慈粑的做法怎么炸
糍粑怎么炸 其实非常容易？
糍粑比较经典的做法就是油炸了，但是油炸也有一些小技巧的，掌握了这些小技巧才能更容易，下面介绍糍粑怎么炸 其实非常容易 。
糍粑怎么炸
1.糍粑切成细条 。
2.取鸡蛋的蛋清部分 ， 装碗里，糍粑逐条裹上蛋清 。
3.锅内倒油，烧热后，改小火 ， 逐条下入糍粑炸至表面金黄后捞起 。一次可以炸2-3条，用锅铲勤翻动，注意不要炸糊了 。
4.炸好后撒点白糖或者黄豆粉就可以了 。
小贴士：裹蛋清是为了糍粑炸得更抛 ， 而且有蛋香味 。
糍粑小知识
客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节 。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成长条 ， 再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊团，再加白糖(红糖)及花生碎粒混蘸 ， 糍粑即成 。但在揭西、五华、陆河、陆丰一带客家山区却另有一种糍粑的制作方法，叫“打糍粑” 。它的制作过程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止 。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作 。此后的作法和前一种糍粑的作法一样 。这种制作糍粑太花力气，所以叫作“打糍粑” 。但它比前一种糍粑好吃得多，所以人们喜欢“打糍粑” 。
糍粑的营养价值
多数地区的人习惯于在腊月打糍粑在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品 。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味 。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳 。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状 。
糍粑的吃法有哪些
吃它的方法很多 。最过瘾的吃法，就是烤糍粑糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架 。似乎有倔性的糍粑 ， 让它软化可不容易 。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的 。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大 ， 要不然外皮烤焦，内里却是生硬的 。而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热 。受热后的糍粑可不是好对付的，炽热的高温黏着你的手指烫，烫的人几乎断了想吃的念头 。但一想入口绵软香甜，又不得不就范 。糍粑在火气下催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起，象一个大包子就大功告成了 。此时将表皮弄破，会有一股白气升腾，可见内里雪白 ， 拿在手里软乎乎的，心里升腾起一股征服的快感 。此时可就别太心急，以免烫了口舌 。
烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中 ， 等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比 。糖是常见的白砂糖，如有土制的红糖片，那就更好了 。如你不喜欢甜食，也可将糍粑中裹入豆腐乳(湘西叫霉豆腐)，薄薄的铺上一层，味道绝佳!如有厨房设备，糍粑亦可用油煎熟吃,切块用甜酒煮熟吃 ， 各有风味 。
