芝麻陷怎么做
芝麻馅的制作方法？
做法如下：
准备材料：黑芝麻250克、蜂蜜125克、水适量
1、准备250克的黑芝麻，清洗干净，如下图所示：
2、清洗干净后的黑芝麻放入锅里蒸40分钟，如下图所示：
3、这是蒸好后的黑芝麻，个个非常的饱满，如下图所示：
4、蒸后的黑芝麻放入锅里小火炒干，如下图所示：
5、水分都要炒干，如下图所示：
6、炒干的黑芝麻放入破壁机中，按下研磨功能，如下图所示：
7、打打停停，反复打十几次 ， 打到黑芝麻出油，有结块就可以了，如下图所示：
8、锅里放入蜂蜜，小火煮10分钟，除去一些水分 ， 如下图所示：
9、把煮好的蜂蜜放入黑芝麻中，拌匀，如下图所示：
10、用手揉成光滑的黑芝麻丸，如下图所示：
11、分割成大小一样的小丸子，分了12克一个，一共做了18个 ， 如下图所示：
12、黑芝麻丸就做好了 ， 如下图所示：
芝麻馅香味浓郁 ， 香甜可口，营养丰富又好吃，芝麻馅用来做馅饼、汤圆、包子等都非常的好吃，想要做出来的芝麻馅流沙 做馅的时候加入猪肉或者黄油 ， 比例掌握好 ，这样做出来的芝麻馅喷香流沙，香甜可口 。
芝麻营养丰富 ， 是我们生活中经常吃的食材，用芝麻来做馅，香甜可口，香味浓郁 ， 非常好吃，芝麻馅可以做成包子、汤圆、馅饼等等，都非常的好吃，舀上一口喷香流沙，香甜可口，做法也是很简单，很多人自己在家做的芝麻馅不流沙，那是没有掌握好技巧，下面就来分享一下芝麻馅怎么制作才流沙 。
一、流沙芝麻馅制作步骤1、准备食材：黑芝麻180克、花生50克、黄油50克、绵白糖40克、水90克
2、把花生洗干净，放锅里用小火炒制 ， 不停地翻炒，把花生炒干炒到花生皮爆开，盛出来稍微晾凉一下把皮去掉 。
3、黑芝麻洗干净，沥干水分，放进锅里炒制，中小火炒制，先把水分炒干 ， 水分炒干后转小火炒制，要不停地翻炒 ， 防止炒糊，炒制芝麻发出噼里啪啦的响声时就可以了 。
4、把炒好的花生和黑芝麻放进料理机中，加入绵白糖搅碎 ， 尽量打的碎一点，打好后倒进碗中，把黄油融化好倒进去，搅拌均匀 。
5、再慢慢加入水，搅拌均匀，搅拌成可以流动的芝麻糊，倒进保鲜袋中 ， 放冰箱里冷冻一个小时，冷冻好后拿出来切成块，揉圆就可以了， 留沙芝麻馅就做好了 。
二、流沙芝麻馅小技巧1、做流沙芝麻馅，可以根据自己的喜好加入花生来做 ， 做出来口感更好，炒制芝麻和花生的时候 ， 要用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊影响口感 。
2、绵白糖可以根据自己的口感来放，想要做出来的芝麻馅流沙，打的时候尽量打的碎一点，打得越细腻后面流沙效果就会越好 。
【芝麻陷怎么做】
3、想要做出来的芝麻馅流沙，一定要加入猪油或者黄油，这也是流沙的关键，猪油或者黄油可以使馅料冷却时凝固成团，加热后又具有流动性，做出来的芝麻馅喷香流沙 。
总结：芝麻馅就做好了，可以用来制作月饼、汤圆、包子、馅饼等，个个喷香流沙，香甜可口，非常的好吃，想要做出来的芝麻馅流沙也不难，只要掌握还技巧，按照我上面的方法来做，保准做出来的芝麻馅又香又流沙，喜欢的可以试试 。
要制作一款会流沙的芝麻馅
首先我们要买新鲜的芝麻 千万不要用已经打磨好的芝麻粉 因为新鲜的芝麻油性好 香气足
成品不管是做汤圆还是做馅饼口感上都会比较好
其实芝麻馅流沙的原理是白糖的融化还有猪油的融化导致的
知道了原理我们就可以开始制作了
