乌龙茶历来以香气浓郁，味厚醇爽，入口生津留香而着称，以往特别推崇武夷岩茶为贵，现则以安溪铁观音和武夷岩茶并列，同被视为中国乌龙茶中的两颗“明珠” 。
品龙井 龙井茶向以“色绿、香高、味甘、形美”“四绝”着称，与其说它是一种饮料，还不如说它是一种艺术珍品，“其贵如珍，不可多得” 。 品龙井的最好去处，自然是龙井茶的正宗产地龙井村内的龙井寺了 。 那里的龙井茶室，为人们提供了绝妙的品茶场所：极目远眺，天上的云、霞、风、雾，地上的茶、林、山、石，那绿色的林，湿润飘香的空气，寂静多姿的大地，置身其间，顿觉摆脱了尘世的喧闹与烦杂，而心旷神怡、安然自得 。 茶室旁明净如镜的龙井泉水，相传与大海相通，是神龙居住之地 。 其实，此泉正好位于石灰岩断层带，汇水成潭，所以水质清澈，滋味甘甜，营养丰富 。 “采取龙井茶，还烹龙井水”，从而使“茶经水品两足美”，这是符合现代科学道理的 。 名茶配佳泉，“龙井问茶”，才能真正尝到品龙井的特殊风韵 。 宋梅尧臣诗曰：“汤嫩水清花不散，口甘神爽味偏长” 。 当人们手捧一杯微雾萦绕、清香四溢的龙井茶时，不可急于大口喝茶，首先，得慢慢提起那清澈透明的玻璃杯或白底瓷杯，细看那杯中翠芽碧水，相映交辉；一旗（叶）一枪（芽），簇立其间，似春兰破绽，若嫩竹争阳 。 尔后，将杯送入鼻端，深深地吸一下龙井茶的嫩香，叫人清心舒神 。 看罢闻罢，然后徐徐作饮，细细品味，清香、甘甜、鲜爽之味应运而生 。 正如清人陆次云曰：龙井茶真者，甘香如兰，幽而不冽，“啜之淡然，似乎无味 。 饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也” 。 难怪有的诗人不无感叹地说：“如此河山归得去，诗人不做做茶农 。 ”
吃早茶 吃早茶多见于我国大中城市，尤其是广州，人们最喜坐茶楼，吃早茶，所以羊城的茶楼特别多 。 早在清代同治、光绪年间，广州的“二厘馆”（即每客茶价二厘钱）茶楼就已普遍存在 。 上“二厘馆”的茶客大多为劳动大众，他们在早晨上工之前，在“二厘馆”里泡上一壶茶，要上两件点心，作为早餐 。 即便是工余之暇，广州人也愿意上“二厘馆”泡一壶茶，谈天聚会，使精神得到调剂 。 除“二厘馆”外，广州还有许多历史悠久的大茶楼，如“陶陶居”、“如意楼”、“莲香楼”、“惠如楼”、“一乐也”等，多有坐楼三四层，座位上千个 。 这种饮茶风尚，至今未衰 。 如今，即便是酒家、饭店，也常加设早点茶座 。 就是像东方宾馆、胜利宾馆、白天鹅宾馆等也辟有茶厅 。 广东茶楼与江南茶馆不一样，那里既有名茶，又有美点，一日早、中、晚三市，尤以早茶为最盛，因此名谓“吃早茶” 。
吃早茶，是汉族名茶加美点的另一种清饮艺术 。 用早茶时，顾客可以根据自己的爱好，品味传统香茗；同时，根据自己的口味，点上几款精美的小点 。 如此一口清茶，一口点心，使得品茶更加津津有味 。 现今，人们把吃早茶已不再单纯地看作是一种用早餐的方式，而更重要地是把它看作是一种充实生活和社交的手段 。 如在假日，随同全家老小，登上茶楼，围坐在四方小茶桌旁，边饮茶、边品点，畅谈国事、家事，亦觉其乐无穷 。 亲朋之间，上得茶楼，面对知己，茶点之余款款交谈，倍觉亲切，更能沟通心灵 。 所以，许多人即便是洽谈业务、协调工作、交换意见，甚至青年男女谈情说爱，也愿意用吃早茶的方式去进行 。 这就是汉族吃早茶的风尚，自古以来，不但不见衰落，反而更加普及的缘由所在 。