普洱红茶怎么会绿红
普洱茶为什么冲泡出来的是绿色的？
生普洱茶冲泡出来的是绿色的 。
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种 ， 成品分为散茶和紧压茶两类 。熟普洱茶冲泡出来是棕红色，而生普洱茶冲泡出来就是绿色 。
普洱茶种类较多，并非泡出来都是棕红色，生普洱茶和新青茶泡出来都是绿色的 。泡茶时根据种类不同，水温的高低也不同 。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶 。水温的高低因茶而异 。例如用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶、高档青饼适宜适当降温冲泡 。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶” 。在冲泡部分高档新青茶时除直接降温外还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温 ， 避免因茶叶烫熟而产生“水闷气” 。
因为普洱茶进过发酵后，茶多酚会分解合成茶黄素和茶红素，它们会进一步合成茶褐素 。
这些茶叶的色素都是很容易溶于水的，我们泡茶的时候，随着时间的延长，茶汤的颜色会从晶莹剔透慢慢变成浅黄色、橙红，红褐色，茶叶泡的越久汤中析出的色素越多所以会越来越红 。
这样的氧化过程会使茶叶的苦涩味道大幅降低再加上可溶性的糖浸出，所以这种变化是普洱茶的灵魂所在 。
而熟普的加工工序是：鲜叶、杀青、揉捻、渥堆、干燥，是黑茶工序的加工方法 ， 因而归于黑茶类 。熟普的关键工序是渥堆 ， 是在茶多酚的自动氧化、酶促氧化、微生物共同作用下 ， 形成了熟普干茶色泽褐润 ， 汤色红浓 ， 香气纯正的特征 。
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挑选方法
1、清闻其味
不论普洱茶品的生熟、新旧、好坏、形状、价钱，第一先要闻茶 。普洱茶在陈化发酵后，一定会有陈年老味，但不应该有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致 。所谓陈而不霉，陈年的老味会在泡茶时随热气散去，而霉味是因茶质变坏，由内到外受潮而发霉所散发出来的味道 。
2、纯辨其色
茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味（没有异味或臭味） ， 然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100多年，茶的颜色（茶汤）绝对不会变黑或产生怪异味道 。
3、正存其位
普洱存应存放于干净通风无异味的环境内，如果看到所购买的普洱茶周围放置垃圾、设置厨房、有污水、临近厕所 ， 周围有污染的企业或异样的气味就不要购买 。
4、气品其汤
茶是很会吸收附近的味道，冲出来的茶气可以判断它之前的陈化环境与氧化时间长短 。茶气也就代表着茶本身，经长年累月陈放之环境空间与时间所表现的好坏真伪 。如果能闻到异味、杂味则说明之前陈化环境必然不佳 。
###其它资料参考###简单的说，普洱茶的「后发酵」，主要是由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌…） ， 在不同的湿（湿度）、热（温度）变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素……等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能 ， 同步的改变茶叶的颜色、滋味及香味，若缺少了微生菌生存的环境 ， 茶叶是不可能愈陈愈香的，就如同味噌的制法一样，若只是将黄豆（大豆）生放或煮熟后随便放，而没经过特定的曲菌来发酵，是不会变香变甘醇的 。
普洱茶的滋味结构变化中 ， 若缺少了湿气，是无法进行完整的后发酵，在「高湿度」下，茶叶会产生白酶菌（曲霉菌的一种），此时的茶正在进行发酵，茶面会变得灰暗，茶体变得松软，茶汤浑浊不明，汤色由绿转黄变褐红，这是由于茶黄素氧化转茶红素及茶褐素之故 。而儿茶素在这时候会大量降解、氧化 ， 醣类由多糖的大分子往单糖的小分子变化，茶汤喝起来沙沙的，但苦涩及菁味变少，四、五泡过后 ， 茶汤变亮，口感也会变甜，此时的普洱茶，我们可称为「发酵阶段」 。而茶叶在「高温」下，则会产生黄酶菌，茶体会慢慢变硬 ， 表面渐渐产生油光，茶汤变明亮，甜味在前几泡就会更集中 ， 茶叶也会变得更有陈香味 ， 此阶段的普洱茶，称之「陈化作用」，而普洱茶在经过了至少一个完整的「发酵」，及「陈化」后，口感滋味就会往前迈一步变得更为甘醇顺口 ， 如果觉得不足，再放一个周期，茶就会变得更好，一旦对现况满意时，就要反向思维，迟延发酵及陈化的速度 ， 如此，才能享受到喝普洱茶的乐趣 。
