【二十一 茶树栽培技术】 2、茶树修剪的时期
茶树修剪时期 ， 不论是幼年茶树 ， 还是成年茶树或衰老茶树 ， 原则上都应在一年地上部生长结束后休眠期进行 。 茶树在冬季休眠期开始 ， 地上部分的养分就逐渐向根部转移 ， 并在根部积累贮藏起来 ， 到翌年开春以后 ， 再从根部逐渐向上部分移动 ， 供应春季茶芽发生长的需要 。 据测定 ， 茶树根部淀粉和总糖量贮藏 ， 在生长季节的各个时期是不同的 ， 一般是从9月下旬起逐渐增多 ， 到次年1-2月份到最大值以幼年茶树根部的淀粉为例 ， 2、4、6、8、10及12月的含量分别为21.91%、16.30%、13.58%、9.36%、12.58%和16.50%（占干物%） ， 而分析修剪以后树体的营养变化 ， 可明显地看到淀粉含量显著地下降 ， 所以茶树树体营养的消长规律和生理角度考滤 ， 茶树修剪的时间 ， 一般应在茶树冬季休眠后期 ， 即春季茶芽萌发前为好 。 在此期间修剪 ， 被剪枝叶养分含量较少 ， 可减少无谓的消耗 ， 而根部贮藏养分最多 ， 对萌发新枝有利 。 如果在剪交茶树没有足够的养分贮备 ， 必须对剪后新梢的生长带来严重影响 。
茶树的生长 ， 其地上部分与地下部是交替进行的 。 大体说来 ， 地上生长休眠期 ， 正是根部生长最旺盛的时期 ， 此时剪去部分枝叶 ， 可以促进根系生长加速进行 ， 吸收、贮备更充足的养料 。
我国的多数茶园分布在南方丘陵山区 ， 海拔高差县殊 ， 据研究 ， 海拔高度与根部贮藏物质淀粉的多少有一定的关系 ， 海拔高的茶园 ， 由于根部淀粉贮存多 ， 修剪后足以恢复茶蓬的生长 ， 即使实行深剪把枝叶全部剪光也无妨 ， 因在低海拔的茶园 ， 由于碳水化合物的亏缺 ， 修剪的效果就差 。 要使修剪得到成功 ， 必须采取措施 ， 使剪前茶树积累较多的营养 ， 修后枝叶抽生才能茂盛 。
从上述茶树营养状、养分的得失和贮藏分析 ， 在我国四季分明的广大茶区 ， 茶树在春季接近萌芽之前进行修剪是影响最小的时期（即从惊蛰到春分） 。 这个时期根部有足够的贮藏物质 ， 又正值气温逐渐回升、雨水充沛、茶树生长较为适宜的时期 ， 同时春季是年生长周期的开始 ， 剪后使新梢有较长时间可以充分生长 。
修剪时期的选择 ， 当然还应根据各地气候条件而定 ， 在终年气温偏高 ， 没有冻害的地区 ， 如广东、云南、福建等地可在茶季结束时进行修剪 。 但在冬季有冻害威胁的地区和一些高山茶区 ， 为防止寒流的袭击 ， 春季修剪就应推迟 。 但也有一些地区为了防止树冠面枝受冻 ， 用降低树冠高度的办法来提高抗寒力 ， 这种修剪最好在秋未进行 。
有旱季和雨季之分的茶区 ， 修剪时期就不应在旱季来临前进行 ， 否则剪后发芽困难 ， 新芽难以旺盛生长 。