火爆大头菜炒多久
东北火爆大头菜的做法？
火爆大头菜的做法：
主料：卷心菜300克 。
辅料：豆油2汤匙、盐3克、老抽1茶匙、老陈醋2汤匙、干辣椒3个、葱1段、蒜2瓣 。
步骤：
1、准备原料 。
2、大头菜切块 。
3、葱，蒜，干辣椒改刀 。
4、炒锅倒油，炒香配料 。
5、放入大头菜 。
6、烹入1汤匙老陈醋 。
7、放入盐、老抽，大火煸炒 。
8、炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火 。
火爆大头菜的做法如下：
1、大头菜一颗 。
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切 ， 用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。
4、锅里下油 ， 把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒 。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
###其它资料参考###辣炒大头菜做法 辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜 。原产南美洲热带，明代传入我国 。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多 。四季均有供应 。辣椒老熟后可晒制辣椒干 。辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品 。干红辣椒是辣椒经晾干后的制品 。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食 。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱 。调料：玫瑰大头菜350克、杭椒300克 。大蒜7-8瓣、葱末姜末各1勺、醋一大勺、黄酒一勺、香油适量 。做法：1、大头菜切丝 ， 辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用 。2、锅内热油，油热后下入葱姜爆香 。3、下入辣椒段煸炒 。4、炒软后沿锅边烹入料酒炒香 。5、下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀 。6、出锅前淋入香油制作完成 。
###其它资料参考###1.大头菜剥下叶子，用清水洗干净，并将其撕碎成小块，干辣椒洗净切段，蒜和姜去皮洗净切片 。
2.起锅加油，干炒大头菜，把它炒软倒出待用 。另起锅加油，将干辣椒段、花椒、蒜片、姜片爆香 。
3.倒入大头菜，放盐、味精、酱油调味 ， 大火快速翻炒几下，炒熟装盘 。
火爆大头菜是用大头菜制作的一道家常菜，香脆可口 。大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富 。常吃可提神醒脑，对身体健康有很大的帮助 。
【火爆大头菜炒多久】羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长 ， 叶色鲜艳 。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案 ， 用于布置花坛，具有很高的观赏效果 。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等 ， 是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售 。
营养
甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等 ， 吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体 。
###其它资料参考###有很多朋友在刚听到大头菜的时候 ， 都会感觉到比较迷茫 ， 不知道这到底是一种什么菜，其实所谓的大头菜就是我们通常所说的包菜 。包菜在春某夏初的时候是生产季，这个时间段的包菜不但营养最为丰富，而且也是口感最佳时期 。尤其是包菜所具有的美容减肥功效 ， 女性食用好处更多 。
包菜在烹饪的时候也有很多不同的方法 ， 比较常见的就是手撕包菜 ， 火爆大头菜 。尤其是火爆大头菜，因为属于爆炒，最大程度的保留了包菜原本所富含的营养，不让营养成分流失，是最营养的吃法 。
火爆大头菜的做法步骤
1.把大头菜的叶子剥下来 ， 用清水洗干净备用 。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。
锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了 ， 索性就一把都扔锅里了 。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏 。
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
上述就是火爆大头菜的做法介绍，为了制作出更加美味的火爆大头菜，另外还有一些小秘籍可以告诉您，就是在爆炒的时候，一定要注意到最后的时候才能放盐，如果是放盐太早的话，很容易会导致包菜出水，会影响到包菜的口感 。
###其它资料参考###火爆大头菜的做法如下：
1、大头菜一颗 。
2、把大头菜的叶子剥下来 ， 用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块 ， 这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好 。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒 。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
###其它资料参考###主料
大头菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
蚝油
适量
步骤
1.准备好红辣椒以及花椒
2.将大头菜洗净
3.在锅中倒入少许的油，放入辣椒、花椒爆香
倒入大头菜
4.炒至七分熟时倒入少许蚝油
5.加少许的盐，就可以出锅了
###其它资料参考###火爆大头菜的做法如下：
1、大头菜一颗 。
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净 。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味 。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软 ， 口感不好 。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味 ， 辣椒变黑红的程度 。
5、辣椒一变颜色马上调大火 ， 把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒 。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
###其它资料参考###大头菜掰开洗净，锅内加油 ， 放入大头菜翻炒2分钟倒出备用 。起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大头菜，加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀即可 。
1.大头菜掰开洗净，锅内加油，放入大头菜翻炒2分钟倒出备用 。
2.起锅烧油 ， 下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入大头菜 。
3.向锅内加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀即可 。
扩展资料:
火爆大头菜的要点是:火要旺、炒要快、翻锅要猛 。火候不够，炒菜速度跟不上，都局限了这道菜的最终口感 。
选大头菜时注意把菜的老硬粗梗扔掉，这样的梗不易熟，不好进味，影响口感 。