原料：黑芝麻100克 绵白糖60克 花生20克 猪油80克
第一步 100克芝麻清洗干净，晾晒一晚 ， 然后放入不粘锅，小火炒制黑芝麻一粒粒变得圆鼓鼓的，不沾锅铲即可 。
第二步 把花生放烤盘上150度烤15分钟左右 取出放凉 轻轻用手指头把花生的种皮弹去
第三步 把花生跟黑芝麻放入料理机 如果想增加香味也可以加点干桂花 然后把食材打成粉末
第四步 加入绵白糖 然后把猪油小火熬化一起加入料理机 启动搅拌功能 把馅料们全部搅拌均匀
第五步 由于我们的制作过程食材带点温度会有点绵软 所以我们要把成品倒出来放冰箱冷藏一个小时
然后就可以取出使用了 。不管是包汤圆还是包馅饼都很不错 。又香又 健康
我们有着非常多的节日食物，芝麻馅汤圆就是其中之一，会流沙的芝麻馅香浓、顺滑，算是所有汤圆中我比较喜欢的种类 。所以这次我们就来分享一下会流沙的芝麻馅做法，大家可以学会了之后自己制作芝麻汤圆或者芝麻馅包子，这个馅料是可以做好之后冷冻保存的，需要的时候现吃现包 。
那么咱们先了解下【芝麻馅流沙的关键是什么？】芝麻含有大量的蛋白质和脂肪，以黑芝麻为例，每100克含有大约19克的蛋白质，以及高达46克左右的脂肪，按理说有这么高的油脂含量 ， 芝麻应该被磨碎之后就具有一定的油脂流动性了 。可事实并非如此，因为芝麻在高脂肪的同时 ， 还含有大量的膳食纤维，含量接近14%左右，所以芝麻自身的脂肪是被“禁锢”着的，能提供香醇味道但是不足以使其在研磨后流动起来 。
所以芝麻馅要想香甜流沙，那么额外的糖和油脂添加是必不可少的，这个油脂比较推荐的是动物性油脂，比如猪油或者天然黄油都可以，风味会更醇厚浓郁，糖的选择就可以随意一些 ， 绵白糖、糖粉或者砂糖都行，却别就在于砂糖的口感稍微特别一点 。
解释完了其中关键 ， 下面我们来分享一下制作流程，顺便还有一点小细节一起说了 。
——会流沙的芝麻馅——
【准备材料】 ：黑芝麻1斤、猪板油1斤3两、白糖1斤 。
【制作步骤】 ：
1、首先将黑芝麻漂洗一下去除浮尘沙土，然后放入锅中不加油小火焙香，炒至锅中芝麻噼啪作响、飘出香味，用手指可以碾碎的程度 ， 盛出摊开降温，然后料理机打碎；
2、接下来将买回来的猪板油仔细的剥去残留的筋膜 ， 清洗干净，如果有沾染到血污的地方要用刀片下去，然后切成细碎小丁备用；
3、把所有的猪油丁、白糖和打碎的黑芝麻在大点的容器里混合，然后就是揉制的过程，就像我们蒸馒头和面一样 。充分的利用手劲和手的温度 ， 将三者完全揉合在一起，要揉到完全看不到猪油的存在痕迹 。
4、这个揉好的混合物就是芝麻馅了，可以分成小份放冰箱冷冻保存，包在糯米面团里煮熟就是香浓顺滑的流沙芝麻馅汤圆，包在发好的面团里捏紧蒸好就是流沙芝麻馅包子了 。（如果只要是为了做包子的话 ， 建议调整芝麻、猪油和糖的比例，改成10:3:5就够了）
【流沙芝麻馅的重点和解疑内容】：⑴：“芝麻要漂洗、要煸炒”
芝麻这个东西的晾晒、脱粒过程还是会接触到一些灰尘沙土之类的，所以虽然看上去挺干净的 ， 还是简单漂洗一下比较好 。
制作芝麻馅的时候干锅煸炒是不可少的步骤，这个操作的作用不只是去掉漂洗之后带来的多余水分，也是为了通过这个加热来激发芝麻自身油脂的香气，这样磨出来的芝麻馅味道更香更浓郁 。
⑵：“为什么直接用猪板油？”
答： 芝麻馅要得到流沙的效果就需要额外添加一些油脂，一般还是推荐更加香浓醇厚的动物油脂，也就是猪油或者天然黄油 。
