黍子 ， 单子叶禾本科植物 ， 生长在北方 ， 耐干旱 ， 一年生栽培作物 ， 民间称为“黍子”、“黍谷” ， 有的地方因为多用黍米酿酒 ， 又称为“酒米” 。籽实淡黄色 ， 常用来做黄糕和酿酒 。
形态特征
单子叶禾本科作物 ， 一年生草本植物 ， 秆粗壮 ， 直立 ， 高40-120厘米 ， 单生或少数丛生 ， 有时有分枝 ， 节密被髭毛 ， 节下被疣基毛 。圆锥花序开展或较紧密 ， 成熟时下垂 ， 长10-30厘米 ， 分枝粗或纤细 ， 具棱槽 ， 边缘具糙刺毛 ， 下部裸露 ， 上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形 ， 长4-5毫米;颖纸质 ， 无毛 ， 第一颖正三角形 ， 长约为小穗的1/2-2/3 ， 顶端尖或锥尖 ， 通常具5-7脉;第二颖与小穗等长 ， 通常具11脉 ， 其脉顶端渐汇合呈喙状;
第一外稃形似第二颖 ， 具11-13脉;内稃透明膜质 ， 短小 ， 长1.5-2毫米 ， 顶端微凹或深2裂;第二小花长约3毫米 ， 成熟后因品种不同 ， 而有黄、乳白、褐、红和黑等色;第二外稃背部圆形 ， 平滑 ， 具7脉 ， 内稃具2脉;鳞被较发育 ， 长0.4-0.5毫米 ， 宽约0.7毫米 ， 多脉 ， 并由1级脉分出次级脉 。胚乳长为谷粒的1/2 ， 种脐点状 ， 黑色 。
产地分布
分布于我国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区 ， 新疆偶见有野生状的 。另外在亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区也有分布 。
生长习性
生育期短 ， 耐旱、耐瘠薄 ， 在我国的种植期为阳历5月下旬或六月上旬 ， 一般在中秋节之前收割 。