茶是人类日常生活必需品,古人说得好,"十里不同音,百里不同俗",不同地方的人,饮茶的习惯与爱好也有所不同.世界上茶俗千差万别,因地而异,构成丰富多彩的文化景观 。 茶发源于中国,理论上讲,世界上所有品种的茶,在本质上都是相同的,因为它们都是云南原生茶树的派生或变种后代 。 但是 ， 同样的茶 ， 喝起来时就大不一样了 ， 即使是采摘自同一茶山的茶 ， 不同地方的饮者 ， 更是发明了形形色色的茶俗 。
如果不经介绍或说明 ， 按一个地方的习俗喝茶 ， 完全有可能被另一个地方的人误认为是喝别的什么东西 。 比如藏族人在茶里加盐加酥油 ， 而英国人往茶里加奶加糖；北方人端着大碗喝茶 ， 而南方人偏好用小如核桃的功夫茶具品饮；江人喝緑茶唯恐不新 ， 而云南普饵砖茶但求其陈 。
【茶 俗】仅在中国 ， 茶俗门类之多 ， 就不胜枚举 。 东南西北 ， 几十个民族 ， 大家虽然都爱喝茶 ， 但是在茶叶、茶具以及冲饮形式等方面 ， 却大相径庭 。 云南白族的三道茶 ， 与湖南的擂茶就完全是两码事 。 广州人叹早茶 ， 与成都人泡茶馆也判若云泥 。
在中国 ， 待客时泡茶是年少或位低者的差事 ， 尊者只需道一声：“上茶！”就已尽了主人之谊 。 而在西方 ， 家庭生活中一个重要组成部分就是喝茶 ， 尤其是有客人时 ， 主妇一定要亲自动手 ， 即使是贵如当今英国女王 ， 据说在接待来宾时 ， 也是要降尊纡贵 ， 亲手冲泡一壶好茶的 。
茶在生活中扮演着重要的必不可缺的角色 ， 因此 ， 茶俗也就往往渗透着生活方式、价值观以及为人处世原则 。 不止一个民族有这样的习俗：少女用茶来表达个人感情 ， 以茶为礼定终身 。 而在社会交往的方方面面 ， 饮茶时的种种形式与意蕴 ， 也常常是用语言所表达不了那么含蓄又优雅的 。
比如 ， 广东兴起的以指叩桌表示对为自己倒茶者的谢意 ， 就是一个很好的例子 。 当别人为你倒茶时 ， 曲指轻敲桌面 ， 既表示对注意到了热茶正倾入茶杯 ， “但倒也无妨” ， 又含有致谢之意 ， 相当于说“这厢有礼了” 。 而与此同时 ， 宾主尽可以谈笑自若 ， 话该说什么 ， 不会因倒茶的客套而打断话题 。
各地的茶俗有一些已经失去了实际意义 ， 因为时与境迁 ， 社会环境变了 ， 当初茶俗所包含的意味 ， 如今已成无本之木 ， 也就难以为继了 。 比如 ， 过去讲“茶满欺人” ， 今天虽然也仍讲“酒要满 ， 茶要浅” ， 但如果偏偏倒茶时热情过分而满了杯 ， 也不会有任何其他误会发生 。
当然 ， 也有不少茶俗仍然有现实生命力 ， 比如端茶送客 ， 是旧时大户人家的规矩 ， 今天人们待客 ， 当事谈完话说得差不多的时候 ， 往往也会问一句“再喝杯茶吧” ， 委婉地表达送客之意 。 这总比直截了当地说：“没什么说的了吧？时候不早了 ， 该走了吧？”要让人容易接受得多 。