炸糯米丸子要多久
糯米丸子怎么炸？
【准备食材】
芸豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，凉水300毫升
1、首先准备100克芸豆，也叫花腰豆 ， 用清水泡一个晚上，没有也可以用红豆代替，泡好后沥干水分，倒进电饭锅里，加适量的清水，按煮饭键煮熟 。
2、芸豆煮熟后捞出来，多余的汤汁就不要了，不需要煮得太烂，这样吃起来有颗粒感 ， 更有嚼劲 。
3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖，再倒入煮熟的芸豆，用300毫升凉水和面 。
4、搅匀后用手揉成糯米团，揉到不粘手就可以了 。
5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子 。
6、锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子 。
7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢炸，炸定型后搅动一下 。
8、炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了 ， 大约需要炸8分钟左右 。
9、这样炸出来的糯米丸子非常香，加了芸豆，嚼起来也更有口感，外酥里糯，凉了也不会塌陷，喜欢的试试吧 。
【技巧总结】
1、粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替 ， 目的是降低糯米粉的黏性 。
2、糯米丸子一定要低油温下锅 ， 用小火慢炸 ， 油温太高，丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开 。
油炸糯米丸子的做法
准备好糯米粉、白砂糖、面包糠 。
倒入糯米粉和白砂糖然后加入适量温水和面 。
面粉和好后揉面搓成条，然后再分成一小块的，用双手搓圆后再放入面包糠里裹匀 。
丸子搓圆后裹上面包糠放着也不容易变形 。
丸子统一裹好放入盘子中备用，然后下锅之前看到有的变形的可以再搓一次定型 。
油烧开后将丸子一个一个倒入锅中开中高火慢慢炸 。
【炸糯米丸子要多久】炸5分钟左右，几乎定性就可以翻个面继续炸啦！炸20分钟左右看两面金黄就可以起锅啦！
用筷子夹出装盘即可上桌开动啦！
糯米粉和面的时候要慢慢加水哦，不要一次加太多，水多了太稀就不好给丸子定型了 。
法二：
在糯米饭中加去，生姜 ， 辣椒粉，鸡蛋，蒜叶，盐，生抽，弄你喜欢的方式抓匀它 。
取适量大?。?双手沾面粉，搓圆 。
大火把油烧热，然后小火 ， 圆子下锅前再搓一遍，形状会好看，不然扁扁的 。
小火炸至金黄色即可 。
然后就可以开动啦 。
###其它资料参考###炸糯米丸子怎么做不会爆炸
在炸糯米丸子吃的时候会发现，有时候糯米丸子会出现炸爆的情况，所以说需要给每只糯米丸子至少都扎上3到4个小眼才行 ， 这样是可以有效地防止炸的过程中 ， 突然出现爆裂的情况 ， 但是扎了小眼之后我们也是不能掉以轻心的，这时候一定要做好防止意外爆裂情况产生的准备 。
我们在制作糯米丸子的时候，需要在三四成油温的时候下锅，然后再用小火慢慢的去炸，等炸到金黄色的时候，如果发现油温太高或者是火太大 ， 这时候就容易炸糊，而且还容易出现外面糊了里面却不熟的情况 。
我们把糯米丸子在拿去油炸之前，需要用牙签扎上几个小孔，这样在油炸的过程中 ， 糯米丸子是可以透气的，这样就可以避免因为膨胀而出现崩裂的情况，我们也可以把糯米丸子放到锅中，稍微的进行加热之后煮熟，然后再选择给糯米丸子扎几个小孔，这样可以更好地避免糯米丸子炸的时候出现爆的情况 。
如果油温太热，这时候糯米丸子也会出现爆裂的情况 。所以说油五成热的时候，我们就可以在锅中放入糯米丸子 ， 用小火慢炸糯米丸子味道好，也可以避免出现爆裂的问题 。
在糯米丸子下锅之前 ， 我们可以选择在糯米丸子的表面上滚一层淀粉，这样同样是可以有效防止爆裂情况产生的 。
炸糯米丸子是熟炸还是生炸
我们在炸糯米丸子的时候，是可以把糯米丸子解冻之后直接下锅去炸的，也可以选择把冷冻过后的糯米丸子煮熟，然后控干水分之后继续炸，都是我们可以选择的方法，而且这两种做法都是不会影响炸糯米丸子口感的，不过在生炸糯米丸子的时候，由于在炸之前馅料是生的，所以想要保证整个糯米丸子都被炸熟透，是要比熟炸糯米丸子的时候所花费的时间长不少的，同时为了保证生炸糯米丸子能够均匀熟透，所以说我们最后用牙签在糯米丸子的表面 ， 扎上一些浅浅的小孔，这样是可以避免糯米丸子表面金黄，但是炸糯米丸子的里面没有熟的现象产生 。
###其它资料参考###香炸糯米肉丸子
“油炸肉圆，我们这边叫沾肉，是年夜饭之必备菜品 。炸好的沾肉冷冻保存，随吃随?。?蒸热即可享用，一劳永逸 ， 非常方便 。加了糯米饭的沾肉 ， 蒸热后软糯香韧，非常好吃 。”
用料
主料
糯米1000克
前腿肉2500克
鸡蛋4个
辅料
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
香炸糯米肉丸子的做法
1.
