蒸好的年糕怎么保存
年糕要怎么保存？
1、阴凉处保存
新鲜的年糕在做好的一个星期内，由于是在气温比较低的冬季做的 ， 一般只需要将保存时间短的年糕分开一块块的依次排列摆放好放在阴凉无风的地方就可以了，不要放在袋子里以免不透气出现水蒸气加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉 。
2、用水浸泡
将年糕用水浸泡这个方法是老一辈传下来的，这个方法不仅成本低，效果也是非常不错的 ， 对于冬天温度低的时候能保存较长的时间 。用水浸泡年糕的方法要注意及时更换浸年糕的水，不然浸年糕的水放久了水质变坏 ， 年糕很容易出现酸臭味，一般更换水的频率是一两天换一次水，跟换一次清洗年糕一次，还要保证更换的水质干净并且量要足够的多，这样才能保证年糕浸泡在水里是新鲜的 。
3、冰箱保鲜
年糕如果是自家买来食用的话 ， 一般不需要保存很长的时间，通常我们将年糕放入冰箱保存即可，这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏 。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样，不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存，保证多种口味的年糕之间不会串味 。
4、冷冻保存
如果年糕需要保存较长的时间 ， 这时候就得冷冻保存了，冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好，这样可以防止年糕出现变味的情况 。每次根据食用的量随取随放 ， 可以使年糕保存更久的时间 。冷冻后的年糕会变得很硬，只要放在清水中一段时间后便会软化 ， 等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮、煎、炸制食用了 。
5、年糕的保质期
年糕是熟食食品，保质期是有限的 ， 一般气温在15度以下阴凉保存可以放3到5天 ， 15度以上只能放2天左右 ， 及时放到冰箱冷藏也就是5到10天的保质期，需要长时间的保存的人可以用水浸泡或冰箱冷冻起来，有的人说冷冻久了年糕的口味会变，其实只要年糕表面没有出现霉变或是酸臭味，年糕通过再次烹制都是可以食用的 。
1、把年糕表面清洗干净，平铺放置在冰箱干净的格子里，冷藏放置即可 。2、准备一只大碗，倒入冷水，将年糕洗净后放入冷水中，保持一段时间换一次水 。3、把年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬 ， 等要用时再泡发即可 。
年糕保存的方法
年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品 。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。年糕有红、黄、白三色，象征金银 ， 年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着小孩身高一年比一年提高 。
把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗 ， 水也要天天更换，这样才能保存更长的时间 。如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃 。另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好 ， 放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久 。
年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。年糕不仅是一种节日美食 ， 而且岁岁为人们带来新的希望 。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高 ， 谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂 。”
###其它资料参考###【蒸好的年糕怎么保存】1、清水保存法，把年糕浸泡在清水里是一个保存比较好办法 ， 但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天换水清洗的哦，保持每天水都是新鲜的 ， 这样才能保存更长的时间；如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了 。