如果参考价格成本和 健康 因素的话，那还是猪油略胜一筹 。有鉴于油脂在加热熬制的过程中会产生一点不太好的东西，这也是高温油炸或反复油炸的食物不利于 健康 的原因之一 。所以我们可以直接选择用上等的猪板油，只要清洗干净、剥去上面的筋膜之类的东西就可以了 ， 最后通过揉馅就能将其完全与芝麻和白糖融合在一起，更香浓的同时也 相对的 更 健康 一点 。
⑶：“流沙芝麻馅不要多吃”
虽然流沙芝麻馅的糕点小吃都很香甜美味，但是也不可多吃，主要是营养有些过于丰富 ， 热量实在太高了 。光是黑芝麻本身的热量就有531千卡/100克，再加上为了香甜味道而添加的猪油和糖，这个热量就更高的离谱了 ， 所以芝麻馅的糕点虽然香浓美味、营养丰富，但还是不建议吃的太频繁，至少这很容易长胖啊 。
最后我们总结一下：
对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
芝麻馅？做汤圆用吗？如果是汤圆里的芝麻馅 ， 主要原料一般是黑芝麻粉、细砂糖、猪油，搅拌在一起后翻入冰箱冷藏，知道变得比较硬就可以包包子或汤圆皮了 ， 加热的时候猪油和糖会融化，所以会有流心的效果 。
大家好，我是乐家享食的作者，很高兴回答这个问题 。
对于喜欢吃汤圆的我 ， 芝麻馅的汤圆更是最爱 。
宁波的汤圆非常有名，前年去宁波，几乎每顿饭都会点一道汤圆，软糯香甜 ， 非常好吃 。
跟宁波的一个喜欢做 美食 的好朋友取经，她把宁波汤圆的做法教给我，今天跟大家分享一下 。
芝麻馅怎么制作才流沙？要想有流沙的效果 ， 馅料中的油脂含量必不可少 ， 而且量也大，如果是想减肥的朋友，管住嘴，流沙馅的热量是非常高的 。
大家知道芝麻本身的含油量是非常高的，即使打成粉，芝麻的油脂也只是出来一部分，大部分还是被芝麻包裹着，所以想要芝麻馅有流沙的效果 ， 需要添加的一个重要食材：猪板油
很多人不知道猪板油是什么，猪板油是猪肚子里的肥油，是一大片状，表面有网膜包裹 ， 平时熬猪油用猪板油最好，出油率高 ， 色泽好 ， 味道好 。
做芝麻流沙馅，猪板油是用生的，和芝麻混合打碎后 ， 煮的时候 ， 猪板油遇热融化，就出现了流沙的效果 。
流沙芝麻馅的做法：
炒香黑芝麻150克 ， 糖80克，猪板油80克
做法：
芝麻不能用生的 ， 生芝麻没有香味，苦涩 。所以芝麻一定要炒熟 。
炒芝麻最重要的是火候，火候不够，芝麻没有香气，火候过了，芝麻发苦 。
炒芝麻时，中小火，勤翻动，没有经验的可以通过品尝来掌控，注意一点：芝麻炒好后，马上倒出来散热 ， 不要继续放在锅里，否则会被继续加热 ， 导致过熟 。
炒好的芝麻先用料理机打磨 。
喜欢细腻的口感，可以打磨细一点，喜欢有点颗粒口感的 ， 就不需要打磨的太细 。
加热切块的猪板油，我的这个配方里 ， 猪板油的量已经减少了，不能再少了，否则没有流沙的效果 。糖用糖粉的效果会更好 。
打磨到出油，芝麻和猪板油混合在一起，猪板油被打的很碎了 。
取出打磨好的芝麻馅，放入冰箱冷藏几个小时，凝固后取出来 。
分成小份，搓成小球 。
取一份汤圆皮，放入芝麻馅，包好
煮好的汤圆，猪板油和芝麻已经混为一体，咬一口，芝麻馅缓缓流出来 ， 这就是流沙的效果了 。
总结芝麻馅要有流沙的效果，添加重要的食材：猪板油
猪板油的量多，流沙效果更好 。猪板油要用生的，不是熬好的猪油！
