要注意一下它的禁忌,经期女性、脾胃虚弱的人最好还是不要喝金银花水了 。
西湖龙井要怎么泡才好喝?
我喜欢这样泡:
第一步:烧水 烧水(最好用矿泉水比方说农夫山泉,没有矿泉水纯净水也行)到开,然后一边冷却,约三分钟左右等水温差不多80来度即可第二步:温杯 温杯指的就是当水烧开以后,少量的倒点刚烧开的水到即将要用来冲泡西湖龙井的玻璃杯(或搪瓷杯)里面 , 一来清洁杯子,二来可以让冷的杯子预热 , 预热的目的是为了不让冷的杯子在正式冲泡的时候吸收水的热量而影响泡茶质量 。
第三步:闻茶香 个人认为这是泡西湖龙井的一个很重要的步骤 。即第二步中温杯差不多到杯子热起来以后把温杯的水倒掉 。然后马上投入干茶(干茶的投入量依照个人喝茶浓淡的习惯以及杯子的容量大小,通常茶水比例是1:50) 。因为本身杯子里面已经热乎乎的,此时投进去的茶的香气就会从温热的杯底往杯口散发,端起茶杯,让鼻子凑近杯口 , 您将闻到茶茶散发的香味 。同时这个时候也是辨别好茶赖茶的时机 。好的龙井香气沁人心脾,有缘持久温馨,赖的茶香气怪异、有时甚至冲鼻 。不同级别的茶,香气也会不同,高级别的香气自然浓一些、持久一些、纯一些 。几种不同的茶同时闻香,会感觉非常明显 。
第四步:冲泡 闻香过后,开始把前面冷却得差不多的水沿杯壁冲入茶杯,第一次冲水到三分之一的样子,然后端起杯子轻轻的摇晃,时茶水尽量浸润,然后再次冲水,直到茶杯的三分之二即可,然后就开始欣静静的赏茶舞(茶舞指的就是冲泡过程中,茶叶慢慢舒展、从上部往下沉,茶汤由淡到浓颜色又无色到绿色的过程)吧,约3-5分钟后 , 即可开始品茶
第五步:续水 每次都喝到茶汤还剩三分之一的时候,加水到离杯口约1厘米为最佳 。一般续水到喝起来没有茶味只有水味的时候就可以倒掉了不喝了 。
一次放的茶叶可以泡几次茶
装茶最好别超过三次
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止;有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶 。这两种做法哪种正确 , 一杯茶究竟冲泡几次比较好?采访人员采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰 。
尹君峰告诉采访人员,有些人喜欢喝淡茶,有些人喜欢喝浓茶,虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系,但从营养吸收上来说,袋装茶最好只冲泡1次,散装茶则别超过3次 。他解释 , 茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质 。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系 。一般来说 , 外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小 , 析出的速度越快 。
与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉 , 充分破坏了叶细胞,颗粒形状比较小,茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡,就会有80%—90%析出,第二次冲泡以后 , 剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了 。因此,尹君峰建议,袋装茶最好冲泡一次,不仅在营养的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味 。散装茶由于颗粒比较大,第一次冲泡的时间最好长一点 , 应在5分钟左右,其中的营养物质会有60%—80%析出;经过第二次冲泡,会有80%—90%的营养物质析出;第三次冲泡后 , 营养物质的浸出率将超过95% , 再冲泡下去,已经没什么营养作用了 。
至于有专家指出,茶叶经多次冲泡 , 会使其中的农药、重金属等有害物质浸出 。尹君峰指出,这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心 。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低,按每人每天饮茶10克计算 , 即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶,摄入的农药只有0.0001毫克 , 是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一 。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低,只要购买正规厂家的茶叶,其含量就不会超过国家标准 。
每种茶叶的冲泡方法不同,像乌龙茶一般冲泡在六泡左右,质量好一些耐泡点的可以泡到八九泡,绿茶的一般在三泡左右口感就会淡了,普洱茶的话要看这个茶的年限品质了 , 好的能冲泡十好几次 。
###其它资料参考###一、选择合适的茶具
讲究的人,喝什么茶配什么茶具 , 家里能有好几套茶具 。但对于我们普通喝茶人来说,不用这么讲究,一个玻璃杯、一个盖碗足矣 。
绿茶、黄茶这里比较细嫩的茶 , 经不起高温闷泡,适合用玻璃杯,方便观察到茶叶在水中舒展的状态,既能泡出鲜爽的茶汤,又让人赏心悦目 。
而红茶、乌龙茶,可以用瓷质的盖碗,既不会吸收茶叶中的香味 , 又便于观察茶汤 。
二、温杯洁具不可少
在开始泡茶前,先用开水把茶具烫一遍 , 可以起到消毒的作用,祛除异味,干净又卫生 。
同时,烫过的茶具上有残留的余温,投茶之后 , 可以让茶叶的香气更加芬馥,茶味更纯正 。
三、冲泡水温很关键
不同的茶类、同种茶类不同等级的茶 , 在冲泡时,所用的水温都不一样 。
就拿绿茶来说,茶叶比较细嫩,一般水温在85度(开水放凉)左右 。等级越高,茶叶也就越鲜嫩 , 用的水温也越低,如果用沸水的话,很容易把嫩叶烫熟 , 影响口感 。
而红茶,用90度以上的热水冲泡,可以泡出其甘醇香馥的滋味 , 具体可根据茶叶的老嫩程度调整 。
像黑茶、老白茶这类陈年老茶,则用沸水才能更好泡出其风味 。
四、出汤时间有讲究
不管是什么茶类,都要尽快出汤 , 不宜浸泡太长时间,否则茶叶中的内含物质被大量浸出,会使茶汤滋味变得苦涩 。
所以在出汤的时候要快,越是新嫩的茶叶,出汤要越快,不要闷泡 。
学会这些技巧之后,还要多加练习,以后无论泡什么茶,都会变得很轻松 。不过 , 想要泡一杯好茶,光有泡茶技巧可不行,优质的茶叶才是关键,因为劣质茶无论怎么泡,滋味也不会好到哪去的 。如果是新手小白,不知道什么茶好的话,不妨看看老茶客的喝茶清单 。
这一红茶,一绿茶,是很多老茶客最爱喝的口粮茶,值得一试!
红茶——仙雾凤茗
仙雾凤茗是产自“川红之乡”四川省宜宾市筠连县的高山红茶,又称“筠连红茶”,是中国地理标志保护产品 。
