粘米糖怎么做好吃吗 _糯米

玉米粘米糖的做法？

1.白砂糖，水，柠檬汁放入煮锅中火熬煮，不时搅拌，直到成深红色的粘稠状体，煮1小时左右，放置1天左右。
2.玉米入水锅煮熟，取出漓出水份。
3.煮好的玉米放入糖浆中浸渍2天，取出入烤箱去少许水份即可。

1、食材：大米适量、豆面适量、白糖适量、水适量。
2、大米子碾好，晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟，直至水干。然后加适量水煮3-5分钟，立刻倒入大缸中。缸底漏眼要塞严。缸底下挖一大坑，坟内放一空而净的缸，两缸底口对齐，缸口盖严，约30分钟左右后，缸内发出“卜咚卜咚”声响后，急抽开缸底漏眼，上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。
3、取出糊汤倒入熬锅中，加旺火，不停地反复搅动。待汤糊稠时，用木推子推搅，以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。
4、将豆面（1千克）炒熟，和红糖或白糖用开水冲开，和糖稀和在一起，呈大面团状。切成小块，擀成薄张，然后用刀切成各种形状，放凉屋席上冷却。待糖皮稍硬时，即可食用。
###其它资料参考###记得小时候有一种零食，入口非常的酥脆，同时也带给我们八零、九零深深地回忆，它就是“米花糖” 。这个小吃可以说是伴随我们成长的最常见的美食了，做出来老远都能闻到那米花糖的香味，吃到嘴里特别的酥脆，每次都感觉吃不够。而米花糖为什么如此常见呢？因为它的主料比较普通，那就是糯米，一般我们农村每家每户都会种一些，甚至家家都会保存一些，留来年食用。
那么这时候肯定有人好奇了，既然米花糖这么美味，那到底应该怎么做呢？上面也说了，米花糖的主料是糯米做成，而配合一些麦芽糖等辅料，再记住一些技巧和细节，那么基本上就会很难失败了。特别是在细节方面，我们一定要稍微上点心，有句话说得好，叫“细节决定成败”，这句话用在厨师烹饪的过程中是十分的合适。
备料
主料：糯米一斤
辅料：熟花生米一百克、麦芽糖两百克、芝麻五十克、白糖两百克、黄油四十克
米花糖之步骤
步骤一、首先准备糯米洗净（糯米多洗几遍，最好提前浸泡两个小时，让糯米充分吸收水分），放在蒸锅中蒸至没有米心关火（这个过程约需要十分钟左右），而在蒸的过程中，用手撒一些水在米粒上，让糯米吸收水分
步骤二、然后将蒸好后糯米取出，铺在通风处晾干（最好不要让太阳直射，放在风口地最佳），在半干的时候将糯米全部分散，不要粘在一起，晾到糯米全部变干备用
步骤三、锅中放入适量食用油，烧到五成热，下入糯米浸炸，炸到糯米爆开立马捞出（糯米爆开之后不能耽误时间太长，否则做出来的米花糖影响口感），将锅中油倒出，加入清水（约两勺左右）、白糖、麦芽糖和黄油小火熬煮（放入黄油会让做出来的米花糖特别香）
步骤四、熬至成糖浆拉丝状（不能熬得太过，时刻注意锅中糖浆的形态），如果不太确定有没有好，那就用筷子沾点糖浆，然后用拇指和食指捏一下，拉开后有丝就可以了
步骤五、最后将爆好的糯米、花生米和芝麻全倒入锅中，快速翻拌均匀（翻拌的时候要关火搅拌才行），然后盛出装入容器中，用擀面杖或者坚硬的物品反复擀平压紧，约在十分钟后米花糖就慢慢变实，之后就可以脱模切成块食用了
米花糖之总结
上面也说了细节很重要，也许很多人看过上面步骤，已经准备跃跃欲试了，其实步骤虽然懂了，但是细节和经验往往才是取胜的关键之道。记得我第一次做这个米花糖，也是怀着百分百成功的心态去做，结果失败好几次才成功，而每次失败的原因并不是我不会，而是失败在细节方面

