俄罗斯是从16世纪才开始接触中国的茶叶， 到17世纪后期， 饮茶的风气才逐渐蔓延开来， 普及到了各个阶层 。 但是， 不同的民族对待同样的事物都有自己不同的做法， 中俄两国在饮茶这件事情上也产生了很多不同， 尽管俄罗斯人饮茶的历史不算太长， 但茶在俄罗斯民族文化中却占有重要的位置 。 本期异域茶情我们将走进俄罗斯去感受它所拥有的独特茶文化 。
俄罗斯茶文化：茶炊煮出甜茶香
饮茶方式
不同的民族有着不同的饮茶习俗 。 从饮茶形式上来看， 中国人饮茶一向是香茗一杯， 细品慢饮；俄罗斯人喝茶， 不是为了解渴， 也不是为了待客或消遣， 他们喝茶时一定要伴以大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等"茶点",将饮茶作为佐餐的重要部分；当然， 喝茶之际谈天说地是必不可少的， 俄罗斯人把饮茶当成一种交际方式， 饮茶之际达到一种最好的沟通效果， 而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会， 进行自我反省与交流 。
俄罗斯人喜欢喝红茶， 对我国的茉莉花茶也十分感兴趣 。 他们将红茶称做黑茶， 因为他们喝茶是越酽越好， 而红茶浓酽， 近似黑色， 故称黑茶 。 从饮茶的味道看， 俄罗斯人更喜欢喝甜茶， 喝红茶时习惯于加糖、柠檬片， 有时也加牛奶；因而， 在俄罗斯的茶文化中糖和茶密不可分 。
从饮茶的具体方式看， 俄罗斯人喝甜茶有三种方式：一是把糖放入茶水里， 用勺搅拌后喝；二是将糖咬下一小块含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶， 既不把糖搁到茶水里， 也不含在嘴里， 而是看着或想着糖喝茶， 第一种方式最为普遍， 第二种方式多为老年人和农民接受， 第三种方式其实常常是指在没有糖的情形下， 喝茶人意念当中想着糖， 一边品着茶， 结果是似乎也品出了茶里的甜味， 很有些"望梅止渴"的感觉 。
特色茶炊
茶炊是俄罗斯茶文化的代表 。 俄国有无茶炊便不能算饮茶的说法 。 在古代俄罗斯， 从皇室贵族到一介草民， 茶炊是每个家庭必不可少的器皿， 同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物 。 如果有机会到俄罗斯家庭做客， 你会发现在起居室的餐桌上都放着一个叫"沙玛瓦特" 的精美茶炊， 是用银、铜、铁等各种金属原料或陶瓷手工制成的， 工艺水平相当高， 这种独特的茶炊有着典型的俄罗斯风格， 其历史可追溯到18世纪前半叶 。
俄罗斯的能工巧匠们常将茶炊的把手、支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象 。 茶炊上还常镌刻着隽永的词句："火旺茶炊开， 茶香客人尝";"茶炊香飘风行客， 云杉树下有天堂".其形状有锥形的、扇形的、圆形的、筒形的、花瓶形的、小酒杯形的， 以及一些不规则形状的茶炊 。 中心部分是个直筒， 用来放木炭烧开水， 在直筒外部是装水的环形水桶 。 下端有个水龙头样的开关， 用水时拧开水龙头就可以出水 。 这种茶炊有两种， 一种是茶壶形的， 将煮水和泡茶的用具合二为一；另一种是炉灶形的， 将直筒分成几个部分， 煮茶和煮水分别在不同的部分进行 。 如今更多使用的则是电茶炊， 只用于煮开水， 在茶壶或茶杯中泡茶 。
在俄罗斯， 每当主人将茶炊端到桌上， 那茶香便飘得满屋生辉 。 尤其是在寒冷的冬季， 窗外大雪纷飞， 屋里炉火正红， 坐上铜茶炊 。 一会儿便喷出蒸气， 吱吱作响， 再搭配桌上放着的面包、方糖、果酱及各种甜食， 那种感觉真是好不惬意 。
必备军粮
【俄罗斯茶文化：茶炊煮出甜茶香】