在炸糍粑的时候，要用热锅凉油才行 ， 最好是用小火进行慢煎最好吃 。
在制作炸糍粑的时候，首先需要准备好干糍粑，然后切成大小均等的小方块 。然后再倒入其中半锅油，用大火烧热 。等到油温道六成热到时候就可以改成小火，然后一块块的在其中下入糍粑 。炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸，然后再翻面，同时需要不停的进行翻面 。这样可以让糍粑的两面都得到均匀受热，同时油温也是不能过高的 。
【慈粑的做法怎么炸】这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况 ， 等到把两面都炸成金黄色的时候就可以捞起 。滤干油之后装入到盘中，趁热撒上白糖就可以吃了 。还可以试试在锅中留上少量的底油，同时需要加入两大勺糖、小半碗水，把已经炸好的糍粑倒入到锅中 。翻匀煮软之后就制成了如绵泥般的糖浆糍粑，吃起来的味道和口感还是非常好的 。
配料做法：
在炸糍粑的时候要注意，把花生仁放到炒锅中，容纳后用微火进行加热 。同时在一边进行烘焙的时候，要一边进行翻炒才行 。等到花生表皮的红衣完全开始脱落的时候，这时候花生仁的颜色也会开始变黄 。这时候就可以吧花生表皮的红衣全部都搓掉 ， 然后再把花生仁放入到粉碎机中 ， 打成花生粉 。
而花生粉是不需要非常细腻的，实际上粗糙一些也是完全可以的 。而黄豆粉同样需要放入炒锅中 ， 用微火加热炒锅的同时，需要不停的进行翻炒 。等到黄豆粉发黄变色的时候就可以了，把花生粉和黄豆粉一起放入到大碗中混合均匀 。
###其它资料参考###油炸糍粑是我们经常可以见到的，甚至有很多人都偶喜欢吃油炸糍粑，因为油炸糍粑的表层咬着有酥酥的感觉，口感好，看外面卖油炸糍粑的做法还是很简单的 。
油炸糍粑好吃吗
油炸糍粑是比较好吃的一种做法，喜欢吃糍粑的人会很喜欢吃油炸糍粑，不喜欢吃的人怎么做也不会喜欢的，油炸糍粑只是其中的一种做法，口感很好，喜欢吃糍粑的人可以来自己尝试着做，做法简单 。
油炸糍粑的做法
原料:糍粑250克、鸡蛋1个、植物油适量
1、糍粑随意切块(大小和厚度自己掌握，建议不要太大)
2、鸡蛋放碗中，搅拌成蛋液
3、锅中放适量的植物油，加热至5~6成热
4、糍粑放鸡蛋液中均匀裹上一层，轻轻入锅中 ， 小火慢慢炸至两面金黄
5、出锅后，放吸油纸上去掉多余的油，装盘即可食用
油炸糍粑的的吃法
喜欢吃甜的，炸好后，蘸上白糖吃，更加香甜；喜欢吃咸的，炸之前，在鸡蛋液中加上少许盐，味道也很棒 。经过油炸炸酥，在配上黄豆粉以及红糖汁，那简直就是人间美味，让人欲罢不能 。
油炸糍粑为什么黏在一起了
糍粑不能把切好形状的糍粑放进油锅，这样糍粑在受到热油的影响，糍粑会成一团的，这样糍粑就不能吃了，炸糍粑乐意在上面抹上一层吉士粉 ， 还有鸡蛋，这样炸出来美味又好看 。
###其它资料参考###用料
糯米粉500g(可替换80g澄粉)
白糖180g
沸腾的热开水320ml
芝麻适量
植物油适量
油炸糯米糍的做法
准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去
加入沸腾的开水趁热搅拌均匀
待到不烫手的时候揉搓光滑 用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用
搓成大小差不多的团子 裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻 裹完芝麻后下锅前在揉搓一下 这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）
锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热 放入裹好芝麻的糯米团子油炸 轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀
上色均匀后可以出锅啦
刚出炉的糯米糍小心烫手 待冷却后即可食用 刚出炉的糯米糍软糯香脆 口感非常好
小贴士
1.烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团 。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低面团的硬度，水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软 。
2.关于最多会炸裂的问题:炸的步骤最关键 。油要多，要能没过丸子，油烧热后，丸子放进锅里炸不要着急翻拌 ， 轻微浮起在慢慢翻拌，热油会把丸子外皮炸熟形成一层小硬壳，里面的食材遇热也会膨胀，当内部膨胀力大于外壳的紧固力时，外壳会鼓裂 。另外冷藏或冰冻过的丸子也是同理 。
3.很多人说炸出来会硬，可以用80g的澄粉替换加420g的糯米粉这样炸出来就不会硬了，也可以加自己喜欢的馅料，以水分少的优先，想吃空心的可以在炸的过程中反复按压受热之后就会膨胀变成空心的
###其它资料参考###油炸糍粑相信没有人不喜欢吃吧 ， 那在炸糍粑的时候用什么样的油可以把糍粑炸的外酥里嫩的？
糍粑怎么炸外酥里嫩
1.糍粑切成细条 。
2.取鸡蛋的蛋清部分，装碗里，糍粑逐条裹上蛋清 。
3.锅内倒油，烧热后，改小火，逐条下入糍粑炸至表面金黄后捞起 。一次可以炸2-3条，用锅铲勤翻动，注意不要炸糊了 。
4.炸好后撒点白糖或者黄豆粉就可以了 。
小贴士：裹蛋清是为了糍粑炸得更抛，而且有蛋香味 。
糍粑用什么油炸好吃
如果你不想那么麻烦的话 ， 那么你就选择最简单的菜籽油来炸，只是说这种油炸出来的味道，油味会稍微重一点，不是很多人能接受，但如果你不想油味重一点的话，那么你其实可以选择用玉米油来炸糍粑，这种油炸出来的话还比较健康一点呢 。
糍粑的做法
食材：糯米1000克 水适量 油适量
做法：
糯米淘洗干净 ， 提前浸泡一个晚上 。
浸泡好的糯米放在蒸笼里，上锅蒸熟即可 。
将糯米挖出来，放在一个比较深的容器里，用擀面杖的一端使劲捣，将糯米捣成细腻的泥状，这个过程要快，趁糯米热乎乎的时候捣，最容易捣碎了，如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了 ， 不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态，手工的糍粑好吃，就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦 。
趁热，将糯米泥分成差不多大小的剂子 。如果比较粘手，可以在手上抹点油，我们小时候，妈妈们都是先煮一个鸡蛋，取蛋黄抹在桌面和手上防粘 。
将糯米饭剂子放在手心，揉捏成自己喜欢的形状，放在抹了油或者蛋黄的盘子里 。等完全冷却了就定型了，这时候用保鲜袋装起来，吃一周都不会坏哦，如果一次性做很多，我们小时候都是放在干净的桶子里，倒入干净的水泡着，过几天换次水，可以吃上大半年呢 。
糍粑会不会长胖
吃糍粑会长胖 。糍粑由糯米、馅、油做成，含糖分高、脂肪高、热量高，所以吃了会导致肥胖 。糍粑不宜消化 ， 脾胃虚弱者、老年人、儿童慎用 。糖尿病患者也不宜食用 。适合减肥的食品有粗粮馒头、杂面煎饼、蒸南瓜、冬瓜汤、豆腐、苦瓜、洋葱、菠菜、柚子、橙子等高维生素、低脂肪、低热量食物 。按时吃饭 ， 避免暴饮暴食，养成良好的生活习惯，适当增加运动量 。
###其它资料参考###1、材料：糯米适量、1勺盐，1勺胡椒粉、油适量 。
2、糯米提前用清水浸泡30分钟，然后放入电饭煲里，加入比煮饭少些的清水，按压煮饭键煮熟 。
