茶叶是不是放的时间越长越好？ _95白纸砖茶

茶叶是不是放的时间越长越好？每个人都有不同的口味。有些人喜欢喝淡茶，有些人喜欢喝浓茶。有些人喜欢喝新茶，有些人喜欢喝旧茶。新茶清新爽口，老茶各有清香，各有千秋。可以根据自己的喜好选择。不过这里需要注意的是，并不是所有的茶经过时间的历练都能成为老茶。茶叶只有某一部分才能成为适合饮用的老茶，具有良好的感官享受和药理作用，如白茶、红茶、重发酵乌龙茶等，其他茶类不适合作为老茶储存。比如绿茶，黄茶，红茶，淡或中发酵的乌龙茶，都没有老茶这一说。绿茶保质期一般只有一两年，大家都是给新人喝绿茶。陈年绿茶没人喜欢喝，陈年绿茶香气和口感都不好，价格也很低。黄茶的工艺和绿茶差不多，保质期大致相同，陈化后不好喝。红茶的保质期大概是两三年。一般红茶一年后味道会更好。另外，发酵度较轻的乌龙茶也是如此，保质期在两三年左右。如果是重度发酵的乌龙茶或高温烘焙的乌龙茶，保质期会更长，但也只是比绿茶、黄茶长。市面上常见的老茶一般是老白茶、红茶、普洱茶。因为它们的保质期一般都在十年以上，当然在前期，茶叶要有良好的环境和正确的存放方式。如果不小心扔了，就算保质期长，可能用不了多久就会发霉变质。就白茶、普洱茶、红茶而言，越能保存越好，越久越香。后期会产生很多香型，比如老香，枣香，药香。而绿茶、黄茶、轻度发酵的乌龙茶、红茶不能久放，陈年茶的风味会变质。那么问题来了，为什么白茶、普洱茶等茶类保质期长，能保存很久？众所周知，白茶的加工工艺是萎凋和干燥。既不炸也不揉，不存在灭酶也不揉的情况。因为杀青的目的是利用高温来阻止茶叶中发酵酶的持续作用，通过破坏鲜叶中酶的特性来阻止茶多酚的氧化，所以绿茶保留了鲜叶中大量的天然物质，但因为破坏了酶的特性，失去了后期转化的可能。白茶不炒不揉，保留了很多酶的特性。有了后期转化的能力和空间，白茶保留了更多的茶多酚，可以在后期发酵。比如茶多酚，后期会转化成茶黄素、茶红素等物质。另外，白茶中黄酮类物质的含量比其他茶类都要高，而且高很多，这也是很多人认为白茶越好的原因。但普洱茶在后期储存过程中还能发生酶促氧化等反应，风味更好。而且像普洱茶这样的紧压茶(很多红茶也是压成紧压茶)容易保存，也方便后期转化。由于压力较紧，茶叶与空气的接触面积很小，不适合氧化变质，所以储存起来比较好。从白茶和普洱茶可以看出，它们有后期转化的能力和空间，在后期的储存过程中可以继续发酵陈酿，使风味更好，所以说越好。总之，老茶的说法只适用于特定的茶，其他茶的老茶则相反。

茶叶是不是放的时间越长越好？

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