###其它资料参考###普洱茶存放时间长，可以越陈越香 ， 但是生茶存放时间久了，会越变越红呢，那是为什么
呢？
一、普洱茶生茶在新茶的时候，由于只是蒸压，并没有经过发酵，因此这时候的普洱生茶茶底和汤色都是澄黄色的 。随着存放时间的增加 ， 普洱茶和空气中的氧气和水分进行反应，逐渐转化，茶饼的颜色和汤色都是慢慢变红 。
二、 在普洱生茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素 。由于这些色素都是水溶性物质，很容易融合到茶汤当中 。茶汤就由原来的黄色变为红色，再慢慢从红色变为褐色 ， 茶汤越来越红透 ， 这就是普洱茶汤为什么存放时间越久，汤色越红的原因 。
三、而这样的氧化过程 ， 使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了滋味醇厚，汤色红褐，使茶的口感变得越来越好 。茶黄素是汤色“亮”的重要成分；茶红素是汤色“红”的主要成分；茶褐素是汤色“暗”的主要原因，也是加深红的程度物质 。
###其它资料参考###色素?。坑胁杌扑亍⒉韬焐睾筒韬炙?。都是多酚类物质的水溶性产物 。
茶黄素是存在于红茶与普洱熟茶中的一种金黄色色素 ， 是茶叶发酵的产物 。经过临床试验，茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效 。茶黄素是汤色“亮”的重要成分
茶红色素是存在于红茶与普洱熟茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物，是预防和治疗血脂代谢紊乱理想的良药 。茶红素是汤色“红”的主要成分
在普洱茶的加工过程中80%的茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素 ， 并使其含量成倍增加，从而使茶汤的收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的糖和可溶性水浸出物含量，这就形成了普洱茶的滋味醇厚，汤色红褐的物质基础 。
所以你说的这种颜色就是茶色素了 。对身体是没有害处的 。
###其它资料参考###普洱茶出现红色是因为工艺失当导致的，但也不排除一些非人为因素使然 。
从外部因素来看，主要是由普洱茶制作工程中的工艺失当导致的，可结合普洱茶制作过程中的各个流程来看 。
1.鲜叶采摘不标准：当一批茶青采摘不是特别标准，老嫩程度不一、茶梗过多或茶梗较长等，会影响下一环节的茶叶制作，导致杀青不均匀，因而部分茶叶没有完全杀熟杀透的鲜叶，就会出现红叶红梗问题 。这一点主要与当地的普洱茶产业发展程度，以及制茶水平等有关 。
2.茶叶存储与运输不过关：很多茶山与茶叶初制所之间的路途通常较为遥远，而从茶农们使用的装茶工具来看 ， 目前仍然以编织袋、布袋等为主 ， 少部分会使用透气性较强的竹篓等，再加上普洱茶树本身的采摘难度较大、天气热等 ， 长时间存放在其中，容易使茶叶有被捂到的风险 。
3.鲜叶摊青时间过长：一般来说，若是鲜叶摊得太厚，一方面会导致茶青失水不均，另一方面也会延长茶叶摊青时间在，致使茶叶红变 。
###其它资料参考###因为普洱是全发酵茶也就是熟茶所以是红色的，如果是不发酵茶也就是青茶是青色的但熟茶也是要看年分和茶底的时间越长茶底越好那泡出来的茶汤就越好看越清 1.生茶制作流程 采茶 ：茶菁萎凋是要借着阳光或热度，将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发 ， 让茶叶软化脱水，当然不宜过度萎凋 。所以茶品好坏与否，萎凋工序相形之下显得非常重要 。炒青：普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类 ， 故其杀菁工序不可或缺 。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵；目前杀菁大多采用锅式杀菁（古法为手工翻炒法） ， 因茶菁经萎凋会失去水份但尚未透彻时，利用杀菁的方式 ， 能使茶叶失水均匀的 。揉茶 ：揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同 ， 而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状 。