岁月的韵味一段品赏九曲红梅的经历 _中华茶史

【岁月的韵味一段品赏九曲红梅的经历】原来茶叶也可以收藏。喝了才知道，久放的红茶恰如红酒，散发的是岁月孕育出的醇香，而且陈茶在色泽上与陈年好酒也颇为相近。

一个偶然机会，一位茶商朋友为我冲泡了一杯他收藏了数年的九曲红梅，此茶是杭州茶人陈和震师傅和他的徒弟制作的。茶叶色泽乌润，形如鱼钩，抓一把放在手里，发现那一个个“鱼钩”竟是互相“牵挂”着，交织在一起。猛一闻，这存放了几年的红茶让人联想起中药熟地和陈皮那种陈郁的香气，冲泡之后，举杯啜饮，口中又顿时充盈着浓浓的红枣香味。再一细打听，原来这红茶还真有药的作用，常饮能够健脾养胃，而且据说效果不错。
这几年我对陈师傅店里的九曲红梅情有独钟。起先青睐的是没有焙过火的新茶。品其汤香气内敛，茶味鲜爽甘醇。我常用它待客，总是招来赞叹：“原来红茶也有这么好喝！”赞叹之余，朋友不免要问：陈师傅何许人也？
说起来，陈师傅算是一位老茶人了。他从十八岁开始从事茶叶生产，至今与茶打交道已半个世纪，对茶最痴迷。十年前，已近花甲之年的他似觉冥冥之中有种使命，促使他想把浙江历史上最出名的、也是唯一的红茶珍品“九曲红梅”介绍到北京市场来。那时，北京人对红茶兴趣不大，对杭州的九曲红梅知之更少，此茶仅在茶楼中做红茶茶艺表演使用。但陈师傅当时却很乐观，认为未来北京的茶叶市场，将是多元化的茶产品市场，红茶一定会在市场中崛起，九曲红梅也一定会重振辉煌。
他说：“历史上浙江盛产名优绿，不产红茶，这‘万绿丛中一点红’是太平天国时期为避战乱，由福建迁移至杭州湖埠的茶农带来的。它的制作，是小种红茶的一种。当年，福建茶农在杭州湖埠大坞山等地垦殖了一些茶园，这地方为沙质土壤，土质肥沃，四面环山，树木葱茏。下有钱塘江水蒸腾，上有云雾缭绕，故这些茶树长得神足气旺。用采摘下来的茶叶制成红茶即为妙品，外形以细、黑、匀、曲见长，内质以香幽、味甘称绝。据记载，上世纪30年代，在杭州最热闹的中山中路上，只有两家茶叶店，一家是狮峰龙井，另一家便是九曲红梅。 ”
向爱茶的人们推介这款历史名茶，让世人在茶中品出更丰富的趣味，这就是陈师傅的初衷。也是他多年来潜心研究并挖掘九曲红梅制作工艺，并付出诸多心血的理由。
陈师傅的九曲红梅一问世，它那环连钩挂的独特外形和馨沁心腑的梅香就引来不少人的关注。令这位茶叶行家想不到的是，每年都有一些茶商定量购进他的九曲红梅进行“收藏” 。这些茶商很有“藏家”眼光，他们这样评价老陈制作的这款茶：“将传统工艺和现在市场的亮点结合得很好，选用原料合理，加工中萎凋、揉捻、发酵各工艺配合合理，有利于茶内有机物后期转化，故而有存放价值。 ”行家说，久放的陈茶由于茶叶内部有机物重组，不但香气温润、滋味醇厚，且产生药用价值。
常喝陈年九曲红梅就会发现它确实与新茶不同，饮后感觉它温胃的效果十分显着。而且，茶中的陈香有一种温润祥和的气息，再细品个中滋味，又给人一种朴厚的感觉。人到中年，爱上这款陈年红茶，也许是一种必然。谁不愿意生活中多一些温润祥和的气息？谁不愿意人与人的交往中多一些厚道淳朴的感受呢？可以说，是岁月赋予了茶，也赋予了人一种深厚的韵味。

岁月的韵味 一段品赏九曲红梅的经历

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