皮皮虾可以水煮吗？水煮皮皮虾怎么做好吃？？
皮皮虾的做法以清蒸和水煮最为营养，而且肉质更加细嫩鲜美 。水煮皮皮虾是我比较喜欢的一种吃法，那么，皮皮虾可以水煮吗？水煮皮皮虾怎么做好吃？
水煮皮皮虾的做法
主料：皮皮虾2斤
调料：食盐15克、八角3颗、花椒20颗、香叶3片
煮皮皮虾的做法
1、将皮皮虾用清水冲洗2次 ， 沥干水分 。
2、锅中倒入清水，放入花椒，八角 ， 香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用 。
3、可以直接剥开吃 。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味 。
水煮皮皮虾的烹饪技巧
皮皮虾又名虾蛄，虾爬子，被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾 。每年的清明前后就是产量最多最肥美的时候 。皮皮虾一身怪异的盔甲可能吓跑了不少筒子，没吃过的根本不知道从何下手 。其实皮皮虾的肉质非常鲜甜可口，绝对不输任何的河虾 ， 做法也非常简单 ， 只要掌握了剥壳的方法，吃起来更方便 。
挑选技巧
1、在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的 。
2、看尾部，个头大小不是关键 ， 尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满 。
3、用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉 。捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿 ， 轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到 。
4、如何辨认有膏的皮皮虾 。网上大部分的帖子都是说看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母，反之没有的为公 。但个人觉得公母之分没有太大意义，有没虾膏才是重点 。如何皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾（背对光线看特别明显）如下图2箭头所指，就是有膏的虾姑 。不过现在商家都很精明，基本上都把有膏的虾姑挑出来另卖高价，偶尔遇上刚到货的冰鲜虾姑，还能从中挑出几个有膏的 。
水煮皮皮虾
水煮海鲜是《舌尖2》第五集“相逢”指定征集菜名 。我煮的 ( ⊙ _ ⊙ ) 海鲜是皮皮虾，母亲也喜欢吃皮皮虾 。这道菜简单好做也好吃 。
主料 1种
皮皮虾1000g
辅料 1种
花椒适量
调料
无
烹饪步骤 6步
步骤1
把皮皮虾清洗干净 。
步骤2
把洗好的皮皮虾放入锅里 ， 放入花椒 。再倒入适量的水 。
步骤3
盖上盖子煮 。
步骤4
大火烧开 ， 改用小火煮10分钟 。
步骤5
准备好调料汁 。
步骤6
皮皮虾沾着调料汁开吃啦 。
小贴士
放入花椒，煮出来的皮皮虾味道鲜美 。
简单又好吃，有种美味叫水煮皮皮虾
原料：皮皮虾、盐、料、姜、蒜、葱、干辣椒 。
做法步骤：
第1步、皮皮虾清洗干净（买回来的虾先清洗一下，再将虾的长须以及多余的部分剪去、在虾的第二指节处用牙签挑出虾肠、清理好的虾再清洗一下备用)
第2步、调料备好
第3步、锅中放水、将皮皮虾放入，加入盐、料酒、干辣椒、姜蒜片和葱结煮开、煮至皮皮虾变色熟透后捞出(大概5分钟)
第4步、将皮皮虾盛入盘中
第5步、配上酱汁开吃咯！(调汁：姜蒜末、蒸鱼豉油、糖、醋、香油、香菜碎)
###其它资料参考### 水煮皮皮虾手机很多人都喜欢吃的，很多人都会自己在家水煮皮皮虾，那么水煮皮皮虾煮几分钟呢？水煮皮皮虾怎么做好吃呢？一起来看看吧！
水煮皮皮虾煮几分钟3分钟就好
材料：皮皮虾、青红椒、盐、姜汁、玫瑰露
做法：1、把皮皮虾用清水冲洗几遍 ，
2、在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露 。
3、将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮 。
4、大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，此时的虾肉熟得刚刚好 ， 可以直接将皮皮虾捞出装盘 。
5、最后撒上一些切好的青红椒丝 ， 一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了 。
水煮皮皮虾怎么做好吃1、皮皮虾处理干净 ， 并用清水冲洗2次，沥干水分 。
2、锅中倒入适量清水，并放入花椒、八角、香叶和盐 ， 再放入皮皮虾，加盖，大火煮开 。
3、当水烧开的时候，打开盖子，继续煮3分钟左右，捞去浮沫即可 。
温馨提示：
1、冷水下锅能够最大程度的保持虾的鲜嫩口感 。
2、煮的时间不要太长，水开后再煮三分钟就可以了，否则肉质就不好了 。
3、吃的时候可以剥壳了直接吃，也可以蘸姜醋食用，视个人口味而定 。
皮皮虾什么季节吃从皮皮虾的生命周期来看，每年的春秋季都是能够吃到皮皮虾的，但想要吃到肉质格外肥美鲜嫩的皮皮虾 ， 还得看春季 。这是因为皮皮虾在每年的春季时分都会产卵，并且一年也只有这一次产卵 ， 这时候的皮皮虾是最为成熟、肥壮的时候，错过这一次就要等第二年的春季啦！
而在秋季的时候，是小皮皮虾刚刚长大的时候，这时候的皮皮虾个头比较?。?肉质相对的也没有那么的鲜嫩美味，但足以让人尝尝鲜 。
不管怎么说，每年的清明、五一期间，都是吃皮皮虾的好时节，大家伙千万不要错过哦
###其它资料参考###问题一：皮皮虾怎么做好吃又简单1.将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分
2.锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后 ， 打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用