二八肥的前腿肉剁碎 ， 不能太碎哦 ， 吃起来会没有肉感
2.
糯米煮成偏硬的饭
3.
趁热拌入肉末
4.
加入姜末 ， 葱花，生抽
5.
加入适量料酒
6.
加入适量盐
7.
加入4个蛋液
8.
拌匀
9.
加入约100克淀粉拌匀
10.
待凉透
11.
搓肉丸，戴手套好操作
12.
淀粉加水拌匀，肉丸滚一圈淀粉水
13.
做好放在烤盘里
14.
锅里放多多的油 ， 烧开，要烧开哦，放一片姜下去立马沸腾的样子 ， 把圆子左一个右一个的轻轻从锅边滚下去
15.
中小火慢慢炸，不要翻动 ， 待外表结了层薄壳可用铲刀轻轻推动
16.
炸约20分钟肉圆浮起
17.
表面深金黄色即可
18.
用漏勺捞出沥油
19.
边炸边尝，接边吃了好几个，太香了
香炸糯米肉丸子成品图
烹饪技巧
糯米饭不能煮的太软，要偏硬一点
肉圆不要搓的太结实，没有毛孔炸的时候油香太渗入 。
###其它资料参考###1、半小时左右 。
2、蒸糯米之前要先将糯米浸泡一段时间，让糯米充分吸收水分，这样蒸出来的糯米口感松软 。蒸糯米最好用木桶，或者用不锈钢的，要将糯米铺设均匀，保证糯米能够统一蒸熟，然后开始计时，半小时左右打开盖子看一下是否都蒸熟了，只要放的均匀蒸半小时一般都会熟透 。
###其它资料参考###油炸糯米丸子的做法
350克糯米洗净煮熟，煮的过程中可以做其他食材的准备工作油炸糯米丸子的做法 步骤1
250克猪肉剁成肉沫油炸糯米丸子的做法 步骤2
野葱清洗干净，没有野葱可以用一般的葱花代替油炸糯米丸子的做法 步骤3
把野葱的葱头摘下待用油炸糯米丸子的做法 步骤4
野葱的叶子切成小颗粒油炸糯米丸子的做法 步骤5
野葱头跟姜末一起切碎油炸糯米丸子的做法 步骤6
马蹄去皮切碎油炸糯米丸子的做法 步骤7
糯米饭煮熟后盛出放凉，所有材料露个脸油炸糯米丸子的做法 步骤8
取一只干净的大盆，把所有的材料放进去，鸡蛋 ， 生抽，胡椒粉一并放完油炸糯米丸子的做法 步骤9
带上一次性手套慢慢的揉均匀，揉到肉和糯米饭粘手就可以了油炸糯米丸子的做法 步骤10
双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，我做的30克左右油炸糯米丸子的做法 步骤11
准备20克淀粉，把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆油炸糯米丸子的做法 步骤12
油锅里放入适量的油，烧热到8成开放入丸子，用筷子来回翻动防止糊底（如果用小锅炸，油没过丸子）油炸糯米丸子的做法 步骤13
丸子炸到金黄就可以出锅了
###其它资料参考###材料：糯米，猪肉，鸡蛋
做法：
第一步：煮糯米饭 。糯米浸泡后煮熟 。
第二步：搅拌 。肉切成末，倒入盆内，加适量盐、葱、姜与糯米一起搅拌均匀 。
第三步：搓丸子搓丸子的时候，手上沾一点凉水，因为糯米很粘，否则很难搓成型 。搓好后稍微使点劲儿攥一下 ， 使丸子紧实 。
第四步：油炸?? 。炸的步骤最关键 。油要多 ， 要能没过丸子，油烧热后，放进锅里炸，在表面未炸成黄色之前不要动它，否则容易散开 。
###其它资料参考###制作方法编辑
原料：肉馅250克 。
原味糯米丸子
原味糯米丸子
糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量 。[1]
步骤：
1、将荸荠切成绿豆大小的?。唤庀诜旁谕肽冢?加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水 ， 用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用 。