生的猪板油切块和炒熟的芝麻一起打磨到出油的状态，冷藏到凝固后，分成小份，包入汤圆中，煮熟后，猪板油遇热融化，吃的时候就有流沙的效果了 。
我是乐家享食的作者-爱 美食 的乐乐 。用自己的 美食 经验和技能，认真分享每一篇问答 。
感谢阅读和关注 。
咬满口的香甜— —黑芝麻流沙包（馅做法）的用料
面粉 300克
水150克
酵母 3克
黑芝麻 100克
黄油 80克
炼奶
一咬满口的香甜— —黑芝麻流沙包（馅做法）的做法步骤
步骤 1
黑芝麻洗净，沥干水分入炒锅炒香，将炒熟的黑芝麻用料理机打成粉末状
步骤 2
黄油加热熔化 ， 倒入打好的黑芝麻粉搅拌均匀 ， 根据自己口味加入炼奶，调拌均匀即成黑芝麻馅
用猪油
###其它资料参考###1、准备100g黑芝麻 ， 用炒熟的 。另外30g白砂糖，30g黄油 ， 12g炼乳 ， 没有炼乳的可以不用 ， 黄油量增加10g 。
2、锅中加热水，把黄油放盆里，隔水加热融化，完全融化后拿出来 。也可以放瓷碗里用微波炉解冻功能融化，但要掌握微波炉的时间 。
3、黑芝麻和白砂糖放料理机中，打细 。料理机容量小的话可以分两次打，黑芝麻在搅打过程中会出油沾在料理机内壁上，可以中途拿下来稍微晃动一下，以搅打均匀 。
4、搅打好的黑芝麻放盛黄油的盆中 ， 加上炼乳 ， 搅拌均匀 。
5、搅好的黑芝麻馅，戴一次性手套，把馅料团成小球，可以用来包汤圆，做面食 。如果想用来烘焙，可以不用团成球，直接抹在面皮上，做黑芝麻面包，吐司等 。加了炼乳的黑芝麻馅料有奶香味，香甜软糯，甜度适宜 。
###其它资料参考###材料准备：黑芝麻糊粉、黄油、元贞糖
烹饪步骤：1、准备在芝麻糊粉黎加水，准备好芝麻糊 。
2、然后取适量的黄油待用 。
3、起火热锅，将黄油放入炒开，放入糖，要把黄油煮至差不融 。
4、这个时候将早就准备好的芝麻糊倒入；
5、需要用铲子要不停地炒?。?炒啊 ， 要慢火，不要大火，大火的话很容易焦 。
6、最后要一直炒至芝麻糊变黑滴，即可离火，芝麻馅就做好了 。
###其它资料参考###主料：糯米500克辅料：山药(干)50克,黑芝麻30克调料：白砂糖90克
做法 1. 将山药捣碎成粉置于蒸锅内蒸熟；
2. 黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成馅；
3. 将糯米用适量清水浸泡软后，磨成汤圆米粉，分成若干小团；
4. 将山药馅与糯米粉小团包成汤圆，放入沸水锅中煮熟即成 。
1、干锅烧热，小火，要不停地翻炒以防止炒糊了，慢慢地炒熟，闻到芝麻香就差不多了
2、装起芝麻后接着炒花生，同样要不停地翻炒，直到炒出香味，花生衣都变红甚至脱落，最保险的方法当然是尝一颗就知道熟不熟啦~
3、差不多的时候就可以熄火了，用锅的余温继续把花生烘一下
4、在花生不烫手之后，把花生衣一个个用手指搓掉 。
5、炒好的花生和芝麻备用，准备进入经典镜头
6、把花生和芝麻分别捣碎 。如果你喜欢吃到花生的颗粒，就不要弄太碎 。
7、最后把两种碎加上白糖，拌匀备用
8、糯米粉加适量清水，揉成面团
9、揪一小团面 ， 搓圆，再用手指按一个小窝
10、放入花生芝麻馅，轻轻捏紧封口后，揉圆
（用一个大盘子撒上干粉，把揉好的汤圆先摆放在一起，全部做好后再煮）
11、用姜和糖先煮开糖水，放入汤圆，转中小火煮至汤圆浮起即可
水磨糯米团适量芝麻粉适量黄豆粉适量清水适量