3.可以直接剥开吃 。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味
烹饪技巧
挑选皮皮虾最好能买活的，味道最鲜 。挑选时，个头较小的，肚子上有个白色“王”字的是母的 ， 煮好后肉中有黄儿 。而个头儿略大 ， 肚子上没有王字的是公的 ， 没有黄儿，但肉厚 。你根据自己的喜好挑选吧 。但通常 ， 卖家不会一斤虾里给你太多母的 。鲜活的皮皮虾买回后 ， 能保持约3个小时，因此建议你尽快食用 。最好不要放入冰箱里隔夜，否则肉会慢慢变空 。超过2天，冰箱里就会有臭味啦 。这个做法的皮皮虾，最大程度的保持了虾的鲜嫩 。冷水下锅，水开后煮3分钟 ， 时间不要久 ， 否则肉质就太紧了 。很多人用蒸的方法，而且蒸的时间比较久，那样的话，皮皮虾的肉很容易缩小变空 。
问题二：水煮皮皮虾的做法，水煮皮皮虾怎么做好吃，水煮主料
皮皮虾
500g
辅料
葱
适量
姜
适量
醋
适量
步骤
1.买来的皮皮虾
2.洗净后装盘
3.切好葱姜段
4.锅里放葱姜烧水
5.开锅后放入皮皮虾
6.待颜色变成红色，即可关火
7.盛出装盘
8.配好的姜汁
9.开始食用
问题三：皮皮虾的做法大全，皮皮虾怎么做好吃清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法
食材明细
皮皮虾350克
蒜适量
姜适量
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤
1皮皮虾清洗干净备用 。
2锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上 。
3大火蒸5-7分钟至虾身变红即可 。
4蒸虾的时候 ， 把蒜和姜分别剁成茸 。
5取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁 。
6蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极 。
7把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉 。
8用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。
9左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力 。
10背部整个壳就掀开了 。
11这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜 。
问题四：皮皮虾是蒸着吃好吃还是煮着吃好吃皮皮虾3月份左右好还是做法呢，清蒸皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净 ， 在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子 ， 中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，
问题五：皮皮虾怎么做好吃，皮皮虾的家常做法食材明细
皮皮虾350克
蒜适量
姜适量
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法的做法步骤
1
皮皮虾清洗干净备用 。
2
锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上 。
3
大火蒸5-7分钟至虾身变红即可 。
4
蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸 。
5
取一小碗放少许糖 ， 陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁 。
6
蒸好的虾去壳沾酱汁吃 ， 鲜美至极 。
7
把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉 。
8
用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。
9
左手把壳折开 ， 右手按筷子，两手同时反方向用力 。
10
背部整个壳就掀开了 。
11
这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜 。
问题六：水煮皮皮虾怎么做好吃？尽量附图盐h的好吃 。
问题七：皮皮虾肉怎么做好吃，皮皮虾肉的吃法主料
鲜皮皮虾肉
500g
辅料
淀粉
适量
鸡蛋
1枚
盐
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
油
适量
步骤
1.新鲜皮皮虾肉，用料酒，盐，白胡椒粉腌制 。
2.淀粉用水调匀，沉淀待用 。
3.沉淀好的淀粉，把水倒掉，放鸡蛋拌匀 。
4.把腌制好的虾肉裹上淀粉浆 。
5.油烧热，放入裹好的虾肉 。
6.炸至金黄盛出 。
7.外酥里嫩的皮皮虾肉就做好了！
问题八：皮皮虾怎么蒸着吃1 做法一
原料：皮皮虾两斤
做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅 。
特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味 。
2 做法二
主料:皮皮虾,青椒
配料:料酒,醋,香油,白糖,盐,花椒,姜末,葱末
做法:1.皮皮虾洗净放入容器,加入盐,白糖,料酒腌制10分钟左右,备用青椒洗净切丝备用另取一个小碗,倒入醋,加入姜末,葱末,香油备用 。
2.把虾码平在盘子里,放入蒸锅,大火蒸15分钟左右,取出,把切好的青椒丝放在虾身上 。
3.起锅放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上,即可 。
特点：煮过的虾里面水太多了，而蒸的肉比较紧实好吃 。清蒸皮皮虾
3 做法三
主料：皮皮虾