2、冷冻保存法，把年糕晾干洗净后 ， 每块都用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少(拿出来之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒) ， 这个方法也可以将年糕保存很久 。
3、晾晒保存法，晾晒保存年糕也是有讲究的，不是随便在那里一摆就可以的 。气候比较低的时候，如果嫌麻烦 ， 可以几条在一起晾，气温如果达到18度左右，最好是一条条分开来晾，这样干得快些 。晾的时候选个干净的地方摆开或者是用一个赶紧的托盘装着，在年糕上面放一块干净的布 ， 可以防止年糕蒸发水分过快出现干裂 。等年糕两面的皮都晾干了，大概需要4天的时间，手指摸上去没有粘粘的感觉时（看起来表皮都已经发硬了的时候）就可以浸水了，然后隔个两三天换一次水就可以了 ， 这样，过年的时间长，怎么吃都可以了，保存时间一般放到元宵节都没问题 。
###其它资料参考###1、新鲜年糕做好一个星期内，不用下水保存 ， 只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放在阴凉无风就可以 。
2、一个星期后，年糕就需要泡在水里 ， 水要盖过年糕，每天清洗就可以，用水泡年糕的话需要一个星期换一次水，这样年糕就不会坏 。
如果年糕一直浸在水里 ， 没清洗也没换水，甚至已经出现酸味，就不要再吃了 。
3、如果年糕是放冰箱里 ， 可切碎后放，同样水盖过年糕，建议间隔两三天换一次水 。
扩展资料
吃年糕的注意事项：
1、对于消化功能衰退的老人和机能尚未完备的儿童 ， 应限量食用，还要随时警惕食用时发生哽噎的问题 。老年人吞咽和咀嚼功能减退 ， 咽部反射不灵敏，饮酒后咽部反射会更加迟钝 。
2、在进食年糕、汤圆等食物时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气 ， 都可能引起食管痉挛而致噎食 。噎食者往往来不及送医院抢救，死亡率很高 。所以，在吃年糕、汤圆等食物时，要细嚼慢咽，更不能饮酒或少饮酒 。
3、老人因为咀嚼能力和唾液分泌量减少 ， 在吃年糕被噎住喉咙时，喉咙对食物噎住的反应相对较缓慢 。因此提醒老人在吃年糕时，一定要将年糕切成小块，或者吃之前一定要喝水或者是茶 。
参考资料来源：凤凰网-保存年糕，要多久换一次水
参考资料来源：人民网-老年人吃年糕的注意事项
###其它资料参考###1、用水浸泡
把年糕放入清水中浸泡是一个很好的保存方法，而且成本很低 。但是用这种方法保存年糕需要注意的是 ， 浸泡年糕的水一定要干净，而且要足够的多，也需要经常替换 。
年糕浸泡在水里面，也需要时常进行清洗，以免导致水质变坏，年糕出现酸臭味 。为了保证年糕保存的时间更长，一般来说 ， 浸泡年糕的水一两天就是换一次，每换一次就会清洗年糕一次，这样方能保证年糕足够的新鲜 。
2、放入冰箱保鲜
对于家庭食用的年糕，一般不需要保存很长时间，所以只要放入冰箱进行冷藏即可，这种冷藏的方法大概能保存十天半个月 。
但是需要主要的是，冷藏年糕时，需要先将年糕进行分类，不同的年糕种类需要用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，一来方便食用 ， 而且不会造成年糕串味 。
3、冷冻
有些年糕需要保存的时间较长，则就要用到冷冻的方法 。很多朋友会觉得，冷冻年糕会导致年糕出现变味，其实这是由于没注意方法才会发生的状况 。
只要将年糕分类好，包装好，如果有条件 ， 真空包装效果更好，然后再将包装好的年糕放入冷冻室 。等要使用时，只需要将年糕取出放入清水中进行软化，待其达到年糕的正常硬度 ， 即可以用来烹、煮、煎 。
###其它资料参考###还有一个多月就要过年了，这个时候，家乡人就要开始准备年货，腌腊鱼腊肉，做腊肠 ， 蒸年糕，这些伴随我长大的美食，几乎年年都要提前准备 。特别是蒸年糕，这可是重头戏，吃了年糕寓意着"年年高"，预示一年好兆头 。用蒸好的糯米或用糯米粉做成的年糕口感细腻，无论煎、炒、炸、煮都是非常值得品尝的美食 。
炒年糕
从腊月二十四小年开始 ， 就要着手做年糕 。有时候做得多了，怎么保存就是个问题 。如果保存得当能放到来年春天，大概30天之久不坏 。在我们家乡大多数人家都是用"水浸法"，就是将年糕放在水中浸泡，这样能保持年糕较长时间不坏，还有的是直接放冰箱"冷藏"或"保鲜" 。但是不管哪一种方法，都是要注意一些细节 ， 只有细节工作做到位，才能保证年糕的长久保存 。下面给大家分享三种保存年糕的方法，一起来看看吧 。
⑴水浸法
