茄子放多久不难吃
茄子能放多久？
茄子能放在阴凉处储存3~4天 。完整的茄子应放在常温阴凉处保存，避免潮湿、暴晒，但切好的茄子或是煮熟的茄子应用密封的保鲜碗装好 ， 放到冰箱冷藏室保存 ， 一旦察觉放在冰箱的茄子有变味、变色、软烂等异常现象的，则不能再继续食用 。
茄子：
茄子别称矮瓜、白茄等，茄科茄属植物，产于亚洲热带 ， 中国各省均有栽培 。茄子的形状大小变异极大 ， 长或圆，颜色有白、红、紫等 。茄子可供蔬食 ， 根、茎、叶入药，为收敛剂，叶也可以作麻醉剂 。
保存茄子不用放冰箱，教你几招，保存时间长，口感不变，还新鲜
这个季节，茄子很多，新鲜又很便宜，老家有一片田地 ， 老妈每年这个季节都能收获不少茄子，用茄子做茄子饼，全家人都爱吃 ， 或者用茄子简单的炒一炒，吃起来更香，超级下饭 。从小我就爱吃茄子，怎么做都喜欢吃，现在离老家远了，吃不到家里的茄子，也只好出去买 ， 所以每次遇到特别新鲜的茄子，一定会多买几个，保存起来，想吃的时候随时有 。
不过有人发现多买的茄子，如果不能尽快吃完的话 ， 茄子会缩水、变老、变蔫、腐烂 ， 这样的话，茄子有些太浪费了，如果不懂保存方法，还不如想吃了再买 ， 就是稍微麻烦一点 。
其实学会保存茄子还是有好处的，特别是天天上班的人，很需要知道这样的方法，毕竟没有多少时间去买菜挑菜 。对于这方面我深有体会，比如今天要吃茄子，中午下班，就近选择一家超市，花十分钟去买，结果茄子不新鲜 ， 想吃又没时间跑别家 ， 只好买别的菜吃 。那么究竟怎么保存呢？
很多人买了茄子爱放冰箱里保存，实际上这个方法不是最好的，放两三天还可以，时间再长点就不行了 。今天我来教你几招，保存茄子不用放冰箱，照着做，茄子保存时间长，吃起来口感不变，还是那么新鲜，挺实用的 ， 快看看 。
首先看看长茄子怎么保存？
买到家的茄子，第一时间取出来，用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气 ， 将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里，放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间 ， 口感也不会变 。
其次看看圆茄子怎么保存？
圆茄子特别喜欢从茄子蒂那里坏掉，那么我们处理的时候，先用纸巾擦干 ， 再用厨房纸巾将茄子包裹完全包裹起来 ， 放在纸箱内的时候，茄子蒂朝上，也放在一个阴凉通风的地方 。
如果茄子已经切好了，但是又因为一些原因没有办法做菜 ， 那么这样怎么保存呢？
茄子已经被切开了，特别容易被氧化变色，所以茄子立即放清水里浸泡最好 ， 这么做茄子就不会被氧化发黑了 ， 不过茄子既然切开了，一定要尽快做菜，防止太久，茄子的口感会变差 ， 甚至坏掉 。
茄子在没有去皮的状态下 ， 记住保存的时候，表皮一定不要清洗，如果清洗了 ， 保存时间会很短 ， 而且保存前要将表皮擦干，有水分很容易腐烂 。
按照上述方法做，不管是长茄子还是圆茄子都不容易坏掉了，吃起来和新鲜的一样好 。大家可以试试 。
既然已经说到了茄子，那么再给大家分享一下炒茄子的做法，不过油，这么做不油腻好吃 。
茄子洗净后 ， 切成长条或者滚刀状，放进盆中，撒一勺食盐 ， 下手揉抓均匀，再腌制十分钟 。
然后将茄子的水分挤掉待用 。炒锅中加食用油，烧热后，放蒜末炸香 ， 再放青椒翻炒 。
炒到断生后，倒入茄子大火翻炒，炒到茄子断生后，加少许白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅 。
这么做出来的茄子，不容易吸油，平常很多人都说茄子炒出来吸油，浪费油，还不好吃，其实炒茄子不要直接下锅炒 ， 要多做一步，将茄子腌制十分钟，这样再炒的话，茄子就不容易吸油了
###其它资料参考###茄子放冰箱最多能放两三天，就不能再放了 ， 放久了茄子会蔫了，水分会流失，里面的籽也会黑掉 。冰箱内存放茄子的时候，最好是用保鲜膜包裹一下，这样茄子的水分流失会减缓，但最好还是尽快食用 。
茄子放冰箱能放多久
茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多 ， 占世界总产量74%左右，欧洲次之，占14%左右 ， 中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一 。
茄子皮薄多肉不耐贮藏，一般都鲜食或加工，很少进行贮藏，中国民间茄子的加工有腌渍茄子、酱制茄子及干制茄子等3种方法 。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。
###其它资料参考###1、放在阴凉处储存3~4天 。
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存 。
如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用 。
2、茄子保鲜方法
（1）用保鲜袋或保鲜膜把茄子包裹起来，放进干燥的纸箱中保存，再放置到阴凉通风处保存即可 。
（2）先将茄子切成薄皮，用锅煎成微焦状，然后再将茄子放进冰箱冷冻，这样才能更好地保证其保存时间 。
（3）用草纸将茄子包起来，然后茄把儿朝上放入纸箱中，置于阴凉通风处保存 。”
###其它资料参考###1、茄子切开后在保存妥当的情况下可以放到第二天吃 ， 若发现茄子已发生腐烂现象则不能再食用 。茄子味道甘甜，含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分，若将其切开后放到常温下敞开存放，一般过15分钟就会氧化变黑 。过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵，导致其变质 ， 如果想要隔夜保存切开的茄子，应该将其放入冰箱冷藏，这样细菌繁殖较慢，通常放到第二天还是能继续吃的 。
2、茄子切开后如有发黑的现象通常是因为茄子肉质表面含有的醌类物质 。接触到空气后发生的氧化反应，类同于丝瓜、苹果、土豆等食物切开后变黑的现象 ， 一般轻微发黑但没有腐烂变质的茄子，只需削去表面发黑的部分就能继续食用，但若是变黑的茄子有软烂、腐臭味等异样的则不能吃 ， 这样的茄子食用对健康有害 。
###其它资料参考###1、茄子能放在冰箱保存，但是不可以保鲜一个月 。茄子刚买回来不吃的话过不了几天就会焉掉，为了保持茄子的新鲜，茄子放冰箱的冷藏柜保鲜可以保存3到4天 。
2、有的人买了茄子放在冰箱保鲜，一个晚上过去之后发现茄子体积变大了三分之一，这不是因为茄子不能放冰箱，而是因为购买的茄子浸泡了水，放入冰箱之后，茄子内部发生膨胀，这种茄子最好不要食用了，茄子的内部已经变质 。
###其它资料参考###可以的,变黑了是氧化了,只要没有烂掉就行,如果放了很多天,口感上会比较差点,比较老,还是可以食用的 。
植物产生这些生物碱，主要的意义就是提高自身对微生物的抵抗力，并减少动物的采食热情，也就是说，是植物的一种自我防御措施 。茄碱是在茎叶中产生的，然后运输到果实当中，以便保护自己的后代 。
茄子中的茄碱主要存在于果肉当中，而不是在茄子皮当中 。但是，茄子皮的颜色和果肉当中的茄碱含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低 。也就是说，颜色越深，含量越高 。这和蔬菜中保健成分的含量规律基本上是一致的 。
【茄子放多久不难吃】但保守一点最好别吃