3、糯米饭煮熟后，加入1勺盐，1勺胡椒粉，拌匀 。
4、玻璃碗里垫上保鲜膜，放入糯米饭，按压紧实 ， 盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时，使之定型 。
5、取出糯米饭，切成3厘米宽的长条 。如果糯米一切就散，还没有成型 ， 就再多冷藏一会儿 。
6、锅里放油 ， 烧热至插入筷子 ， 周围冒泡泡即可 。
7、下入糍粑中小火炸至两面金黄 ， 起锅 。
###其它资料参考###用料
糯米500克
花椒2克
糖15克
盐冒尖1茶匙（大概8克）
五香粉1茶匙（大概2克）
油40克（喜欢味道的油都可以）
糍粑块儿的做法
500克糯米用热水泡4个小时（多泡会儿也没关系），沥干，放入铺了烘培纸的小美蒸盘（注意蒸盘两边的上气口露出来），均匀的铺平 。主锅放入650克水，设定30分钟/温度varoma/速度1 。
蒸好的糯米饭亮晶晶的颗粒饱满，有没有就这样就想吃的呀傻笑
###其它资料参考###在炸糍粑的时候我们要注意 ， 首先我们要把花生仁放到炒锅中，容纳后用微火进行加热，同时大家在一边进行烘焙的时候要一边进行翻炒才行，等到花生表皮的红衣完全开始脱落的时候，这时候花生仁的颜色也会开始变黄 ， 这时候我们就可以吧花生表皮的红衣全部都搓掉，然后再把花生仁放入到粉碎机中，打成花生粉，而实际上花生粉是不需要非常细腻的，实际上粗糙一些也是完全可以的 。而黄豆粉同样需要放入炒锅中，用微火加热炒锅的同时，需要我们不停的进行翻炒，等到黄豆粉发黄变色的时候就可以了 ， 把花生粉和黄豆粉一起放入到大碗中，混合均匀之后就可以了 。同时红糖也要放入到小煮锅中，在其中需要加入少许的热水，搅拌均匀之后 ， 我们再用微火进行加热 ， 等到红糖水变得黏稠的时候 。在处理糍粑之前，我们要把手在水中浸湿，这样是可以起到防止糍粑粘手的情况产生 。同时还需要在案板上涂抹上一层食物油 。然后把糍粑米团放在案板上进行揉搓 。然后团成团，之后再揪成小份 。然后把小糍粑团放在手心中，搓成球形之后就可以放到混合粉中，等到沾满粉末之后就可以放入到盘中 。在上桌之前，我们要在糍粑团上淋上红糖糖浆，这样就可以吃了 。
###其它资料参考###糍粑的做法如下：
用料：糯米粉200g、玉米淀粉60g、白砂糖20g、油20g、水300ml、黄豆粉适量 。
步骤：
1、将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、油和清水全部装入碗中 。
2、用橡皮刮刀将其搅拌至无大颗粒，近似于酸奶的糊状 。
3、将糯米糊放入蒸锅中蒸20分钟左右 。
4、待其蒸制凝固定型后即可关火 。
5、将蒸好的糯米粉微微晾凉后装入裱花袋中，然后挤出若干个小条状，并将其盛入黄豆粉中 。
6、用手大致捏成圆饼状即可 。
###其它资料参考### 糍粑是一种比较传统的美食，很多地方在春节的时候就会吃糍粑，这种食物是用糯米制作而成的，所以一次性一定不能吃的太多 ， 否则就会影响到消化功能，还容易让便秘的问题出现 ， 少量的吃一些糍粑还是可以的，里面也含有一定营养物质，下面就给大家介绍一下糍粑的做法 。
糍粑的由来在战国时期，糍粑是一种备荒粮，把糯米敲碎以后重新蒸煮以后吃的一种食物，也是非常聪明的一种食物制作方法 ， 现在作为一种传统的食物 ， 受到了很多人的喜欢 。
糍粑的做法制作糍粑需要准备一些花生粉 ， 糯米粉，细砂糖，一些清水 ， 油，先把糯米粉和白糖混合搅拌均匀以后加一些清水，然后再调成糯米浆，准备一个盘子，水分一定要擦干净，然后涂抹一些油，把糯米浆倒进盘子里面 ， 放到蒸锅上面蒸十几分钟取出来放凉备用，花生粉放进不粘锅里面，用小火慢慢的翻炒出香味 ， 然后再加入适量的白糖翻炒均匀，稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成块状，然后再放到花生粉里面，裹上花生粉就可以吃了，味道是非常不错的 。
