京城之大 ， 大到喝茶、吃饭都需舟车劳顿一翻方可如愿 。 常常牢骚中小城市的咖啡馆、茶馆遍处皆是 ， 也总想知道巴黎街头不是用来情调的咖啡是什么滋味 。 天子脚下这一点似乎还有待改进 。 不过 ， 如果你不嫌地偏路远 ， 还是有些好去处可以慢慢去寻觅的 。 品茶时的闲情雅趣 ， 莫过知堂老人所语：于瓦屋纸窗下 ， 清泉绿茶 ， 用素雅的陶瓷茶具 ， 同二三人共饮 ， 得半日之闲 ， 可抵十年尘梦 。 裹在繁华都市中日日为稻粱谋计的芸芸众生如我之辈 ， 莫不憧憬偷闲片刻；更有商人者 ， 欲觅静僻之所 ， 密议货殖事 。 于是京城茶楼茗馆忽如一夜春风 ， 遍地花开 。 彼此间皆欲以富贵胜人 ， 争相雕梁画栋、唯恐颜色不新 ， 殊不知正犯了茶家所尊崇的“平和”大忌 。 无论是以“和敬清寂”为精神的日本茶道 ， 还是重在“心物合一”的中国茶艺 ， 茶室铺陈自然半旧远胜于簇新 ， 素朴当强于浮华 。 茶熟香晕、鸟啼花开、山清雨新 ， 皆有入画之妙 。 虽然北京人一向爱喝茶 ， 但尴尬的是北京自古无名茶 。 说这话也许会引来北京人的怒火 ， 但较之杭州龙井、苏州碧螺、信阳毛尖、武夷岩茶、安徽祁门、云南普洱 ， 多年来北京似乎只有一种“茉莉花茶” ， 独撑着局面 。 茶中放茉莉花 ， 是因为北京人爱养茉莉 ， 但更重要的因素是早年间北京水质不洁 ， 异味很重 ， 放几朵茉莉花以做遮掩 。 【京西古道上的“举人茶”】比好马配好鞍更重要 ， 好茶叶必须要有好水 。 北京当年最好的水当属乾隆赐名“天下第一泉”的玉泉趵突 ， 但只供紫禁城及王公贝勒饮用 ， 平常人家可望不可及 。 玉泉水好 ， 在于水质极轻 ， 而水质轻者则味必甘 ， 饮之而蠲疴益寿 。 前几天 ， 和朋友夜走京西古道 ， 友人邀我到灵山脚下“灵之秀茶艺馆”喝茶雅聚 。 我们见到了茶楼主人张健民 。 此人善歌好客 ， 素有“京西百灵鸟”之誉；而茶楼修建得古朴盎然、一扫浮华之气 。 目睹一撮不知名的茶叶放入面前精巧玲珑的茶壶中 ， 用沸水洗后闷泡 ， 随着细碎的滋滋声 ， 可想而知纤细窄薄的茶叶正在慢慢舒展 。 待杯中汤色渐黄透绿 ， 满室顿时弥漫起幽幽香气 。 建民颇为自豪地说 ， 泡茶用的是京西山泉水 ， 清纯甘鲜 ， 这令我顿时想起了禁苑中的玉泉山水 。 灵山与玉泉同属腾蛟起蟒、钟灵毓秀的西山 ， 自然岩壑幽深、涧泉潺潺 ， 灵山水亦当有灵气 。 杯中的茶叶则是用生长在灵山阳坡草甸里的黄荟的茎、叶、花自制而成的野山茶 。 此茶分为两种 ， 一种是蒸青 ， 一种是炒青 。 蒸青茶香气馥郁幽长 ， 滋味醇厚；炒青茶清香高雅 ， 回甘秀爽 。 由于灵山海拔高度超过泰山、黄山 ， 至夜层层雾气柔烟般笼罩在黄荟上 ， 四周花香木气侵染其间 ， 未经蒸炒早已清香四溢了 。 建民说 ， 灵山百姓祖祖辈辈饮用这种野山茶已有近千年历史 。 每逢秋季 ， 村民们便攀山采集 ， 用以待客 。 有趣的是 ， 灵山脚下有一座灵水村 ， 曾出过２４位举人 ， 他们皆嗜饮野山茶 ， 即使入京晋爵也不忘令村人送去 。 这顿令野山茶蒙上一层神秘的色彩 。 古谚曰：礼失求诸野 ， 那么尘世中的众生是否也该向尚未曾喧闹的野中去寻茶呢？
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