由于草酸和人体疾病肾结石有关， 所以茶叶中的草酸问题值得研究 。
【茶叶中的草酸问题】 茶浸出液中的草酸可与苹果酸、天门冬酸等有机酸用毛细管点泳法同时进行测定， 且一个样品只需要12min即可测定完毕 。 茶叶用硬水浸泡会出现白色粉末状物质， 这是茶叶中的儿茶素和硬水中的钙结合生成的 。 用蒸馏水和硬水进行比较试验， 发现硬水泡出的茶汤中草酸的浓度反而更低 。 茶叶中草酸的含量约为干重的1% 。 玉露茶中的草酸含量比煎茶高 。 当茶汤中草酸浓度达到50mg/1时， 饮用时有不愉快感 。

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