土豆跟茄子能一起吃吗？
茄子和土豆能一起吃 。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。土豆淀粉含量丰富，还含有钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素和大量的膳食纤维 。土豆和茄子一同烹饪会更加美味，营养更加丰富，并且可提高人体对营养的吸收效率 。
茄子和土豆一起吃的做法
土豆拌茄子
材料：茄子2条 ， 土豆2个 ， 鸡蛋3个，生抽或者大豆黄酱 ， 白糖，香菜10颗 ， 香油
做法：
1、土豆洗净 ， 不用剥皮，为了熟的快，可以一分为二 。
2、把两个茄子和土豆放到蒸锅里15-20分钟蒸熟，如果是压力锅蒸10分钟 。
3、锅里放油，油热了下入打散的鸡蛋炒熟，倒入黄酱、少量白糖 。(如果有青椒可以放一些青椒)
4、炒出来鸡蛋酱 ， 或者放生抽，量要多一些 ， 放少量白糖 。没有酱就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖
5、把炒好的鸡蛋酱和蒸熟的茄子和土豆混合 。
6、倒入切成段的香菜拌匀 ， 根据个人口味可以适量的加盐，加入几滴香油 。
土豆烧茄子
材料：土豆400克、茄子400克、肉400克、肉酱1碗 。
做法：
1、茄子洗净，掰成小块铺在最底层 。五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用 。
2、土豆去皮切块 ， 放在上面 。
3、土豆涂满烤肉酱 。
4、最后把肉片铺在最上面 ， 加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟 。
茄子不能和什么一起吃
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃
茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗
茄子+乌鳢：同食有损肠胃 。
茄子+蟹：会郁积腹中、损伤肠胃
茄子+鱿鱼：会危害健康
主料
土豆2个茄子2个
葱花适量大蒜适量
黄豆酱适量
土豆拌茄子的做法步骤
1. 土豆
2. 土豆和茄子放在锅里煮熟
3. 先取出茄子控水
4. 土豆剥皮，弄碎
5. 茄子去皮，挑成条
6. 放入葱花和蒜末
7. 最后放入适量的黄豆酱，我用的是海天黄豆酱
小贴士
土豆对人体的肠胃非常有好处，茄子对心脑血管有好处，两者是减肥好友的朋友，超有饱腹感
###其它资料参考###土豆和茄子可以一起吃的 ， 可以做成地三鲜进行食用，方法如下：
准备材料：茄子 2根、尖椒 1个、土豆 2个、植物油 少许、盐 少许、淀粉 少许、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、味精 少许、生抽 少许、酱油 少许 。
1、首先把准备好的茄子，青椒和土豆使用清水洗净 。
2、然后使用菜刀把土豆 ， 茄子和青椒切好 。
3、锅内放入适量的油 ， 大火加热，放入土豆，茄子和青椒，进行翻炒 ， 然后盛出装盘 。
4、接着碗内放入准备好的葱末，姜末，蒜末，生抽，酱油，盐 ， 淀粉，味精和水，使用勺子搅拌均匀 。
5、然后锅内再次放油加热，放入刚刚调好的料汁进行加热 ， 直至粘稠 。
6、粘稠后锅内放入刚才的茄子，青椒和土豆 ， 使用铲子炒匀 。
7、把菜炒匀后即可出锅装盘，这样就可以食用了 。
###其它资料参考###很高兴回答你的问题，我是幽兰 美食
茄子 是一种深色蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、B、C等，以及多种植物化合物 ， 如葫芦素、水苏碱、胆碱、茄碱等 。茄皮中含色素茄色甙、紫苏甙、花青素等，还含有丰富的维生素E和维生素P 。
维生素E和维生素P能保护心血管，花青素有抗氧化作用， 以延缓人体衰老 。
葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，降低体内胆固醇，保护身体血液循环正常 。
茄子是北方夏秋季节的主要蔬菜，做法也很多，比如烧茄子、茄盒、凉拌茄子、和土豆、尖椒做地三鲜、或者家常的土豆炖茄子、炒茄丝等 。
最 健康 、做法最简单是凉拌茄子 ， 茄子蒸熟或者煮熟，凉凉手撕成条，控干水分后，加入盐、鸡精、蒜末、香菜末、香油、生抽等简单一拌就很美味 。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，而之所以茄子皮会呈现紫色，主要是因为茄子皮中富含的花青素 。
花青素是一种天然的色素，可以使植物颜色呈现红色、紫色、乃至黑色 。
而同时，花青素也是强有力的抗氧化剂 ， 能够提升免疫力 ， 延缓人体老化；抑制癌细胞增值，因此也有预防癌症的作用 。
茄子中富含的维生素P能增强细胞间的黏着性，增强毛细血管弹性 ， 防止血管硬化和破裂，有降低血压，预防癌症的作用 。
而且茄子中富含的膳食纤维能很好的促进肠道蠕动，加速毒素从体内排出，维持体内环境 。
营养师温馨提示：茄子的主要营养都在皮上，因此建议烹调茄子的时候不要去皮 ， 最好连皮一起吃才能全营养吸收 。
黄豆+茄子=保护心血管
茄子富含花青素，黄豆含有异黄酮，两者搭配食用，具有降低胆固醇，预防心血管疾病的作用 。
茄子+大蒜=杀菌防癌
蒜泥茄子是一道特色小菜 。香浓软糯，而且有不错的杀菌、排毒增强免疫力、美容养颜的作用 。
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果 。
2、茄子中的维生素P含量非常高，每100克中就含有750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性 ， 减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
大家好很高兴回答这个问题，茄子含维生素，铁，矿物质非常多，建议大家经常吃蒜茄子，红烧茄子，肉末茄子，大妈扒茄子！
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力 ， 改善血液流动 ， 防止血栓，提高免疫力 。特然对男性还有提高性能力之效 。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
每样东西的存在，都有它的合理性 。只要不是毒药就大胆尝试吧 。郑板桥有云，难得糊涂！水至清则无鱼，人至清则无情 。不必什么事情都非得拎得那么清 。有那功夫 ， 做点对 社会 有益的事情不好？
①茄子营养丰富，含有蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种微量元素
②可以降低胆固醇 ， 对痛经，慢性胃炎，肾炎，水肿有一定辅助治疗作用
③清热解暑，降脂降压 ， 保护心血管 ， 抗衰老
推荐茄子的几种烹饪方法：
①蒜香茄子
②蒸茄子
③耗油茄子
④凉拌手撕茄子
###其它资料参考###茄子 营养价值很高
茄子在我国的栽培已达2000年之久 。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一 。本品又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管 。
中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 。古代曾将茄子列入皇帝的膳单 。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp 。