配料：花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料：酱油、醋、香油、蒜末、精盐等，依据自己的口味来调配 。
做法：1、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间 。
2、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了 。而且腹部朝上 ， 容易进盐咸和调料味 。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 。
4、拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。
5、盖上锅盖 ， 点大火，水烧开后 ， 一般3-5分钟 ， 看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了 。
特点：吃的时候，包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃，也可以直接吃，因为已经有点调料和盐咸的味道，又保留皮皮虾自然的鲜美味道，是不可多得的美食 。
4 注意事项
【最佳时期】食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满 。
【选购】买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的 。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用 。一般来说，头部与身体连接紧密的 ， 就比较新鲜 。一般来讲 ， 母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪 。
【适宜食用人群】老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用 。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用
【不适宜食用人群】宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
【禁忌】虾忌与某些水果同吃 。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物 *** 肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时 。
###其它资料参考###蒸皮皮虾做法
食材：皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐 。
步骤
1、皮皮虾买回家后，用清水冲洗两遍 ， 然后再泡一会儿再制作美食，注意买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性 ， 并且体表干燥洁净的 。
2、把蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉 ， 水要少放，毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间 。
3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了 。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味 。
4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上 ， 让其去除腥味，增添香味 。
5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上 。
6、盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般5分钟，就会看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了，此时即可拿出皮皮虾食用，建议加蒸2—3分钟为宜 。
蒸皮皮虾建议使用冷水：冷水蒸煮皮皮虾，能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样 ， 这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁 ， 而热水下锅蒸皮皮虾，皮皮虾会因为一下子受到高温刺激 ， 而将肉质瞬间紧实，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味 。
###其它资料参考### 皮皮虾怎么吃图解
皮皮虾怎么吃图解 。很多人喜欢吃皮皮虾，皮皮虾肉质好，皮皮虾还有另外一个名字，叫做虾蛄 。它不和其他虾类一样生活在深海里 ， 它生活在礁石的裂缝里或者浅沙滩上 。下面看看皮皮虾怎么吃图解 。
皮皮虾怎么吃图解1做法1：盐水皮皮虾
准备食材如下：
皮皮虾2斤，食盐15克，八角3颗，花椒20颗 ， 香叶3片
具体做法如下：
将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分，锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐，倒入皮皮虾，盖上盖子 ， 大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出 ， 用清水冲净浮沫即可食用，可以直接剥开吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食 ， 自己怎么爽怎么吃！
做法2：椒盐皮皮虾
准备食材如下：
皮皮虾2斤，柿子椒半个，红米椒半个，油适量 ， 椒盐适量
具体做法如下：
皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，青红椒洗净去蒂去籽切成小?。蟹趴碛? ，油温8成热时 ， 把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感 ， 炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒?。谷胝ê玫钠ては?，翻炒几下 ， 撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅！
做法3：辣炒皮皮虾
准备食材如下：
皮皮虾2斤，尖椒1个，红尖椒1个，香菜适量，油适量，食盐1茶匙，葱适量，姜1块，蒜4瓣，料酒2汤勺，生抽1汤勺 ， 辣酱1茶匙
具体做法如下：
葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制，锅中倒入适量的油，放葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入辣酱炒香，放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅！
做法4：酱香皮皮虾
准备食材如下：
皮皮虾2斤 ， 花生油2汤匙，食盐1茶匙，姜1小块，蒜2瓣 ， 细香葱1把，海鲜酱1、5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙
具体做法如下：
准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净，把姜切丝 ， 蒜切大块 ， 香葱切段，叶子和葱白分开，起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味，把皮皮虾下锅翻炒，烹入适量料酒，加入一大勺海鲜酱，这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右，最后把葱叶加入，放入少许的生抽和盐翻炒均匀即可！
皮皮虾怎么吃图解2爆炒皮皮虾
配料：
皮皮虾 半斤、辣椒 适量、欧芹 少许、姜 三片、蒜 2瓣、花生油 1勺、精盐 适量、酱油 适量、甜米酒 1勺、味精 适量
烹饪步骤：
1、准备新鲜的皮皮虾
2、把皮皮虾的尾部去掉
3、清洗干净备用
4、水烧开皮皮虾煮七分熟
5、准备姜、蒜、辣椒、香芹
6、热锅放油将以上食材爆炒出香味，放少许盐
7、然后放芹菜与皮皮虾炒会再放入甜米酒（这是自己制的'枸杞甜米酒）
8、皮皮虾出锅前放酱油、味精调味，可以出锅了
烹饪小贴士：
1、滋补身体濑尿虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、通乳濑尿虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；濑尿虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益
3、消除“时差症”日本大阪大学的科学家发现，濑尿虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
4、缓解神经衰弱虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症 。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中 。
皮皮虾怎么吃图解3皮皮虾怎么剥
皮皮虾清洗干净备用 。
锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上 。
大火蒸5-7分钟至虾身变红即可 。
蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸 。
取一小碗放少许糖，陈醋 ， 酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁 。
蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极
把尾部最外面两个小脚拧断 ， 然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉 。
用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近 。
左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力 。
背部整个壳就掀开了 。
这个方法又快 ， 又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜 。
先将皮皮虾洗干净，放在盘子里 。然后在锅里放进适量的水，烧开后 ， 把皮皮虾放到锅里 。盖上锅盖，放中火 ， 蒸4—5分钟 ， 虾皮由青变红 ， 即可出锅 。最后，根据个人喜好自制调味料 。
吃皮皮虾的时候，大家还要注意三点：
1、制调味料最好加上醋和蒜泥 。体质虚寒者最好喝点姜茶或姜汤，这样可以预防腹泻 。
2、制调味料的时候，尽量别放味精，因为皮皮虾本身就有鲜味 ， 加入味精反而会破坏它本身的鲜味 。
3、吃皮皮虾的时候不要喝酒，尤其是啤酒和冷饮，因为这样容易导致腹泻 。
椒盐虾蛄
材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油 。
做法
1、红尖椒和蒜剁成末 。
2、油烧热，把虾倒入炸至金黄 ， 捞起 。
3、锅里留底油 ， 烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香 。
4、倒入炸好的虾 ， 翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘 。
盐水虾蛄
原料：虾蛄两斤、青红椒适量 。
调料：盐、姜汁、玫瑰露 。
做法：先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮 。大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好 ， 将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了 。
