炸薯条没有淀粉怎么办 炸薯条没有淀粉怎么解决？
1、许多人在炸薯条的时候都习惯先在切好的土豆条表面涂抹一层淀粉，这样就可以让炸出来的薯条的表皮更加酥脆，但是如果我们没有淀粉的话 ， 也是可以跳过这个步骤的 。
2、理论上裹淀粉属于一个锦上添花的步骤，炸薯条最重要的部分是对土豆的一些处理和油温的控制 ， 所以只要掌握好这些，也可以让直接炸出来的薯条的表面变得酥脆 。
3、炸薯条的方法非常简单，只需先将土豆条放入盐水中浸泡再放入开水中焯水，接着晾干它表面的水分放入冰箱冷冻 ， 最后将它倒入七成热的油中炸三分钟左右再捞出来控油用八成热的油复炸一次即可 。
炸薯条没有玉米淀粉可以用面粉代替，薯条本身含有土豆淀粉，所以也可以直接炸 。炸薯条 ， 源于比利时，是一种由土豆条油炸而成的受大众喜爱的零食 。薯香松脆，入口柔酥，回味无穷 。
炸薯条技巧：
1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦 。
2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅 。
3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也可以 。
4、土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断 。
###其它资料参考###火候不够大，油温不够高 。还有要炸2次 ， 会比较脆
生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中 ， 高空撒盐，然后以瀑布似的方法 ， 反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次 ， 薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。
1 。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒） 。
2 。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看 。
3 。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油 ， 而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味 。而且土豆条里面更加的松软 ， 而外面坚挺不走型 。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼 ， 再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味 ， 而且保存时间更长，可以进行工业化加工 。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉 。
###其它资料参考###炸薯条可以不用淀粉 。炸薯条放置淀粉的主要目的是 ， 在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更加的香脆 ， 增加食用口感 。如果不使用淀粉炸薯条的话需要处理一下土豆 。不用淀粉炸薯条之前需要先将土豆进行处理，将土豆清洗干净
###其它资料参考###不需要用小麦面粉，粘米粉，土豆本来就带有很高的木薯淀粉，KFC薯条作法：；土豆2个预留，土豆削皮切成木筷大小尺寸后泡在冷水内 。锅内开水把土豆放入再沸腾就能够熄火了 。捞起来的土豆过凉水，把土豆洗澡 。沥干水份后的土豆条摆入乐扣保鲜盒内 。倒进纯奶，牛乳量跟土豆平齐就可以，放入电冰箱泡一晚上 。泡了一晚上的土豆沥干牛乳 ， 把水份都沥干了。放入冰箱冷冻上，吃的时候再拿出来炸 。油烧后放入薯条炸 。炸一两分钟后就把薯条捞起来 。油再热后再把薯条放入，开中火堆薯条炸透炸黄就可以 。
不需要用小麦面粉，粘米粉，土豆本来就带有很高的木薯淀粉，KFC薯条作法：土豆2个预留，土豆削皮切成木筷大小尺寸后泡在冷水内 。锅内开水把土豆放入再沸腾就能够熄火了 。捞起来的土豆过凉水 ， 把土豆洗澡 。沥干水份后的土豆条摆入乐扣保鲜盒内 。倒进纯奶，牛乳量跟土豆平齐就可以 ， 放入电冰箱泡一晚上 。原材料：土豆、小葱、麻椒、朝天椒、盐、味精、辣椒粉、五香粉、麻椒油、辣椒油土豆削皮，切割成木筷粗的条，泡茶清洗5min ， 锅中耗油 。
超低温，逐渐放入土豆条炸之金黄色捞起来，控油补水 。锅中留少量油 ， 用葱、麻椒、辣椒干炝锅 。炒出香气，放入炸好的土豆条 ， 在上洒盐、味精、辣椒粉、五香粉煸炒匀称 。起锅前在浇上适当辣椒油、香油就可以 。留意：土豆条不必切太粗了，要不然非常容易炸焦，土豆条里边不太熟 。由于土豆没汆水，因此要超低温逐渐炸 。在炝锅时留意不要把朝天椒炒糊了 。土豆熬法许多，有清炖，有炒海 ， 口感根据个人情况来看，怎么好吃怎么煮！我比较喜欢清炖，所以就讲讲怎么做红烧吧？
土豆很好吃 ， 大伙儿都是会喜爱，我们家也是如此，都喜欢 ， 也因而它变成家里的桌子熟客，我就时不时的会买些放到家中，爱吃时就取出来煮一下 。可土豆美味，不过要想搞好他却不是一件很容易的事 ， 最先他的营养成分太高而非常容易黏锅上，并且一不小心就可煮成糊！可是我常见下列方法来规避这种状况产生 。
###其它资料参考###可以，但是使用淀粉口感会更好 。
因为淀粉更容易吸附在炸薯条上 ， 在油炸的过程中可以减少薯条对于油脂的吸收，使薯条的口感更加的香脆，增加食用口感 。
制作过程中需要先将土豆去皮备用，切成条状后放置清水中浸泡半个小时的时间 。在锅中加入清水烧开后放入薯条 ， 稍微变色后捞出，放置一旁晾干，之后裹上一层淀粉 。
在锅中倒入食用油至6成热后放入薯条进行油炸，稍微变色后捞出 ， 之后再等油温8成热的时候再次炸一遍 ， 直至金黄颜色捞出 。将炸好的薯条放置在盘子中，撒上少量的食盐之后便可食用，口感香脆 。
炸薯条不用淀粉的做法
1、在做炸薯条之前 ， 我们应该先将土豆进行处理，将土豆清洗干净之后把外皮刮掉，然后切成粗细均匀的条状 。
2、将切好的土豆放入一个干净的碗里 ， 加入适量的清水和食盐浸泡10分钟左右 。这样做的目的是为了将土豆中的部分淀粉去除，使薯条吃起来更加香脆 。
3、将浸泡好的土豆捞出沥干水分放在一旁备用 。锅里倒入适量的清水 ， 水开之后将提前处理好的土豆条倒入进行焯水，一分钟左右之后将土豆条捞出沥干水分并放入保鲜袋里 。然后，再放到冰箱冷冻2个小时左右 。这样 ， 能够使土豆炸出来更加酥脆, ， 口感也会更好 。
【炸薯条不放淀粉怎么做】4、将土豆条冻好之后拿出放入干净的碗里，锅里倒入适量的食用油，等油温达到五成热的时候，将处理好的土豆条倒入 。用中火将土豆条炸成微黄色后捞出 ， 大火将油继续烧热，接下来将土豆条放入锅里进行复炸，等土豆条变成金黄色的时候就可以捞出来了 。
