猪肉大乱炖怎么做

东北大乱炖怎么做好吃??

猪肉大乱炖怎么做

大家在生活中应该都吃过非常多的美食吧,那么你了解东北乱炖吗?今天就让我们一起来了解一下吧,究竟什么是东北乱炖,以及东北乱炖怎么做好吃?
什么是东北乱炖
东北乱炖是东北地区知名的炖菜,也被称为大丰收,是传统名菜之一,东北乱动素有“大杂烩”的意思 , 就是将五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜一同炖至熟即成 。这道菜简单易煮,荤素搭配,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜 。调味料有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精等,做法很简单,但是却能变化出不同的美味 。
space
什么是东北乱炖 东北乱炖怎么做好吃
东北乱炖怎么做好吃
1、茄子、土豆和青椒洗好 。
2、番茄和木耳 。
3、猪肉提前化冻 。
4、土豆茄子和青椒切好 。
5、切好的番茄和木耳 。
6、起锅放油,油热后放入提前切好的葱姜蒜和八角煸炒一下 , 放入肉片翻炒变色后添加料酒、生抽、甜面酱和白糖 。
7、放入土豆翻炒一会儿,然后放茄子翻炒 。
8、番茄和青椒一起放入锅内 。
9、放入提前泡发好的粉条,加水后盖上锅盖,炖15分钟左右 。
10、在炖的过程中间翻两次,避免糊锅 。
11、出锅前放入蒜末、盐和鸡精,装盘了 。
space
【猪肉大乱炖怎么做】什么是东北乱炖 东北乱炖怎么做好吃
东北乱炖一般里面有什么
东北乱炖里面有荤有素,肉菜一般是五花肉、猪蹄、狍子肉、猪排等等,素菜有豆角、土豆、青椒、木耳、茄子、胡萝卜、番茄、玉米等等 , 配料有花椒、桂皮、大酱、鸡精、五香粉等 。
space
什么是东北乱炖 东北乱炖怎么做好吃
做东北乱炖有什么注意
1.可选用五花肉做主料,不过五花肉要先煸出多余的油份,不然成菜会过于油腻;想吃清淡一点的话,可直接用排骨来入菜 。
2.关于里边加入的蔬菜,可以根据当地的喜好来选择蔬菜的加入,如果喜欢吃辣的,在爆香锅时加入几个干辣椒即可
3.东北乱炖里的茄子,适合用北方的茄子 , 炖出来,绵软可口 。和土豆、豆角都很搭的
4.大料可去除排骨和肉的膻味,对菜肴有提香和增食欲的作用 , 不过份量不宜过多,否则会抢去成菜的味道 。
5.先将所有食材用大火快炒一下,再加水炖煮至烂熟,可使成菜软烂鲜香 , 又更入味
猪肉大乱炖怎么做

东北大乱炖
用料
猪梅肉500g
猪精骨500g
土豆2个
豆角12根
玉米2根
红萝卜1个
生姜1块
蒜头0.5个
生抽50g
老抽30g
冰糖10颗
豆瓣酱3大勺
八角桂皮若干
东北大乱炖的做法
食材分量可以根据自己的需求增加减少 , 或根据自己的爱吃的食材增加分量,没有固定的要求哟 。
调料根据食材的增加量,适量增加 。
排骨焯水 , 去掉血水 。
锅内放入少量食用油,放入姜片,蒜,八角,黄豆酱,炒香 。
倒入猪梅肉(3cm麻将块),翻炒变色后倒入排骨 , 继续煸炒2分钟 。
锅内加入水(没过肉块),老抽 , 生抽,白糖、桂皮 , 小火焖炖30分钟
红萝卜、土豆滚刀切,豆角去筋折成段 , 玉米掰成段,倒入锅中继续炖至20分钟,即可 。
最后撒上葱花点缀 , 上桌 。
小贴士
1.酱料上面我选的是黄豆酱,也可以用豆瓣酱,东北大酱 , 北京杂酱等等,可以根据当地自己的口味自己调配的哟 。2.猪肉一定要选用猪梅肉 , 有肥有瘦,但既没有五花肉的油腻感,也没有瘦肉的嚼柴般的口感,是猪身上最好的一块肉 。3.锅具推荐大家使用珐琅锅,不用放过多水 , 能充分保证食材的原汁原味,味道更好 。
###其它资料参考###品味天下美食 05-03 08:03大
东北乱炖,又名丰收菜 。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成 。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富 , 味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜 。
大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜 , 中国北方地区常见菜品之一,在北方地区较流行 。食材多样,营养丰富,汤汁浓郁 。此菜其名称的由来,首先是它有很多种菜的风味,其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活 , 所以就叫做了大锅菜 。主要配料为猪肉,白菜,豆腐,粉条等 。
【制作方法】
第一步:猪肉洗净切粗条,蒜苔切小段,姜切片,备好八角,冰糖等备用
第二步:香菇泡发,一切为二 。土豆却皮切滚刀块
第三步:白菜撕成片,西红柿切大块,红薯粉丝提前泡软
第四步:豆腐炸成金黄色 , 煮好的鸡蛋过油,炸出虎皮
第五步:汤锅中加入适量油,放入冰糖,慢炒出糖色
第六步:下猪肉煸炒上色,下入八角,姜片,翻炒均匀
第七步:加入盐,翻炒 , 下入土豆和香菇,白菜 , 继续翻炒
第八步:加入适量水,下西红柿和炸过的鸡蛋,大火煮开
第九步:放入粉条,土豆,盖上锅盖焖煮
第十步:关火,撒上蒜苔,加一点醋
###其它资料参考###用料
食材:猪肉、土豆、红萝卜、豆筋、干黄花菜
调料:老姜、?、老抽(酱油)、花椒、八角、香叶、冰糖
红烧肉(乱炖)的做法
食材、配料准备好洗净红烧肉(乱炖)的做法 步骤1
切块红烧肉(乱炖)的做法 步骤2
生猪肉块先下锅煸,去除水份红烧肉(乱炖)的做法 步骤3
水份煸干下油煸炒肉块红烧肉(乱炖)的做法 步骤4
煸至肉出油 , 不喜欢肥肉的可以多煸下 。煸至猪肉金黄色先下冰糖炒,炒至冰糖融化80%倒酱油上色红烧肉(乱炖)的做法 步骤5
倒入酱油炒几分钟后分别放花椒、老姜、香叶、八角、葱煸炒,出香味加入冷水(有高汤也可以加高汤)大火熬开,改小火慢炖10~20分钟(家有老人或小朋友的炖20分钟)红烧肉(乱炖)的做法 步骤6
大开关小火红烧肉(乱炖)的做法 步骤7
猪肉炖20分钟后先加入不易软的食材(土豆、红萝卜)小火慢炖至熟透红烧肉(乱炖)的做法 步骤8
起锅

猪肉大乱炖怎么做

猜你喜欢