说起葱油鸡， 它是广东的传统名菜， 它用料简单， 制作方便， 虽说是肉菜， 但接触明火的时间并不长， 所以特别受欢迎的 。 也查阅了一些资料， 葱油鸡的做法， 大致分成两种， 鸡肉的处理方式用煮和蒸， 然后就是浇料部分有些许不同， 一种是用小香葱， 一种是用红葱头， 都是入油锅中炸香， 再调入豉油， 盐等调味料 。 今天， 精灵给大家介绍的是水煮加红葱头版本的；首先， 处理好的鸡肉， 冷水下锅， 先煮后焖；红葱头炸至酥脆后淋入豉油等调味兑成汁， 淋入剁块的鸡肉上面， 嫩滑细嫩， 葱香四溢， 吃起来一点点也不油腻， 回味绵长， 真的特别适合没胃口的时候吃呢， 这样子
食材三黄鸡 750克
红葱头 30克
小米椒 3个
喷鼻葱 2根
生姜 10克
料酒 30毫升
蒸鱼豉油 20毫升
精盐 2克
鸡汁 5毫升
白糖 1克
喷鼻菜 1根
食用油 30毫升
方式/
1筹办半只新颖宰杀好的三黄鸡 。 若是家里面吃饭的人多， 可以用一只的 。
2清洗清洁的三黄鸡（拔失落气管， 脖子上的淋凑趣等）冷水下锅， 插手葱结， 姜片， 料酒 。
3大火烧开后， 打捞血沫子， 然后转中火煮约8分钟摆布， 用筷子插最厚的部位， 没有血水流出来时关火， 盖上锅盖焖10分钟.
4捞起来投入事前筹办好的冰镇晾开水中， 浸泡3分钟摆布捞起， 沥干水分 。
5红葱头， 小米椒全数切当作碎末 。
6炒锅中倒入食用油， 下红葱头和小米椒 。
7中小火， 慢慢炸喷鼻， 炸至红葱头变酥脆时关火 。
8炸好的油连同葱酥倒入碗中， 再插手豉油， 精盐， 鸡汁， 白糖， 喷鼻菜碎， 搅匀当作酱汁 。
9晾凉沥干水分的鸡肉， 剁当作合适的块， 摆入盘中 。
10【葱油鸡的做法】淋入兑好的酱汁， 美美的享用吧 。
注重事项鸡肉， 要采用半煮半焖的方式， 吃起来才不会发柴 。
精灵， 炸葱油的时辰， 插手几个小米椒的， 如不克不及吃辣的， 可以不放哟 。
家里没有红葱头的， 可以换当作洋葱， 或者小喷鼻葱， 只是味道略有分歧罢了 。
以上内容就是葱油鸡的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！