煲仔饭的做法？？
“煲仔”两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思 ， 两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭 。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来 。
锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段（时间极短）、文火焗阶段，加菜时间极短我们不必考虑 。
先煮饭后放料：
这煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿 。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大 ， 汁能很快渗入进味 。
煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便 。
懒人，就得有些懒法子?。?
食材明细
明细
主料
排骨500克
大米300克
辅料
香菇3个
油菜3棵
配料
大蒜2个
老抽5ml
鸡精5克
精盐5克
姜3片
【煲仔饭的菜怎么做】白糖4克
葱丝5克
色拉油10ml
煲仔饭的做法步骤
1、准备好排骨 。
2、准备好香菇3个、油菜3棵 。
3、准备好葱姜蒜 。
4、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了 。放入葱丝 。
5、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖 。
6、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈 。
7、选择排骨键，大约15分钟，排气开盖 。
8、将油菜放入开水中，焯熟 ， 放入煲好的排骨饭中即可食用 。
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油 ， 米洗干净 。米和水的比例：1：1.5（这个比例很重要 ， 关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃?。┙缀退湃肷踌?，用大火烧开 。
2、大概十分钟不到，饭开始收水 。可以看到饭表面有一个个的洞 。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！要快！
3、肉放好后 ， 放姜丝，再打个蛋 。盖上盖，换最小火 ， 再煮三四分钟 。关键时刻来了！关掉火，让煲仔饭焗十五分钟 。不要再打开盖来看哦 。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了 ， 而且很难再挽回了 。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了！
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉 ， 糖，蒜香油 ， 少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米 ， 加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中 ， 用勺子装一点油 ， 沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟 ， 排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用 。
###其它资料参考###说到煲仔饭 ， 可谓是懒人最爱 。无论南方，还是北方，喜欢煲仔饭的人都很多 。煲仔饭一锅出，有主食有肉，也可以加菜加蛋，营养全面，而且饱腹感很强 。
没有锅巴的煲仔饭都是缺乏灵魂的 ， 按照我的方法做，保管有锅巴，香香脆脆 ， 越吃越爱吃 。
用了狠粮优选的精选胚芽米，含有丰富的脂肪、蛋白质和维生素B1、叶酸等，这些营养正是婴幼儿、孕妇等特殊群体日常需要补充的 。
煲仔饭的做法
步骤step
1
准备好食材 。
步骤step
2
砂锅洗干净，先刷上一层花生油 ， 刷油是为了有锅巴，米粒也不会粘锅 。
步骤step
3
量取一杯狠粮优选胚芽米，大约是140克，这是一人份的量 ， 胚芽米的吸水量略小 。
步骤step
4
洗干净后加入210克水，用砂锅做煲仔饭很好吃的 。砂锅放在电陶炉上，开始煮饭 。
步骤step
5
几分钟后，水开了，转小火，盖上盖子再煮一会 。这时候把腊肠切成片，葱姜切末，香菇提前泡发也切成末 。
步骤step
6
再打开盖子，基本看不到水了 ， 表面还有少量水冒着泡，这时米饭基本已经8分熟了 。
步骤step
7
先把香菇末，葱姜末撒在米饭上 。再摆上切成片的腊肠，摆满表面 ， 自己做的煲仔饭，就是舍得放料 ， 比卖的要豪华的多 。再盖上盖，焖上5到8分钟
步骤step
8
最后可以听到刺啦刺啦的声音，关火，利用锅的余温再焖一会，锅底会形成焦香的锅巴 。打开盖子，淋上一些生抽调味，中间放上香菜末和葱末点缀一下 。超好吃的煲仔饭就做好了，香香的停不下来 。
与其煞费苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽米善待自己，一碗好米，狠粮优选 。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、砂锅提前抹一层油，可以更好的形成焦香的锅巴，特别好吃 。
2、可以再烫一些小青菜放进去，营养更全面，家里没有，我就省略了 。
###其它资料参考###电饭锅和煲仔饭的做法；
1.淘米，倒入电饭锅 。根据电饭煲内标明的水量，加入适量的水 。
2.按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟 。
3.准备其他配菜:切丁的香肠和土豆，青豆备用 。
4.锅里放一点油，煸炒香肠丁 。
5.稍微翻炒一下 ， 然后把豆丁放进土里，和干绿豆一起翻炒 。
6.绿豆变色后加盐和胡椒粉调味 ， 将炒好的食材放入碗中 。
7.这时候煮的时间过半，把炒好的配菜倒出来，然后盖上盖子继续煮 。
8.煮好后电饭锅会发出声音，打开锅盖 ， 加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀 。
9.沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油 。
10.再次按下电饭煲的加热功能键 。
11.煮好，最后拌入葱 。
12.盛在碗里 。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成 。
