炒面条，先蒸再炒 ， 面条蒸几分钟？多加1步，根根分明又香又好吃？
面条是除了米饭以外我们餐桌上又一道常出现的主食，它流行于我国的大江南北，就像蔬菜一样，可以炒着吃，煮着吃，蒸着吃等，花样繁多，受到不同年龄人们的喜欢 。其中炒面是我最喜欢吃的，特别是在家里做，什么肉、菜、鸡蛋、火腿等配菜的添加都由自己决定 ， 有菜有面还有肉，吃着很是过瘾 。
一般炒面有两种做法，一种是直接入锅煮然后过凉再炒，另一种是上锅蒸熟后，再炒制 ， 它们都有自己的优缺点，入锅煮制后再炒，这种面不能久放 ， 它会黏会坨，刚出锅的面条口感劲道，吃着滑溜特别美味 。而先蒸后炒 ， 它的优点还是多一些 ， 久放也不黏不坨，根根分明，特别受上班带饭族的喜欢，但它的制作上是有一些技巧的，不然做出来的面条口感发硬，很难吃 。蒸面条的时候大家总是有一个遗憾，那就是面条蒸多长时间的问题，还有怎么才能用先蒸后炒的方法把面做得像外面卖得一样好吃 。下面就一一给大家说来 。
第一步， 拌油
买回来 的新鲜 面条 ， 放入 盆 中，然后 加入 适量的食用油 搅拌均匀，可以 防止 面条 在 蒸制 的过程中水分 流失 ，蒸好 的面条 出锅 后抖散 ，不会 粘连 ，这也 是面条 根根分明 的关键。
第二步，上气后蒸制6分钟
蒸锅 上气 后，面条 蒸制 6分钟即可。蒸制 面条 的时候，水开 后，再 把 面条 放到 蒸锅 上，上气 后 计时，大火 蒸制 6分钟就行。
锅开 后放入面条 蒸制 ，可以 直接锁住 面条 中 的 水分，减少 面条 在锅中 受到 蒸气 的影响 ，使 口感 不够 劲道。
以上 就是面条 要 蒸制 的时间 ，和 制作 过程 中最 关键 的1步。下面 看 一下面条 先 蒸 再 炒的制作 过程。
——【虾仁 鸡蛋 炒面 】——
一 、准备 食材
【蒸面条怎么做炒面】
1.主料 ：新鲜 面条 、虾仁 、鸡蛋 ；
2.辅料 ：葱、姜、蒜 、洋葱 、豆芽 、胡萝卜 、小香葱 、青椒 、红椒 、小米辣 ；
3.调料 ：盐 、生抽 、味极鲜酱油 、黑胡椒 、鸡粉 、蚝油。
二、制作过程
第一步 ， 把新鲜面条放入盆中 ， 倒入适量的食用油，用筷子搅拌均匀 ， 使每一根面条都裹上油脂 。
第二步 ， 把面条放入笼屉上 ， 蒸锅中倒入清水 ， 大火烧开后 ， 放上笼屉，蒸制6分钟，然后打开锅盖，把面条抖散备用 。
第三步，把所有的蔬菜清洗干净，胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱切丝，姜切末，蒜切末，豆芽掐头去尾，小香葱切段，青红椒切丝，小米辣斜刀切段，鸡蛋打入碗中，虾仁清洗干净一起备用 。
第四步，热锅凉油，烧热后，放入虾仁，炒至虾仁变色成熟，盛出备用 。
第五步，继续锅中倒入适量的食用油，烧热后，倒入鸡蛋液，一面定型之后，用筷子搅散，炒制两面金黄成熟 ， 盛出备用 。
第六步 ， 炒锅清洗干净，倒入食用油 ， 烧热 ， 放入葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜大火爆香 ， 放入盐、生抽、 味极鲜酱油 、黑胡椒 、鸡粉 、蚝油 调味。
第七步 ，然后 倒入 蒸好的 面条 、豆芽 、青椒 丝和红椒丝 ，炒好 的鸡蛋 、虾仁 快速 翻炒 1分钟 左右 ，让 面条 均匀 受热 ，撒入 香葱 段 和 小米辣，关火 盖上 锅盖焖2分钟左右，就可以 出锅 装盘 开吃了。
结语
炒 面条 时，先 蒸 后炒 ，在 快餐 店 是 最常见的，他们 做的 面条 总是 比我 们 在 家 做的 好吃 ，其实 我们 一样 也 可以 做出 那样 好吃的 炒 面条 ，只要 朋友 们注意 面条 拌油 ，水开 后上锅 蒸6分钟，出锅 前 焖 一下，大家 就 可以 做出 一份 美味 的炒面 来。
蒸面条烹制而成后，既可以直接混着配菜食用，也可以二次翻炒再加工 。不过一些人为了防止面条粘锅，会在二次翻炒蒸面条时加入很多食用油下锅 。其实这是错误的做法，这样烹制出来的面条往往会油腻难吃 。那么，炒蒸面条怎么炒不粘锅窍门有哪些呢?
