【原文】
蒸压：茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失 。 蒸太生则芽滑 ， 故色 清而味烈；过熟则芽烂 ， 故茶色赤而不胶① 。 压久则气竭昧漓② ， 不 及则色暗昧涩 。 蒸芽欲及熟而香 ， 压黄欲膏尽急止 。 如此 ， 则制造之 功 ， 十已得七、八矣 。
【注释】
①茶色赤而不胶：胶 ， 牢固 。 《诗经·隰桑〉："既具君子 ， 德 音孔胶" 。
【《大观茶论》第五篇】②气竭味漓 ， 漓 ， 薄 。 〈司马光赋〉："弃漓而归厚" 。
【原文】
蒸压：茶之美恶、尤系于蒸芽压黄之得失 。 蒸太生则芽滑 ， 故色 清而味烈；过熟则芽烂 ， 故茶色赤而不胶① 。 压久则气竭昧漓② ， 不 及则色暗昧涩 。 蒸芽欲及熟而香 ， 压黄欲膏尽急止 。 如此 ， 则制造之 功 ， 十已得七、八矣 。
【注释】
①茶色赤而不胶：胶 ， 牢固 。 《诗经·隰桑〉："既具君子 ， 德 音孔胶" 。
【《大观茶论》第五篇】②气竭味漓 ， 漓 ， 薄 。 〈司马光赋〉："弃漓而归厚" 。