古早味蛋糕的做法
食材玉米油 40克
低筋面粉 50克
鸡蛋 3个
牛奶 40克
柠檬汁 几滴
糖粉 40克
喷鼻草精（可不消） 1滴
椰蓉 20克
芝士片 2片
方式/
140克玉米油微波炉高火一分钟，油温大要80度摆布，看到油花就行了 50克低筋面粉筛入加热后的油里，划Z字型拌匀（不要画圈）
2插手40克牛奶，继续Z字型拌匀
3会变这样，是正常的，不消担忧，也不要过度搅拌
4【古早味蛋糕的做法】插手三个蛋黄拌匀 对蛋腥味敏感的可以在这步插手一滴喷鼻草精，不加完全没问题 此刻可以起头预热烤箱了，150度长通
5无油无水的容器，卵白里滴入几滴柠檬汁或白醋 打发至鱼眼泡（图示）插手三分之一（约13、14克，不消太切确）糖粉 再次打发至绵密小泡再插手三分之一糖粉 呈现纹路插手最后三分之一糖粉
6打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯钩 把三分之一打发的卵白插手蛋黄煳里，上下翻拌，拌匀后再插手三分之一上下翻拌，拌匀后把这些煳倒进剩下的卵白里再次翻拌平均 必然不要画圈搅拌，切记 这里要用尽量少的次数把蛋黄煳和打发的卵白翻拌平均，防止消泡
7有夹心的话把三分之二蛋糕煳倒入铺好硅油纸的模具 没有夹心就一次全数倒入
8一边平均的撒上20克椰蓉 一边铺上两片芝士片（黄色的最好，切开后很标致，我家里只有白色的了）
9倒入剩下的蛋糕煳，用刮刀轻轻刮平概况 轻震几下，震出大气泡
10水浴法，烤箱基层，上下火，150度60分钟（按照各家烤箱脾性分歧恰当调整，140~155度，50~70分钟） 烤好的蛋糕：概况是硬硬的，轻按概况，没有较着的“沙沙”声 若是概况颜色刚好但按起来有“沙沙”声，那下次就调低温度加长时候 若是当作熟度刚好但颜色过重，那就最后10分钟加盖锡纸
11烤好后提着硅油纸拿出来放晾架上 芝士的要趁热吃，凉了就没有流心的感受了
注重事项1.打发卵白的容器必然要无水无油，防止打发掉败
2.一切搅拌都不要画圈或随意搅
3.方剂是6寸的量，我用18.5×18.5的方形模具做出来有点薄了，供参考
4.做8寸的话所有材料翻倍，温度减5~10度，时候加10~20分钟
以上内容就是古早味蛋糕的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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