###其它资料参考### 冻米糖大部分的人应该都有吃过，它是南方地区比较有名的一种小吃，口感是非常不错的，吃起来也非常香，冻米糖里面可以添加各种不一样的原料，这样口感方面以及营养价值方面都会有一些不同，下面就给大家介绍一下冻米糖怎么做好吃?
冻米糖怎么做好吃需要准备白糖，植物糖浆，熟芝麻，花生油以及大米，大米清洗干净以后放到锅里面蒸熟，然后就可以把米搅散晾凉，一直到变硬为止，锅中加一些花生油，烧到7成热，就把已经晾好的米放进去，一直炸到金黄膨胀以后就捞出来，油沥干，一直把所有的大米全部都炸完后就放凉备用，准备一个锅烧热，里面添加一些糖，然后再加一些植物油，加入适量的水搅拌均匀，一直看到可以拉丝的时候，就可以把熟黑芝麻以及米放进去快速搅拌，火要关的小一些，进行搅拌的时候最好能够把火关掉，然后再放进模具当中，压得紧一些，再倒出来晾凉，晾凉以后切成小块状，冻米糖就制作好了，可以根据自己的喜好添加芝麻，花生仁或者瓜子仁。
芝麻花生冻米糖怎么做需要准备白醋，油，白糖，芝麻，花生米，先把锅烧热，花生米放进去翻炒熟，炒好以后倒出来冷却，把表皮去除，放进保鲜袋里碾压碎，当然也不要压得太碎，这样口感就会变得没有那么好，白芝麻也需要炒熟，芝麻碎花生混合在一起，然后再准备一个容器，刷上一些油，锅中加入适量的油，把白糖放进去，小火慢慢的翻炒，需要不停的搅拌，一直到糖变成棕色，没有气泡以后就加一些白醋，不停的搅拌，然后再把花生碎以及芝麻搅拌均匀，放入容器当中把它压平，放凉以后定型以后就可以切成小块状，彻底凉透放到密封罐子里面保存就可以了。
用红糖怎么做冻米糖用红糖做冻米糖的方法还是非常简单的，可以准备蔓越莓，花生，爆米花，水以及红糖，蔓越莓花生爆米花一起放到一个容器当中，混合在液体锅中，加入适量的红糖以及水搅打均匀，等到糖浆开了以后，改成小火慢慢的煮，一直到可以拉丝为止，再把蔓越莓，花生，爆米花的混合体一起倒进锅中，拌均匀以后就可以倒进模具当中，整理出形状，在温热的时候切成块状，放凉以后来吃，口感是非常好的。
冻米糖的配方和窍门制作冻米糖需要准备葡萄糖，白砂糖，植物油，花生以及年糕，先把年糕用刨皮器把它刨成很薄的片状，然后再把它晾干，干透以后用手一捏就可以碎掉，糯米蒸熟以后晾干，锅中加油烧热，然后再放进去，炸到膨胀油沥干，花生也需要先把它炒到酥脆，把年糕片碾的碎一些，再把花生放进去搅拌均匀，准备一个容器，上面铺上油纸，糖浆材料混合在一起煮开，等到水分蒸发掉以后就会出现糖泡，等到糖泡变得粘稠以后，就可以把年糕片以及花生放进去快速翻炒，倒进容器当中把它压平，然后切成小块状，这样好吃的年糕冻米糖就制作完成了。
制作冻米糖还可以准备芝麻，植物油，白糖，葡萄干，核桃以及米花，首先把核桃放到锅中炒熟，然后锅烧热，加一些植物油，把锅晃动一下，里面加入清水以及白糖，小火慢慢的熬煮，等到有大泡出来再变成小气泡，颜色变深以后就可以把米花倒进去翻拌，等到米花全部都裹上糖浆，再把黑芝麻，核桃以及葡萄干快速的倒进去搅拌均匀，食材倒进一个不粘的模具当中把它压平，放凉以后就可以倒扣出来，然后再切成自己喜欢的形状，装到容器当中保存就可以吃了。
上面介绍的就是冻米糖的正确制作方法，年糕冻米糖的制作方式还是非常简单的，自己在家里面轻松的就可以制作出来，喜欢吃的人按照以上的步骤来制作就可以了。里面可以添加各种坚果类的材料，适当的吃一些能够补充身体所需要的营养物质，让身体变得更加健康。

