新茶沁人心亚洲各国的饮茶文化( 二 ) _文化|文学与茶

每逢4月，龙井村便成了绿茶迷魂牵梦绕之所。
在中国的十大名茶中，西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、信阳毛尖等都出身绿茶这一名门。
中国的茶文化源远流长，莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。 “性洁不可污，为饮涤尘烦” ，在品茶中求得一份清静，抒发一番情怀，愉悦心情，涤荡性灵，保持心境中的一点清纯之气。
绿茶极品西湖龙井就产在杭州西湖的群山之中，早在唐代,陆羽的《茶经》中就记述有天竺和灵隐两寺产茶。明代戏曲作家高濂在《四时幽赏录》中写道：“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。 ”宋代诗人苏东坡更有“欲把西湖比西子” ， “从来佳茗似佳人”的诗句。
同西湖一样以风景著称的“天下第一奇山”黄山同样出产上等的绿茶——黄山毛峰。说到黄山毛峰的历史，不可逾越的是黄山茶的历史。黄山茶可追溯到1200年前的盛唐时代。据《徽州府志·土产》记载：“近岁茶名细者有雀舌、莲心、金芽，次者为下白、为走林、为罗公，又其次者为开园、为软枝、为大号，名号殊而一。 ”这种由“雀舌”而知形状、由“金芽”而知色泽，与“形如雀舌之状、色如象牙而黄”的黄山毛峰极为相似。黄山人生在如此好山好水之间，自然怡情山水，喜好茶道。
绿茶多产在山水之间，俗话说，高山云雾出好茶，信阳毛尖就是中原大地大别山区的一颗明珠。其主要产地有十处：五云、两潭、一山、一寨、一寺。这些地方海拔多在500~800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫。黑白两潭景色绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。 ”这云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。信阳毛尖的色、香、味、形均独具个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。
相比很多绿茶中的“元老” ，在上海世博会茶博分会中刚刚晋升为名茶的马边云雾茶则是绿茶中的“新贵” 。其选用国家级自然保护区马边大风顶山脉海拔1500米左右的野生高山小叶种，清明前一芽一叶初展茶青为原料，采用最先进的微波杀青技术和传统手工炭火烘焙，具有外形卷曲凝重、色泽墨绿油润白毫显露、汤色碧绿明亮、口感清纯干爽且带天然兰花香等特点。
在日本，绿茶已经成为年轻人最为热衷的时尚饮品。
虽然中国是绿茶大国，但是，如果说到将喝绿茶的风尚发扬光大的国家，就非日本莫属。
日本人一般都喜欢茶，并将其发扬光大，用吃茶时间来谈生意、读书、写作、绘画、约会等等。如今，日本的政府机构和很多公司、学校，都会有固定的休息时间，这时，人们大抵一边谈笑，一边饮绿茶。
茶道，起源于喝茶，从讲究沏茶的方法、姿势开始，进而研究喝茶的环境，即茶室、茶庭、喝茶的茶具及敬茶、喝茶的礼貌。这样就把沏茶、喝茶提高到精神、文化、审美的领域。因此，被作为“道”而确立了。绿茶是养生延寿的珍品，而茶道是日本所特有的高雅的饮茶礼节。

新茶沁人心 亚洲各国的饮茶文化( 二 )

猜你喜欢

新茶沁人心亚洲各国的饮茶文化( 二 )