猪大肠煮白果怎么做 猪大肠吃了有什么好处？
1、将大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块放入滚水中氽烫约2分钟，捞起沥干备用 。
2、热1小匙油，先爆香姜片，再加入调味料、烫过的大肠、白果、白萝卜块、红萝卜块拌炒均匀，转小火煮约2分钟即可 。
3、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食 。
猪大肠的做法可以参考以下内容：
干煸肥肠
辅料：洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒 。
制作步骤：
1、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟 。
2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了 ， 捞出 。
3、卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸 。
椒香肥肠
辅料：芋头、苗节、芹菜节、姜米、蒜米郫县豆瓣、香菜叶 。
制作步骤：
1、把肥肠治净以后，投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水，捞出来再放入掺有清水的高压锅，上汽压3分钟后，离火焖至自然晾冷，然后取出来切成小块待用 。
2、把小芋头削皮治净，放盆里并加入盐和化猪油 ， 上笼蒸熟了再取出来 ， 与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底 。
3、锅里放菜油烧热 ， 下入姜米、蒜米和郫县豆瓣炒香后，掺入鲜汤并下肥肠块煮一会儿，其间还要放入盐、味精、胡椒粉和卤油调味，等盛入垫有底料的盘里后，撒入干青花椒并淋入烧烫的香料油激香，最后点缀些香菜叶便好 。
###其它资料参考###1、火爆肥肠：
（1）火爆肥肠，肠子500克处理好以后，放水里（加几颗花椒）煮 ， 煮到能用筷子扎透，捞起来，沥干水，切小块 。
（2）干辣椒50克剪成段，和花椒10克一起用温水泡泡，沥干水 。锅烧热，放两汤匙油，烧到冒烟，把肥肠倒进去 ， 爆几下（起火那种）爆到表面起小泡泡，略带焦黄，盛出来 。
（3）开小火，锅里倒油，把沥干水的干椒、花椒、蒜米倒进去，慢慢爆出香味来（火不能大，一大就干椒、花椒就焦糊掉了），出味以后，转大火 ， 倒肥肠，加盐、酱油（几滴老抽上色），糖1/2茶匙 ， 鸡精 ， 兜几下，撒葱段出锅即可 。
2、烧肥肠：
（1）原料：肥肠1付 土豆一斤(小土豆) 姜 葱 花椒 干辣椒 花椒面 盐 味精 料酒 豆瓣酱等
（2）先将肥肠洗干净后，用小火掺水煮20分钟后取出冷干，土豆去皮切成块状用冷水浸泡，将姜切成片状待用 。
（3）将肥肠切成3-6厘米长的节状，炒锅置去旺火上，待锅热后，将肥肠倒入 ， 中间加入适量料酒，炒至干状后，将非常捞出盛于盘子内 。
（4）锅内的油不捞出，用小火将油加热后，熄火 ， 将干辣椒，姜片及花椒放入慢炒5分钟后，开中火加热 ， 倒入肥肠炒，1分钟之后加入适量豆瓣酱炒，中火炒2分种后倒入土豆和均匀后 ， 加如骨头汤(开水也可以)，加入食盐，然后上盖用小火慢烧 ， 至到烧粑
（5）起锅时候放入适量味精，将土豆肥肠盛于汤碗内，面上撒上花椒面及葱花即可.
3、卤猪肠：
（1）汤：鸡或骨汤1.5升作为卤水.
（2）炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中 。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好
（3）配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克 ， 草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少 。精盐100克，味精30克 ， 姜30克 。卤三次后，所有料按三分之一补加 。
（4）卤水做好后，再放入要卤的东西，肥肠用开水煮一下，去掉血泡 。至到肠子卤粑即可 。
###其它资料参考###猪大肠750克，酱油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克 ， 料酒50克 ， 肉桂1克 ， 盐4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小葱5克 ， 鸡油15克，姜5克 。
具体操作
1、将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成2.5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分 。
2、炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出 。
3、炒锅内倒入香油烧热，放入30克白糖用微火炒至深红色 ， 把熟肥肠倒入锅中，颠转锅，使之上色 。
4、烹入料酒、葱姜蒜末炒出香味后 ， 下入清汤250毫升、酱油、白糖、醋、盐、味精、汤汁开起后，再移至微火上煨 。
5、待汤汁至1/4 时，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎） ， 继续煨至汤干汁浓时，颠转勺使汁均匀地裹在大肠上，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成 。
主料：熟猪大肠500克
