澳鱼，又称鳜鱼、鳜鱼，是肉食性无鳞鱼类 。属于多脂鱼类的分类学 。鳜鱼是“三花五卷”中最贵的鱼，即使在过去，普通人也很难买得起 。当时每斤鳜鱼的价格几乎是鲤鱼的两倍 。鳜鱼身体扁平，背部凸起，身体较厚 。尖头鱼是黑龙江最美的鱼 。


营养价值
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养成分 。这肉很嫩，容易消化 。对于儿童、老年人和脾胃虚弱、消化功能差的人来说，吃鳜鱼不仅可以补虚，还不用担心消化困难 。
吃鳜鱼有“痨病虫”的作用，意味着有利于肺结核患者的康复 。
桂花鱼热量低，抗氧化成分丰富，对于贪吃美食、想要美丽又害怕肥胖的女士来说，是绝佳的选择 。


营养成分
鳜鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸和各种矿物质等营养物质 。
营养素含量(每百克):热量117千卡，钾295毫克，磷217毫克，胆固醇124毫克，钠68.6毫克，钙63毫克，镁32毫克，硒26.5微克，蛋白质19.9克，维生素A12微克，烟酸5.9毫克，脂肪4.2克，锌E0.87毫克，铁1毫克 。


适用人群
适用于体质虚弱、消瘦减肥、脾胃气虚、饮食不良、营养不良的人群 。特别适合老人和年轻人、妇女和脾胃虚弱的人 。哮喘和咯血患者不宜进食；寒冷潮湿的人不应该吃东西 。


注意事项
吃鱼前后避免喝茶 。


药膳功效
肺结核，咳嗽，贫血 。用一条鳜鱼(500克以上)去肠杂质，去鳞，百合20克，贝母5克，冰糖适量 。水中蒸熟后去渣，鱼和百合一起吃 。也可以用桂鱼煮的汤，加入大枣和糯米做成粥 。
疲惫消瘦，肠风便血 。取一条鳜鱼去肠内杂质和鱼鳞，单独蒸或与豆腐同煮 。
刺穿喉咙 。黄酒中加入鳜鱼胆汁温温啜，可使卡人咽喉部骨刺及异物流涎 。
又老又弱 。取鳜鱼1条，黄芪15克，党参15克，山药30克，当归12克 。煎药，取汁，然后放鳜鱼煮着吃，可以调理气血 。
【最适合孩子吃的八种鱼 桂鱼的营养价值】风净化血液 。取桂鱼100克，猪肉50克，切丝放入炒锅中，用适量的姜、蒜、盐、料酒、味精翻炒，然后加入浸泡6小时的糯米100克煮成粥，撒些胡椒粉即可食用 。鳜鱼是食疗的重要食物，不适合寒湿之人食用 。

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