2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用 。
3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热 ， 放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可 。[2]
特色营养：烹饪简单 ， 营养丰富 。
注意事项：肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；如果在肉馅内加入火腿或金钩 ， 味道更鲜美；也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳；荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口 ， 还可以采用冬笋、萝卜、鲜藕等 。
###其它资料参考###1、糯米粉100克，白糖50克，白芝麻适量 ， 花生油适量，厨房电子称一台 。
2、准备好糯米粉、白糖、白芝麻、花生油和厨房子称 。
3、用厨房电子称称好各种材料所需要的量，白糖的量随个人喜欢好随意增减 。
4、把开水倒入装有白糖的碗中，用筷子搅拌一下，加快白糖融化的速度，把白糖水倒入装有糯米粉的容器中 。
5、用筷子把糯米粉搅拌成棉絮状 ， 再用手搓到手光粉光盆光，放在一旁醒发30分钟左右 。
6、把醒发好的糯米粉放在案板上搓成长条，用切菜刀成小块，重量大约3克左右 ， 喜欢大一点的就切大一点，随个人喜好 。
7、用手拿起一小块糯米粉搓圆 ， 如果感觉粉太干，可以在手上沾一点点水再搓，这样就能搓得又快又圆 。
8、把白芝麻洒在糯米丸子上，再用手搓一下 ， 使白芝麻紧紧粘在糯米丸子上 。
9、起锅热花油，油稍为多放一点，待油八成热时转中小火，倒入糯米丸子 ， 用锅铲来回翻动，使丸子受热均匀 。
10、看到糯米丸子呈金黄色，全部浮起来，说明丸子全熟了，关火出锅放凉，又香又甜又糯又Q的糯米丸子就大功告成了 ， 色泽金黄，香气扑鼻，好吃到停不下来 。
###其它资料参考###糯米红薯丸子的制作方法：
食材：红薯500克，糯米粉240克，白糖70克 ， 澄粉5克 。
做法：
1、把回家的红薯清洗干净，红薯表面会有很多的泥土，需要准备一个刷子，把红薯放在流水下面，不停地刷洗，这样才能把红薯清洗干净，再把红薯放进碗中上锅蒸熟 。
2、红薯蒸好之后去皮，然后用擀面杖将红薯捣成红薯泥，再往里面加入适量的白糖，趁热搅拌均匀，让白糖融化 。等到红薯泥不那么烫手之后，把糯米粉和澄粉分几次缓慢的加进去，边加的时候边搅拌，让红薯泥和糯米粉、澄粉充分的搅拌均匀，如果太干了的话，可以加入适量的清水 。
3、红薯泥搅拌均匀之后，捏成一个一个的小团子，就是红薯丸子了 。起锅烧油 ， 油要多一点，等到油温升至6~7成热时，改为中火维持温度，然后轻轻地把丸子下进去 。
4、刚刚放进去时 ， 不要翻动，让它炸至定型，然后用筷子或者漏勺不停地翻滚，让丸子均匀的上色，等到丸子炸成浅金黄色、浮起来时 ， 立马捞出沥干油分，红薯丸子就炸好了 。
小贴士：
1、蒸红薯的时候，最好不要去皮，也不要切成小块，虽然这样蒸红薯较费时间，但是可以完美保存红薯的甜度以及它的营养成分 ， 这样炸出来的红薯丸子会更加的香甜，如果切片的话 ， 红薯就会吸收很多的水分，这样红薯就不怎么甜了 。
2、炸丸子时，油温升至6~7成热时就可以下锅油炸了，这个温度差不多在150度左右，等到丸子炸成浅金黄色 ， 以及浮出油面时，就可以捞出了 ， 这时候的丸子吃起来较为的软糯香甜 。