"水浸法"是保存年糕用得最多的方法，特别是年糕的量比较多的时候，这种方法最简单有效 。当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥 。硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜 。随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁 ， 用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化 ， 再换清水浸泡，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右 。
⑵保鲜法
"保鲜法"就像我们给蔬菜保鲜一样，给食材裹上一层保鲜膜，能保证食材长久的新鲜，用在年糕身上也一样 。将年糕晾干，保证表层无水分，用手摸一下，年糕表层不粘手即可 。用保鲜膜密封好，置于冰箱保鲜室4度上下的温度保存 。在低温情况下，减缓微生物的繁殖和生长速度，年糕能放置一周左右时间，不长霉不变质 。想吃的时候，只要拿出一些现做现吃，剩下的还是用保鲜膜密封好存放，切记要保证里面是干燥的 。这样保存的年糕也不易过多，防止一时吃不完长霉变坏，建议存放的年糕一周内吃完最好 。
⑶冷藏法
"冷藏法"也就是"冷冻法"，就像我们冷冻肉类一样，保证肉类食材长久不坏 。年糕放置一段时间后，表面发硬、干燥，用保鲜膜将年糕密封或用密封性好的袋子装起，不会漏气，放于冰箱冷藏室冷冻 。在零度以下的低温状态，微生物处于休眠状态，年糕就不容易长霉斑，能保存30天甚至更久都是新鲜的 。这样的保存方法虽然好，但是冷藏的年糕不易过多 ， 因为解冻比较麻烦，时间太久解冻后的年糕就容易粉碎掉 。年糕最好分小批冷藏，每次吃的时候就解冻一小批，自然解冻，当次吃完，不作二次冷藏 。
结语:
年糕如果一次做多了，建议朋友们还是用"水浸法"保存，方便又不容易变坏 。如果是在外面买的年糕，建议一次买少一些，容易保存又不用担心变质变坏，在一周内吃完最好 。
年糕作为传统的春节美食，深得大家的喜爱 ， 但是一次不要吃太多 。因为年糕是用糯米制作的，粘性高，不易消化，特别是对于肠胃不好的朋友来说要少吃 。
###其它资料参考###年糕长期保存的方法如下：
1、把年糕表面清洗干净，平铺放置在冰箱干净的格子里，冷藏放置即可 。
2、准备一只大碗，倒入冷水，将年糕洗净后放入冷水中 ， 保持一段时间换一次水 。
3、把年糕清洗干净后擦干水分，挂到通风口处晾晒至干硬 ， 等要用时再泡发即可 。
4、把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意 ， 浸泡在清水里的年糕需要每天进行清洗，水也要天天更换 ， 这样才能保存更长的时间 。如果年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃 。另外年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久 。
挑选年糕的办法
1、购买年糕时首先确定食用方式选择购买不同种类的年糕，买来辣炒、煮火锅的时候选择韩式年糕，多搭配辣椒酱销售，也可另外选购辣椒酱 。主料为粳米（大米），白色，可夹心可不夹心，可片状可条状 。如果是买来油炸、蒸、煮，各式品种的年糕都可选 。
2、年糕销售有即食类的和非即食类的，消费者可根据自身习惯、时间、环境条件选择，即食类有预包装的和现制现售的，预包装的相对口感不佳 ， 现制现售的相对保存时间短 。非即食类的可放置冰箱长时间保存，需要自己烹饪后食用 ， 口味可随自己控制 。
###其它资料参考### 年糕是我们经常吃的一种食品，因为是用糯米做的，所以非常有粘性 。可以炒着吃也可以下火锅，有的还可以做成甜食 。年糕要注意妥善保存，不然时间久了坏了、酸了、发霉了就不能再吃了 ， 对身体是非常不好的 。那么新鲜年糕要怎么保存呢？
新鲜年糕怎么保存新鲜的年糕做好后一周内不需要存放在水中 。你只需要将年糕一个一个的排列好，放在阴凉无风的地方 。一周后 ， 年糕需要泡在水里，水要盖过年糕，需要每周换水一次 ， 以免年糕破裂 。如果年糕一直浸水，没有清洗或更换，甚至有酸味 ， 请停止食用 。如果将年糕存放在冰箱中，则可以将其切碎并存放 。同样 ， 水覆盖年糕，建议每两三天换一次水 。
年糕怎么放不会有裂缝年糕龟裂是因为缺少水份造成的，建议把剩下的年糕用保鲜膜包裹起来再放进冰箱冷冻或冷藏，效果不错!冷冻时，年糕中的水会冻结并膨胀 。冰水会再次收缩，冷冻的低温年糕本身失去粘性 ， 从而开裂 。
年糕的保质期一般是多久年糕是熟食，保质期有限 。一般在15摄氏度以下阴凉处可存放3～5天，15摄氏度以上只能存放2天左右 。及时将它们放入冰箱，即保质期为5至10天 。长期存放者可将其浸泡在水中或放入冰箱冷冻 。有人说年糕放久了会变味 。其实，只要年糕表面没有霉味或酸味 ， 再煮一遍就可以吃了 。
