怎么做面筋好吃？
面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲 ， 形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
主料：300g
辅料：油和水
步骤：
1.把面粉放进盆里面
2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状
3.用手活成面团
4.水开始洗面 。
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面
6.用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦 ， 可以拿来做凉皮
7.洗好的面筋
8.上锅蒸5分钟
9.制作完成，蒸好的面筋，可以凉拌着吃
小贴士：洗面的时候要反复多洗几遍 。洗到水清，面筋可以来蒸也可以用水煮熟
面筋的做法主料
面粉
300g
辅料
油
适量
水
适量
步骤
1.把面粉放进盆里面 。
2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状 。
3.用手活成面团 。
4.放水开始洗面 。
5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面 。
6.用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮 。
7.洗好的面筋 。
8.剩下的面筋 。
9.上锅蒸5分钟 。
10.蒸好的面筋，可以凉拌着吃 。
###其它资料参考###面筋好吃的做法：
食材：面筋2个、香葱1棵、生姜1块、辣椒4颗 。
1、如图 ， 首先取来2个面筋 ， 用清水冲洗一下 。
2、如图 ， 将面筋撕成均匀大小的小条 。
3、如图，取来1块生姜、1棵香葱、4颗辣椒，洗净后切好备用 。
4、如图，锅内加入8克色拉油，烧至8成热后放入生姜、辣椒、香葱 。
5、如图，将面筋条放入锅中翻炒，然后放入3克生抽、7克食盐、4克花椒粉并翻炒均匀 。
6、如图，待面筋熟透后加入5克鸡精即可关火 。
7、如图，将做好的美味面筋盛入盘内即可食用 。
###其它资料参考###材料
主料：面粉300g；
辅料：油适量、水适量
面筋
1
把面粉放进盆里面 。
2
放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状 。
3
用手活成面团 。
4
放水开始洗面 。
5
一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面 。
6
用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮 。
7
洗好的面筋 。
8
剩下的面筋 。
9
上锅蒸5分钟 。
10
蒸好的面筋，可以凉拌着吃 。
小贴士
洗面的时候要反复多洗几遍 。洗到水清，面筋可以来蒸也可以用水煮熟 。
###其它资料参考###面筋是小麦面粉中所特有的一种胶体混合蛋白质 ， 也是北方城市常见的一种食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，会把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白质等不溶于水的东西，就是俗称的面筋了 。
我们常见的面筋吃法就是街头小吃烤面筋，除了烧烤之外面筋还可以炒菜吃 。我们以前学校食堂经常做的一道面筋是青椒超面筋 。下面我来说一下青椒炒面筋的做法 。
食材准备：面筋、青椒、蒜、干辣椒；
1、面筋洗干净用手撕成条备用；
2、青椒洗净切丝备用；
3、锅里水烧开倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起来口感更好)
4、焯好后捞出过凉水，沥干水分备用；
5、热锅烧油至6成热，放入蒜片干辣椒爆香；
6、然后放入面筋翻炒；
7、加入一勺蚝油、少许盐、少许五香粉、半勺老抽翻炒；
8、翻炒至面筋焦黄放入青椒丝；
9、加入半勺醋翻炒均匀即可；
10、出锅装盘即可，一道鲜香可口的炒面筋就做好了，吃起来鲜香有嚼劲特别好吃 ， 真的是吃一次就上瘾 。
面筋有两种 ， 一种是水面筋，一种是油面筋 。水面筋就是我们吃凉皮时 ， 凉皮里添加的那种，而油面筋是通过油炸制作成的，像一个小球似的，我比较喜欢制作油面筋 ， 江苏这边人很喜欢吃油面筋，常见的做法是将肉糊塞进油面筋里面烹制 。
面筋塞肉的做法首先制作肉馅，选用肥瘦相间的猪肉，先切成小块 ， 然后剁成肉末，越碎越细越好，剁好肉馅后放入盆中，放入葱姜末，放入食盐、花椒粉，倒入蚝油、酱油、料酒、少许清水，放入一个鸡蛋清 ， 用筷子朝着一个方向不同的搅拌，将肉馅搅拌至上劲即可 。
在油面筋的顶部戳一个小孔，然后将我们调好的肉馅塞入油面筋中 ， 塞满压实即可 。取一碗，碗中倒入酱油、老抽、米醋、少许清水，放入食盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀 。
锅中倒入我们调好的酱汁 ， 放入油面筋，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮十多分钟，将其煮熟后，开大火收汁，汤汁收的差不多了 ， 关火盛出摆盘，撒上一些葱花点缀一下即可 。
###其它资料参考###1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；
2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；
3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里 ， 放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；