辅料：葱姜蒜末适量，生抽适量，酱油适量，老抽适量 ， 盐适量，糖适量，绍酒适量，醋适量，鸡精适量，胡椒粉适量 ， 肉桂粉适量，砂仁粉适量，香菜适量
具体操作
1、将熟大肠切成2CM长的段 。
2、放入开水中焯一下，捞出沥干水分 。
3、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油 。
4、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤，加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精 。
5、再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透 。
6、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉 。
7、最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可 。
熟猪大肠约400克，大葱白2条约100克 ， 酱油2茶匙 ， 甜面酱50克，花椒盐5克，蒜适量 。
具体操作
1、将锅置火上，加清水、盐、熟大肠，用大火煮滚，捞出滤干水 。每根大肠插入插入葱白，大肠外面抹上酱油 。蒜捣成泥
2、烧热锅 ， 下油，至十成熟时，放入大肠，炸至呈枣红色时捞出，滤干油 。抽掉葱白，改切成1厘米宽的斜刀块，整齐地摆入碟内 。将甜面酱、蒜泥、花椒盐分别放入小碟内，蘸食即可 。
###其它资料参考###汕尾做拉肠（肠粉/猪肠果）的到处都是，所谓一分钱一份货 ，
街上摊档的便宜些，当然是用料也相对便宜点、厨艺、口感没那么好 。
广州做的那种拉肠吃起来很滑，也很爽口，本人也吃过 。其实汕尾
的酒楼早点也有做拉肠（肠粉/猪肠果） 。
想学一门谋生的手艺，那有你想的那么简单，不过，你据然知道广州
翠园街有个年轻人在做的吃起来很滑，也很爽口，为何不想尽办法向他求教？
###其它资料参考###食材：猪大肠500克，青红椒各2个，大葱1段，小米椒3个，大蒜5瓣，食盐1茶匙 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤匙 ， 淀粉1汤匙，花生油1小勺
第一步：将清洗干净的青红椒去蒂，破开，去籽后切成小块，大葱切成葱片，小米椒切成段，大蒜切成片 ， 然后装盘备用！
第二步：将猪大肠放到水盆里，放入1把面粉 ， 放入1汤匙苏打粉，放入2汤匙白醋，放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净，洗干净一面，再洗另一面，将猪大肠两面清洗干净至，洗肠水比较清澈，然后拿起沥干水分！再放到菜板上面，用菜刀先轻轻的剁几下 ， 再剁成小块，剁好之后装菜篮子里面控干水分备用！
第三步：将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀 ， 抓匀之后，再加入1小勺的花生油，再次抓匀 ， 腌制一会备用！
第四步：起锅加油烧热，将辣椒块放入锅中 ， 炒至断生后盛出备用，再将葱片，蒜片 ， 小米椒段，一起放入锅中，小火炒香，再转成大火，将腌制好的猪大肠倒入锅中，猛火爆炒1分半钟，再倒入辣椒块，再翻炒30秒断生后马上出锅装盘即可！诀窍：猪大肠熟的速度快，生炒猪大肠的时候，锅要热，火要猛，翻炒速度要快 ， 时间不要超过2分钟，断生后马上出锅 。
这样一道香辣可口，美味下饭的【生炒猪大肠】就制作完成了 。
###其它资料参考###1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象 。
2、然后焯水 ， 焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋 ， 减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了 。
3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内 ， 用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当 。
###其它资料参考###猪大肠的做法：
清洗 。大肠一副，按上述方法洗干净 。焯水 。大肠整体凉水下锅 ， 给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度 。这一步的关键在于白酒葱姜都是去异味利器，焯水后凉水冲洗是为了增加大肠的口感，成菜有脆嫩口感 。水煮七成熟 。依然是葱、姜、白酒 ， 添加老抽，煮大肠30分钟 。为什么用白酒，还是高度白酒？因为纯高度粮食酒去恶味效果最好，饭店舍不得用这个 ， 所以他们的菜谱都是料酒 。捞出煮好的肠子，切寸段，然后以肠头部分的肠段为基本单位，其他部位的肠段塞进大肠头段里，塞满不留空隙 。这道工序是要得到外焦里嫩的关键，为什么？看下面 。炒锅起油，六成热 ， 起微烟，放入装扮好的大肠段，油面淹过大肠段一半左右 ， 连煎带炸，大肠段外层碰铲子感到都焦了 ， 捞起来备用 。另起炒锅，爆香葱姜蒜末，再放醋出味 ， 加入老抽，放大肠段，加高汤淹住 。一直大火 ， 保持收汁状态 。待收汁到一小半的时候，铲出大肠段装盘，锅里汤汁烧到浓稠浇到大肠段上 。如果想更好看 ， 烧一勺花椒油再浇上去，油色明亮 。
###其它资料参考###猪肠的做法如下：
用料：猪肠适量、大蒜、辣椒、姜丝适量 。
步骤 1、准备食材、大蒜、辣椒、姜丝 。
步骤 2、切好煮过的猪肠 。
步骤 3、热油 先下猪肠翻炒 。
步骤 4、再放入切好配料 。
【猪肠果怎么做】步骤 5、放入调料酱油、米酒、盐、多次翻炒，再放入少量砂糖、陈醋小炒起锅 。
