_本文原标题：鸡精是鸡肉做的吗 鸡精和味精哪个危害大？

鸡精是鸡肉做的吗

鸡精不是鸡肉做的 。 鸡精是在味精的基础上 ， 通过添加化学调味品 ， 之后升化的调味品 ， 被称为复合型调味料 。 也有人称鸡精是高级味精 ， 因为有核苷酸成分所以 ， 它有一种鸡肉的鲜香味 。 在烹饪调味时 ， 能使菜香宜人 ， 吃起来味道鲜美 ， 增加人的食欲 ， 让人胃口很好 。 所以鸡精在生活中极为常见 ， 也是家用最普及的调味品 。


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鸡精是什么做的
鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料 ， 添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成 ， 具有鸡的鲜味和香味的复合调味料 ， 鲜度是谷氨酸钠的两倍以上 。

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鸡精的有效成分
鸡精虽然成分比较复杂 ， 但是在食用时能发挥作用的成分只有食盐 ， 味素 ， 核苷酸 ， 这三种成分占有的比例也， 味素占40%以上 ， 食盐10% ， 核苷酸15%左右 ， 可以说鸡精和鸡没有多大的关系 ， 还是味素提供增鲜作用 ， 核苷酸体现鸡肉的味道 。

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鸡精和味精哪个危害大
【味精|鸡精是鸡肉做的吗 鸡精和味精哪个危害大？】鸡精和味精可以说成分是差不多的 ， 都是以谷氨酸钠为主要增鲜成分 ， 这种成分在食用之后对身体有一定的危害 ， 尤其是经过高温加热之后的谷氨酸钠 ， 在相同的剂量先 ， 味精的危害相对较大 ， 但是鸡精中含有的核苷酸在人体中会分解成尿酸 ， 对于痛风的人来说鸡精的危害比味精要大很多 。

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