1水磨糯米团 ， 黄豆粉，芝麻粉 。
2在盘中撒些糯米粉 。
3取一小团摁扁 。
4放适量黄豆粉 。
5也可以取适量芝麻粉 。
6往中间推，直至封口 。
7轻搓成圆 。
8裹少许糯米粉防止粘连 。
9先做了四个黄豆馅，四个芝麻馅的 。
10水开后下入汤圆，煮至漂浮即可 。
1家庭自制黑芝麻粉160克 。
2糖渍橘皮丁切细末 。
3将黑芝麻粉，橘皮?。?白糖倒入碗中 。
4充分搅拌均匀 。
5压紧压实 ， 即可 。
###其它资料参考###每一年来到元宵佳节的情况下，吃汤圆就变成不可或缺的一个综艺节目 。元宵节做起来并并不是很繁杂，要是自身想干简易了解了方式以后就能做 。元宵节好做，但要想作出美味的馅就不易了，非常是一些口味与众不同的元宵馅 ， 如同黑芝麻粉流沙馅 。下边我们就讨论一下自做黑芝麻粉流沙馅的方式 。
提前准备原材料：黑芝麻粉：70克、熟花生：30克、白糖：25克、动物油：85克 。
1、把黑芝麻粉倒进炒菜锅 ， 文火煸炒5分钟上下，炒成黑芝传出香气、色调变灰，有噼里啪啦的响声 。就可以熄火晾凉预留 。
2、把黑芝麻粉、花生仁、白糖放进多功能料理机，起动程序流程粉碎 。
3、做好后 ， 倒进动物油，刮板搅拌匀称，还可以用力揉到混和匀称才行 。
4、团成球形，随后放进冷藏室使其凝结就可以 。
黑芝麻粉的营养成分
黑芝麻粉中带有很多的维他命，在其中最关键的成分是维生素E，又常被大家称作是避免衰退的维他命 。它对改进血液循环系统，推动基础代谢拥有非常好的功效 。黑芝麻粉中，也带有很多的不饱和脂肪的亚麻油，拥有调整胆固醇的功效 。因而 ， 又被称作“青春永驻的培养液” 。许多 食材中也带有亚麻油，可是都比不上黑芝麻粉 。由于黑芝麻粉另外具备亚麻油及其维生素E，二者相互之间融洽 。不仅避免了亚麻油非常容易空气氧化的缺陷 ， 另外也具有了对动脉硬化及其高血压的防止功效 。
服用黑芝麻的好处
1、中医疗界对黑芝麻粉拥有很高的了解，觉得它具备补血补气、润肠通便、生津止渴、生发养发等作用，是一味强壮剂 。较为适用体质虚弱、秀发早白、津液不足、贫血腊黄的群体，可以合理的改进她们的健康状况 。
2、据科学研究报导，黑芝麻粉针对漫性神经炎，神经末梢麻木均有一定的功效 。而且，黑芝麻粉中的亚麻油针对防止高血压、动脉硬化拥有一定的实际效果 。
3、很多人针对黑芝麻粉的认知能力都滞留在可以使头发变黑 ， 变顺滑 。客观事实也深有同感，黑芝麻粉的确可以具有一定的滋润头发的作用 。许多 洗发液企业都将黑芝麻粉融进调料中，使秀发越来越乌黑 。
4、黑芝麻粉还具备别的的作用 ， 比如能够 医治中暑、有一部分消炎消痒的作用 。
###其它资料参考###【芝麻馅料】原料：馅料原料：黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2大勺 。
芝麻馅的做法：
1.买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下 ， 闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了 ， 放凉后再磨粉 。2.炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起 。3.把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中放入2勺白砂糖 ， 放入3大勺蜂蜜，放入两大勺大油 。4.做好的黑芝麻馅料可以包元宵，可以做芝麻饼 。
