鸡蛋壳上面发霉不能吃了， 鸡蛋受潮就会发霉， 蛋壳的保护膜会消失， 细菌易侵入蛋内发生霉变， 不仅会让蛋清、蛋黄产生霉味， 还会滋生霉菌毒素扩散至蛋清蛋黄， 而且这种毒素毒害能力较强， 人体食用后对健康危害较大， 同时霉菌毒素还不能通过日常烹饪的高温分解破坏， 因此鸡蛋壳发霉后， 即使内部完好， 也是不能吃的 。
【鸡蛋壳上面发霉还能吃吗 鸡蛋壳上面发霉还能不能吃】

鸡蛋发霉如何处理
鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染， 所以一定要尽快扔掉， 如不尽快扔掉， 很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象， 最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉， 避免他人误食， 或误用敷脸等行为 。



保存鸡蛋的注意事项
鸡蛋也是有保质期的 。 在温度2-5℃的情况下， 鸡蛋的保质期是40天， 而冬季室内常温下为15天， 夏季室内常温下为10天， 鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。 如果存放时间过久， 鸡蛋会因细菌侵入而发生变质， 出现粘壳、散黄等现象 。 保存鸡蛋时， 可以在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林来阻止细菌侵入， 但是最好还是在保质期内食用完 。

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