茄子即可凉拌，也宜熟烹、干制、盐渍 。现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病 。茄子品种很多，浆果有长条形、圆形、倒卵圆形，皮有白、青、紫三种，以白、紫茄为好 。
每100克茄子含水分95克，蛋白质1.2克，脂肪0.4克，碳水化合物2.2克，粗纤维0.6毫克 ， 钙23毫克，钙23毫克，磷26毫克 ， 铁0.5毫克，胡萝卜素0.11毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.01毫克，尼克酸0.5毫克，维生素C17毫克，可供热量17千卡 。特别是茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品 。
茄子富含的维生素P等营养物质能增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效 。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用 。最近医学研究发现：在茄子等茄属植物中 ， 还含有一种名为“龙葵碱”的物质，该物质具有抗癌功效 。
在烹调茄肴前，应除去茄锈 。因为用刀切开茄子后，茄肉表面容易氧化变黑 ， 影响茄子的色泽 。可将切好的茄块放入淡盐水中，用手洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下即可 。
烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果 。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化 。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长 ， 此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用 。
豆角中含有丰富的铁和维生素 ， 常吃当然好，但是一定要新鲜并且无污染的，洗涤方法要科学，不能带有农药残留物 。
###其它资料参考###茄（学名：Solanum melongena L.）茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落 。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白、红、紫等 。
果可供蔬食 。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂 。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒 。
主要价值
茄食用
营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一 。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
食用功效
⒈降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分 ， 服用可有效降低和自愈 。
⒉防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效 。
⒊抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来 ， 可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
⒍治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎 ， 水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
⒎清热解毒
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
⒏降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力 ， 改善血液流动，防止血栓，提高免疫力 。特然对男性还有提高性能力之效 。此外 ， 医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
不宜人群
⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害 ， 不宜多吃 。
⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃 。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃 ， 但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子 。
注意事项
⒈茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
⒉尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
⒋生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。
⒌孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子 ， 尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱 ， 对人体有害，不宜多吃 。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用 ， 人体摄入量高时会发生中毒 。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱 。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量 。不过 ， 正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌 。
茄药用
茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效 。治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡 。明代李时珍在《本草纲目》一书中记载，茄子治寒热，五脏劳，治温疾 。据《中药大辞典》介绍，茄子的主要化学成分是含有多种生物碱 ， 如葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等，茄皮中含色素茄色甙，紫苏甙等 。
食材明细
主料
茄子1根
土豆半个
辅料青尖椒1个
黄椒1/4个
红椒1/4个
大蒜4瓣
葱白2小段
配料生抽1汤勺
料酒1汤勺
蚝油1茶勺
6月香豆瓣酱 1茶勺
盐少许
植物油适量
水 少许
生粉1茶勺
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
地三鲜的做法步骤
1
准备所有材料 。
2
葱姜切末 。
3
茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块 。
