蒸猪血怎么兑水

蒸猪血的做法水的比例??

蒸猪血怎么兑水

比例为1比1 。
猪血,猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称 。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。猪血中的蛋白质经胃酸和消化系统分解后,可产生解毒和润肠的功效 , 它会让不利于身体的有害物质统统消除,堪称人体污物的“清道夫” 。这个绵长的冬季,到处笼罩雾霾,不妨多吃些猪血 , 把吸进肺里的雾霾清理出来 。猪血的做法很多,血肠血块血豆腐,都是大爱 , 当然更喜欢蒸猪血羹,这是姐家自己养的猪,真正的绿色食品,除了灌制猪血肠,又蒸了猪血羹,打开锅嫩嫩的猪血羹香飘四溢,忍不住的去品尝,味道美极了!
主料
猪血1碗
老汤大半碗
辅料
板油适量
葱花适量
花椒粉适量
姜适量
盐适量
1.取一小盆,倒入一碗猪血
2.板油切碎,大约5g即可
3.葱姜切碎
4.猪血中加入大半碗老汤 , 最多不超过1:1哦,慢慢的加 , 边兑边观察,让血浆能挂住碗即可,然后加入板油碎、葱姜碎、花椒粉、盐搅拌均匀
5.入蒸锅 , 水开后 蒸8分钟 , 关火两分钟后取出来即可
6.出锅,嫩嫩的,喜欢可以淋点酱油更美味!
小窍门
1、血浆兑老汤可根据个人喜好 , 喜欢特嫩的可以按1:1的比例兑 。
2、没有板油可用豆油或花生油替代 。

蒸猪血怎么兑水

用料
猪血500ml
鸡蛋2只
盐2勺
鸡精1勺
十三香1勺
清水500ml
葱1根
姜1块
食用油2勺
蒸猪血(猪血羹)的做法
将鸡蛋打入盆中,加盐2勺、鸡精1勺、十三香1勺,搅散成蛋液,将鸡精、盐彻底融化进蛋液;
将猪血倒入蛋液中,搅拌均匀;
盆中加入500ml清水 , 混合搅拌均匀;
大葱1根 , 切成葱花 , 姜1块 , 切末,撒入盆中,搅拌均匀;
盆中倒入2勺食用油,搅匀;
将盆用保鲜膜密封严 , 用牙签在保鲜膜上扎30个左右透气孔;
蒸锅添水 , 将调好的猪血盆放入蒸锅,盖上锅盖,大火将水烧开,转小火,隔水上汽蒸6=8分钟,关火焖3分钟;
时间到,出锅,这道口感细嫩、口味独特的猪血羹就做好了 。

###其它资料参考###如果是杀猪下来的新鲜猪血应该兑水,大约为三分之一的清水和5到8克的盐,这样勾兑出的猪血在经过烹饪之后十分鲜嫩的,如果已经是市场上买来的新鲜猪血,那么,兑水多少也就无所谓了,因为它已经,凝固了 。
猪血兑水比例不受限制,但超过5斤以上就会有影响,具体做法:将0.2-0.5%动物血浆抗凝剂加入搅拌型采集桶,把血浆通过导流槽引入桶内,开机搅拌直到采集完毕 。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时 。
加工血豆腐时先将血浆过滤 。按血浆2-5倍称取净水,加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固剂、2-3%食用盐高速搅拌混合溶解 , 然后加入血浆搅匀,自然凝固成血块 。将血块划开,放入80热水煮30分钟或送入蒸箱蒸30分钟即可 。
蒸猪血放多少水:
1、蒸猪血所需要的水只要没过猪血块就好了 。
2、将猪血放一个大碗内,放适量的水,油和葱花以及盐 。
3、将锅里烧好水,将大碗放笼屉上蒸 。
4、将蒸锅盖上盖子 。蒸大约10分钟即可 。
5、出锅即可食用了 。

