中国人一般喝绿茶 ， 其实从世界各国来说喝得最多的是红茶 。 以茶汤中是否添加其他调味品来分 ， 喝红茶可分为“清饮法”和“调饮法”两种 。 在“调饮法”中 ， 人们普遍爱饮牛奶红茶 ， 通常的饮法是将茶叶放入壶中 ， 用沸水冲泡 ， 浸泡5分钟后 ， 再把茶汤倾入茶杯中 ， 加入适量的糖和牛奶或乳酪 ， 就成为一杯芳香可口的牛奶红茶 ， 也即现在时兴的奶茶 。 下面介绍两种红茶新饮法：
【红茶新饮法DIY手册】 冰红茶
市面上卖的成品茶不少 ， 如果自己制作风味更好 。
配制方法是先将红茶冲泡制成浓度略高的茶汤 。 然后 ， 将冰块加入杯中达八成满 ， 徐徐加入红茶汤 。 再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀 ， 即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶 。
茶冻
配制方法是用白砂糖170克 ， 果胶粉7克 ， 冷水200毫升 ， 茶汤824毫升(可用红茶或其他茶代替) 。 先用开水冲泡茶叶后 ， 过滤出茶汤备用 。 然后 ， 把白砂糖和果胶粉混匀 ， 加冷水拌和 ， 再用文火加热 ， 不断搅拌至沸腾 。 再把茶汤倒入果胶溶液中 ， 混合倒入模型(用小碗或酒杯均可) ， 冷凝后放入冰箱中 ， 随需随取随食 。