高山族主要居住在中国台湾省 ， 也有少数散居在大陆福建、浙江等沿海地区 。 高山族有自己的语言 ， 属南岛语系印度尼西亚语族 ， 大体可分为秦淮、曹、排湾三种语群 。 没有本民族文字 。 散居于大陆的高山族通用汉语文 。 居住在台湾的高山族同胞有自己独特的文化艺术 ， 他们口头文学很丰富 ， 有神话、传说和民歌等 。 高山族以稻作农耕经济为主 ， 以渔猎生产为辅 。 高山族的手工工艺主要有纺织、竹编、藤编、刳木、雕刻、削竹和制陶等 。
【中华茶文化：高山族酸柑茶】高山族的饮食文化以福建闽南饮食文化为主 ， 但又结合了各地的饮食文化特点 ， 形成丰富多彩的饮食文化 。
酸柑茶 ， 是客家一种民俗茶饮 ， 流行于台湾桃园、新竹、苗栗、屏东山区客家居住地 。 台湾高山族的人们也喜欢制作并饮用酸柑茶 。
酸柑又叫“酸橙” ， 是芸香科植物 ， 造型颇为美观 ， 果实比普通的柑橘大 ， 皮厚而粗 ， 果肉酸涩 ， 不适合食用 。 客家人用酸柑同茶叶一起制成酸柑茶则非常可口 ， 并且还有降火气 ， 治疗中暑、食欲不振、咳嗽或扁桃腺发炎等功效 。
酸柑茶的制法是 ， 先把7～8分熟的酸柑采下 ， 贮藏10多天 ， 待酸柑皮软化 ， 捏压时感到柔韧 ， 有利于制作 ， 否则在加工过程果皮易于破裂 。 制作时先用小刀在蒂部挖一个直径为3～4厘米的圆洞 ， 要注意的是 ， 这个洞的大小要预先计算好 ， 因为被挖起的连蒂的酸柑皮 ， 要留着当盖子用 。 然后用金属汤匙把酸柑肉(囊瓣)挖出来 ， 置于容器内 ， 加上茶叶和几片柠檬、佛手之类的中药材 ， 搅拌均匀后再塞进空酸柑内 ， 并将刚挖下的酸柑皮盖上 ， 且用线绑牢 。 绑牢后用木板将酸柑压成饼状 ， 然后放在蒸笼里蒸熟 ， 再取出晒干 。 如遇阴雨天 ， 可挂在炉灶上方烟囱管旁烘烤干 。 等到酸柑皮从金黄色转变为黄褐色 ， 直到变成又硬又粗糙的黑褐色时 ， 就成了酸柑茶 。
饮用酸柑茶时 ， 要把整块的酸柑茶连皮切成小片 ， 这时可以闻到一股淡淡的茶香和稍微甜腻的陈皮香 。 用开水冲泡 ， 即可饮用 ， 浓淡可以按照自己的意愿 ， 加些冰糖则另有风味了 。 品饮酸柑茶 ， 酸、甜、苦、香 ， 涩 ， 五味俱全 ， 别有一番滋味在心头 。