###其它资料参考###今天晚上,做了一顿蒸猪血 。
蒸猪血跟蒸鸡蛋差不多,蒸好了特别嫩,口感也跟高手蒸的鸡蛋差不多,就是浓香软嫩的猪血味道,超级好吃 。
我一直觉得,大多数真正的东北人应该喜欢吃蒸猪血,就像喜欢吃婆婆丁一样 。
离开东北的这些年,回东北的机会并不多,在冬季的时候尤其少,吃蒸猪血也就很少了 。
本地东北饭店并不少,能吃到猪血肠 , 比如蒸血肠蘸蒜酱、杀猪菜里的血肠 , 几乎没有蒸猪血的 , 我还真不知道什么原因 。
就血肠来说,有的地方灌血肠的时候,里面加一些荞面,我就不愿意吃,干且硬 , 主要是猪血的味道不浓了 。
记得二十多年前吧 , 一个朋友的养猪场杀猪,请我们去吃猪肉,还说要灌猪血肠,朋友也是东北人 。
我马上跟他提一个要求,给我拿一些新鲜的猪血,我回家蒸猪血吃 。
养猪场在远郊,距离市区三十多公里,那个时候的养猪场没有现在的塑料袋、封闭包装盒,也没有大的带盖的塑料壶、桶之类的东西,只好用小水桶(就是东北所说的喂的罗)装了半桶,用切诺基(北京213)给送到市里,路还不是太平整,小水桶没有盖,也没有遮盖一下,猪血咣咣当当漾出来了,等到了地方,剩下三分之一还不到 。
切诺基的司机遭罪了,车厢里全是猪血,到洗车场可是费了劲儿才清洗干净,后来朋友开玩笑地说:“这几斤猪血的成本可是太高了,够买一个猪崽子了!”
蒸猪血比较简单,但是却不容易掌握 。
首先是纯血要加水,充分搅拌,猪血与水的比例是1:1.5,水少了蒸出来的血不嫩,味道也不鲜美 。
其次是调料,蒸血主要的调料是葱花、姜沫、料酒、盐就可以了 。
一般用豆油 , 有时候可以加一点猪油 。
还有火候也挺重要的,一般情况下是凉水时就放在蒸锅里,一大碗的话水开了12分钟即可 。怎么看蒸没蒸熟呢? 用筷子或者汤匙,垂直插入碗底,拔出来看筷子或者汤匙的底部,如果黏黏的,就表明已经熟了 。
隔一段时间蒸一次猪血吃,真解馋?。?
现在网购太方便了,既可以网购纯东北的猪血肠 , 也可以网购东北的鲜猪血,用冰袋密封,不会有问题的 。猪血有个特性,新鲜的生猪血冷冻以后能保存很久,更主要的是解冻以后不影响食用 。
但是熟的猪血肠不能冷冻保存 , 冷冻以后就不能吃了 。
贾平凹的好几本书里讲过秦岭山区有吃血豆腐的习惯,跟东北有些区别,但是也是当地的美味,有些地区也吃猪血,具体怎么吃,还不是很清楚 。
这里有很多南方的友友,我早就想请问你了:南方吃猪血吗?猪血肠或者蒸猪血?我只知道吃鸭血,像江苏、湖南、湖北、贵州、重庆、四川等等地方,真没听说过南方吃猪血的事儿,如果你知道,请告诉我一下呗 。

###其它资料参考### 猪血含有丰富的蛋白质和维生素,具有增强机体免疫力,提供身体所需的微量元素,补血养颜等功效,把猪血蒸成羹食用,口感细腻,味道鲜美 , 而且非常的有营养,下面介绍一下蒸猪血羹的做法 。
工具/材料新鲜猪血 500ml,水500 ml 。
葱,姜,盐,味精,五香粉,色拉油 。
01把猪血倒入碗中,兑入1:1的水,搅拌均匀 。
02切少许葱 , 姜,备用 。
03在猪血里放入五香粉,盐,味精,再放入切好的葱,姜,拌和均匀 。
04最后放入一匙儿色拉油,略搅拌一下 。
05然后把猪血放入锅中蒸(冷水或者水开时候再放均可),大概蒸八 , 九分钟的时间 。
06在蒸的过程中,要经常开盖放气,并用匙儿在凝固的猪血上插一下,把下面未凝固的猪血流露出来,避免‘夹生’ 。
07猪血蒸出来的羹 , 越嫩越好吃,不要蒸老,所以要经常用匙儿试探着在凝固的猪血上插一插 , 猪血完全凝固后(没有生的猪血),立即关火 。