特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现 ， 实在是道美味 。
香辣虾蛄
原料：虾蛄两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱 。
做法：虾蛄用清水洗净沥干 。葱和辣椒切段 ， 姜切片 。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水 ， 用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了 。
特点：香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道 。
虾蛄牛丸材料
牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸 。
虾蛄半斤 。
佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒 。
做法：将牛肉击打至均匀的肉泥状，接着将虾蛄剥壳去肠 。放入果汁机中打成泥状 。然后放入锅中 ， 加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味 。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻 。
牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量 。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1、5公分×1、5公分为佳 。将方块仔细塞入牛丸 。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透 。起锅后加入米线或是面条 ， 不加也可以，光喝汤吃牛丸也行 。
###其它资料参考###皮皮虾怎么做好吃
到了吃皮皮虾的季节，一定不要错过这道美味 。传统的吃法就是清蒸，把皮皮虾放进锅里 ， 然后放上少许盐，几个花椒颗粒，皮皮虾自带的鲜味儿，称得上开锅香 。
为了更好的发挥皮皮虾的美味，不妨多试几种做法，下面就把几种容易操作的美味皮皮虾，提供给你，可以试一试哦 。
一、椒盐皮皮虾
做法：
1、准备红尖椒，把蒜剁成末 。
2、把油烧热，把皮皮虾倒入锅里炸至金黄，捞起 。
3、锅里留一些底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香 。
4、倒入炸好的皮皮虾，翻炒均匀 ， 倒入适量酱油 ， 炒均后起锅装盘 。
二、蛋黄焗皮皮虾
食材：皮皮虾一斤、咸蛋黄3个
做法：
1、皮皮虾放在清水里洗净 ， 沥干水分，然后剪掉皮皮虾两侧的小刺；
2、咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄；
3、锅中倒入2/3满的植物油，大火加热油温至八成热；
4、倒入沥干水的皮皮虾；
5、油炸30秒后全部捞出；
6、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用；
7、锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙；
8、放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色 ， 葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾；
9、翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅 。
三、蒜香皮皮虾
食材：皮皮虾一斤、花椒、蒜、姜、香菜、盐少许、
做法：
1、皮皮虾洗干净后控干，去掉头尾
2、姜、蒜、香菜切碎
3、锅里热油 ， 爆香花椒，随后盛出，接着爆香姜，蒜 ， 随后放入皮皮虾拌炒
4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会
5、接着大火翻炒并收汁 ， 收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可皮皮虾怎么做好吃
四、麻辣皮皮虾
食材：皮皮虾2斤、青椒、红椒适量、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干红辣椒适量、香辣火锅底料适量、
做法：
1、皮皮虾用水冲洗干净、青、红椒切辣椒圈、香菜切段、大蒜、生姜切片备用
2、锅中做油，油温6成热时，将各种佐料全部放入锅中炒制 ， 佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制
3、将皮皮虾放入锅中大火炒制，中间要不停翻动
4、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制
5、倒入小半碗清水 ， 让炒制的皮皮虾在红油水中咕咚3-4分钟 ， 确保皮皮虾成熟
6、待汤汁浓稠时 ， 撒入香菜梗即可出锅
本道菜友情提醒
1、炒制火锅底料时一定要用小火，用铲子将其打散 ， 慢慢炒出红油为好；
2、皮皮虾本身带有海水咸味，火锅底料也带有咸味，所以这道菜在炒制过程中不需用再额外加盐；
3、新鲜的皮皮虾肉质非常鲜嫩，也非常容易入味，炒制时间不用过长 。
皮皮虾怎么做好吃 ， 其实，只要你爱吃皮皮虾，怎么做都好吃 。
皮皮虾怎么做好吃
【煮的皮皮虾怎么吃】皮皮虾怎么做好吃，关键看你的口味，喜欢吃皮皮鲜原香味道，可以直接清蒸 ， 听说出海打鱼的渔民，把皮皮虾捞上来后，直接用海水煮，那才叫鲜香 。喜欢吃辣，就可以在炒皮皮虾的时候 ， 多加辣椒，还有一些渔民 ， 直接把新鲜的皮皮虾，腌着吃 ， 叫皮皮虾酱 。所以，只要你爱吃，怎么吃都好吃 。