4、洗出来的面筋 ， 放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少 ， 可以用水冲洗拍打着放，不放也可以 ， 道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃 。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）
5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水 ， 倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒 ， 不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；
6、水倒以后剩下的淀粉浆 ， 要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开 ， 用筷子或者打蛋器搅拌就可以；
7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；
8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器 ， 旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间 。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸 。
蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了；
9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；
10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了 ， 千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉；
11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；
12、准备调料黄瓜丝蒜泥辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒 ， 烧一下下，把花椒里拨出 ， 油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；
13、把凉皮、面筋切好 ， 宽细自己定吧；
14、把黄瓜丝蒜泥辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油盐鸡精 。蒜泥也可以作成蒜汁水 。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜；
15、放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦 。很筋道 ， 味道也正宗 。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面 。
###其它资料参考###面筋是什么
面筋就是在面粉中加水拌和，然后洗去面筋中含有的淀粉 ， 之后剩下的，凝结成团，同时其宅富有粘性的混合蛋白质 ， 这就是我们说的面筋 。面筋实际上就是小麦粉中特有的蛋白质，属于一种胶体混合蛋白质，而且面筋是用麦胶蛋白质和麦谷蛋白质相互搭配之后组成的食物 。想要制作出面筋 ， 需要在面粉中加入适量的水和少许食盐，然后搅匀上劲，等到形成面团之后就可以用清水反复进行搓洗的工作，然后我们再把面团中的活粉以及剩余的其它杂质，全部都洗掉，之后所剩下的就是面筋了 。而面筋中还有油面筋，这需要用手团成球形，然后投入热油锅中，等到面筋炸至金黄色的时候捞出就可以了 。还有一种面筋 ， 就是把已经洗好的面筋投入到沸水锅中，煮上80分钟之后等到完全熟了，就制作成了水面筋 。
面筋的吃法
面筋在吃的时候方法非常多，很多人在吃火锅的时候会用到面筋，吃起来的味道无疑是非常好的，也是面筋中比较简单的一个吃法 。
面筋是可以制作出美味的菜肴来吃，面筋塞肉是其中很不错的选择，需要我们准备好面筋、肉、虾、鸡蛋一个、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜 。首先要把肉和虾全部都剁碎备用 。而料酒、盐和鸡蛋液，还有肉糜需要放在一起，顺着顺时针的方向搅拌拌匀待用 。把油面筋用筷子打开一个小洞 ， 然后把肉糜塞到油面筋中 。同时炒锅需要加热，倒入食用油 ， 等到油热之后就可以放入葱花和姜片，之后再倒入油面筋，然后我们就可以加入酱油、糖、鸡精、清水继续烧沸，同时汤水沸腾之后就可以转成中火继续煮，最后我们用大火收汁，再用香葱碎点缀就可以了 。
糖醋面筋也是不错的一个面筋吃法，需要准备好水面筋250g、青蒜5根、香醋3汤匙、白砂糖3汤匙、盐1茶匙、油2汤匙 。把水面筋用手撕成小块之后，放入到凉水中，浸泡上2小时，同时需要把青蒜斜切成丝备用 。用大火烧开水 ， 然后加入已经泡好的面筋，煮上5分钟之后就可以捞起，沥干水分就可以备用 。在碗中倒入香醋、白砂糖，搅均就制作成了糖醋汁 。用大火烧热锅中的油，等到八成热的时候就可以倒入青蒜丝 ， 等到炒出香味的时候再倒入面筋 ， 炒1分钟之后就可以淋上糖醋汁，加入盐，快速的进行翻炒，等到上色入味就可以出锅开始吃了 。
###其它资料参考###1、原料：热水、干面筋 。
2、取一块要泡开的干面筋，吃多少泡多少，泡开后再保存就不好保存了 。
3、拿一个比面筋大一点的盆，因为面筋是硬的 ， 掰开容易碎成渣 。盆里借上热水或者温水 。
4、把面筋放进盆里泡40分钟左右 。
5、40分钟后，捏一下面筋有无硬疙瘩，主要摸面筋的表面 ， 那里不容易泡开 ， 没有的话说明已经泡开了 。把面筋里的水挤掉 ， 切成小块备用 。
【蒸好的面筋怎么吃】 6、准备其他的凉拌食材，放入醋酱油盐味精味极鲜辣椒油等搅拌，建议凉拌时最后放面筋，因为面筋太容易吸水了，别的食材不容易沾到料汁 。这样，凉拌菜就好了 。面筋还可以做麻辣烫、火锅哦 。