炒蒸面条怎么炒不粘锅窍门一、红油杏鲍菇炒面
第一步：准备食材 。面条300克、杏鲍菇200克、青椒1个、葱姜蒜适量 。
第二步：把杏鲍菇切成细条、青椒切丝、葱姜蒜切末备用 。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中，再放入1勺盐，煮至面条八、九成熟 。
第四步：把面条捞出，倒入一点点油拌匀 。
第五步：锅中倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油，然后把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
第六步：把杏鲍菇放入锅中，煸炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖调味 。
第七步：待杏鲍菇变软后，把面条、青椒丝放入锅中 。
第八步：快速翻炒均匀，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火 。
第九步：装盘上桌吧 。
二、家常炒面
食材：面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油 。
做法：
1. 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉 ， 控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下青菜焯水后过冷水 。
2. 热锅冷油 ， 放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可 。
宝宝蛋黄小饼干的做法有哪些1、首先准备好各种需要的原材料 。比如鸡蛋，面粉，然后把所有材料都清理干净，加面粉胶水，鸡蛋打碎 ， 混合在一起 ， 用手搅拌均匀大概10到15分钟左右 ， 就可以加入少量的砂糖，继续搅拌均匀 。不过需要注意的是，在选择材料的过程中，应该是以土鸡蛋为主，那些鸡蛋香味更浓，营养也更加丰富 ， 不要买饲料鸡的鸡蛋 。
2、加入到微波炉 。将上述准备好的材料加入到微波炉，大概十分钟左右 ， 看到体积有明显的膨胀，面粉也一直在发酵 ， 就会有小饼干的形状 。
综上所述这种饼干制作起来也是比较简单的，如果需要的爸爸妈妈可以参考这种做法哦，花费的时间也不是很多 。可以在自己下班的时候，花费半个小时去制作就行了 。爸爸妈妈也可以动手做一些水果饼干，这些也是营养丰富的 。
###其它资料参考###蒸熟的面条怎么做炒面条，其方法是锅内添油加热放入葱姜蒜沫炝锅 ， 再放入一些肉片及洗切好的蔬菜煸炒并加入适量汤水和调料，炒至将熟即可放入蒸熟的面条继续翻炒几下就可移火出锅，这样蒸面条做的炒面条就成功了 。
###其它资料参考###炒蒸面条-比蒸面条还要好吃
我国北方以面为主食，只是北方人早餐不吃面条，反而南方人早餐却是吃面条，真是南北饮食差异太大了 。炒面是大家很喜欢的面食，一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉 。虽然都统称为炒面 ， 但是做法差别太大了 ， 好多地方都有炒面 ， 但是炒法大有不同 。
记得小时候家里农忙时节 ， 家里大人最喜欢蒸面条，一部分原因呢是它抗饿些，吃了干活会有力气 ， 因为农忙每次都做一大锅，时常会剩一些 。晚上就会炒着吃，味道比刚出锅的蒸面条还好吃呢 。
制作步骤：
备料：中午吃剩的蒸面条，红萝卜一根，青椒1个，盐、油 。（配料可随自已喜好放 ， 可放可不放） 。
1、把红萝卜和青椒洗净切丝备用，起锅加油烧至七成热后放入配料和少量盐，（因为剩下的蒸面条内已有盐了）配料翻炒均匀散发出香味后加入蒸面条，继续翻炒 。
2、翻炒至面条根根分明，不粘连微干 ， 撒上葱即可出锅食用.因为炒过的蒸面条已经全部吸收了中午的蒸面条的汤汁，下午再二次加工翻炒后味道既有中午的味道也有下午脆香的口感
###其它资料参考###炒面做法如下
1.把原料切一切 。洋葱切粒 ， 卷心菜切丝，肉切丝 。
2.把面条煮一下，盛出立刻过凉水待用 。
3.锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用 。
4.留底油把洋葱炒软 。
5.加入肉丝煸炒 。
6.加入卷心菜翻炒，炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许，加入鸡蛋 。
7.最后加入面条翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###炒面做法如下