###其它资料参考###主料：大米花100g
辅料：白芝麻适量、萄萄干适量、花生米适量、蜂蜜60g、白糖50g、食用油适量
步骤一：烤盘装满一盘大米花。
步骤二：锅中放少量玉米油，加入两大勺白糖。
步骤三：再加入一大勺的蜂蜜（这一勺得有60克左右）。
步骤四：大火，轻轻搅动，使糖溶化，开始起大泡。
步骤五：大泡转小泡，糖色开始发黄时的样子，转小火。
步骤六：瞅空将烤盘上刷少量的玉米油。
步骤七：倒入葡萄干、花生碎、白芝麻快速搅匀。
步骤八：倒入米花快速翻匀。
步骤九：装入烤盘中压平、压实。
步骤十：放凉后脱模，切成小块即可。

###其它资料参考###主料
粘米粉：200
辅料
红糖：适量
具体步骤
第一步
粘米糕的做法步骤11.粘米粉倒入大碗中
第二步
粘米糕的做法步骤22.慢慢加水搓散
第三步
粘米糕的做法步骤33.搓好的粘米粉捏起来不散就好了
第四步
粘米糕的做法步骤44.蒸笼放快纱布铺一层粘米粉
第五步
粘米糕的做法步骤55.铺一层红糖，在放一层粘米粉在加层红糖
第六步
粘米糕的做法步骤66.最后上面铺上最后的站米粉上蒸锅蒸15分钟
第七步
粘米糕的做法步骤77.米糕出炉了

###其它资料参考###主料
糯米，花生，白糖
儿时的炒米糖的做法步骤
儿时的炒米糖的做法图解11.
将糯米浸泡一夜，放蒸锅里蒸一下，糯米最好平铺在蒸锅里，1到2厘米的厚度，蒸十分钟，蒸好了铺开放在太阳底下晒。太阳好的话晒三四天，不粘手的时候把饭团捏碎了，这是我晒的糯米饭干。
儿时的炒米糖的做法图解22.
开始炒米，锅烘干烧热以后把晒好的糯米饭干放进去炒，炒米讲的不是技巧，是耐心，所以小小火慢慢炒吧！炒到米粒变黄，闻到香味就好了。
儿时的炒米糖的做法图解33.
花生我是买的现成炒好的，花生搓掉皮。锅内放点油，把白糖倒在锅里加热，一定要小小火加热，全化开就关火，加入米糖和花生米拌匀，倒在砧板上，手上沾上凉水，把炒米糖压紧，也就是整形了，手上一定要沾点凉水，不然热的糖会粘手。放温后用刀切成块就行了，多放一会，炒米糖不容易凉，太热的时候切会散掉，还会粘到刀上，也不能彻底冷掉再切，冷掉的炒米糖很脆，容易切碎，不过个人觉得碎的用勺子挖着吃也很香滴！
###其它资料参考###传统式制做米花糖的情况下，全是添加白砂糖和清水熬出糖?。?或者是直接用麦牙糖和水熬糖稀，然后把爆大米花装进去。实际上依照传统式的方式做出来的，米花糖便会尤其松脆，无需此外再添加哪些食物。自身做出来的奶糖不松脆，有可能是做法上出现了难题，多多的留意一些小细节，可能会改进不松脆的状况。起锅烧油，锅中放进适当植物油，让油粘满全部锅内腔，然后再倒入白砂糖，麦牙糖和清水。
在熬糖稀的情况下，一定要用文火慢慢的熬，一定不能用走红，非常容易熬过度。在熬制糖业稀的情况下，不可以熬得太稀，也不能熬的过于，吃起来口味都不好，变为淡淡的咖色就可以了，假如好多人不太明确大家用筷子沾一下糖稀，随后放入水里。糖浆可以连结在一起，就表明糖稀早已熬好了。倒入爆米花以后，一定要迅速的搅拌匀称，确保每一个爆米花上边都沾有糖浆那样，定形才不会非常容易散，口味也会很松脆。
米花糖关键要用檽米和白砂糖作的。需先通过米制全过程，便是将糯米蒸熟，晾晒使它仍成原米颗粒状，之后每5千克檽米以200克麦芽糖兑变成水，在锅内焙制，再换砂炒，这时候1粒米可再涨4粒米大(用荤油或菜煎炸有同样的实际效果，因为节省植物油脂，一般常用砂炒)，随后再换人造糖、白砂糖和麦芽糖做成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加之少量的花生米，在锅内翻拌后，倒于案上匣内，揉成格子，再换刀割成一小块，既成商品。
选米、蒸米、制阴米:选檽米筛粉，去残渣，用清水清洗，并且用清水泡10小时后装进甑内煮熟，后倒在凉席上。制冷后弄散，再烘干处理或晾干既成阴米。将阴米倒入锅内，用文火炒，等米微熟后将适当的融化后的糖开水倒入米中，把米和糖开水搅拌均匀后出锅，放到簸盖内捂10min上下，再换炒米机烘干处理，然后用食用油酥米。要等到温度达150℃上下当下米，每一次约1千克，酥泡后将液滴干，筛去未泡的饭干，既成油酥饼米。