苹果豆沙糍粑，需要准备一些椰蓉 ， 糯米粉，红豆馅，一个苹果，先把苹果清洗干净以后把皮去掉，里面的籽也去除，切成块状，糯米粉加一些水搅拌成粘稠状，然后再准备一个保鲜袋涂抹一些油，然后再把糯米面团放进保鲜袋里面，放到蒸锅里面加热五分钟左右拿出来，手上蘸一些冷水，然后再取一些糯米团压成圆皮，把豆沙馅包裹在里面，然后再把一个苹果包在豆沙馅里面揉搓成圆形，然后再把豆沙馅放在糯米皮上就可以了，然后再把包好的糯米球蘸一些椰蓉，这样就可以吃了 。
糍粑排骨，需要准备一些桂皮，花椒，八角，大葱，生姜，排骨，糯米，五香粉，香叶，小茴香 ， 排骨，清洗干净以后后焯水，然后再清洗一遍，锅里面加油把排骨放下去炒到金黄色，加入五香粉，香叶 ， 小茴香 ， 桂皮，花椒，八角 ， 葱姜，用小火炖煮30分钟，然后再把糯米饭蒸熟搅成糯米浆团，加入适量的花椒粉，油，盐，五香粉，搅拌均匀以后揉搓成糯米团，再包裹一块排骨，用大火炸到糍粑表面金黄就可以捞出来，沥下油就可以吃了 。
炸糍粑，需要准备一些糯米，然后浸泡一下，把糯米蒸成糯米饭，放到搅拌机里面搅拌，然后再把糯米糊放在一个抹了油的塑料袋里面，用工具锤到米粒基本消失，把最好的糯米糊分成小团，手上抹一些油，这样就不会粘手，糯米团上面裹一些黄豆粉，加一些白糖，这样就可以吃了，味道甜甜的软软的 ， 相信很多人都非常喜欢吃 。
艾叶糍粑，需要准备一些糯米粉，新鲜的艾叶，准备一些白糖，花生，芝麻，艾叶的根部去除，只要叶子清洗干净以后，放到锅里面煮15分钟以后剁碎，然后再多清洗几次，艾叶泡好以后把水分挤干，放到砧板上面剁碎 ， 剁的越碎越好，然后再把糯米粉放到一个容器里面 ， 加入艾叶和成团，只要团不散就可以了 ， 然后就把包粽子的竹叶剪成小块，把艾叶糍粑放在上面，然后放到锅里面蒸煮15分钟左右就可以吃了 。
糍粑的营养价值糍粑里面含有蛋白质，脂肪，碳水化合物 ， 纤维素，还含有一定的热量，能够补充能量，还可以让免疫能力提高 。
孕妇可以吃糍粑吗孕妇是可以吃糍粑的，但是一次性一定不能吃得太多，因为糍粑是用糯米制作而成的，吃的太多就会对消化功能造成影响，吃太多糯米也容易出现便秘的情况，肚子就会胀胀的 ， 一般都不会有什么太大的影响，所以少量的吃一些糍粑对孕妇来说还是适合的 。
减肥可以吃糍粑吗糍粑是一种不容易消化的食物，而且里面也含有脂肪成分，吃太多糍粑的话就会影响到减肥的进度 。
吃糍粑的好处适当的吃一些糍粑可以达到滋补身体效果 ， 能够达到止汗，健脾暖胃以及补血补血作用，还可以达到缓解脾胃虚寒的问题，因为脾胃虚寒容易造成患者气虚，拉肚子，食欲减少，反胃等症状出现，这个时候适当的吃一些糍粑就非常好 。
缓解尿频症状，因为它是用糯米制作而成的，糯米又能够达到收涩效果，所以自汗尿频的症状就能够被有效的缓解 。
吃糍粑的注意事项吃糍粑需要注意一次性不要吃得太多，避免对消化功能造成影响，出现腹胀黄疸，咳嗽发热等症状的人也不能吃 ， 发热期间患者的胃肠道蠕动速度变得很慢，如果再吃糍粑就会让病情变得更加严重 ， 糖尿病患者最好也不要吃糍粑，因为糍粑里面的含糖量比较高，多吃的话对身体健康没有任何好处 ， 儿童以及老人也不能吃太多糍粑，因为这些人群的消化功能比较弱 ， 吃糍粑肠胃就会出现不舒服的反应 。
宝宝可以吃糍粑吗宝宝是不能吃糍粑的 ， 糍粑是一种不容易消化的食物，会对宝宝的消化功能造成影响，出现积食问题 。
上面给大家介绍的就是糍粑的做法有哪些，上面的介绍大家应该也有了一定了解 ， 糍粑做法各种各样，可以和其他的食物搭配在一起，制作成各种美食来吃，喜欢吃糍粑的人也应该注意一次性不要吃得太多 ， 否则就会对身体健康造成危害 。