1.把原料切一切 。洋葱切粒，卷心菜切丝，肉切丝 。
2.把面条煮一下 ， 盛出立刻过凉水待用 。
3.锅中做油把鸡蛋炒一下盛出待用 。
4.留底油把洋葱炒软 。
5.加入肉丝煸炒 。
6.加入卷心菜翻炒 ， 炒软后加入尖椒翻炒片刻后调入盐、鸡精、老抽少许，加入鸡蛋 。
7.最后加入面条翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###大街小巷或多或少都有炒面摊的分布，而一旦经过炒面摊的话，其散发的香气会让人挪不动脚步 。大多数的炒面摊都是无证经营，卫生健康问题会让人有所担心，并且这些炒面摊分布在路边，所以路上的灰尘也会让人担心 。因此自己在家里制作炒面也成为了一种可能，而在家制作炒面的方法又主要有哪些?
炒面做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段 ， 香葱，味精(或鸡精)，老抽 。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉
2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅) ， 放入鸡蛋，炒熟盛出
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味，再放入面继续翻炒
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱 ， 翻炒一会即成 。
炒面做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒酱) ， 生抽(或老抽)，鸡蛋，香菜 。
【制作过程】：
1.所有东西切?。?大小自己定 ， 当然指头肚大小的比较合适
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边
3.锅放上油 ， 把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去 ， 洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根 ， 翻炒一段时间后放白菜
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了
6.干辣椒(或辣椒酱)放进去 ， 我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣
7.加盐、生抽(或老抽) ， 千万要一直翻动面
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起 ， 然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面 。
炒面做法三
【炒面配料】：
鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油 。
【制作过程】：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下 ， 可放少许酱油(约1-2勺)，三、四分钟后出锅 ， 备用
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
炒面做法四
【炒面配料】：
细面条，肉丝，扁豆丝 ， 西红柿，葱 ， 蒜，醋 ， 酱油，盐，油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油) 。
【制作过程
###其它资料参考###【菜品】：杂菌娃娃菜炒面
【烹饪食材】：蟹味菇35克、海鲜菇35克、娃娃菜适量胡萝卜30克、彩椒20克、香菜适量、食用油适量、盐适量、醋少许、面条适量
【烹饪步骤】：
1、将蟹味菇和海鲜菇去掉根部然后清洗干净，彩椒还有娃娃菜胡萝卜清洗干净 。
2、将娃娃菜切成细丝，然后胡萝卜切成丝彩椒也切成丝 ， 香菜切成末备用 。
3、锅中加入适量的水，然后大火烧开，面条最好是用切面，这样炒出来的面条比较好吃 ， 将面条煮熟之后捞出来过一下冷水，再捞出来控干水分备用 。
4、煮面条的时候另起一个锅，然后加入适量的食用油 。
5、将蟹味菇和海鲜菇放入锅中煸炒至变颜色 。
6、然后再放入胡萝卜丝一起煸炒 。
7、再将切好的其它配菜，娃娃菜和彩椒一同放入锅中煸炒 。
8、配菜炒熟了之后将煮好的面条放入锅中和配菜一起煸炒 。
9、加入适量的盐和生抽再加入一点醋翻炒均匀吗，最后出锅的时候加入一点香菜碎，这样美味的家常炒面就做好了，是不是很简单？大家快试一试吧 。