###其它资料参考###做法介绍:
主料:鲜猪血200克 。
调配料:乡里剁椒、盐、豆豉、姜末、蒜末、花生油、麻油、葱花 。
制法:
1、猪血洗净切厚片,下锅氽水待用 。
2、剁椒加盐、豆豉、姜末、蒜末,用温油浸泡至熟 , 制成剁椒汁 。
3、猪血片盛碗中,将制好的剁椒汁盖在猪血片上,入笼蒸3分钟取出,淋上少许麻油,撒上葱花即成 。
###其它资料参考###开胃辣椒蒸猪血
特点:
猪血采用蒸的手法制作,香滑鲜嫩、而且加入自制的鲜椒汁和炒蒜蓉,很开胃 。
原料:
生猪血400克,鸡蛋一个,葱花、红椒丁各5克 。
调料:
自制鲜椒酱30克 , 炒香的蒜蓉20克,鲜酱油8克,土鸡汤50克 。
自制鲜椒酱制法:
取小米辣1000克、洋葱粒500克一起捣碎挤干汁水,锅入色拉油400克烧至五成热时,放入小米辣和洋葱,添入蒸鱼豉油200克、糖20克、胡椒粉50克炒香即可 。
制作方法:
(1)将生猪血切成四厘米长的四方块放入盘中码好 。
(2)将自制鲜椒酱和炒好的蒜蓉分别铺在猪血上,中间打一个完整的鸡蛋 , 加入土鸡汤及豉油汁,上笼大火蒸8分钟撒葱花、红辣椒丁出锅即可 。
技术关键:
1、生猪血不用汆水,直接蒸 , 口感更嫩滑 。
2、鸡汤要选用土鸡小火慢煲出来,香味浓猪血才更鲜美 。
3、蒸的时间不能过长,否则猪血易起泡、口感不嫩同时鲜椒酱和蒜蓉的颜色会变深 。
###其它资料参考###把小碗猪血倒入汤碗中
2
/6
倒入和猪血同量的水,也可多加一些,但要控制在1.5倍以内!搅拌均匀,把筷子沾血拿出,猪血这样挂在筷子上,比例正好 , 所以加水是慢慢加,边加边试,这是猪血嫩老的关键之一!
3
/6
加入葱碎,花椒面,盐 , 油,搅拌开!少量盐就行,因为我喜欢淋酱油吃,如果不喜欢酱油的,就多放点盐 。酱油是等蒸熟后才放的哦
4
/6
放入蒸锅,在碗上扣个盘子,再盖上锅盖,水开后 蒸六分钟,关火两分钟后取出来,就成了
5
/6
成啦,嫩嫩的 , 淋点酱油更美味!
6
/6
真的是美味不可阻挡
###其它资料参考###猪血的营养价值高,特别是含铁量高 , 治疗孕妇,产妇和儿童贫血效果很好 , 而且吃猪血还能够清肠通便,有便秘现象可以吃猪血 , 还能够提供身体所需的微量元素,常见的吃法就是蒸猪血 。
一、蒸血糕的做法步骤
1. 把小碗猪血倒入汤碗中
2. 倒入和猪血同量的水 , 也可多加一些,但要控制在1.5倍以内!搅拌均匀,把筷子沾血拿出,猪血这样挂在筷子上,比例正好,所以加水是慢慢加,边加边试 , 这是猪血嫩老的关键之一!
3. 加入葱碎,花椒面,盐,油,搅拌开!少量盐就行 , 因为我喜欢淋酱油吃,如果不喜欢酱油的 , 就多放点盐 。酱油是等蒸熟后才放的哦
4. 放入蒸锅,在碗上扣个盘子 , 再盖上锅盖,水开后 蒸六分钟 , 关火两分钟后取出来,就成了
5. 成啦,嫩嫩的,淋点酱油更美味!
二、猪血的功效
1.猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症
2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的
3.猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用
4.猪血还能为人体提供多种微量元素 , 对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症
5.吃猪血有利于清肠通便,我国60岁以上老人的贫血发生率很高,最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁,不仅含量高过任何一种食物,而且极易被人体吸收,其在小肠内的吸收率可达37%,与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当 。所以 , 老人若每天吃20克猪血,基本上就可补足对铁的需要量,能避免和纠正贫血 。

###其它资料参考###【蒸猪血怎么兑水】您好,要想让一瓶可乐猪红开,需要把可乐倒入一个容器中,然后加入适量的水和盐 , 一般来说,每瓶可乐加入200毫升的水,加入适量的盐,比如一茶匙的盐,搅拌均匀即可 。但是,要注意的是 , 如果加入的水太多 , 可乐的味道会变淡,而加入的盐太多,可乐的味道会变咸 , 因此,在加入水和盐的时候 , 要适量,以免影响可乐的口感 。

蒸猪血怎么兑水

猜你喜欢