中国十大茶叶名品的品质特征 _茶叶技术

【中国十大茶叶名品的品质特征】铁观音:产于福建安溪县。叶体很重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，光彩砂绿，光润，绿蒂，具有自然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜蜜，进口微苦，立刻转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
武夷岩茶:产于福建崇安县。形状条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边沿朱红或起红点，中心叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡六－八次以上，假茶开始味淡，欠韵味，光彩枯暗。
西湖龙井:产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整洁，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长三厘米以下，芽叶平均成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为一．五厘米，每五00克有五。八万－七万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，平均明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
信阳毛尖:产于河南信阳车云山。其形状条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清玄色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
君山银针:产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，光彩金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空直立，然后垂垂下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀竖立。假银针为清草味，泡后银针不能直立。
六安瓜片:产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其形状平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
黄山毛峰:产于安徽歙县黄山。其形状细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，外形有点像“雀舌”，叶呈金黄色；光彩嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
祁门红茶:产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0 。六－0 。八厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、稀薄，条叶外形不齐。
都匀毛尖:产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长二一二。五厘米，形状条索紧细、卷曲，毫毛显露，光彩绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。

中国十大茶叶名品的品质特征

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