传有一年武夷山热得出奇 , 有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生 , 大热天没砍几刀就热得头昏脑胀 , 于是到附近的祝仙洞歇息 。 刚坐下 , 凉风清香扑面吹来 , 望去是一棵开满了小白花的小树 , 绿叶却又厚又大 。 他走过去摘了几片含在嘴里 , 精神顿时爽快起来 , 于是挑柴下山回家 。 第二天清早 , 一看那根树枝正压在墙土下 , 枝头却伸了出来 , 很快爆了芽 , 发了叶 , 长成了小树 , 那新发芽叶泡水喝了同样清香甘甜 , 解渴提神 , 小伙子长得更加壮实 。 他把事情缘由说了一遍 。 因为建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一模一样 , 崇安人都以为是“水仙” , 也就把这棵树叫做水仙茶了 。
【关于乌龙茶的由来传说】相传 , 安溪尧阳松岩村有个老茶农 , 勤于种茶 , 又笃信佛教 , 敬奉观音 。 每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶 , 有一天晚上 , 他睡熟了 , 朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门 , 他来到一条溪涧旁边 , 在石缝中忽然发现一株茶树 , 枝壮叶茂 , 芳香诱人 , 他顺着昨夜梦中的道路寻找 , 果然在观音仑打石坑的石隙问 , 找到梦中的条树 。 因这茶是观音托梦得到的 , 取名“铁观音” 。
传说有一年有一个秀才进京去赶考走到这个庙这儿 , 他病倒了 , 病倒以后发高烧一直不退 , 他很着急 , 非常着急怕耽误了考试 , 最后由这个庙里面的和尚采摘一些鲜叶子 , 一些茶叶给他煎了 , 服了这个茶叶以后 , 果然这个病就痊愈了 , 这个秀才就急急忙忙进京去赶考了 , 赶考以后果然中了状元后来来找和尚 , 这个和尚就指着这几棵大红袍就跟他讲 , 说我就给你吃的是这茶树上的药 , 就是采它的叶子给你煎了吃了 , 这个秀才听了以后倒头便拜 , 非常感激 , 最后还把红袍脱下来派人披在大红袍上面 。
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