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了 。晒茶 ：利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开 ， 晒至茶叶含水量约为百分之十左右；没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味 。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以「晒干而不能晒燥」为原则 。2 、熟茶制作流程 发酵（渥堆） ：此种方法乃 1972 年云南省昆明茶厂研究成功的 。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水，使茶叶吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化；渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制 。晾干 ：渥堆后的茶叶须适度薄摊开来，自然风干，否则会使渥堆过度，茶性茶质变死性 ， 如同豆腐变成豆干一般 。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度 。风干后的茶毛料装袋等待叫卖，然后依需求再蒸压成不同形状及大小重量与规格 。挑选 ：筛选茶叶分级的步骤，一般则细分为十级，按照茶品及茶型之茶菁级数 ， 依要求而分级分类并无固定或特别的要求 。压制 ：干燥的散茶，经高温蒸软后，依买主所需而紧压成型，有茶饼型 、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型，目前也有象棋型及散茶类…等；大小、轻重规格随客户需要而成型 。从理论上讲，制作一般普洱茶的鲜采叶，都要经杀青、揉捻、太阳晒干之后，成为晒青毛茶 。这时的毛青，韵味浓峻，锐烈而欠章理 。须在经过一段时间的自然转化，也就是普洱茶制作过程，待其味质稳定，便可加工压制存放 。可易武茶则不然 ， 即时采制加工就可饮用，且平实回甘、少苦涩味，我想这大概就是易武普洱茶的魅力之一吧!传统普洱茶制成成茶品后，十分讲究包装工艺和包装材料，易武普洱茶大多用当地的黄竹笋叶包装 ， 其特性是透气，防腐 。
###其它资料参考###因为在存放过程中 ， 普洱茶中所包含的茶黄素茶红素会进行一系列的化合反应 ， 形成茶褐素，而这些色素会溶于水，使得茶汤呈现为红色 。
【普洱红茶怎么会绿红】普洱茶味道甘苦，生茶偏寒性，熟茶却又是暖性 。算是我国老人经常喝的天然保健品，通过研究发现普洱茶里面含有500多种化学成分，里面含有咖啡碱，茶多酚，蛋白质，氨基酸等等，所以经常喝茶的老年人往往更有精气神，这些有机化合物能够补充一些老年人身体内所需的营养，其次普洱茶里面还含有钾钠镁等28种无机营养元素，所以喝茶对于身体是有益的 。
普洱茶刚刚泡出来的茶汤颜色是黄色的，但是普洱茶的发酵过程变化很复杂，刚刚开始发酵是黄色，因为当时的水溶性氧化物茶黄素茶红素还没有发生化合反应形成茶褐素，在普洱茶的后期发酵过程中，前面两种水溶性氧化产物就变成了茶褐素 ， 而茶褐素是水溶性物质，溶于茶汤当中就使得，本来的黄色变成如今的红色 。甚至慢慢的红色还会变成褐色，所以说普洱茶越放颜色就越偏深 。
而在普洱茶这样的氧化过程中，茶汤的苦味会明显降低，再加上普洱茶中的可溶性糖都溶解 ， 一些性苦的物质都从水中浸出 ， 所以说普洱茶的味道很醇厚 。虽然汤呈红褐色，可喝起来并不苦，普洱茶越放口感越好，而茶黄素则是使汤变亮的重要成分，茶红色是使汤变红的重要成分，而茶褐色是让汤色看起来偏暗的主要原因 。
适度饮茶对人身体是有好处的，但是儿童不适用于以浓茶，像年纪比较大的人是杜喝茶有医疗保健的作用，它能够提升精神去除疲劳，甚至还能帮助消化，在防治肠道传染病上也有一定的功效，在夏天喝茶能起到防暑的作用 。
###其它资料参考###因为红茶是用绿茶发酵来的 。发酵过程中产生了茶红素，茶黄素 ， 这些东西让茶的颜色发红 。当然对人体无害 。
您冲泡的估计是普洱熟茶，普洱熟茶是后发酵茶，茶汤呈现酒红色，如果冲泡不好或是茶品本身不好的话冲泡出来就会呈现酱油色！
建议您使用盖碗或者飘逸杯冲泡，如果是5克左右的小沱茶就用玻璃杯冲泡，热水冲进去大概三到五分钟后可以品饮 。
如果使用茶渣或者碎茶末做的沱，不用茶具泡肯定是黑的 ， 有的还有股子让人不舒服的味儿 。你不妨减少茶叶与茶水的接触时间，用小漏网或者自己弄个小纱布包 。迷你沱就是为了方便，本来没要求有多高的质量 。