4
锅里加油，大火加热 。
5
油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油 。
6
将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油 。
7
将青红黄椒倒入油中，炸几分钟 ， 捞起控油 。
8
将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用 。
9
将锅中的油倒出，留底油，小火 ， 加入葱末及一半蒜末爆香 。
10
倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下 。
11
快速倒入调味汁 ， 炒匀 。
12
加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可 。
小窍门
1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半 。
2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点 。如果不用豆瓣酱 ， 盐的用量请自行控制 。
3.第4步的油稍微多加些 。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好 。这次的茄子炸得过了些 ， 有点塌 。
4.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成 。
###其它资料参考###本文导读： 大家都知道吃茄子的好处很多，那么你知道茄子的做法有哪些吗？不知道的就一起来看看吧 。
做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的`营养保健价值，如土豆炖茄子 。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类 。
茄子的做法1.凉拌茄条
长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟 。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌 。注意 ， 不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分 。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分 。
2.番茄炒茄丁
大圆茄子半个切?。?蒜切成米 。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋 。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄?。赶?nbsp;， 放少许味精或鸡精 ， 装盘 。注意盛菜的时候控去余油 。
老干妈蒸茄子
材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐 ， 胡椒 ， 茄子，葱，芝麻
做法：酱汁，老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒 。将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了 。将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条 ， 将酱汁加热浇上 。在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣 。取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好 。
吃茄子的功效一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人 ， 则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”《滇南本草》记载 ， 茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末 ， 用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服 ， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血 ， 都不宜用酒 。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用 。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
###其它资料参考###土豆拌茄子血糖高的人不可以吃 。主要因为里面还有土豆 ， 茄子血糖高的可以吃点 。土豆属于根茎类蔬菜,含糖量相对高,所以糖尿病人不宜多吃 。
糖尿病病人不可以吃土豆,土豆的成分大部分是淀粉,淀粉最终要分解为葡萄糖 。另外要注意的是:尽量不吃油炸食品、甜食、块根类、坚果类食物,不喝大米、小米等各种粥,可以喝豆浆、纯牛奶,不要相信所谓的无糖食品,都是含较多的碳水化合物,它是糖的一种形式,也能升高血糖,另外要坚持体育锻炼,比如慢跑、散步、做操 。
###其它资料参考### 茄子的作用和功效
茄子的作用和功效，茄子是我们大家常见的一种蔬菜，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，茄子家常菜的做法有：油焖茄子、茄子炒毛豆等 。今天我就来和你讲一讲茄子的作用和功效有哪些 。
茄子的作用和功效1一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干 。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成 ， 在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P ， 这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
七、消肿止痛
茄子的营养价值
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
4、茄子中维生素P的含量很高 ， 每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
5、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一 。
茄子的作用和功效2茄子的妙用
1、疝气：鲜茄蒂4～5个，煎取浓汁 ， 白糖水调服 。
2、风湿性关节炎：茄子根15克 ， 水煎服 。每天1次，连服数天或茄子根90克，浸入500毫升白酒中 ， 3天后服用 。每次饮15毫升 ， 每天2次，连服7～8天 。
3、腹泻：茄子根15克，石榴皮3克，水煎服 。
4、口腔溃疡：以霜后茄子放干，研细末，抹于患处 ， 1～2次即愈 。
5、乳腺炎：将茄子细末撒于凡士林纱布上，外敷患处 。
6、便血：经霜茄子连蒂烧存性为末，每日空腹温酒服10克或茄叶10余片水煎服 。
7、牙痛：茄根捣汁，频涂之或陈茄根烧灰敷之，先以露蜂房煎汤漱口 。
8、乳【头】皲裂：霜打的茄子花焙干，香油调敷患处 。
9、冻疮：茄根10棵，花椒3克，水煎洗患处 。
