【蒜苔的做法】
蒜苔的做法
选购蒜苔
文章插图
蒜苔是蒜的嫩苗 ， 应该选择颜色鲜绿的蒜苔 。新鲜的蒜苔应该有比较脆的质地，叶子要嫩，没有黄叶或者枯叶 。此外，还可以通过闻气味的方式来判断是否新鲜，新鲜的蒜苔应该有强烈的蒜香味 。
蒜苔的清洗和处理
将买回来的蒜苔放在清水中泡洗几遍 ， 然后在盆里放入清水加一些盐，将蒜苔全部浸泡在水中，这样可以去掉蒜苔表面的脏物和杂质 。处理完后，将蒜苔放在案板上切断较老的部分，一般会以蒜苔头为界，头部较嫩，中下部较老，切掉即可 。
蒜苔回锅肉的制作方法
1.准备好新鲜的瘦肉和蒜苔，肉先切成小块，用盐和料酒腌制一下；蒜苔切成小段备用 。
2.锅热后加入少许油，将腌制好的瘦肉倒入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜一起煸炒 。
3.加入酱油、老抽、生抽、糖等调味品，快速煸炒均匀 。
4.加入清水，没过肉即可，烧开后换小火焖煮10几分钟 。
5.加入切好的蒜苔段，翻炒均匀，焖煮5分钟左右即可 。
6.加入盐、胡椒粉、味精调味 。翻炒均匀出锅即可 。
以上就是蒜苔的基本做法和蒜苔回锅肉的制作方法 ， 大家可以根据自己的口味添加一些其他的调味品，享受美食的同时也让自己更健康！