###其它资料参考###米花糖是在民间的一种糕点，之前每一年过的情况下，乡村每家每户都是会称很多米花糖以接待拜早年走人户的亲戚朋友。米花糖里边有红薯糖、白芝麻、花生，乃至核仁。吃过米花糖的手里会粘有红薯糖，而红薯糖有点儿沾手。咱们平时吃的米花糖的主料是米花，米花如苞米爆米花一样，需经彭化获得。亦在制米花糖的加工工艺中，先采用质量佳的檽米，去残渣后泡浸一天，再倒进木甑子里煮熟。然后倒入笸箕或竹晒垫上制冷，并弄散至不结团的米粒，经烘干后制取“阴米子” 。乡村老人们告知，阴米子要弄散成一粒粒的，不可以有一定的粘接。油酥饼米用阴米子做成。
这一流程里需先将阴米子变甜，而要实现这一目地，农户一般把蔗糖水倒进在锅中微炒的阴米里头，并快速翻拌。熄掉柴火灶里的木柴，盖上锅盖子捂上一会，以使糖分充足渗入阴米里头。然后用板油熬煮的动物油酥炸阴米子，谨记掌握好熟度，柴火灶的木柴也不能很大，不然油酥饼米易烧焦，用动物油酥米后，捞出控干。假如提前准备制含有花生米、核仁的米花糖，还记得要顺带把花生米和核仁也一起油酥饼了。米花糖是许多70后、80后好朋友小时候的一道美味可口甘甜的特色小吃。它关键以稻米或檽米经持续高温炒爆后变为米花，再配搭上麦牙糖、白砂糖或白芝麻制做而成。制成品甘甜美味可口、松脆可口。之后伴随着化学物质的不断完善，有一些好朋友在制造时又加入了无盐黄油、花生米，使米花糖味儿越来越更为甘甜，口味越来越更为丰富多彩。
无论是以营养成分、味儿、口味上面要比稻米做成的更美味可口。如果你想做得软糯香甜，可适度地提升无盐黄油的使用量，添加润滑油的米花糖不但会变松，而且味儿变香。亲自动手，美味可口经常出现！米花糖的用材：稻米 1000g、白砂糖 500g、花生油适当；米花糖的做法：蒸糯米。糯米蒸到刚熟就可以了，倒出来要一粒一粒的，不可以太软了粘在一块。煮熟的檽米倒出来后，和适当谷糠混和，搅拌均匀。谷糠的作用是把糯米粒彼此之间分隔，小米粒不会粘在一起。混和了谷糠的小米粒摊在草席上晾凉之后，用木槌把小米粒捶扁。把谷糠筛出去后把檽米晾干。假如量并不大，可用擀面杖。能加适当花生同仁白芝麻。花生芝麻炒熟。花生鲜红色表皮剥去，辗压使颗粒物分离成两半。
【粘米糖怎么做好吃吗】提早一两个钟头用花生油把晾干的糯米粒浸下去，使花生油充足渗入小米粒中。爆米花时，稍放些花生油把锅烧热，将糯米粒倒入锅中煸炒，小米粒便会膨胀起来。将菜锅热，放进少量水，将糖倒进，用文火开展熬煮，至糖充分溶化，并把全部水分蒸发掉—糖桨滴进成条状，这时添加少量白醋，可促使其黏度。将米花倒进糖锅中，马上用劲开展拌和，使糖桨和米花彻底匀称混和，随后将混合物质倒进簸萁中，快速用可翻转的手持式桶型物（此次使用的是擀面棍和水壶盖）铺平并抑制，使混合物质密切牢固的融合在一起，等候其制冷。用刀将米花块激光切割变成大小一致的立方体，红彤彤热腾腾甜蜜蜜的米花糖便制做完成了！最终将米花糖装进薄膜袋密封性，送人或服用就可以。

粘米糖怎么做好吃吗

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