普洱茶加工技术
云南普洱的加工流程如下：
优质云南大叶种晒青毛茶——渥堆——翻堆——干燥——分筛——仓储陈化（普洱散茶）
拣剔——拼配——高温——蒸压——做形——干燥——仓储陈化——（紧压茶）
加工过程中应注意的问题
因普洱茶再生产、加工等环节都要求比较严格 ， 所以在开发普洱茶时应注意以下问题：
必须转变思想观念 ， 抓质量 ， 促发展 。
当前 ， 普洱茶对入世挑战和欧盟等茶叶进口农药残留新标准的出台 ， 发展以无污染、安全、由制为基本内涵的有机普洱茶 ， 对于保护我省农业生态环境 ， 提高茶叶品质和产品市场竞争力 ， 扩大茶叶出口创汇 ， 增加农民收入等有十分重要的意义 。
堆普洱茶生产、加工等环节的详细记录作好整理 ， 统计工作 ， 制作物料平衡表 ， 以便一目了然 。
主要内容包括：收购的原料来源 ， 原料的加工处理方法 ， 成品的规格、质量、数量以及损耗、废料量、成品的批次号、陈品入库情况 ， 成品的销售情况等 。
普洱茶加工工艺技术是国家保密技术之一 。
现除云南有普洱茶生产以外 ， 广东、四川、贵州 ， 甚至越南、泰国等已批量生产普洱茶 。 近年来 ， 很多企业只注重降低成本 ， 却没有重视普洱茶加工技术的应用 ， 有的企业甚至没有专业技术人员 ， 导致市场上普洱茶质量良莠不齐 ， 伪劣产品充斥市场 ， 以至普洱茶消费者都会产生什么是“真普洱茶”的疑问 。
云南普洱茶传统包装（内包装用棉纸 ， 外包装用笋叶、竹篮）已为广大普洱茶嗜好者们所接受 ， 认同 ， 换一种包装形式 ， 普洱茶生产及难以卖动 ， 说明传统包装的重要性 ， 要部分生产厂家并未严格按要求采购棉织、笋叶、竹篮等包装材料 ， 出现卫生指标超标 ， 包装不规范等质量问题 ， 严重影响普洱产成品品质 ， 给出口带来困难 。 另外 ， 创新包装形式 ， 突出普洱茶产品特色的精美小包装的开发也很有必要 ， 以此吸引新的消费群体 。