###其它资料参考###1、用料：黑芝麻100克，花生20克 ， 绵白糖60-80克，猪油80克 。
2、100克黑芝麻清洗干净，晾晒一晚上，入不粘锅中，小火翻炒至黑芝麻一粒粒变得圆鼓鼓的，不再沾锅铲即可 。
3、20克花生放烤盘上150度烤15分钟，取出晾凉，轻松用手指头去衣，放破壁机中将花生研磨碎，保持一点颗粒感也可 。
4、将炒干的黑芝麻倒入破壁机中，混合花生和黑芝麻，打至快出油的感觉 。
5、将打好的黑芝麻粉倒入多功能搅拌料理机中加入绵白糖 。
6、取猪油80克，小火熬化，稍放凉 。
7、将猪油倒入多功能搅拌料理机中，利用料理机搅拌功能将黑芝麻粉、绵白糖、猪油充分混合在一起 。
8、将搅拌好的黑芝麻馅倒出，盛容器中，送冰箱冷藏半小时 。
9、取出冷藏凝固好的黑芝麻馅 。
10、取大约10或15克左右 ， 一颗一颗在手心里滚圆即可 。
###其它资料参考###第一、黑芝麻馅
1.提前准备原材料
2.把白芝麻炒过
3.用多功能料理机弄成蓉
4.拌入无盐黄油，天气冷能够先加温溶化
5.添加白糖
6.添加纯蜂蜜 ， 天气冷结晶体了也没事儿
7.搅拌均匀就可以，搓成丸子放进电冰箱，做汤圆时更便捷
小提示
1.糖的口感较为淡 ， 喜爱甜一点的多加一点糖，纯蜂蜜能够不用 ， 加了变香
2.份量是较为少的，按占比提升 ， 喜爱香一点的无盐黄油加多，或是是换为动物油
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芝麻馅怎样调才好吃呢？
第二、黑芝麻粉流沙馅汤团
原材料
糥米糊200克，粘米粉15克，黑芝麻粉100克 ， 细砂糖60克，动物油55-60克(能用无盐黄油取代)、温开水125克 ， 沸水15克
作法
1、粘米粉添加温开水搅拌均匀，粘米粉加沸水翻拌后添加糥米糊中，多揉几回至面糊柔顺细腻，静放10分钟预留 。
2、黑芝麻粉炒过 。
3、炒过的黑芝麻粉放进搅拌器磨纱碎 。
4、添加细砂糖和半溶化情况的动物油翻拌 。（假如应用白砂糖与黑芝麻粉一起碾碎） 。
5、搞好的包馅冷藏室三十分钟后 ， 取下团成尺寸一致的黑芝麻粉团 。
6、糥米面糊一样匀称成尺寸匀称的小编包子皮 。
7、取一块糥米面糊揉圆 ， 碾成擀面皮 ， 放进包馅，缠紧收边 。
8、所有搞好好以后，坐锅烧开 ， 水开后把汤团入锅烧开，汤团浮上来再煮两三分钟就可以享受了 。
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芝麻馅怎样调才好吃呢？
第三、白芝麻小辫子包
原材料
高粉200克，低筋粉50克，生鸡蛋50克，水100克，无盐黄油25克，白砂糖30克，盐2克，酵母菌2.5克，鸡蛋液少量 ， 白芝麻少量
作法
1.全部原材料除无盐黄油外揉至光洁，再添加无盐黄油揉至拓展 。随后发醇至二倍大后 。将面糊分为九份 。卷圆静放10分钟后 ， 再各自搓发展条，再静放10分钟
2.将小条形揉成正中间宽些 ， 旁边细些
3.随后三个为一组
4.编出麻花辫子
5.小辫子编完后，上边刷鸡蛋液 。
6.随后再沾上芝麻 。
7.放进烤盘里开展发醇 。
8.发醇好后，放进加热190度的电烤箱，中高层，烤15分钟上下就可以 。