10、老烂脚：取鲜紫茄之皮，局部外敷，每日1～2次 。初用时局部症状加重，1周左右反应消失 。
茄子的禁忌
1、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的.所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
4、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子 ， 含有较多茄碱 ， 对人体有害，不宜多吃 。
茄子的作用和功效3一、茄子的营养成分
每一100克茄子所含的营养物质：热量(千卡)23，蛋白质(克)1.1，脂肪(克)0.2，碳水化合物(克)4.9，膳食纤维(克)1.3，维生素A(微克)8，胡萝卜素(微克)50，维生素B1(毫克)0.02 ， 维生素B2(毫克)0.04，烟酸(毫克)0.6，维生素C(毫克)5，维生素E(毫克)1.13，钙(毫克)24，磷(毫克)23，钾(毫克)142，钠(毫克)5.4 ， 镁(毫克)13，铁(毫克)0.5 ， 锌(毫克)0.23，碘(微克)1.1，硒(微克)0.48 ， 铜(毫克)0.1，锰(毫克)0.13 。
二、茄子的功效与作用
1、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力 。特别对男性还有提高性能力之效 。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇 。
3、茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子 ， 长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
4、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效 。
5、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
6、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
7、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
###其它资料参考### 吃茄子能治疗哪些疾病
吃茄子能治疗哪些疾?。?茄子时一种富含维生素E的蔬菜 ， 在我们的日常生活中时比较常见的 ， 因为茄子的功效比较多还能治疗某些疾病 ， 并且口感比较受大众欢迎 ， 那么吃茄子能治疗哪些疾?。旅媪私庖幌掳?。
吃茄子能治疗哪些疾病11、茄子的治病功效
1、降胆固醇
茄子中含有一种黄酮甙类活性物质即：皂草甙，可以降低胆固醇、护肝、抗氧化、提高免疫力 。
2、促进血管健康
茄子中的维生素C、维生素P可以增强血管的韧性，尤其是维生素P可以增强毛细血管功能，防止瘀伤和血管壁破裂 。
3、美容
茄子尤其是紫茄子中含有花青素，以及维生素E、维生素B族等，可以抗氧化、祛斑、促进皮肤光滑 。
4、治疗口疮
茄子是个宝，其中的茄子蒂也是一味药，在《本草经疏》中记载茄子蒂可以治疗口疮 。除此之外，茄子蒂还可以治疗牙痛、上火等 。
5、防便秘、调理痔疮
茄子在中医看来性味甘、寒，入胃经、肠经、脾经 ， 具有清热、凉血和消肿的作用 ， 适合治疗因为上火引起的痔疮、便秘等，同时其中含有的膳食纤维也可预防便秘 。
6、调理白带过多
茄子花也称为茄花，属于一味中药，可以止痛、利湿 。在《食物中药与便方》中记载 ， 茄花和茯苓一同煎水喝可以治疗女性白带过多 。
2、茄子的`食用技巧
1、茄子蒂不要扔
茄子蒂也是一味道良药，夏季食用可以清热解毒、凉血去火 。
2、茄子不宜生吃
茄子可蒸、煮、炸、炒、烧，但不宜生吃，其中含有茄碱 ， 也称为龙葵素 ， 毒性与发芽的土豆相同，生吃容易中毒 。
3、茄子皮不宜去掉
茄子表面光滑并且不容易招惹虫害，所以茄子皮上的农药残留非常少，同时茄子皮中的维生素P高于茄子肉 。
4、老茄子并不健康
茄子并非越老越好，因为茄减更容易存在于成熟以及熟透的茄子中 ， 大量食用老茄子会饮食中毒现象，造成呕吐、昏迷 。
5、如何防茄子氧化
茄子中大量营养物质遇到空气容易氧化变黑，一般将切好的茄子放在淡盐水中可防变黑，在而炒制时加点醋可让菜肴颜色更鲜亮 。
6、茄子清淡更健康
茄子在烹调时容易吸油，不仅没有保健作用，高温制作会让茄子大量营养损失 。所以在烹调时清淡为宜 ， 如清蒸茄子、凉拌茄子、焗茄子等 。
所以，茄子是菜也是药，美味又能治?。谏钪谐饲炎又獯蠖埂⑼炼埂⑶鄄说仁澄镆彩侵尾×家?。
3、哪些人不适合吃茄子
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
2、茄子所含热量极低 ， 老年人和肥胖者不妨常吃 。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦 ， 最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子 。
吃茄子能治疗哪些疾病21、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 。
2、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。茄子能散血、消肿、宽肠 。所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧（连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟 ， 用此水泡洗冻疮患处 ， 同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈 。
4、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈 。
5、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
6、防治胃癌
茄子含有龙葵碱 ， 能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
7、消肿止痛
具有清热止血 ， 消肿止痛的功效 。
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二 。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素 。特别是茄子皮中含较多的维生素p ， 其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等 。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。
【土豆拌茄子有什么功效】 在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。首先，拌茄泥加热时间最短 ， 只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少 。其次，拌茄泥用油最少 ， 蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可 。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效 。
